59 Вопрос

Классификация липидов. Нейтральные жиры, их биологическая роль. Эссенциальные жирные кислоты, витамин F.

A. Простые липиды: сложные эфиры жирных кислот с различными спиртами.

1. Глицериды (ацилглицерины, или ацилглицеролы – по международной номенклатуре) представляют собой сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и высших жирных кислот.

2. Воска: сложные эфиры высших жирных кислот и одноатомных или двухатомных спиртов.

Б. Сложные липиды: сложные эфиры жирных кислот со спиртами, дополнительно содержащие и другие группы.

1. Фосфолипиды: липиды, содержащие, помимо жирных кислот и спирта, остаток фосфорной кислоты. В их состав часто входят азотистые основания и другие компоненты:

а) глицерофосфолипиды (в роли спирта выступает глицерол);

б) сфинголипиды (в роли спирта – сфингозин).

2. Гликолипиды (гликосфинголипиды).

3. Стероиды.

4. Другие сложные липиды: сульфолипиды, аминолипиды. К этому классу можно отнести и липопротеины.

B. Предшественники и производные липидов: жирные кислоты, глице-рол, стеролы и прочие спирты (помимо глицерола и стеролов), альдегиды жирных кислот, углеводороды, жирорастворимые витамины и гормоны.

Глицериды(ацилглицерины, или ацилглицеролы ) представляют собойсложные эфирытрехатомногоспиртаглицеринаивысших жирных кислот. Еслижирными кислотамиэтерифицированы все тригидроксильные группыглицерина(ацильные радикалы R1, R2и R3могут быть одинаковы или различны), то такое соединение называют триглицеридом (триацилглице-рол), если две – диглицеридом (диацилглицерол) и, наконец, если этери-фицирована одна группа – моноглицеридом (моноацилглицерол):

Наиболее распространенными являются триглицериды, часто называемые нейтральными жирамиили простожирами.Нейтральные жирынаходятся ворганизмелибо в форме протоплазматическогожира, являющегося структурным компонентомклеток, либо в форме запасного, резервного,жира. Роль этих двух формжираворганизменеодинакова. Протоплазматическийжиримеет постоянный химический состав и содержится втканяхв определенном количестве, не изменяющемся даже при патологическоможирении, в то время как количество резервногожираподвергается большим колебаниям.

Как отмечалось, основную массу природных нейтральных жировсоставляют триглицериды.Жирные кислотыв триглицеридах могут быть насыщенными и ненасыщенными. Изжирных кислотчаще встречаются пальмитиновая, стеариновая иолеиновые кислоты. Если все три кислотных радикала принадлежат одной и той жежирной кислоте, то такие три-глицериды называют простыми (например,трипальмитин,тристеарин,триолеини т.д.), если разнымжирным кислотам, то смешанными. Названия смешанных триглицеридов образуются в зависимости от входящих в их составжирных кислот, при этом цифры 1, 2 и 3 указывают на связь остаткажирной кислотыс соответствующей спиртовой группой вмолекулеглицерина(например, 1-олео-2-пальмитостеарин).

Витамин F (полиненасыщенные жирные кислоты)

Источники

Растительные масла (кроме пальмового и оливкового).

Суточная потребность

5-10 г.

Строение

Витамин F представляет собой группу незаменимых полиненасыщенных жирных кислот:

• линолевая С18:2, Δ9,12,

• линоленовая С18:3, Δ6,9,12,

• арахидоновая С20:4, Δ5,8,11,14.

Биохимические функции

Полиненасыщенные жирные кислоты обладают весьма широкими функциями:

1. Структурная - является составной частью фосфолипидов мембран;

2. Защита витамина А от окисления;

3. Предшественник регуляторных соединений, носящих название эйкозаноиды – простагландинов (в том числе простациклинов), тромбоксанов, лейкотриенов. Простациклины, тромбоксаны, лейкотриены являются "местными гормонами", т.е. после синтеза действуют только на соседние клетки. (подробнее)

• функцией простагландинов является регуляция тонуса гладких мышц сосудов, ЖКТ, бронхолегочной системы, мочеполовой системы.

• функция простациклинов – уменьшение агрегации тромбоцитов и расширение мелких сосудов.

• функция тромбоксанов – усиление агрегации тромбоцитов и сужение мелких сосудов.

• функция лейкотриенов – активация лейкоцитов, увеличение их подвижности, а также регуляция тонуса сосудов.

Гиповитаминоз

Причина

Пищевая недостаточность, нарушение желчеотделения, переваривания и всасывания жиров.

Клиническая картина

Единственным четко доказанным проявлением нехватки витамина F является фолликулярный гиперкератоз.

Также с недостатком полиненасыщенных жирных кислот в настоящее время связывается воспалительные поражения кожи (возникновение некротических очагов, экзема, выпадение волос), поражение почек, потеря способности к размножению, жировая инфильтрация печени,атеросклероз, иммунодефициты, затягивание и хроническое течение воспалительных заболеваний.