Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Разговорный нидерландский в диалогах
.pdf
vooraf, gevolgd door
soep, aardappelen of
rijst of spaghetti met
vlees, kip of vis en een
kleine portie groente. ’s
Avonds eten we meestal
warm, maar anders dan
bij de hoofdmaaltijd
wordt bij deze maaltijd
geen soep geserveerd.
— Wij eten alleen ’s
avonds warm. Een
warme maaltijd bestaat
vaak uit aardappelen,
groente, vlees of vis.
Stoofpotjes met sperziebonen, gehaktballetjes met bietjes of
zuurkoolschotels. Wij
koken ook vaak ‘exotische’ gerechten met
veel pasta en rijst. Na
de warme maaltijd eet
men nog een toetje:
yoghurt, vla of fruit.
которой следует суп,
картофель, или рис,
или спагетти с мясом,
курицей или рыбой
и маленькой порци-
ей овощей. Вечером
мы чаще всего едим
горячее, но в отличие
от обеда на ужин не
подается суп.
— Мы едим горячее
только вечером. На
горячее обычно кар-
тофель, овощи, мясо
или рыба. Жаркое с
фасолью, котлетки со
свеклой или блюда из
квашеной капусты.
Еще мы часто готовим
«экзотические» блюда
с большим количе-
ством пасты и риса.
После горячего следует
десерт: йогурт, фла или
фрукты.
— Wat is vla? — Что такое фла?
— Vla is een zuivelpro-
duct, gemaakt van
verse melk met toevoegingen, die de
viscositeit van yoghurt
verhogen. Het hee iets
weg van pudding maar
is vloeibaarder. Maar
we hebben ook nog
veel tussendoortjes...
— Фла — это молочный
продукт, изготов-
ленный их свежего
молока с добавками,
повышающими его
вязкость до вязкости
йогурта. Он чем-то на-
поминает пудинг, но
более жидкий. Однако
у нас еще много пере-
кусов...
141
— Ja, wij hebben ook
niks tegen een kopje
thee met iets lekkers
— Да, мы тоже не прочь
попить чайку с чем-
нибудь вкусненьким!
daarbij!
— Nee, als tussen doortje
eten we graag patat met mayonaise,
een kroketje of een
frikadel. Of we gaan
naar de visboer voor
haring — door de
staart van de vis vast te
houden en het harinkje
langzaam in de mond
te laten glijden!
— Нет, в качестве пере-
куса мы с удоволь-
ствием потребляем
жареную картошку с
майонезом, крокеты
или палочки из ру-
бленого мяса. Или от-
правляемся в рыбную
лавку за селедкой, а
потом, держа рыбу
двумя пальцами за
хвост, медленно от-
правляем ее в рот!
— Ja, lekker! — Да, вкусно!
— Elk jaar wordt in
Scheveningen Vlaggetjesdag gevierd. Dat
is een feestdag van de
haringvloot voor het
— Каждый год в Схеве-
нингене устраивается
День флажков —
Праздник вылова мо-
лодой селедки.
uitlopen.
— Jullie eten haring toch
rauw!
— Heerlijk! Wanneer zul-
len wij eens naar een
snackbar of visboer
— Но вы же едите се-
ледку в сыром виде!
— Вкусно! Когда мы уже
пойдем в закусочную
или в рыбную лавку?
gaan?
— Heb je veel contact
met je Nederlandse
familie?
142
***
— Ты часто общаешься
со своими голланд-
скими родственника-
ми?
— We eten af en toe bij
hen en zij eten soms
ook bij ons.
— Vind je het Nederland-
se eten lekker?
— Eerlijk gezegd houd ik
niet zo van kroketten
en friet met mayo.
— O ja, in Nederland en
Belgie wordt meer friet
gegeten dan in de rest
van de wereld!
— Ja, zeker! Daar zijn
jullie Nederlanders
gek op. Natuurlijk heb
ik dan liever eten uit
mijn eigen land. Maar
verder bevalt het Nederlandse eten me wel.
— En wat vind je het lek-
kerst uit onze keuken?
— Ik ben dol op al die oer-
Hollandse stamppotten! Die zijn niet alleen
hartstikke lekker maar
ook een perfecte basis
voor allerlei interessante variaties. Zuurkoolstamppot met appeltjes bijvoorbeeld, of
andijviestamppot met
paprika en lente-uitjes.
— Иногда мы обедаем у
них, а они у нас.
— Тебе нравится гол-
ландская еда?
— Честно говоря, я не
очень люблю крокеты
и жареную картошку
с майонезом.
— О да, в Голландии и
Бельгии съедается
больше картошки
фри, чем во всем
остальном мире!
— Верно. Вы, голланд-
цы, от нее без ума.
Конечно же, в таких
случаях я предпочи-
таю еду из моей стра-
ны. Но в остальном
голландская еда мне в
принципе нравится.
— А что тебе больше
всего нравится из на-
шей кухни?
— Я без ума от всех
этих традиционных
голландских
картофельно-овощ-
ных пюре, стамппо-
тов! Они не только
очень вкусные, но и
представляют собой
прекрасную основу
для всяческих инте-
ресных вариаций.
143
Zo lekker en gezond!
Het is nu precies de tijd
voor jullie stamppoten.
— Ja, een koude, Hol-
landse winter kan niet
zonder stamppot. Als
het buiten koud wordt,
gaat er niks boven een
echte oer-Hollandse
stamppot.
— Wie begon er eigenlijk
met stampen?
— Da’s een goeie vraag. Er
wordt wel gezegd dat
de Spaanse bezetters er
wat mee te maken hebben. Zij vertrokken aan
het eind van de tachtigjarige oorlog in de 17de
eeuw hals over kop uit
Leiden. In hun verlaten
legerkamp vonden de
Leidenaren de volgende
dag een potje met pastinaak, ui, wortel en
vlees. Ze vonden het
lekker, veranderden het
recept een beetje naar
eigen inzicht en noemden het uiteindelijk
«hutspot».
К примеру, стамппот
из квашеной капусты
с яблочками или из
цикория с паприкой
и зеленым луком. Так
вкусно и полезно!
Сейчас как раз время
ваших стамппотов.
— Да, в холодную гол-
ландскую зиму просто
не обойтись без стамп-
пота. Когда на улице
холодно, нет ничего
лучше настоящего тра-
диционного голланд-
ского стамппота.
— А кто вообще пер-
вым начал готовить
стамппоты?
— Хороший вопрос. Го-
ворят, что испанские
захватчики как-то свя-
заны с этим. В XVII ве-
ке в конце 80-летней
вой ны они сломя голо-
ву бежали из Лейдена.
В оставленном ими
лагере жители Лейде-
на на следующий день
нашли кастрюльку с
пастернаком, луком,
морковью и мясом.
Блюдо им понрави-
лось, они немного
изменили рецепт на
свой вкус и, в конце
концов, назвали это
«хютспотом».
144
— Maar die Spaanse
hutspot is nog niet
meteen de basis van
de Hollandse stamppot
die jullie iedere winter
zo graag eten. Er ontbreekt op z’n minst een
belangrijk onderdeel...
jullie pieper!
— Ja, want de aardappel
kwam pas in de 16de
eeuw in Europa aan
land en daarna duurde
het nog 200 jaar voordat ie ook echt in huis,
tuin en keuken werd
gebruikt.
— De Hollanders zijn dus
waarschijnlijk ergens
rond het begin van de
negentiende eeuw pas
o cieel gaan stampen.
— Hoe het ook zij,
stamppot hee door de
jaren heen een belangrijke plek veroverd in
het hart en de keuken
van ontzettend veel
Nederlandse gezinnen.
— Net als wij Russen eten
jullie Nederlanders
veel pannenkoeken. De
pannenkoeken worden
— Но испанский хют-
спот — это еще не
основа голландского
стамппота, который
вы каждую зиму по-
требляете с таким
удовольствием. Не
хватает как минимум
одного важного ин-
гредиента… вашей
картошки!
— Да, потому что в Евро-
пе она появилась лишь
в XVI веке, и после того
еще потребовалось
примерно 200 лет, пре-
жде чем она прочно
обосновалась в домах,
на огородах и на кухне.
— Значит, голландцы,
судя по всему, лишь
где-то в начале девят-
надцатого века стали
официально готовить
стамппоты.
— Как бы там ни было,
за эти годы стамп-
пот прочно завоевал
сердце и кухню
огромного количе-
ства голландских
семей.
— Так же, как и мы,
русские, вы, голланд-
цы, едите много бли-
нов. Блины, между
145
trouwens door heel
Rusland gegeten. Die
zijn bij ons niet alleen
een geliefde lekkernij,
maar ook een symbool
van gezondheid, ouderdom en rijkdom.
прочим, едят по всей
России. Они были
и остаются у нас не
только любимым
лакомством, но и
символом здоровья,
долголетия и богат-
ства.
— Bij ons zijn ze ook een
van de meest geliefde
gerechten.
— Wat is dat toch met
pannenkoeken? Jullie beweren dat pannenkoeken ook echt
typisch Nederlands
— У нас они тоже одно
из любимейших ла-
комств.
— А что там с блинами-
то? Вы полагаете, что
блины — это тоже
нечто типично гол-
ландское.
zijn.
— Ja, dat is ook zo... — Да, так ведь и есть…
In het restaurant/ В ресторане/
op het terrasje на террасе
— Is deze plaats vrij? — Это место свободно?
— Ja, ik geloof het wel. — Да, думаю, да.
— Ober! — Официант!
— Ik kom zo bij u, me-
neer.
— Eén ko e en een
chocomel, alstublie .
— Ko e zwart of met
melk?
— Wil je ko e met
— Я сейчас к вам подой-
ду, господин.
— Один кофе и один
шокомел, пожалуйста.
— Кофе черный или с
молоком?
— Тебе кофе с молоком?
melk?
— Ja, met melk graag. — Да. С молоком, пожа-
луйста.
146
— Chocomel met slag-
room of zonder?
— Шокомел со сливками
или без?
— Met slagroom graag. — Со сливками, пожа-
луйста.
— Goed meneer. — Хорошо.
— Сhocomel? Alweer iets
typisch Nederlands?
— Шокомел? Снова что-
то типично голланд-
ское?
— Dat is een soort
van chocolademelk,
typisch Nederlands, je
— Это шоколадный на-
питок, типично гол-
ландский, ты права.
hebt gelijk.
— Hoe maken jullie die
chocolademelk? Van
een cacaopoeder met
melk?
— In het algemeen wordt
de chocomel met
zo’n ko ezetapparaat
gemaakt van chocomelpads, gevuld met
chocoladeconcentraat,
waarmee het toestel
warme chocolademelk
met een schuimlaag
kan maken.
— И как вы готовите
свой шоколадный
напиток? Из какао-
порошка с молоком?
— Обычно шокомел го-
товят в специальной
кофеварке, используя
для этого специальные
пады, наполненные
шоколадным концен-
тратом, из которых
получается горячий
шоколадный напиток
с пенкой.
— Ah, zo! — Ах, вот как!
— Ja, maar hier serveert
men de allerlekkerste
chocomel van een
stokje. Met zo’n stick
waarop een blok ambachtelijke chocolade
zit, maak je in een
handomdraai verse
— Да, но здесь подают
самый вкусный шоко-
мел. Подается стакан
горячего молока с
шоколадной конфе-
той ручной работы
на палочке. В один
миг у тебя свежий
147
chocolademelk. Kijk,
daar komt de ober al.
Nu zal je het zien.
шоколадный напиток.
А вот и официант.
Сейчас увидишь.
— Alstublie . — Пожалуйста.
— Dank u. — Спасибо.
— Hoeveel krijgt u? — Сколько с меня?
— Drie vij ig alstublie . — Три пятьдесят.
— Inclusief? — Чаевые включены?
— Natuurlijk meneer. — Конечно.
— Alstublie . — Пожалуйста.
— Dank u wel. — Спасибо.
— Nou, even het stokje
door de warme melk
roeren en het blok met
de heerlijke, zachte
pralinevulling smelt.
Heerlijke chocomel!
Wil je ook een slokje?
— Nou, kom eens hier
met je cacao! Hmm,
lekker! Inderdaad, erg
lekker!
— Vertel eens wat over
Sint-Petersburg op culinair gebied.
— Op culinair gebied
hee Sint-Petersburg
de sovjetjaren gelukkig
al lang achter zich gelaten. De laatste jaren
zijn er overal nieuwe
eetgelegenheden en
bars geopend. Het aanbod is er nog niet zo
groot als in andere
— Итак, размешаем
палочкой молоко, и
восхитительна мягкая
шоколадная конфета
тает. Чудный шоко-
мел! Хочешь попро-
бовать?
— Ну, давай свое ка-
као! Ммм, вкусно,
действительно очень
вкусно.
— А расскажи о ку-
линарном Санкт-
Петербурге.
— В кулинарном отноше-
нии Санкт-Петербург,
к счастью, уже давно
распрощался со своим
советским прошлым.
В последнее время по-
всюду вырастают но-
вые рестораны и бары.
Может, пока не так
много, как в других
148
Europese steden, maar
de stad begint langzamerhand bij te benen.
— Welke keukens ser-
veren de restaurants in
Sint-Petersburg?
— De duurdere restau-
rants serveren over het
algemeen de Europese
keuken. Voor de Russische keuken moet je
eerder in een kleinere
eetgelegenheid zijn.
— Ik geef de voorkeur
aan vlees met veel
kno ook, met een
beetje rode wijn. Wat
kun je mij aanbevelen?
— De Georgische en
de Armeense restaurants serveren over
het algemeen zulke
maaltijden. De laatste
tijd zijn er steeds meer
restaurants die internationale gerechten
serveren.
— Dus je kunt gewoon
naar een restaurant
gaan zonder van tevoren te reserveren.
— Bij het merendeel van
de restaurants is het aan
te raden van tevoren
европейских городах,
но город мало-помалу
начинает их догонять.
— Какую кухню пред-
лагают в ресторанах
Санкт-Петербурга?
— Те, что подороже,
предлагают в основ-
ном европейскую
кухню. Для того что-
бы отведать блюда
русской кухни, лучше
идти в ресторанчик
поскромнее.
— Я предпочитаю мяс-
ные блюда с обилием
чеснока, непременно
с бокалом красного
вина. Куда бы ты мне
посоветовала пойти?
— В основном такие
блюда подают в гру-
зинских и армянских
ресторанах. В послед-
нее время количество
ресторанов, пода ющих
блюда международной
кухни, возрастает с
каждым днем.
— Значит можно в лю-
бой ресторан прийти
без предварительного
заказа столика.
— Несмотря на обилие
ресторанов в боль-
шинстве случаев
149
te reserveren, zelfs een
paar dagen.
— Wat zijn de opening-
stijden van de restaurants in Sint-Petersburg?
— De restaurants gaan
meestal rond de middag open, om pas weer
tegen middernacht te
sluiten.
— Hallo, jongens! Hoe
was jullie feestje gisteren? Is alles gelukt?
Waar zijn jullie geweest?
— Gisteravond zijn we
bij de Gasterie beland.
Daar hebben we uitstekend gegeten! Vanwege het heerlijke weer
hebben we lekker buiten gezeten, het werd
steeds drukker, maar
de bediening was vlot,
vriendelijk en enthousiast. Binnen no-time
kregen we heerlijke
amuses, paddenstoelen
met geitenkaas en gevulde olij es. Zalm als
voorgerecht, ook zeer
goed, gevolgd door de
lekkerste carpaccio ooit
рекомендуется зака-
зывать столик зара-
нее, хотя бы за пару
дней.
— Как работают ресто-
раны в Петербурге?
— Рестораны чаще всего
открываются при-
мерно в полдень, а
закрываются лишь в
полночь.
***
— Привет, ребята! Как
вчера ваш праздник?
Все удалось? Где вы
были?
— Вчера вечером мы
попали в «Гастерию».
Там мы превосходно
поужинали! Стояла
чудная погода, и мы
сидели на улице, на-
род все прибывал,
но обслуживающий
персонал оказался
проворным, друже-
любным и полным эн-
тузиазма. В мгновение
ока нам принесли вос-
хитительные закуски,
грибы с козьим сыром
и фаршированные
оливки. На первое
была семга, тоже
150
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]