Основы межкультурной коммуникации на немецком языке туристический дискурс. Учебное пособие

—No ja ne em mjassa i ne p‘ju tschaj! Prinissite pozhalusta rybu i ssok!

—Harascho.

—Bal‘schoje sspassiba!

Prüfungskarte

Sie haben während der Reise etwas Russisch gelernt und kennen bereits einige Wörter und Redewendungen. Bitte das Richtige markieren:

1.Was heißt auf Deutsch „Dobryj wetscher“?

a)Guten Morgen! b) Guten Abend! c) Auf Wiedersehen!

2.Wenn man Ihnen Kaffee anbietet, den Sie nicht trinken antworten Sie

a)Ja ni pju kofe. b) Skolko stoit piwa? c) Ja ni jem sachar!

3.Was bedeutet auf Deutsch „Otschi tschornyje“?

a)rote Nase b) schwarze Augen c) schmutzige Hände

4.Wo kann man in Russland Briefmarken erwerben?

a)potschta b) pradukty c) knishnyj magazin

5.Wenn man mit Gästen anstößt, sagt man

a)Prijatnogo appetita! b) Na zdorovje! c) Ja ni pju

6.Sie sind mit jemanden im Gang zusammengestoßen. Sie sagen

a)Izwiniti b) Prastiti c) Atkuda vy?

7.Wenn Sie auf Russisch angeredet warden, antworten Sie

a)Da swidanija! b) Ja plocha gavarju pa russki c) Ja vas ljublju

8.Wie viele Male möchten Sie noch nach Russland kommen?

a)dwa b) dwinatzat’ c) dwazat’

hoffe auch darauf, dass mit Hilfe unserer Lieder, die wir hier singen werden, Sie das russische Leben und die russische Seele kennenlernen können. Denn gerade in den Liedern ist die Seele des Volkes besonders stark ausgeprägt. Und das Wichtigste: Am Ende unserer Kreuzfahrt steht eine Talentshow. Und wir nehmen an diesem Konzert teil und werden unsere Lieder singen und ihre prächtigen Stimmen zeigen.

В начале урока необходимо раздать тексты с песнями и несмотря на то, что есть перевод на немецкий язык, сказать несколько слов о разучиваемой песни.

Упражнение. Переведите на русский язык тексты о русских песнях.

„Schwarze Augen“ Die russische Gesangskultur, die im Laufe von vielen Jahrhunderten entstand, ist in Ausdrück und Wirkung unvergleichlich. Die russische Chormusik übt seit langer Zeit durch ihre schwermütige Melodik und ihre reiche Harmonie eine große Faszination aus. In den russischen Liedern und besonders in den Romanzen wurden der Abschied und große Heldentaten, Liebesleid-und-schmerz besungen. Und ein gutes Beispiel dazu sind die Zigeunerromanzen.

Von alters her wanderten durch unser Land die Zigeuner. Die Zigeuner sind das Nomadenvolk. Sie haben kein eigenes Haus und wandern durch die ganze Welt. Das Nomadenleben macht ihnen Spaß. Abends versammelten sie sich am Feuer und sangen ihre Lieder. Auf solche Weise entstanden die Zigeunerromanzen. Und ein solches Zigeunerlied werden wir heute singen.

Wenn Sie nicht dagegen hätten, lese ich zuerst die Worte des Liedes. Und jetzt probieren wir zusammen vorzulesen. Und jetzt spielen unsere Musiker für uns die Melodie dieses Liedes und wir probieren das zu singen.

Упражнение. Переведите на немецкий язык.

«Калинка» — это известная во всём мире русская народная песня. Она считается игровой и танцевальной песней. Мелодия этой песни не очень сложная, но при исполнении надо учитывать то, что в последней строке каждого куплета мелодия идёт вниз, а при повторении — вверх. Гласные в некоторых словах удлиняются, но смысл слов от этого не меняется. В конце припев исполняется три раза с ускорением темпа.

«Стенька Разин» — историческая народная песня, рассказывающая о донском атамане Степане Разине. Он был вождём крестьянского восстания, боролся за свободу крестьян. Степан был храбрым, верным соратником в бою. Однажды из похода он привёз персидскую княжну и женился на ней. Он забыл о товарищах и походах. Его соратники были возмущены: он променял на любовь дело всей жизни и стал, по их словам, бабой. Тогда Степан Разин бросил княжну в Волгу и остался верен друзьям.

«Подмосковные вечера» — песня, созданная почти 60 лет назад. Мелодия стала популярной во многих странах. Это лирическая песня о любви и о красоте русской природы. Текст этой песни переведён на многие языки мира, и сегодня песня не устарела, её часто исполняют в концертах.

Транскрипция песен для хора

Поэтический перевод песен на немецкий язык

РУССКАЯ КУХНЯ И КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Мероприятие «Русская кухня» проводится чаще всего в первой половине дня. Для его проведения необходима презентация, чтобы гости могли видеть изображения основных блюд русской кухни. В конце мероприятия можно раздать заранее подготовленные рецепты основных блюд русской кухни.

Задание по теме. Прочитайте и переведите тексты. Составьте свой вариант презентации русской кухни.

WAS ESSEN DIE RUSSEN?

Diese Frage eindeutig zu beantworten ist schwer und einfach zugleich. Einfach ist es deshalb, weil in unserem heutigen schnelllebigen Jahrhundert die Ernährung der Menschen in immer größerem Masse international wird. Die Russen essen im Wesentlichen dasselbe, was auch die meisten Völker Europas essen. Und in der Tat findet man auf den Speisekarten, zum Beispiel der Moskauer Restaurants, bestimmt Entrecotes, Zunge, Roastbeefs, Koteletts und viele andere Gerichte, deren Namen schon für ihre ausländische Herkunft sprechen.

Aber bei alldem strebt jedes Volk (und das russische Volk bildet hier keine Ausnahme) danach, seine nationale Kultur, seine Sitten und Bräuche zu bewahren und zu entfalten. Ohne diese Eigenart existiert kein Volk.

Eine Besonderheit der russischen Kochkunst besteht darin, dass sie bei der Auswahl der Lebensmittel für die Komposition von Gerichten kaum Zwängen unterworfen ist. Das gilt freilich für die allgemein gebräuchlichen Lebensmittel wie Fleisch, Fisch, Gemüse, Milch und anderes. Das hat den russischen Kochkünstlern die Möglichkeit geboten, eine riesengroße Palette der verschiedensten Gerichte zu kreieren. Kalte und heiße Vorspeisen aus Fleisch, Gemüse, Fisch, verschiedene Suppen, Fleisch-, Gemüseund Fischgerichte mit allen möglichen Beilagen, Teigund Süßwaren, die verschiedenen Getränke. Jede dieser Speisegruppen wird vielfältig variiert durch ein jeweils reichhaltiges nationales Kolorit.

Traditionsgemäß werden bei einer russischen Mahlzeit die Gerichte in folgender Reihenfolge gereicht: Das Mittagessen beginnt mit Vorspeisen. Darauf folgt die Suppe (Schtschi, Borschtsch, Rassolnik oder andere). Diese Speisen rechnet man zum ersten Gang. Nach der Suppe folgt das Hauptgericht oder, wie man es nennt, der zweite Gang: Fischspeisen, Fleischspeisen, Gemüse. Als dritter Gang werden ganz verschiedene Süßspeisen serviert (Kissel, Kompotte, Gelees). Eine solche Speisefolge ist charakteristisch sowohl für den Alltag als auch für die Festtafel. Der Unterschied besteht nur in der jeweiligen Anzahl der Speisen und ihrer Aufmachung.

DIE RUSSISCHE KÜCHE

Die feine Küche des alten Russlands mit ihren zeremoniösen Mahlzeiten und importierten Leckerbissen blieb nur einer kleinen Elite vorbehalten. Die russische Gastfreundschaft ist legendär und ohne üppiges Essen und reichliche Getränke überhaupt nicht vorstellbar.

Selbst in wirtschaftlich schwierigen Zeiten werden viele Köstlichkeiten aufgetischt, auch wenn sich die Gastgeber dafür monatelang einschränken müssen. Über alle Zeiten hinweg bildeten die Nahrungsmittel Brot, Kascha und Suppe die Grundlage der russischen Kost. Kein Essen in Russland ist ohne Suppe, von denen es viele Varianten für alle Jahreszeiten mit Obst, Salzgurken oder Sauerampfer gibt. Dabei sind die regionalen Unterschiede recht gering: in Sibirien werden beispielsweise nur mehr Pilze verwendet. Früher bestand die Mahlzeit der Bauern meist nur aus einem einzigen nahrhaften Gang, der Suppe. Zu Borschtsch Schtschi oder Ucha reichte man Scheiben von gesäuertem dunklem Brot.

Auch heute noch ist die Kohlsuppe, „Schtschi“ am beliebtesten. Im Sommer nimmt man Weißkohl und andere Gemüse, im Winter verwendet man auch Sauerkraut. Fleischbeilagen sind dabei durchaus willkommen, doch nicht immer erschwinglich. Sehr oft wird der Schtschi bereits am Vortag zubereitet und in einem Tongefäß bis zum nächsten Tag warmgehalten. Die Schwester der Kohlsuppe ist der Borschtsch. Eigentlich ukrainischen Uhrsprungs, ist er heute aus der russischen Küche nicht mehr wegzudenken. Grundlage sind rote Beten, die je nach Wohlstand mit Gemüse, Fleisch und Sahne angereichert werden. Soljanka und Ucha, eine Fischsuppe, bieten weitere Abwechslung beim täglichen Essen.

Die mit „Zakusski“(Vorspeisen) reichlich gedeckte Tafel bietet immer wieder Überraschungen. Viele verschiedene Salate vom „Salat stolitschnyj“ (Hauptstadtsalat) bis hin zu phantasiereichen Eigenkreationen mit Gurken, Pilzen, Eiern werden durch Pasteten, geräucherten Fisch und oft auch Kaviar ergänzt.

Und so vergeht die Zeit mit Essen und Trinken in fröhlicher Runde, bis schließlich der Nachtisch gereicht wird.

Genau so abwechslungsreich wie die Vorspeisen ist das große Angebot an Desserts. Da fällt die Wahl zwischen warmen Bliny mit Lachs, Kaviar oder suessem Aufstrich, Eis und leckerem „Kissel“, einer Art Fruchtgrütze. Doch noch ist die Tafel nicht aufgeschoben. Denn zu späterer Stunde wird zum Tee aus dem Samowar eingeladen. Dazu wird dann meist Marmelade mit ganzen Früchten und Suses Gebäck gereicht.

Brei

Brei ist ein traditionelles Gericht der russischen Küche, das aus verschiedenen Getreidesorten zubereitet wird. Breie können dick oder flüssig sein, mürbe oder schleimig, süß oder nicht süß. Ein Brei kann mit Wasser, Milch oder einer Fleischbrühe gekocht werden. Die bekanntesten und am meisten beliebten Breie in Russland sind Grießbrei, Buchweizenbrei, Reisbrei, Hirsebrei und Haferbrei. Heute ist Brei ein traditionelles Gericht in der Kinderküche und ein kräftiges Frühstück für die ganze Familie. Früher, bevor Kartoffeln in Russland verbreitet wurden, war Brei allerdings eines der Hauptgerichte auf dem russischen Tisch. Nicht zufällig gab es folgendes Sprichwort: „Schtschi und Breit sind unser allerlei“. Früher wurde Brei nur im Ton topf im russischen Ofen zubereitet. Natürlich kann man auch heute den Brei im Ton Topf in einem Backofen kochen, doch die Hausfrauen genügen sich in der Regel mit einem einfachen Topf am Herd. Brei wird oft in der russischen Folklore, in Märchen oder Sprichwörtern

erwähnt. So konnte ein gescheiter Soldat im gleichnamigen russischen Märchen eine gierige Frau betrügen und ein „Brei aus der Axt“ zubereiten, zu dem er sich bei der gierigen Frau auch ein wenig Körner, Salz und Butter erbat. Und in einem anderen Märchen fütterte ein Mädchen ein Mäuschen mit Brei und dieses half ihr aus Dankbarkeit vor der bösen Baba Jaga zu fliehen und ihr Brüderchen zu retten.

Wenn man von jemandem sagt, er habe „Brei im Munde“, so heißt es, dass er undeutlich spricht. Wenn aber jemand „Brei im Kopf hat“, zeugt es von einem Chaos in seinen Gedanken. Wenn Ihre Schuhe „um Brei bitten“, ist es höchste Zeit, sie zu reparieren, denn ihre Sohle ist abgegangen. Haben Sie vor „ein Brei zu kochen“, dann planen Sie etwas Wichtiges und Kompliziertes. Und wenn Sie dann am Ende „den Brei auslöffeln“, müssen, dann ist ihre Sache schiefgegangen und Sie werden viel Zeit brauchen, um damit zurechtzukommen. Dabei wird derjenige, der „wenig Brei gegessen“, hat, Ihnen kaum behilflich sein, denn er ist in solchen Fragen schwach und unerfahren. Deshalb wählen Sie sich nicht denjenigen zum Partner, mit dem man „keinen Brei kochen kann“ denn mit ihm werden Sie nie etwas vereinbaren können.

Borschtsch

Zum Unterschied von Schtschi ist dieses Gericht nicht echt russisch. Nach Russland ist es aller Wahrscheinlichkeit nach aus der Ukraine gekommen. Später hat man mit dem Wort ,,Borschtsch“ eine Suppe aus roten Rüben und aus Kohl bezeichnet. Aber diese zwei Zutaten sind nicht die einzigen im Borschtsch. Jede Hausfrau kocht diese Suppe auf ihre Art und Weise, indem sie jeweils weitere Zutaten zufügt, wie Fleisch, Speck, Knoblauch und vieles mehr.

Mit der Zeit wurde dieses Gericht in Russland so populär, dass es in einigen Gebieten mindestens dreimal täglich gegessen wird.

Diese Suppe ist besonders beliebt in den Gebieten des Kuban, des Don und in anderen südlichen Regionen Russlands. Man bereitet Borschtsch im Laufe des ganzen Jahres zu. Im Winter isst man heißen, sogar kochendheißen Borschtsch, im Sommer aber wird man dem kalten Borschtsch den Vorzug geben.

Der Borschtsch ist ein wunderbares Gericht. Er hat in der Regel eine hellrote Farbe. Sein Geschmack ist süß-sauer, was erreicht wird durch die Zugabe von Zitronensaft (Essig oder Kwas) und Zucker. Es ist üblich, dem Borschtsch saure Sahne, Graupen, Knoblauch, Fleischpiroggen und anderes zuzufügen.

Blini

,,Der Blin ist rund wie die echte Sonne. Der Blin ist rot und heiß, wie die alles wärmende Sonne. Wenn man einen Blin mit Pflanzenöl begießt, erinnert uns das an die Opfer, die man den mächtigen steinernen Idolen gebracht hatte. Der Blin ist ein Symbol der Sonne, der schönen Tage, der reichen Ernten, der glücklichen Ehen und der gesunden Kinder“. So schrieb über die Blinis der bekannte russische Schriftsteller Alexander J. Kuprin. Aber nicht nur wegen ihres wunderbaren Geschmacks sind der Blini zu Recht berühmt. Diese von den Heiden überkommene Speise verkörpert die Fastnachtswoche — das Fest des Abschieds vom Winter und das Eintreffen des Frühlings. Daraus erklärt sich auch die runde Form des Blins, denn er sieht aus wie eine kleine Sonne.

Im Volk werden viele Legenden über die Herkunft der Maslenitza (wörtlich: Butterwoche = Fastnachtswoche, d.h. die Woche vor der vierzigtägigen Fastenzeit) erzählt. Nach einer dieser Legenden wurde die Maslenitza im Norden geboren und war die Tochter von Väterchen Frost. Einst hatte sie ein Mensch, hinter einem Schneehaufen versteckt, gesehen und bat sie, ihn vor dem Frost und dem Schneesturm zu schützen. Die Faustkämpfe in Russland sind Überbleibsel eines alten Kriegsspiels. Es gab Zeiten, in denen die Bojaren zu ihrem Vergnügen aus allen Orten des Landes Kämpfer zusammenriefen. Es gab drei Arten von Maslenitzakämpfen: Mann gegen Mann, Reihe gegen Reihe und das Handgemenge. Diese Kämpfe waren sehr verbreitet. Es konnten alle Männer, ungeachtet ihres Alters und ihres Ranges, daran teilnehmen. „Ohne Blin gibt‘s keine Maslenitza“ — lautet ein russisches Sprichwort. Mit Blini wurde die Maslenitza begonnen und beendet.

Also, russische Blini! Um sie gut zu backen, muss man die Grundregeln dieser im Großen und Ganzen einfachen Speise erlernen. In der Regel werden Blini aus Hefeteig zubereitet. Manchmal verwendet man zur Auflockerung Sauermilch, Soda, Eiweiß. Das sind die sogenannten ,,Minutenblini“ oder ,,schnelle“ Blini.

Bevor man den Teig in die glühende Pfanne gibt, muss man sie mit Pflanzenöl oder nicht gesalzenem Speck bepinseln. Wenn der Blin an einer Seite angebräunt und an der anderen ganz mit Löchern bedeckt ist, wendet man ihn mit einem Holzlöffel. Der gare Blin legt man aufeinander, bestreicht sie mit Butter und stellt sie warm. Am besten isst man Blini, solange sie noch ganz heiß sind. Blini werden gewöhnlich mit Schmalz, körnigem und gepresstem Kaviar, saurer Sahne und Lachs serviert.

Pelmeni

Pelmeni entsprechen mit Hackfleisch, Fleisch oder Kraut gefüllten Maultaschen. Im vorigen Jahrhundert gingen einmal zwei Kaufleute aus Sibirien eine Wette ein, wer von ihnen mehr Pelmeni essen könne. Keiner wollte nachgeben. Wie groß war die Überraschung der Zeugen dieses ungewöhnlichen Kampfes, als der Sieger, den letzten Pelmen noch im Munde, tot unter den Tisch sank. Das gleiche Schicksal ereilte auch den zweiten. Beide hatten sich überfressen.

Vielleicht ist in dieser Geschichte nicht alles wahr, aber eines trifft zu: Pelmeni sind die beliebteste Speise in Sibirien. Im Winter bereitete man Unmengen von Pelmeni. Die fertigen Pelmeni wurden auf Bretter gelegt und in die Kälte gestellt. Wenn sie gefroren waren, verpackte man sie in Beutel und hing diese in kalten Räumen, wie Speichern, Fluren oder Abstellräumen, auf. Der Winter in Sibirien dauert sehr lange, und das ermöglichte es, Pelmeni auf Vorrat für den grössten Teil des Jahres anzulegen. Wenn die Sibirier einen langen Weg zurückzulegen hatten, zum Beispiel wenn sie auf die Jagd gingen oder Holz beschafften, nahmen sie gefrorene Pelmeni mit. Kam dann die Zeit des Essens, musste man nur Schnee in einem Kessel auftauen, die Pelmeni in kochendes Wasser schütten, und nach einigen Minuten war eine reichhaltige Mahlzeit fertig. Und gewiss hat es hervorragend geschmeckt. Heutzutage sind Pelmeni nicht nur in Sibirien beliebt. Mit großem Genus werden sie in allen Gegenden Russlands gegessen.