2.5. Сыроедение.

Первобытный человек не знал другой пищи, кроме сырых продуктов- растительных и животных. Этот тип питания как бы запрограммирован нам природой. Сторонники сыроедения (натуронаты) считают, что человеку достаточно в сутки 20-30 г белка (вместо 100г по нормам), что организм мобилизует внутренние резервы. Конечно, при отсутствии противопоказаний, сыроедение может способствовать разгрузке организма от вредных балластных отложений, быть хорошим терапевтическим средством при многих обменных заболеваниях, особенно при ожирении и его многочисленных осложнениях.

Сыроедение по Г. Шелтону можно использовать регулярно (1-2 раза в неделю) для очистки организма от шлаков, а переход с обычной диеты на натуранатическую должен быть длительным. При этом все авторы сыроедения рекомендуют исключит из потребления:

 соль, уксус, специи и приправы;

 кофе, чай, табак, алкоголь;

 сахар, шоколад, торты, мороженное, изюм;

 консервированные и рафинированные продукты;

 мясо, рыбу, яйцо.

Переход на новый вид питания рекомендуется начинать с разгрузочных диет, проводя их 1-2 раза в неделю. Обмен веществ постепенно приспосабливается к необычному питанию. Статистика отмечает, что в возрасте до 70 лет процент приверженцев натурального питания довольно низок, но он значительно повышается после 70 лет, так как пожилые люди убедились, что за свое здоровье нужно бороться.

2.6. Разгрузочные диеты.

Эксперты всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) пришли к выводу что над человечеством нависла серьезная опасность- эпидемия переедания. На состоявшемся в прошлом году в Женеве совещании специалисты в области питания и здравоохранения из 25 стран пришли к выводу, что людей, страдающих от избыточной массы на планете становится все больше и, если не принять предупредительные меры сегодня, миллионы станут жертвами сердечно-сосудистых, костно-мышечных и других серьезных болезней. Болезни эти связаны с малоподвижным образом жизни и характером питания.

Эта проблема, считают в ВОЗ, одна из "крупнейших забытых проблем здравоохранения нашего времени".

В большинстве стран Западной Европы недугом чрезмерной полноты поражены от 10 до 25 % взрослых граждан, а в Северной и Южной Америке- от 20 до 25 %. Среди женщин в Восточной Европе и Средиземноморье, а также у темнокожих представительниц США это показатель достиг 40 %. Еще выше он у американских индейцев, латиноамериканцев, жителей тихоокеанских островов. Лидируют же в этом отношении жители Меланезии, Микронезии и Полинезии – к примеру, в государстве Науру в Микронезии до 70 % женщин 65 % мужчин страдают от ожирения 1 степени.

На совещании в Женеве эксперты согласовали международный стандарт для определения лишней массы, так называемый "индикатор массы тела"-ВМ1. Чтобы выяснить, в нормальной ли форме – нужно свою массу разделить на свой рост в квадрате. Если результат 25 кг/м2 и более, то у вас и лишняя масса. Сверх 30 кг/м2 – уже ожирение, которое специалисты подразделяют на три группы: первую – 30-34,9 кг/м2, вторую – 35-39,8 кг/м2 и третью – 40 кг/м2 и более.

"Растущая эпидемия", считают специалисты, отражает глубокие перемены в обществе и стереотипы поведения за последние 20-30 лет. Конечно же, полнота может быть вызвана генетической предрасположенностью человека, на все же главная причина- в образе жизни и особенно питании человека. Поменьше жиров, побольше фруктов, овощей, круп и, естественно, физических нагрузок, в частности прогулок. Эксперты советуют следовать этому правилу всем, кто хочет сохранить здоровье .

Европейское общество по изучению атеросклероза разработало диету, придерживаясь которой, можно регулировать свое самочувствие. Эта специальная диета рекомендует потреблять продукты с низким количеством жиров (или большим количеством волокон пектина) и ограничивать все, что содержит поленасыщенные жиры. В частности, рекомендуется ограничит прием всех жиров. Допускается 3-4 раза в неделю использовать в пищу масло и маргарин, содержащие полиненасыщенные жирные кислоты, но лучше- подсолнечное, кукурузное, соевое, оливковое, хлопковое, шафрановое масло. Свиное сало, кокосовое масло, жиры, получаемые во время жарения мяса и мясопродуктов, гидрогенизированные масла и маргарины исключить совсем.

Из мяса – предпочтение лучше отдать курице, индейке, телятине, кролику, зайчатине, дичи; 2-3 раза в неделю можно позволит постную говядину, ветчину, почки, печень. Совершенно недопустимы – свинина, баранина, бекон, гусь, утка, салями, сосиски, паштеты, мясные пасты и т. п.

Молоко лучше использовать снятое, сыры, творог, кефир с низким содержанием жира. Полезны яичные белки. Обычные яйца можно употреблять не более 1-3 в неделю, так же как и плавленные, пастообразные и полужирные (эдамский, камамбер) сыры. Сгущенное и концентрированное молоко, всякого рода сливки, сливочные и жирные сыры, типа чеддер, чеширский и т.п., а также жирный кефир лучше в пищу не использовать.

А вот рыбу можно есть любую, даже жирную – сельдь, макрель, тунца, лососевых (кета, горбуша, семга). Исключение – лишь икра.

Полезны всякого рода злаковые культуры: мука грубого помола, хлеб из нее, овсяная мука и крупа, неполированный рис, сухари, овсяное печенье. Из выпечки рекомендуется нежирные пудинги. Белый хлеб, сладкие каши, бисквиты можно позволить 1-2 раза в неделю. А про пирожные (особенно купленные в магазине), торты, мороженое лучше забыть.

Их полностью возместят фрукты и овощи, свежие и замороженные. Горох, фасоль, чечевица (даже в сушеном виде), оливки, грецкие орехи, каштаны, картофель вареный (очищенный и в кожуре, которую желательно тоже съедать) – все это крайне необходимо для организма. Зато жареный, тушеный картофель, чипсы, фрукты в сиропе, засахаренные фрукты, миндаль, фундук надо исключить из рациона.

Из напитков можно почти все-кофе, чай, минеральную воду, фруктовые соки (разумеется, несладкие), низкоалкогольное пиво. А вот с алкоголем, шоколадными и солодовыми напитками лучше не шутить: потреблять лишь в крайних случаях и очень редко.

Сахар и кондитерские изделия необходимо почти исключить из употребления. Так, сахар заменить на таблетки сахарина или жидкие сладости на аспартаме. Можно не чаще 2-3 раза в неделю позволить себе мармелад, мед, пастилу, мятные лепешки. Шоколад же, конфеты, помадки, ириски, всякого рода кремы должны быть исключены из питания настолько, насколько это возможно: они содержат большое количество насыщенных жиров, крайне вредных для здоровья.

Разгрузочные дни назначаются лечащим врачом при различных заболеваниях, или же проводятся самостоятельно для достижения поставленной цели – снижения массы тела, профилактике, защите какого-либо ослабленного органа в организме или после перенесенной травмы, операции.

Разгрузочные дни – это "зигзаг" в питании, своеобразная встряска организма, когда масса тела может заметно снизиться. Однако, в разгрузочный день может возникнуть головокружение, слабость, что объясняется пониженным содержанием сахара в крови – гипогликемия. В этом случае необходимо выпить стакан сладкой воды. Надо помнить, что при некоторых заболеваниях нельзя проводить разгрузку с употреблением отдельных видов продуктов. Так, при заболевании ЖКТ нельзя употреблять сырые овощи с грубой клетчаткой, при подагре и атеросклерозе нельзя назначать местные разгрузочные дни и т.д.

При атеросклерозе, подагре, ожирении, камнях в почках, нефрите, холециститах, гипертонии назначать можно следующие разгрузочные дни, разбивая прием пищи на 5-6 раз в день:

1. 400 г нежирного творога (полужирного), 0,5 литра кефира (или ряженки).

2. 500 г несоленой вареной рыбы с гарниром из свежих овощей 2 стакана несладкого чая.

3. 400 г отварного нежирного мяса, сваренного без соли с овощным гарниром, 2 стакана чая без сахара.

4. 1,5 л кефира.

5. 1,5 л молока.

6. 1,5 кг свежих овощей (кроме картофеля).

7. 1,5 кг яблок и 2 стакана чая без сахара.

8. Каша рисовая со свежими фруктами.

9. 1,5 кг арбузов.

10. 1,5 кг свежих огурцов, 2 стакана чая без сахара.

11. 1,5 кг отварного картофеля "в мундире".

12. 1,5 кг печеной тыквы.

13. 600 г обезжиренного творога, 60 г сметаны, 50 мл отвара шиповника, стакан кофе с молоком.

14. 400 г обезжиренного творога и 400 г чернослива или яблок.