Німецька кухня

Німецька кухня відрізняється великою різноманітністю страв з овочів, свинини, птиці, телятини, яловичини і риби Овочів споживають дуже багато, особливо у відвареному виді, в якості гарніру – цвітна капуста, стручки квасолі, морква, червонокачанна капуста та ін.Широко використовується варений горох та боби і особливо відварену картоплю, яка часто замінює хліб.

Надзвичайно популярні у німців бутерброди з різними продуктами: маслом, сиром, сирковою масою, рибою та ін. В асортименті закусок – салати з овочів, вітчина, ковбасні вироби, шпроти, сардина, страви із оселедця з різноманітними соусами, м’ясні і рибні салати, заправлені майонезом і т.д.

Із перших страв широко розповсюджені різноманітні бульйони:з яйцем, кльоцками, рисом і помідорами, суп-локшина, суп-пюре із гороху, цвітної капусти, курей.В деяких регіонах Німеччини популярні хлібний і пивний супи.

Характерна особливість німецької кухні – широке використання ковбас, сосисок, сардельок для приготування закусок, перших та других страв.Серед них суп картопляний з сосисками, суп із гороху з ковбасою.

Світову славу завоювали сосиски з тушкованою квашеною капустою.

Іншою характерною рисою німецької кухні є широке застосування для приготування других страв натурального м’яса.Такі, наприклад: котлети та шніцелі відбивні, філе по- гамбурзьки та ін.Трохи рідше використовується м’ясо в порізаному виді.

Риба подається частіше за все в відвареному або тушкованому вигляді.

Дуже широкий асортимент страв із яєць.Серед них яйця фаршировані, запечені, яйця з молочним соусом та сиром, з помідорами і смаженою картоплею, яєчня з копченим оселедцем, омлет з картоплею та соусом.

Серед солодких страв дуже популярні фруктові салати з соусами чи сиропами, компоти, киселі, желе, муси, морозиво та фрукти.

Національний німецький напій – пиво.Воно було відоме ще давнім німцям.Із інших напоїв самий улюблений – чорна кава з молоком.Чай споживають обмежено.

В їжі німців до теперішнього часу збереглися деякі територіальні відмінності, пов’язані з особливостями господарства та клімату.Так, свинини з бобами та картоплею, свиняче сало, жирні бобові супи, житній хліб – звичайні страви одного регіону.В іншому часто споживають каші та паляниці з гречаної крупи та борошна; традиційні солодкі страви – киселі та супи із ягід.

Населення центральних районів дуже люблять картоплю у всіх видах приготування: відварена, смажена, у вигляді кльоцків та в супах.

Борошняні страви, особливо локшина та кльоцки, розповсюджені на півдні Німеччини.

Готуючи страви німецької кухні, потрібно пам’ятати про такі особливості: перші страви подають невеликими порціями (300г), гарніри до багатьох страв подають окремо від основних продуктів; при оформленні страв використовують корзинки (тарталетки), в які кладуть гарніри – краби, гриби та ін.

Їжа не повинна бути гострою, виходячи з цього прянощі та приправи потрібно закладати в помірній кількості.

Фруктові салати подають в сильно ожолодженому вигляді.

Гість з Німеччини

Сніданок складає частіше всього каву з вершками, печиво (булочка) і варення (джем), а також ковбаса, сир і, звичайно, яйце, зварене не круто.

На обід - основний прийом їжі дня, приймають найчастіше три страви (суп, м’ясо або риба, найчастіше з картоплею, овочами або салатом і десерт).

У другій половині дня пропонують каву і тістечко.

Вечеря не є такою ситною як обід і складається, переважно, з однієї або двох страв. Перевага надається холодним стравам, таким як ковбаса, шинка і сир, або холодним закускам.

Привілейовані напої .

Німецькі гості, перш за все північні та південні німці, п’ють охоче вино. Німецькі гості, які прибувають з регіонів, де виробляють вино, особливо цінують м’яке, некисле вино.