- •Чужеродные вещества в продуктах питания.
- •Основные направления деятельности санитарной службы по профилактике последствий загрязнения пищевых продуктов и других факторов внешней среды чужеродными веществами.
- •Санитарно-гигиенический контроль за применением пестицидов в сельском хозяйстве и остаточным содержанием их в пищевых продуктах
- •Требования к пестицидам
- •Предупредительный санитарный надзор
- •Текущий санитарный надзор
- •Санитарная экспертиза пищевых продуктов, подвергнутых воздействию пестицидов
- •1.Ознакомление с документацией
- •Внешний осмотр и определение органолептических
- •Отбор проб для лабораторного исследования
- •Отбор по диагонали.
- •Отбор проб методом конверта.
- •Отбор штук.
- •4. Лабораторные исследования
- •Оформление результатов исследования
- •Пути реализации пищевых продуктов, содержащих пестициды в количествах, выше допустимых
- •Продукты, загрязненные фосфорорганическими пестицидами
- •Продукты, загрязненные хлорорганическими пестицидами
- •Гигиеническая характеристика представителей отдельных классов пестицидов Карбофос
- •Метафос
- •Ддвф (дихлорофос)
- •Гамма-изомер гхцг
- •Препарат 242
- •Санитарно-гигиенический контроль за качеством сельскохозяйственных культур, выращенных при использовании минеральных удобрений
- •Азотные минеральные удобрения
- •Гигиеническая экспертиза с/х продуктов, содержащих повышенное количество нитратов
- •Фосфорные удобрения
- •Калийные удобрения
- •Санитарно-гигиенический контроль за качеством с/х культур, выращиваемых на полях орошения сточными водами животноводческих комплексов
- •Санитарно-гигиенический контроль за качеством с/х культур, выращенных на полях, орошаемых сточными водами промышленных предприятий
- •Пути поступления металлов и металлосоединений в пищу и санитарно-гигиенический контроль за их содержанием в пищевых продуктах
- •Текущий санитарный надзор
- •Санитарный надзор за применением полимерных, металлических и других материалов, контактирующих с пищевыми продуктами и средами
- •Санитарный надзор за применением полимерных материалов, контактирующих с пищевыми продуктами и средами
- •Основные классы полимерных материалов и их краткая гигиеническая характеристика
- •Основные компоненты полимерных материалов
- •Гигиенические требования к изделиям из полимерных материалов, контактирующих с пищевыми продуктами
- •Санитарно-гигиенический контроль за производством полимерных изделий, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами
- •Предупредительный санитарный надзор
- •Текущий санитарный надзор
- •Исследование изделий, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами, имеющими влажность до 15%
- •Исследование изделий, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами, имеющими влажность свыше 15%
- •Санитарный надзор за применением металлических и других материалов, контактирующих с пищевыми продуктами и средами
- •1.Керамическая посуда
- •2.Стеклянная посуда и тара
- •Металлическая посуда
- •Санитарно-гигиенический контроль за применением пищевых добавок в пищевой промышленности и кормовых добавок в животноводстве и содержанием их в продуктах питания.
- •Санитарно-гигиенический надзор за применением пищевых добавок
- •Технологические функции и правила использования некоторых групп пищевых добавок Кислоты, основания, соли
- •Консерванты
- •Красители
- •Душистые вещества, усилители аромата и вкуса
- •Стабилизаторы консистенции
- •Искусственные подслащивающие вещества
- •Кормовые добавки
- •Премиксы
- •Кормовые антибиотики
- •Гормоны
- •Азотистые, аминокислотные и белково-витаминные кормовые добавки
- •Витамины
- •Минеральные элементы
- •Антиоксиданты
- •Консерванты
- •Ферменты
- •Санитарно-бактериологический контроль качества пищевых продуктов и санитарным режимом на пищевых предприятиях
- •Планирование санитарно-бактериологических исследований
- •Отбор проб пищевых продуктов
- •Отбор проб пищевых продуктов при обследовании обследовании технологического процесса производства
- •Отбор проб готовых блюд на предприятиях общественного питания и продуктов, реализуемых в торговой сети
- •Техника отбора продуктов и готовых блюд
- •Микроорганизмы, определяемые при проведении санитарно-бактериологических исследований пищевых продуктов
- •Рекомендации по оценке результатов микробиологических исследований и проведению санитарно-гигиенических мероприятий
- •Санитарно-бактериологический контроль методом исследования смывов
- •Доставка проб
- •Техника взятие смывов
- •Рекомендации по оценке результатов исследования смывов
- •Санитарно-микробиологогический контроль пищевых продуктов Растительного происхождения
- •Патулин
- •Зеаралеон
- •Охратоксин а
- •Алкалоиды и биогенные амины спорыньи
- •Профилактика микотоксинозов
Предупредительный санитарный надзор
В связи с наличием крайне отрицательных сторон применения пестицидов они согласно принятого 19.07.97 г. федерального закона «О безопасном обращении с пестицидами и агрохимикатами» подлежат обязательном сертификации после проведения предварительных регистрационных испытаний в специальных учреждениях, которые оснащены необходимым для этих целей научным оборудованием, кадрами специалистов определенного профиля и квалификации, и допущены уполномоченным федеральным органом исполнительной власти.
Регистрационное испытание включает:
- определение эффективности применения пестицидов и разработку регламентов применения;
- оценку опасности негативного воздействия пестицидов на здоровье людей и разработку гигиенических нормативов, санитарным норм и правил;
- экологическую оценку регламентов применения пестицидов;
- экспертизу результатов регистрационных испытаний.
Для проведения регистрационных испытаний заинтересованными юридическими лицами представляются бесплатно образцы пестицидов.
Экспертиза результатов регистрационных испытаний в свою очередь включает:
- государственную экологическую экспертизу пестицидов, осуществляемую специально уполномоченным федеральным органом исполнительной власти в области охраны окружающей среды;
- токсиколого-гигиеническую экспертизу, осуществляемую уполномоченным федеральным органом исполнительной власти в области государственного надзора;
- экспертизу регламентов применения пестицидов федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим организацию регистрационных испытаний и государственную регистрацию пестицидов.
Срок проведения экспертизы не должен превышать 6 месяцев. Она должна быть обязательной, научно обоснованной и независимой.
Прошедшие регистрационные испытания и экспертизу пестициды вносятся в государственный каталог пестицидов, разрешенных к применению на территории РФ.
Разрешенные к применению пестициды должны производиться в соответствии со стандартами и иными нормативными документами, согласованными с соответствующими инстанциями.
Государственный контроль и надзор за соблюдением возлагается на специально уполномоченные федеральные органы исполнительной власти.
Принятый закон регулирует порядок производства, хранения, транспортировки, ввоз и вывоз в РФ и из нее, применения и реализацию, ответственность.
Специально уполномоченными для проведения регистрационных испытаний учреждениями обычно назначаются НИИ, НПО, гигиенические кафедры ВУЗов. Федеральным органом, организующим эти испытания является МЗ (в частности служба Роспотребнадзора). Им же рассматриваются и утверждаются санитарно-гигиенические нормы и правила, максимально допустимые уровни содержания пестицидов и регламенты по использованию продуктов с остатками пестицидов, конкретные правила хранения, транспортировки пестицидов и т.п.
Согласно существующему в РФ законодательству производители новых продуктов питания должны получить на них гигиенические сертификаты. Последние выдаются центрами гигиены и эпидемиологии службы Роспотребнадзора после проведения лабораторных исследований представленных образцов новых продуктов на соответствие требованиям безопасности, изложенным в СанПиН 2.3.2.560-96 г «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» и ГН 1.1546-96 «Гигиенические нормативы содержания пестицидов в объектах окружающей среды».
Продукт разрешается к производству при условии, если сырье, входящее в рецептуру изделия или изделие содержат пестициды в количествах, допустимых СанПиН и ГН.
Областными управлениями сельского хозяйства и областными станциями защиты растений ежегодно утверждается «список средств защиты растений, разрешенных на применение в текущем году».
Если в установленном порядке приняты изменения в «Перечне», то служба Роспотребнадзора вносит соответствующие предложения в областные управления сельского хозяйства и областные станции защиты растений по «Перечню» и регламенту использования препаратов. Указанное предложение в соответствии с «Законом о санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» является обязательным для выполнения.