- •Чужеродные вещества в продуктах питания.
- •Основные направления деятельности санитарной службы по профилактике последствий загрязнения пищевых продуктов и других факторов внешней среды чужеродными веществами.
- •Санитарно-гигиенический контроль за применением пестицидов в сельском хозяйстве и остаточным содержанием их в пищевых продуктах
- •Требования к пестицидам
- •Предупредительный санитарный надзор
- •Текущий санитарный надзор
- •Санитарная экспертиза пищевых продуктов, подвергнутых воздействию пестицидов
- •1.Ознакомление с документацией
- •Внешний осмотр и определение органолептических
- •Отбор проб для лабораторного исследования
- •Отбор по диагонали.
- •Отбор проб методом конверта.
- •Отбор штук.
- •4. Лабораторные исследования
- •Оформление результатов исследования
- •Пути реализации пищевых продуктов, содержащих пестициды в количествах, выше допустимых
- •Продукты, загрязненные фосфорорганическими пестицидами
- •Продукты, загрязненные хлорорганическими пестицидами
- •Гигиеническая характеристика представителей отдельных классов пестицидов Карбофос
- •Метафос
- •Ддвф (дихлорофос)
- •Гамма-изомер гхцг
- •Препарат 242
- •Санитарно-гигиенический контроль за качеством сельскохозяйственных культур, выращенных при использовании минеральных удобрений
- •Азотные минеральные удобрения
- •Гигиеническая экспертиза с/х продуктов, содержащих повышенное количество нитратов
- •Фосфорные удобрения
- •Калийные удобрения
- •Санитарно-гигиенический контроль за качеством с/х культур, выращиваемых на полях орошения сточными водами животноводческих комплексов
- •Санитарно-гигиенический контроль за качеством с/х культур, выращенных на полях, орошаемых сточными водами промышленных предприятий
- •Пути поступления металлов и металлосоединений в пищу и санитарно-гигиенический контроль за их содержанием в пищевых продуктах
- •Текущий санитарный надзор
- •Санитарный надзор за применением полимерных, металлических и других материалов, контактирующих с пищевыми продуктами и средами
- •Санитарный надзор за применением полимерных материалов, контактирующих с пищевыми продуктами и средами
- •Основные классы полимерных материалов и их краткая гигиеническая характеристика
- •Основные компоненты полимерных материалов
- •Гигиенические требования к изделиям из полимерных материалов, контактирующих с пищевыми продуктами
- •Санитарно-гигиенический контроль за производством полимерных изделий, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами
- •Предупредительный санитарный надзор
- •Текущий санитарный надзор
- •Исследование изделий, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами, имеющими влажность до 15%
- •Исследование изделий, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами, имеющими влажность свыше 15%
- •Санитарный надзор за применением металлических и других материалов, контактирующих с пищевыми продуктами и средами
- •1.Керамическая посуда
- •2.Стеклянная посуда и тара
- •Металлическая посуда
- •Санитарно-гигиенический контроль за применением пищевых добавок в пищевой промышленности и кормовых добавок в животноводстве и содержанием их в продуктах питания.
- •Санитарно-гигиенический надзор за применением пищевых добавок
- •Технологические функции и правила использования некоторых групп пищевых добавок Кислоты, основания, соли
- •Консерванты
- •Красители
- •Душистые вещества, усилители аромата и вкуса
- •Стабилизаторы консистенции
- •Искусственные подслащивающие вещества
- •Кормовые добавки
- •Премиксы
- •Кормовые антибиотики
- •Гормоны
- •Азотистые, аминокислотные и белково-витаминные кормовые добавки
- •Витамины
- •Минеральные элементы
- •Антиоксиданты
- •Консерванты
- •Ферменты
- •Санитарно-бактериологический контроль качества пищевых продуктов и санитарным режимом на пищевых предприятиях
- •Планирование санитарно-бактериологических исследований
- •Отбор проб пищевых продуктов
- •Отбор проб пищевых продуктов при обследовании обследовании технологического процесса производства
- •Отбор проб готовых блюд на предприятиях общественного питания и продуктов, реализуемых в торговой сети
- •Техника отбора продуктов и готовых блюд
- •Микроорганизмы, определяемые при проведении санитарно-бактериологических исследований пищевых продуктов
- •Рекомендации по оценке результатов микробиологических исследований и проведению санитарно-гигиенических мероприятий
- •Санитарно-бактериологический контроль методом исследования смывов
- •Доставка проб
- •Техника взятие смывов
- •Рекомендации по оценке результатов исследования смывов
- •Санитарно-микробиологогический контроль пищевых продуктов Растительного происхождения
- •Патулин
- •Зеаралеон
- •Охратоксин а
- •Алкалоиды и биогенные амины спорыньи
- •Профилактика микотоксинозов
Фосфорные удобрения
Фосфорное питание растений повышает их устойчивость к засухе и заморозкам, благоприятствует развитию корневой системы, способствует накоплению сахара в фруктах и свекле, повышению количества крахмала в картофеле, масла в семенах подсолнечника.
Фосфорные удобрения используют в форме простого и двойного суперфосфата, преципитата, фосфористой муки и в форме сложных удобрений.
Калийные удобрения
Калий способствует поддерживанию растений в активном состоянии. При достатке калия растения лучше удерживают воду, легче переносят капризы погоды. Калий участвует в углеводном и белковом обменах, интенсифицирует образование сахара, повышает выживаемость растений при различных заболеваниях.
Калийные удобрения используют в хлорсодержащих и безхлорных формах.
Санитарно-гигиенический контроль за качеством с/х культур, выращиваемых на полях орошения сточными водами животноводческих комплексов
На крупных животноводческих комплексах используется гидроудаление навоза, что формирует так называемый жидкий навоз, т.е. жидкость, состоящую из смеси экскрементов животных, остатков корма и воды.
В жидком навозе могут содержаться остаточные количества биологически активных соединений (лекарственные препараты, инсектициды, дезинфицирующие вещества, гормоны), а также возбудители кишечных инфекций (коли-инфекций, паратифозной группы), туберкулеза, бруцеллеза, а также яйца и личинки гельминтов.
Орошение сточными водами животноводческих комплексов проводится на так называемых земледельческих полях орошения (ЗПО), представляющих собой сложные мелиоративные сооружения, состоящие из осушительной и дренажной систем, буферных площадок и резервных территорий, оборудованные дорогами, лесополосами, насосными станциями, служебными и вспомогательными зданиями.
Для орошения на ЗПО используется не сам жидкий навоз, а так называемые животноводческие стоки, представляющие собой жидкую фракцию жидкого навоза. Поэтому в технологической схеме переработки жидкого навоза предусматривается разделение его на твердую и жидкую фракции.
Твердую фракцию мобильным транспортом вывозят на специальные площадки, где подвергают дегельминтизации биологическим путем в буртах шириной 3 м и высотой 2 м. Полная дегельминтизация наступает летом через 30 дней, а зимой через 60 дней. В последующем твердая фракция поступает на поля под вспашку.
Жидкая часть навоза подвергается биологической очистке, а затем доочистке на ЗПО.
Весь жидкий навоз должен подвергаться 6-ти суточному карантину. Если за этот период среди животных не будет случаев инфекционных заболеваний, то навоз подвергается технологической обработке по принятой на комплексе схеме.
Если за указанный 6-ти дневный срок будут выявлены инфекционные заболевания, то все поступившие стоки, до их разделения на твердую и жидкую часть, должны быть обеззаражены, а затем использованы по принятой технологии.
Для обеззараживания жидкого навоза используется физический метод (тепловая обработка острым паром), химический (обработка 1% раствором хлорной извести, формальдегидом в количестве 3% от общего объема стоков, гашеной извести и известковым молоком) и биологический метод (путем выдерживания жидкого навоза свиней в течение 12 месяцев в специальных прудах-накопителях).
Учитывая эпидемиологическую опасность сточные воды животноводческих комплексов лучше всего использовать для полива кормовых, технических и зернофуражных культур. Тип возделываемых культур должен определяться направленностью животноводческого комплекса.
Так, для комплекса по производству молока и говядины ведущей культурой должны быть многолетние травы, а для комплекса по откорму свиней – зерновые и фуражные культуры.
Кроме того, на ЗПО рекомендуется устраивать долголетние культурные пастбища (для выпаса крупного рогатого скота) и искусственные сенокосы.
Растениеводческую продукцию с ЗПО целесообразно использовать для приготовления травяной муки, сенной резки, сенажа, сена, силоса и гранул. В процессе приготовления этих видов кормов происходит гибель патогенной микрофлоры и дегельминтизация трав.
При скармливании трав в натуральном виде (зеленый корм) или на пастбищах необходимо выдерживать 30-ти дневный перерыв между последним поливом сточными водами и началом стравливания.
Перед началом стравливания травы или заготовки корма должны быть исследованы на наличие сальмонелл, яиц или личинок гельминтов, стравливание животным травы не разрешается. Такая трава может быть переработана на сенаж, силос, травяную муку и т.п.
Не разрешается скармливание животных растительных кормов, содержащих более 50мг% нитратов на зеленую массу или более 0,5% нитратов на сухое вещество.