- •Чужеродные вещества в продуктах питания.
- •Основные направления деятельности санитарной службы по профилактике последствий загрязнения пищевых продуктов и других факторов внешней среды чужеродными веществами.
- •Санитарно-гигиенический контроль за применением пестицидов в сельском хозяйстве и остаточным содержанием их в пищевых продуктах
- •Требования к пестицидам
- •Предупредительный санитарный надзор
- •Текущий санитарный надзор
- •Санитарная экспертиза пищевых продуктов, подвергнутых воздействию пестицидов
- •1.Ознакомление с документацией
- •Внешний осмотр и определение органолептических
- •Отбор проб для лабораторного исследования
- •Отбор по диагонали.
- •Отбор проб методом конверта.
- •Отбор штук.
- •4. Лабораторные исследования
- •Оформление результатов исследования
- •Пути реализации пищевых продуктов, содержащих пестициды в количествах, выше допустимых
- •Продукты, загрязненные фосфорорганическими пестицидами
- •Продукты, загрязненные хлорорганическими пестицидами
- •Гигиеническая характеристика представителей отдельных классов пестицидов Карбофос
- •Метафос
- •Ддвф (дихлорофос)
- •Гамма-изомер гхцг
- •Препарат 242
- •Санитарно-гигиенический контроль за качеством сельскохозяйственных культур, выращенных при использовании минеральных удобрений
- •Азотные минеральные удобрения
- •Гигиеническая экспертиза с/х продуктов, содержащих повышенное количество нитратов
- •Фосфорные удобрения
- •Калийные удобрения
- •Санитарно-гигиенический контроль за качеством с/х культур, выращиваемых на полях орошения сточными водами животноводческих комплексов
- •Санитарно-гигиенический контроль за качеством с/х культур, выращенных на полях, орошаемых сточными водами промышленных предприятий
- •Пути поступления металлов и металлосоединений в пищу и санитарно-гигиенический контроль за их содержанием в пищевых продуктах
- •Текущий санитарный надзор
- •Санитарный надзор за применением полимерных, металлических и других материалов, контактирующих с пищевыми продуктами и средами
- •Санитарный надзор за применением полимерных материалов, контактирующих с пищевыми продуктами и средами
- •Основные классы полимерных материалов и их краткая гигиеническая характеристика
- •Основные компоненты полимерных материалов
- •Гигиенические требования к изделиям из полимерных материалов, контактирующих с пищевыми продуктами
- •Санитарно-гигиенический контроль за производством полимерных изделий, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами
- •Предупредительный санитарный надзор
- •Текущий санитарный надзор
- •Исследование изделий, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами, имеющими влажность до 15%
- •Исследование изделий, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами, имеющими влажность свыше 15%
- •Санитарный надзор за применением металлических и других материалов, контактирующих с пищевыми продуктами и средами
- •1.Керамическая посуда
- •2.Стеклянная посуда и тара
- •Металлическая посуда
- •Санитарно-гигиенический контроль за применением пищевых добавок в пищевой промышленности и кормовых добавок в животноводстве и содержанием их в продуктах питания.
- •Санитарно-гигиенический надзор за применением пищевых добавок
- •Технологические функции и правила использования некоторых групп пищевых добавок Кислоты, основания, соли
- •Консерванты
- •Красители
- •Душистые вещества, усилители аромата и вкуса
- •Стабилизаторы консистенции
- •Искусственные подслащивающие вещества
- •Кормовые добавки
- •Премиксы
- •Кормовые антибиотики
- •Гормоны
- •Азотистые, аминокислотные и белково-витаминные кормовые добавки
- •Витамины
- •Минеральные элементы
- •Антиоксиданты
- •Консерванты
- •Ферменты
- •Санитарно-бактериологический контроль качества пищевых продуктов и санитарным режимом на пищевых предприятиях
- •Планирование санитарно-бактериологических исследований
- •Отбор проб пищевых продуктов
- •Отбор проб пищевых продуктов при обследовании обследовании технологического процесса производства
- •Отбор проб готовых блюд на предприятиях общественного питания и продуктов, реализуемых в торговой сети
- •Техника отбора продуктов и готовых блюд
- •Микроорганизмы, определяемые при проведении санитарно-бактериологических исследований пищевых продуктов
- •Рекомендации по оценке результатов микробиологических исследований и проведению санитарно-гигиенических мероприятий
- •Санитарно-бактериологический контроль методом исследования смывов
- •Доставка проб
- •Техника взятие смывов
- •Рекомендации по оценке результатов исследования смывов
- •Санитарно-микробиологогический контроль пищевых продуктов Растительного происхождения
- •Патулин
- •Зеаралеон
- •Охратоксин а
- •Алкалоиды и биогенные амины спорыньи
- •Профилактика микотоксинозов
Основные компоненты полимерных материалов
В зависимости от назначения и свойств в композицию полимерных материалов, помимо мономеров, являющихся основой любого полимера, входят:
- пластификаторы (мягчители), которые вводят в полимерные материалы для повышения их пластичности и эластичности. С гигиенической точки зрения пластификаторы представляют опасность, т.к. содержатся в полимерах в относительно большом количестве, химически не связаны с ними и проявляют заметную склонность к миграции.
- стабилизаторы – это вещества, вводимые в состав полимерных материалов для торможения их старения, происходящего главным образом в результате деструкции. В качестве стабилизаторов используются вещества различного назначения и химической природы:
1) антиоксиданты – предохраняют полимеры от действия кислорода воздуха (ароматические амины и фенолы);
2) антиозонанты – предохраняют полимеры от действия озона (производные фенилендиамина, воски);
3) светостабилизаторы – замедляют старение полимеров при действии на них ультрафиолетового света (сажа, производные бензофенола);
4) катализаторы – используются для катализа реакции полимеризации (чаще всего алкилы алюминия, четыреххлористый титан, трехокись хрома и др.);
5) инициаторы – используются для инициации полимеризации (органические и неорганические перекиси типа Н2О2, перекиси бензола и др.);
6) красители и пигменты – вводят в полимеры для придания им товарного вида. Пигменты в отличие от красителей не растворяются в полимерах и обычных растворителях.
Все перечисленные компоненты полимерных материалов не присоединяются к макромолекуле и поэтому могут поступать из полимера в окружающую среду.
Гигиенические требования к изделиям из полимерных материалов, контактирующих с пищевыми продуктами
Гигиенические требования сводятся к следующему:
В рецептуру полимерных материалов не должны входить вещества, обладающие высокой токсичностью, выраженными кумулирующими свойствами, специфическим действием на организм (канцерогенным, мутагенным, эмбриотоксическим, аллергенным, тератогенным).
При контакте с пищевыми продуктами (модельными средами) они не должны изменять их органолептические свойства.
Химические вещества, входящие в полимерные материалы, не должны выделяться в количествах, превышающих ДКМ.
Изделия могут выпускаться только из тех марок полимерных материалов, которые допущены службой Роспотребнадзора.
НТД на изготовление изделий должна быть согласована с органами санитарного надзора.
Поверхность образца должна быть чистой, гладкой, без раковин, трещин, наплывов, неровностей и не липкой. Внутренняя поверхность образца должна иметь светлый тон. Образец не должен иметь запаха свыше одного балла.
Замена в рецептуре материалов одного компонента другим возможна только после согласования с Управлением Роспотребнадзора.
Завод-изготовитель должен обеспечить производственно-лабораторную проверку каждой партии выпускаемых изделий.
Для исключения неправильного использования населением изделий посудохозяйственного назначения должны быть указаны условия их применения – «для сыпучих продуктов», «для холодной воды», «для нежирных продуктов» и т.д., отпрессованных непосредственно на изделии.
Завод-изготовитель обязан выдавать на каждую партию изделий сертификат с полным техническим описанием изделия.