Основные направления деятельности санитарной службы по профилактике последствий загрязнения пищевых продуктов и других факторов внешней среды чужеродными веществами.

• Грамотные решения при планировке и застройке населенных мест: размещение предприятий вне селитебных территорий с соблюдением санитарно – защитных зон, зон санитарной охраны источников питьевого водоснабжения, рыбохозяйственных водоемов, сельскохозяйственных угодий, с учетом господствующих ветров, рельефа местности и т.п.

• Санитарная охрана внешней среды от загрязнений промышленными выбросами и стоками действующих предприятий, замена устаревшего оборудования, внедрение на предприятиях малоотходной и безотходной технологий.

• Разработка стандартов, ТУ, санитарных норм и правил содержания, санитарно – технического состояния, гигиены производства пищевых продуктов, методов определения посторонних веществ в продуктах питания и других факторах внешней среды, регламентов безопасного уровня их, инструкций и указаний по профилактике пищевых отравлений, ОКИ, путей использование продуктов с повышенным уровнем чужеродных веществ в пищевых продуктах.

• Участие санитарной службы в оценке и отводе земельных участков под строительство пищевых объектов, изменение технологического процесса производства пищевых продуктов, санитарный контроль за проектированием, строительством и вводом в эксплуатацию предприятий пищевой промышленности, общественного питания и торговли.

• Санитарный контроль за рецептурой, качеством и безопасностью новых продуктов питания, посудой оборудованием, упаковочными средствами из полимерных и других материалов, контактирующих с пищевыми продуктами.

• Проведение экспертных исследований новых пестицидов, агрохимикатов, и их влияние на организм человека и животных, разработка гигиенических регламентов к хранению их, транспортировке, применению, сертификация и государственная регистрация разрешенных пестицидов и агрохимикатов.

• Сертификация новых видов и партий продуктов питания.

Санитарно-гигиенический контроль за применением пестицидов в сельском хозяйстве и остаточным содержанием их в пищевых продуктах

Согласно федерального закона «О безопасном обращении с пестицидами и агрохимикатами» №109-ФЗ от 19.07.1997 г. к пестицидам относят химические или биологические препараты, используемые для борьбы с вредителями и болезнями растений, сорными растениями, вредителями хранящейся сельско-хозяйственной продукции, бытовыми вредителями и внешними паразитами животных, а также для регулирования роста растений, предуборочного подсушивания растений.

В настоящее время в биосфере циркулирует немалое количество пестицидов, которые имеют 4 основные особенности:

1. Непредотвратимость циркулиции пестицидов в биосфере. Это связано с тем, что пестицидами с помощью авиации и наземной аппаратуры обрабатываются огромные площади и при этом значительное количество мелких частиц пестицидов уносится потоками воздуха в верхние слои атмосферы, где они длительно удерживаются, циркулируют вокруг земного шара и выпадают с атмосферными осадками;

2. Высокая биологическая активность пестицидов, т.к. они могут вызывать нарушения жизнедеятельности не только тех живых организмов, против которых их применяют, но и других, в т.ч. и человека;

3. Невозможность уменьшать концентрацию пестицидов, необходимую для уничтожения вредителей растений, т.к. в противном случае вредители не будут уничтожены;

4. Контакт больших масс населения с пестицидами в связи с их циркуляцией в окружающей среде и наличии в пищевых продуктах.