Всі дефекти порцелянових і фаянсових виробів поділяють на:

—дефекти черепка: недостатня білизна, недостатня просвічуємість пухирі, мушки (чорні або коричневі вкраплення на поверхні виробів), тріщини під шаром глазурі, підрив приставних деталей (тріщини у місцях прикріплення ручок, носиків), відхилення приставних деталей від вертикальних або горизонтальних ліній;

—дефекти глазурування: підтікання глазурі, матовість глазурі, тріщини глазурі, засміченість поверхні, часткова відсутність глазурі на краях, ребрах або ніжках виробів;

—дефекти декорування: недопалювання або вигорання фарби, подряпини, нечіткість контурів малюнка, тріщини на фарбі або її відшарування.

На зворотній стороні порцелянових і фаянсових виробів незмиваємою фарбою наносять товарний знак виробника, сорт і групу оздоблення. В залежності від вида, місця розташування, розміра і кількості дефектів порцеляновий і фаянсовий посуд поділяються на 1,2 та 3 сорти. Клеймо червоного кольору ставлять на вироби 1 сорту, синього — 2, зеленого — 3.

Порядок упакування керамічних виробів передбачається нормативною документацією. Транспортують керамічні вироби у контейнерах різними видами транспорту.

Керамічні вироби зберігають у сухих опалюваних приміщеннях на стелажах.

5.6. МЕТАЛОГОСПОДАРСЬКІ ТОВАРИ

До них відносять такі групи:

—металевий посуд;

—кухонно-господарське приладдя;

—ножові вироби і столові прибори;

—товари будівельно-ремонтного призначення;

—ручні засоби праці.

Кожну групу поділяють на підгрупи, види і підвиди.

Металевий посуд

За функціональною ознакою поділяється на харчовий і нехарчовий.

Харчовий посуд класифікують за такими ознаками:

— за призначенням: кухонний (казани, горшки, сковорідки, каструлі, чайники, кавоварки, цідилки, самовари, тази для приготування варення тощо); столовий (тарілки, миски, блюда, таці,

185

глечики, вази, цукорниці тощо); для зберігання і транспортування харчових продуктів (судки, банки для сипучих продуктів, баки для води, відра, бідони, черпаки тощо).

—за матеріалом: чавунний (чорний та емальований), сталевий (з вуглецевої сталі: чорний, лужений, оцинкований, емальований, з неіржавіючої сталі), алюмінієвий (з деформуємих сплавів: анодована, хромована; з ливарних сплавів (фарбований), латунний (нікельований, хромований), мельхіоровий (нікельований, хромований);

—за обробкою поверхні: фарбована, крацована, шліфована, травлена (матова), галтована (очищена), полірована.

Для покриття посуду з сталі використовують політетрафторетилен (торгова назва — тефлон, фторопласт), що витримує нагрівання до +400°C.

Чавунний чорний посуд використовують, переважно, для смаження і тушкування. Випускають сковорідки діаметром 140...300 мм, з висотою борта 25...55 мм та товщиною: стінок — 2,3 мм, дна — 2,5...3,5 мм. Сковороди бувають з потовщеним дном (до 7 мм), з однією або двома ручками, а також спеціального призначення: для пончиків, млинців, курей тощо.

Чавунний емалевий посуд має більш високі функціональні, гігієнічні та естетичні властивості. Використовують для теплової обробки (варіння, тушкування, смаження) та для зберігання продуктів. Випускають: каструлі циліндричні та конічні місткістю 0,5...5,0 л; качачниці та гусятниці овальної або прямокутної форми місткістю 1,0...6,5 л; сковороди круглі (діаметром 140...320 мм; висота корпуса 25..65 мм) та подовжені (довжина внутрішньоїчастини корпусу 240, 280, 290 мм; ширина 170, 180, 220 мм; висота борта — 40...50 мм) з

однією абодвома суцільнолитими ручками.

Сталевий емальований посуд для приготування їжі випускають комплектами, оформленими в єдиному стилі: каструлі місткістю 0,8...12 л; кавники з корпусом циліндричної або конічної форми; чайники; друшляки тощо. Сталевий емальований посуд для приготування холодних страв представлений такими видами: блюда

(1,5; 4; 5; 7 л), кружки (0,15; 0,25; 0,40; 1,0; 1,5 л), салатники (1,5; 2; 3 л), полумиски (0,4; 0,8; 1,5; 2,5; 3,5; 5 л), тарілки (0,25; 0,4; 0,8

л). Для зберігання їжі використовують: відра (7, 10, 12, 15 л), бідо-

ни (1, 2, 3, 6 л), баки (16, 20, 25, 32, 40, 50 л), банки, глечики тощо.

Посуд із неіржавіючої сталі поділяють на кухонний та столовий. Кухонний посуд: каструлі різноманітної форми, фритюрниці, чайники, кавники тощо. Сталевий посуд: блюда, кружки, салатники, тарілки, вази для фруктів тощо.

186

Сталевий оцинкований посуд використовують для зберігання і транспортування холодної води (відра, баки), для санітарногігієнічних цілей (тази, баки, ванни), для паливно-мастильних матеріалів (бідони, банки, відра тощо).

Сталевий луджений посуд виготовляють з білої жерсті (0,36...

0,45 мм), листової вуглецевої сталі (0,4...5,0 мм) із наступним покриттям оловом (полуда).

Алюмінієвий посуд за способом виготовлення буває литим або штампованим, а за призначенням: кухонний, столовий, для зберігання та транспортування їжі. Кухонний посуд з листового (штампованого) алюмінію використовують для готування, випічки, тушкування, смаження, кип’ятіння. Виготовляють каструлі, сотейники (каструлі висота яких не більше 0,5 діаметра), каструлі — скороварки, судки тощо. Столовий посуд з листового алюмінію: тарілки, полумиски, підноси тощо.

Литий алюмінієвий посуд оздоблюють галтуванням, шліфуванням, поліруванням, емалюванням тощо. Виготовляють каструлі 0,5...4,0 л, качачниці 1,0...3,0 л гусятниці 3,5...6,0 л, сковороди без кришок діаметром 160...340 мм.

Посуд з мідно-нікелевих сплавів (латунь, мельхіор, нейзильбер) характеризується високими декоративними і функціональними властивостями. З латуні виготовляють вироби для сервірування столу, самовари, чайно-кавового призначення, тази для готування варення. Посуд з мельхіору і нейзильберу відносять до ювелірних і художніх виробів через використання цінних сплавів і складних методів оздоблення. Виготовляють кавники, чайники, цукорниці, вази для фруктів, підставки для тортів, блюда (круглі, овальні) тощо.

До нехарчового посуду відносять вироби для прання, умивання, купання, прибирання: тази, кувшини для води, дитячі ванни, баки для кип’ятіння білизни, відра для сміття, бідони, каністри тощо.

До кухонно-господарського приладдя відносять:

—пристрої для приготування їжі: м’ясорубки, млини для кави

іперцю, тертушки, молотки для відбивання м’яса, ступки тощо;

—соковижималки, міксери, соковарки, преси для фруктів;

—чистки овочів і фруктів: овочерізки, картоплерізки, видалення вишневих кісточок тощо;

—вироби для виготовлення кондитерських виробів та виробів з тіста: збивалки для крема, для вареників і пельменей, виїмки для фігурної вирізки тіста, шприці кондитерські тощо;

—для домашнього консервування: закаточні машинки, кришки, щипці для стерилізації банок тощо;

187

—допоміжне приладдя: підставки під гарячий посуд, точили для ножів, шумовки, розливні ложки, кухонні ваги, підставки для сушки посуду тощо;

—приладдя для прибирання житлових приміщень: побутові обприскувачі, совки, відра для сміття, килимові щітки, прасувальні дошки, праски;

—ножові вироби: столові з видовженою або вкороченою робочою частиною (для сервірування); буфетні (загального призначення, ніж — пилка для хліба довжиною 280 мм, ніж — пилка для лимона довжиною 170...195 мм, ніж для фруктів довжиною 175 мм, ніж для масла тощо); кухонні (загального використання): для нарізання хліба, м’яса і риби, очистки і нарізання овочів, «поварська трійка» тощо; гастрономічні (для м’яса, сира, «калачні» тощо), для ремісників (сапожні, палітурні, скорняжні тощо); кишенькові та садові (перочинні, окуліровочні, прививочні тощо). Кишенькові (складаємі) ножі бувають однопредметними (один клинок) і багатопредметними, а за призначенням поділяються на ножі загального призначення (кишенькові, сувенірні, тощо) та спеціального (мисливські, монтерські тощо) (рис. 5.5).

Рис. 5.5 Ножові вироби

1 — ніж цільнометалічний; 2, 3, 4 — поварська трійка; 5 — хліборізний з прямим клинком; 6 — хліборізний з виїмкою на клинку; 7 — для масла; 8 — для сира з виделкою; 9 — шпиговальний; 10 — кухонний; 11 — для м’яса; 12 — для розрубування; 13 — ніж — пилка; 14 — кишеньковий багатопредметний; 15 — кишеньковий одно предметний

188

—ножиці: господарського і спеціального (кишенькові з закругленими кінцями, манікюрні з прямими або криволінійними клинками, закройні для розрізання тканин, конторські з довгими гострозаточеними клинками, перукарські) призначення.

—столове приладдя: виделки (різні), ложки (різні), підставки для ножів і виделок, кільця для серветок, щипці для горіхів, консервні ножі, штопори, лопатки кондитерські, ситечка для чаю тощо;

—товари будівельно-ремонтного призначення включають: кріпильні вироби (цвяхи, скоби, заклепки, шурупи, шайби тощо), пристрої для вікон і дверей (ручки, петлі, шпінгалети, пружини, ланцюжки, дзвоники, ящики для пошти тощо), санітарно-технічні вироби (раковини, умивальники, крани, змішувачі, вентилі, унітази, труби тощо)

—ручні засоби праці включають: шевський інструмент (кліщі затяжні, молотки сапожні, лапи, шила тощо), для штукатурів і малярів (кельми, молотки — кирочки, гладилки тощо), садовогородній інструмент і приладдя (лопати, сапки, серпи, вила, коси, граблі, секатори, сучкорізи, бордюрні ножиці, обприскувачі тощо).

—освітлювальні прилади включають гасові лампи і ліхтарі. Гасові лампи випускають настольними і підвісними. Вони мають плоский гніт шириною 5, 7, 14 та 20 ліній (1 лінія = 2,54 мм). Ліхтарі мають вітрозахищену конструкцію з гнотом щириною 3;5 та 7 ліній.

ПИТАННЯ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЮ

1.Чим визначається миюча здатність мила?

2.Як перевіряють якість мила?

3.Що вказують на упаковці синтетичних прально-миючих засобів?

4.Що контролюють при лабораторній оцінці якості синтетичних прально-миючих засобів?

5.Які види запахів існують?

6.Які духи називають саше?

7.Які товари входять до парфюмерно-косметичних наборів?

8.Призначення косметичних товарів.

9.Які рослинні фарби використовують для фарбування волосся?

10.Способи закривання флаконів з парфумерними товарами?

11.Ознаки класифікації засобів для виведення плям?

12.Ознаки класифікації асортименту керамічних виробів?

13.Для яких харчових продуктів випускають пластмасові вироби?

189

14.Як класифікують сортовий скло посуд за розмірами?

15.Скільки сортів виробів з кришталевого скла встановлено?

16.Чим відрізняється сортність порцелянових виробів?

17.Чим відрізняються сервізи, набори і гарнітури порцелянового побутового посуду?

18.Види дефектів порцелянових і фаянсових виробів.

ТЕСТ № 5

1.Тверде кускове господарське мило вищого сорту містить жирних кислот %:

А) 40 Б) 60 В) 68 Г) 82

2.Скільки базових сімейств запахів парфумерних товарів існує:

А) 3 Б) 4 В) 5 Г) 6

3.До основних лакофарбових матеріалів не відносять:

А) лаки Б) розчинники В) емалі Г) фарби

4. До гутних скловиробів відносять:

А) отримані вільним видуванням Б) з оптичним ефектом В) з рельєфом

Г) декорованих шліфуванням

190