Tovarozn_Myasa_Birta2011

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ, МОЛОДІ ТА СПОРТУ УКРАЇНИ

ВИЩИЙ НАВЧАЛЬНИЙ ЗАКЛАД УКООПСПІЛКИ «ПОЛТАВСЬКИЙ УНІВЕРСИТЕТ ЕКОНОМІКИ І ТОРГІВЛІ»

Г. О. Бірта, Ю. Г. Бургу

ТОВАРОЗНАВСТВО М’ЯСА

НАВЧАЛЬНИЙ ПОСІБНИК

Рекомендовано Міністерством освіти і науки, молоді та спорту України

для студентів вищих навчальних закладів

Київ «Центр учбової літератури»

2011

УДК 620.2:637.5(075.8) ББК 30.609+36.92я73

Б 64

Гриф надано

Міністерством освіти і науки, молоді та спорту України

(Лист № 1/11-3563 від 11.05.2011 р.)

Рецензенти:

Рибалко В. П. – доктор сільськогосподарських наук, професор, академік УААНіРАСГН; ВойтенкоС. Л. – докторсільськогосподарськихнаук, професор;

КожушкоГ. М. – доктортехнічнихнаук, професор.

БіртаГ. О., БургуЮ. Г.

Б64 Товарознавство м’яса. Навчальний посібник – К.: Центр учбової літератури, 2011. – 164 с.

ISBN 978-611-01-0251-3

Навчальний посібник присвячений вивченню товарознавчої характеристики м’яса сільськогосподарських тварин, птиці та пернатої дичини.

М’ясо – джерело повноцінних білків тваринного походження і необхідно для побудови тканин організму людини, синтезу і обміну речовин. Харчова цінність продуктів тваринництва визначається їх хімічним складом – вмістом білків, жирів, екстрактивних речовин, вітамінів, макро- і мікроелементів.

Навчальний посібник розкриває значення основних видів сільськогосподарських тварин і птиці для виробництва м’ясних продуктів, з високими споживними властивостями і забезпечення населення м’ясною продукцією високою якістю.

УДК 620.2:637.5(075.8) ББК 30.609+36.92я73

ISBN 978-611-01-0251-3

©БіртаГ. О., БургуЮ. Г., 2011

©Центручбовоїлітератури, 2011.

ɁɆȱɋɌ

ȼɫɬɭɩ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 1. ɋɄɈɌȺɊɋɌȼɈ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

1.1. Ɂɧɚɱɟɧɧɹ ɜɟɥɢɤɨʀ ɪɨɝɚɬɨʀ ɯɭɞɨɛɢ ɭ ɜɢɪɨɛɧɢɰɬɜɿ ɩɪɨɞɭɤɰɿʀ ɬɜɚɪɢɧɧɢɰɬɜɚ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 1.2. ɉɨɪɨɞɢ ɜɟɥɢɤɨʀ ɪɨɝɚɬɨʀ ɯɭɞɨɛɢ ɧɚ ɍɤɪɚʀɧɿ . . . . . . . . . . . 9

1.2.1. ɉɨɪɨɞɢ ɦɨɥɨɱɧɨɝɨ ɧɚɩɪɹɦɭ ɩɪɨɞɭɤɬɢɜɧɨɫɬɿ . . . . . . . 10 1.2.2. ɉɨɪɨɞɢ ɤɨɦɛɿɧɨɜɚɧɨʀ ɩɪɨɞɭɤɬɢɜɧɨɫɬɿ . . . . . . . . . . . . 19 1.2.3. ɉɨɪɨɞɢ ɦ’ɹɫɧɨɝɨ ɧɚɩɪɹɦɭ ɩɪɨɞɭɤɬɢɜɧɨɫɬɿ . . . . . . . . 23 1.3. Ɇ’ɹɫɧɚ ɩɪɨɞɭɤɬɢɜɧɿɫɬɶ ɿ ɮɚɤɬɨɪɢ, ɳɨ ʀʀ ɜɢɡɧɚɱɚɸɬɶ . . 34

1.4. Ɍɟɯɧɨɥɨɝɿɹ ɜɢɪɨɛɧɢɰɬɜɚ ɬɚ ɹɤɿɫɬɶ ɹɥɨɜɢɱɢɧɢ. . . . . . . . 38

2. ɋȼɂɇȺɊɋɌȼɈ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58

2.1. Ɂɧɚɱɟɧɧɹ ɝɚɥɭɡɿ ɫɜɢɧɚɪɫɬɜɚ ɭ ɜɢɪɨɛɧɢɰɬɜɿ ɩɪɨɞɭɤɰɿʀ ɬɜɚɪɢɧɧɢɰɬɜɚ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58 2.2. ɉɨɪɨɞɢ ɫɜɢɧɟɣ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59 2.3. əɤɿɫɬɶ ɫɜɢɧɢɧɢ ɬɚ ɮɚɤɬɨɪɢ, ɳɨ ʀʀ ɜɢɡɧɚɱɚɸɬɶ. . . . . . . . 74

3. ȼȱȼɑȺɊɋɌȼɈ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84

3.1. Ɂɧɚɱɟɧɧɹ ɜɿɜɱɚɪɫɬɜɚ ɹɤ ɝɚɥɭɡɿ ɬɜɚɪɢɧɧɢɰɬɜɚ. . . . . . . . . 84 3.2. ɉɨɪɨɞɢ ɨɜɟɰɶ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84

3.3. ɉɨɤɚɡɧɢɤɢ ɦ’ɹɫɧɨʀɩɪɨɞɭɤɬɢɜɧɨɫɬɿ ɬɚɹɤɿɫɬɶ ɛɚɪɚɧɢɧɢ . . 90 3.4. ɉɪɨɞɭɤɰɿɹ ɤɨɡɿɜɧɢɰɬɜɚ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98 4. ɉɌȺɏȱȼɇɂɐɌȼɈ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 102

4.1. ɉɨɪɨɞɢ ɿ ɤɪɨɫɢ ɫɿɥɶɫɶɤɨɝɨɫɩɨɞɚɪɫɶɤɨʀ ɩɬɢɰɿ . . . . . . . 102

4.2. Ɇ’ɹɫɧɚ ɩɪɨɞɭɤɬɢɜɧɿɫɬɶ ɬɚ ɹɤɿɫɬɶ ɦ’ɹɫɚ ɩɬɢɰɿ . . . . . . . 125

5. ɄɈɇəɊɋɌȼɈ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140 5.1. ɉɨɪɨɞɢ ɤɨɧɟɣ ɍɤɪɚʀɧɢ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140

5.2. Ƚɨɫɩɨɞɚɪɫɶɤɟ ɜɢɤɨɪɢɫɬɚɧɧɹ ɬɚ ɩɪɨɞɭɤɰɿɹ ɤɨɧɹɪɫɬɜɚ . 145

6. Ɇ’əɋɈ ȾɊɍȽɈɊəȾɇɂɏ ȼɂȾȱȼ ɌȼȺɊɂɇ ȱ ɉɌɂɐȱ. . . . . 149 6.1. Ʉɪɨɥɿɜɧɢɰɬɜɨ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 149 6.2. Ɇ’ɹɫɨ ɧɭɬɪɿɣ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 156 6.3. Ɇ’ɹɫɨ ɩɟɪɧɚɬɨʀ ɞɢɱɢɧɢ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 157 6.4. ɉɪɨɞɭɤɰɿɹ ɫɬɪɚɭɫɿɜɧɢɰɬɜɚ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 159

ɋɩɢɫɨɤ ɜɢɤɨɪɢɫɬɚɧɨʀ ɥɿɬɟɪɚɬɭɪɢ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 162

3

ȼɋɌɍɉ

Ɉɫɧɨɜɧɨɸ ɫɢɪɨɜɢɧɨɸ ɞɥɹ ɦ’ɹɫɧɨʀ ɩɪɨɦɢɫɥɨɜɨɫɬɿ ɍɤɪɚʀɧɢ ɽ ɜɟɥɢɤɚ ɪɨɝɚɬɚ ɯɭɞɨɛɚ, ɫɜɢɧɿ ɿ ɜɿɜɰɿ. ɍ ɧɟɡɧɚɱɧɿɣ ɤɿɥɶɤɨɫɬɿ ɹɤ ɫɢɪɨɜɢɧɭ ɦɨɠɧɚ ɜɢɤɨɪɢɫɬɨɜɭɜɚɬɢ ɤɨɧɟɣ ɬɚ ɤɿɡ.

ɋɢɪɨɜɢɧɨɸ ɞɥɹ ɩɬɚɯɨɩɟɪɟɪɨɛɧɨʀ ɩɪɨɦɢɫɥɨɜɨɫɬɿ ɽ ɤɭɪɢ, ɤɚɱɤɢ, ɝɭɫɢ, ɿɧɞɢɱɤɢ, ɰɟɫɚɪɤɢ ɿ ɤɪɨɥɿ.

Ʉɿɥɶɤɿɫɬɶ ɿ ɹɤɿɫɬɶ ɦ’ɹɫɚ, ɹɤɟ ɨɬɪɢɦɭɸɬɶ ɩɿɫɥɹ ɡɚɛɨɸ ɬɜɚɪɢɧ, ɡɚɥɟɠɢɬɶ ɜɿɞ ɛɚɝɚɬɶɨɯ ɮɚɤɬɨɪɿɜ, ɨɫɧɨɜɧɢɦɢ ɡ ɹɤɢɯ ɽ ɩɨɪɨɞɚ, ɬɢɩ ɯɭɞɨɛɢ, ɫɬɚɬɶ, ɜɿɤ ɬɚ ɜɝɨɞɨɜɚɧɿɫɬɶ.

Ⱥɥɟ ɩɪɢ ɩɟɪɟɪɨɛɰɿ ɬɜɚɪɢɧ ɧɚ ɦ’ɹɫɨ, ɜ ɛɿɥɶɲɨɫɬɿ ɧɟ ɜɪɚɯɨɜɭɽɬɶɫɹ ɨɫɧɨɜɧɢɣ ɮɚɤɬɨɪ — ɧɚɩɪɹɦɨɤ ɩɪɨɞɭɤɬɢɜɧɨɫɬɿ ɬɜɚɪɢɧ. ȼɫɿ ɬɜɚɪɢɧɢ, ɧɟɡɚɥɟɠɧɨ ɜɿɞ ʀɯ ɧɚɩɪɹɦɤɭ ɬɚ ɜɢɤɨɪɢɫɬɚɧɧɹ ɭ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɿ, ɧɚ ɦ’ɹɫɨɩɟɪɟɪɨɛɧɢɯ ɩɿɞɩɪɢɽɦɫɬɜɚɯ, ɹɜɥɹɸɬɶ ɫɢɪɨɜɢɧɭ ɞɥɹ ɨɬɪɢɦɚɧɧɹ ɦ’ɹɫɚ, ɦ’ɹɫɧɢɯ ɬɚ ɿɧɲɢɯ ɩɪɨɞɭɤɬɿɜ.

ȼɿɞɩɨɜɿɞɧɨ ɞɨ ɜɟɬɟɪɢɧɚɪɧɨ-ɫɚɧɿɬɚɪɧɨʀ ɟɤɫɩɟɪɬɢɡɢ, ɜɫɸ ɫɢɪɨɜɢɧɭ (ɬɜɚɪɢɧ, ɩɬɢɰɸ), ɹɤɚ ɩɨɫɬɭɩɚɽ ɧɚ ɡɚɛɿɣ, ɧɟɨɛɯɿɞɧɨ ɩɿɞɪɨɡɞɿɥɹɬɢ ɧɚ ɞɜɿ ɝɪɭɩɢ. ɉɟɪɲɚ ɝɪɭɩɚ — ɰɟ ɬɜɚɪɢɧɢ (ɩɬɢɰɹ) ɦ’ɹɫɧɨɝɨ ɧɚɩɪɹɦɤɭ, ɬɨɛɬɨ ɬɜɚɪɢɧɢ, ɹɤɢɯ ɜɿɞɝɨɞɨɜɭɜɚɥɢ ɞɥɹ ɨɬɪɢɦɚɧɧɹ ɦ’ɹɫɚ. ɇɚ ɰɸ ɝɪɭɩɭ ɬɜɚɪɢɧ ɪɨɡɪɨɛɥɟɧɿ ɧɨɪɦɚɬɢɜɧɿ ɜɢɯɨɞɢ ɦ’ɹɫɚ ɿ ɦ’ɹɫɨɩɪɨɞɭɤɬɿɜ, ɜɢɜɱɟɧɨ ɯɿɦɿɱɧɢɣ ɫɤɥɚɞ ɩɪɨɞɭɤɬɿɜ, ʀɯ ɛɿɨɥɨɝɿɱɧɚ ɰɿɧɧɿɫɬɶ ɬɚ ɿɧ.

Ⱦɨ ɞɪɭɝɨʀ ɝɪɭɩɢ ɫɢɪɨɜɢɧɢ ɜɿɞɧɨɫɹɬɶɫɹ ɭɫɿ ɬɜɚɪɢɧɢ (ɩɬɢɰɹ) ɿɧɲɨɝɨ ɧɚɩɪɹɦɤɭ ɩɪɨɞɭɤɬɢɜɧɨɫɬɿ, ɬɨɛɬɨ, ɬɿ ɬɜɚɪɢɧɢ, ɹɤɢɯ ɭɬɪɢɦɭɜɚɥɢ ɭ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɿ ɞɥɹ ɨɞɟɪɠɚɧɧɹ ɦɨɥɨɤɚ, ɜɨɜɧɢ, ɹɽɰɶ ɬɚ ɿɧ., ɿ ɜɨɧɢ ɡɚ ɜɿɤɨɦ ɛɭɥɢ ɧɚɩɪɚɜɥɟɧɿ ɧɚ ɡɚɛɿɣ. ɍ ɬɜɚɪɢɧ ɰɿɽʀ ɝɪɭɩɢ ɜɿɞɦɿɱɚɸɬɶɫɹ ɪɿɡɧɨɦɚɧɿɬɧɿ ɡɦɿɧɢ ɭ ɜɧɭɬɪɿɲɧɿɯ ɨɪɝɚɧɚɯ, ɳɨ ɜɩɥɢɜɚɽ ɧɚ ɜɢɯɿɞ ɦ’ɹɫɚ ɿ ɦ’ɹɫɨɩɪɨɞɭɤɬɿɜ ɿ ɨɫɨɛɥɢɜɨ ɧɚ ʀɯ ɹɤɿɫɬɶ. Ɇ’ɹɫɨ ɿ ɦ’ɹɫɨɩɪɨɞɭɤɬɢ, ɨɬɪɢɦɚɧɿ ɜɿɞ ɬɚɤɢɯ ɬɜɚɪɢɧ, ɧɢɠɱɨʀ ɹɤɨɫɬɿ, ɫɭɛɩɪɨɞɭɤɬɢ ɜ ɛɿɥɶɲɨɫɬɿ ɭɪɚɠɟɧɿ ɡɛɭɞɧɢɤɚɦɢ ɿɧɜɚɡɿɣɧɢɯ ɡɚɯɜɨɪɸɜɚɧɶ, ɩɟɪɟɪɨɞɠɟɧɿ ɬɚ ɿɧ. Ɍɨɦɭ ɩɪɢ ɡɚɛɨʀ ɬɚɤɢɯ ɬɜɚɪɢɧ ɨɬɪɢɦɭɸɬɶ ɦɟɧɲɟ ɦ’ɹɫɚ ɿ ɦ’ɹɫɨɩɪɨɞɭɤɬɿɜ, ɿ ɜɨɧɢ ɧɟɪɿɞɤɨ ɹɜɥɹɸɬɶ ɞɠɟɪɟɥɨ ɡɚɯɜɨɪɸɜɚɧɧɹ ɥɸɞɟɣ ɿ ɬɜɚɪɢɧ, ɪɨɡɩɨɜɫɸɞɠɟɧɧɹ ɿɧɮɟɤɰɿɣɧɢɯ, ɿɧɜɚɡɿɣɧɢɯ ɬɚ ɿɧɲɢɯ ɯɜɨɪɨɛ.

ɐɟ ɧɟ ɬɿɥɶɤɢ ɩɪɢɧɰɢɩɨɜɟ ɩɨɧɹɬɬɹ ɩɪɢ ɯɚɪɚɤɬɟɪɢɫɬɢɰɿ ɫɢɪɨɜɢɧɢ ɞɥɹ ɦ’ɹɫɧɨʀ ɩɪɨɦɢɫɥɨɜɨɫɬɿ, ɚɥɟ, ɜ ɩɟɪɲɭ ɱɟɪɝɭ, ɩɿɞɫɬɚɜɚ ɟɤɨɧɨɦɿɫ-

4

ɬɚɦ ɩɪɢ ɩɥɚɧɭɜɚɧɧɿ ɜɢɪɨɛɧɢɰɬɜɚ ɦ’ɹɫɚ ɜ ɞɟɪɠɚɜɿ, ɳɨ ɧɚ ɠɚɥɶ, ɜ ɫɭɱɚɫɧɢɯ ɭɦɨɜɚɯ, ɧɟ ɜɪɚɯɨɜɭɽɬɶɫɹ.

ɉɪɢ ɯɚɪɚɤɬɟɪɢɫɬɢɰɿ ɫɢɪɨɜɢɧɢ ɞɥɹ ɦ’ɹɫɨɩɟɪɟɪɨɛɧɨʀ ɩɪɨɦɢɫɥɨɜɨɫɬɿ ɧɟɨɛɯɿɞɧɨ ɞɨɛɪɟ ɡɧɚɬɢ ɧɚɩɪɚɜɥɟɧɿɫɬɶ ɩɪɨɞɭɤɬɢɜɧɨɫɬɿ ɬɜɚɪɢɧ.

Ⱥɤɬɢɜɧɢɣ ɩɨɲɭɤ ɲɥɹɯɿɜ ɜɢɪɿɲɟɧɧɹ ɩɪɨɛɥɟɦɢ ɹɤɨɫɬɿ ɩɪɨɞɭɤɰɿʀ ɜɟɞɟɬɶɫɹ ɩɪɚɤɬɢɱɧɨ ɭ ɜɫɿɯ ɪɨɡɜɢɧɟɧɢɯ ɤɪɚʀɧɚɯ. əɤɿɫɬɶ ɪɨɡɝɥɹɞɚɽɬɶɫɹ ɹɤ ɟɤɨɧɨɦɿɱɧɢɣ ɱɢɧɧɢɤ ɨɞɧɨɱɚɫɧɨ ɡ ɩɪɨɞɭɤɬɢɜɧɿɫɬɸ ɩɪɚɰɿ ɿ ɪɟɧɬɚɛɟɥɶɧɿɫɬɸ ɜɢɪɨɛɧɢɰɬɜɚ. ɉɨɤɭɩɰɿ ɫɬɚɜɥɹɬɶ ɧɚ ɩɟɪɲɟ ɦɿɫɰɟ ɹɤɿɫɬɶ ɧɚɪɿɜɧɿ ɡ ɰɿɧɨɸ ɚɛɨ ɧɚɜɿɬɶ ɜɢɳɟ ɡɚ ɧɟʀ. ȼɟɫɶ ɫɜɿɬ ɩɪɚɰɸɽ ɫɶɨɝɨɞɧɿ ɧɚɞ ɫɢɫɬɟɦɚɦɢ ɡɚɛɟɡɩɟɱɟɧɧɹ ɹɤɨɫɬɿ. Ƀɨɝɨ ɩɨɬɪɿɛɧɨ ɫɬɜɨɪɸɜɚɬɢ, ɚ ɧɟ ɩɪɨɫɬɨ ɤɨɧɬɪɨɥɸɜɚɬɢ.

əɜɥɹɸɱɢɫɶ ɡɧɚɱɧɢɦ ɪɟɡɟɪɜɨɦ ɜ ɡɛɿɥɶɲɟɧɧɿ ɨɛɫɹɝɿɜ ɜɢɪɨɛɧɢɰɬɜɚ ɦ’ɹɫɚ ɿ ɦ’ɹɫɨɩɪɨɞɭɤɬɿɜ ɿ ɡɚɛɟɡɩɟɱɟɧɧɿ ɧɚɫɟɥɟɧɧɹ ɰɿɧɧɢɦ ɛɿɥɤɨɜɢɦ ɩɪɨɞɭɤɬɨɦ ɡ ɜɢɫɨɤɢɦɢ ɫɦɚɤɨɜɢɦɢ ɹɤɨɫɬɹɦɢ, ɛɿɨɥɨɝɿɱɧɨɸ ɿ ɟɧɟɪɝɟɬɢɱɧɨɸ ɰɿɧɧɿɫɬɸ, ɦ’ɹɫɨ ɞɪɭɝɨɪɹɞɧɢɯ ɜɢɞɿɜ ɬɜɚɪɢɧ ɿ ɩɬɢɰɿ ɦɨɠɟ ɜ ɡɧɚɱɧɿɣ ɦɿɪɿ ɪɨɡɲɢɪɢɬɢ ɚɫɨɪɬɢɦɟɧɬ ɦ’ɹɫɧɨʀ ɩɪɨɞɭɤɰɿʀ.

ɉɟɪɫɩɟɤɬɢɜɧɨɸ ɝɚɥɭɡɡɸ ɬɜɚɪɢɧɧɢɰɬɜɚ ɹɜɥɹɽɬɶɫɹ ɤɪɨɥɿɜɧɢɰɬɜɨ, ɹɤɟ ɩɪɨɞɭɤɭɽ ɯɭɬɪɨ ɿ ɩɭɯ ɬɚ ɡɚɛɟɡɩɟɱɭɽ ɧɚɫɟɥɟɧɧɹ ɞɿɽɬɢɱɧɢɦ ɦ’ɹɫɨɦ, ɡ ɞɨɛɪɢɦɢ ɫɦɚɤɨɜɢɦɢ ɬɚ ɤɭɥɿɧɚɪɧɢɦɢ ɜɥɚɫɬɢɜɨɫɬɹɦɢ, ɳɨ ɥɟɝɤɨ ɡɚɫɜɨɸɽɬɶɫɹ ɨɪɝɚɧɿɡɦɨɦ. ȼ ɍɤɪɚʀɧɿ ɜɨɧɨ ɪɨɡɜɢɜɚɽɬɶɫɹ ɧɟɫɬɚɛɿɥɶɧɨ, ɳɨ ɩɨɜ’ɹɡɚɧɨ ɡ ɛɚɝɚɬɶɦɚ ɩɪɢɱɢɧɚɦɢ, ɜ ɬ. ɱ. ɧɟɡɚɞɨɜɿɥɶɧɢɦ ɪɿɜɧɟɦ ɫɟɥɟɤɰɿʀ. Ɂɚ ɩɪɨɝɧɨɡɨɦ, ɭ ɧɚɣɛɥɢɠɱɿ ɪɨɤɢ ɦ’ɹɫɨ ɤɪɨɥɿɜ ɩɨɜɢɧɧɨ ɡɚɣɧɹɬɢ ɡɧɚɱɧɟ ɦɿɫɰɟ ɭ ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɿ ɥɸɞɢɧɢ.

ȼɿɞ ɨɜɟɰɶ ɿ ɤɨɡ ɨɬɪɢɦɭɸɬɶ ɧɟ ɬɿɥɶɤɢ ɦ’ɹɫɨ, ɹɤɟ ɽ — ɩɨɠɢɜɧɢɦ ɿ ɫɦɚɱɧɢɦ ɩɪɨɞɭɤɬɨɦ ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɹ ɥɸɞɢɧɢ, ɚɥɟ ɿ ɜɨɜɧɭ, ɦɨɥɨɤɨ, ɩɭɯ, ɨɜɱɢɧɢ ɿ ɤɨɡɥɢɧɢ. ɐɿɧɧɿɫɬɶ ɛɚɪɚɧɢɧɢ, ʀʀ ɞɿɽɬɢɱɧɿ ɜɥɚɫɬɢɜɨɫɬɿ ɜɢɡɧɚɱɚɸɬɶɫɹ ɜɦɿɫɬɨɦ ɛɿɨɥɨɝɿɱɧɨ ɩɨɜɧɨɰɿɧɧɢɯ ɿ ɥɟɝɤɨɡɚɫɜɨɸɜɚɧɢɯ ɛɿɥɤɿɜ. Ʉɪɿɦ ɬɨɝɨ, ɜɨɧɨ ɦɿɫɬɢɬɶ ɛɚɝɚɬɨ ɜɿɬɚɦɿɧɿɜ ɝɪɭɩɢ ȼ, ɦɿɧɟɪɚɥɶɧɿ ɫɨɥɿ ɿ ɠɢɪɧɿ ɤɢɫɥɨɬɢ.

ɉɪɨɞɭɤɬɢɜɧɟ ɤɨɧɹɪɫɬɜɨ — ɩɟɪɫɩɟɤɬɢɜɧɢɣ, ɪɟɧɬɚɛɟɥɶɧɢɣ ɧɚɩɪɹɦ ɜ ɝɚɥɭɡɿ. ȼ ɞɚɧɢɣ ɱɚɫ ɩɪɨɞɭɤɬɢɜɧɟ ɤɨɧɹɪɫɬɜɨ ɩɪɢɞɛɚɥɨ ɜɚɠɥɢɜɟ ɡɧɚɱɟɧɧɹ, ɦɚɸɱɢ ɜ ɫɜɨɽɦɭ ɪɨɡɩɨɪɹɞɠɟɧɧɿ ɪɟɡɟɪɜɢ ɡɛɿɥɶɲɟɧɧɹ ɦ’ɹɫɧɨʀ ɿ ɦɨɥɨɱɧɨʀ ɩɪɨɞɭɤɬɢɜɧɨɫɬɿ ɞɥɹ ɡɚɞɨɜɨɥɟɧɧɹ ɩɨɬɪɟɛɢ ɧɚɫɟɥɟɧɧɹ ɜ ɩɪɨɞɭɤɬɚɯ ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɹ.

5

ɋɄɈɌȺɊɋɌȼɈ

1

1.1.Ɂɧɚɱɟɧɧɹ ɜɟɥɢɤɨʀ ɪɨɝɚɬɨʀ ɯɭɞɨɛɢ

ɭɜɢɪɨɛɧɢɰɬɜɿ ɩɪɨɞɭɤɰɿʀ ɬɜɚɪɢɧɧɢɰɬɜɚ

Ɇɨɥɨɱɧɟ ɿ ɦ’ɹɫɧɟ ɫɤɨɬɚɪɫɬɜɨ ɫɟɪɟɞ ɝɚɥɭɡɟɣ ɬɜɚɪɢɧɧɢɰɬɜɚ ɩɨɫɿɞɚɽ ɩɪɨɜɿɞɧɟ ɦɿɫɰɟ. ɐɟ ɡɭɦɨɜɥɸɽɬɶɫɹ ɧɟ ɬɿɥɶɤɢ ɤɿɥɶɤɿɫɬɸ ɯɭɞɨɛɢ ɜ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚɯ ɍɤɪɚʀɧɢ, ɚ ɣ ɜɢɫɨɤɨɸ ɩɢɬɨɦɨɸ ɜɚɝɨɸ ɦɨɥɨɤɚ ɬɚ ɹɥɨɜɢɱɢɧɢ ɭ ɫɬɪɭɤɬɭɪɿ ɬɜɚɪɢɧɧɢɰɶɤɨʀ ɩɪɨɞɭɤɰɿʀ. ȼɟɥɢɤɚ ɪɨɝɚɬɚ ɯɭɞɨɛɚ ɯɚɪɚɤɬɟɪɢɡɭɽɬɶɫɹ ɪɿɡɧɨɛɿɱɧɨɸ ɩɪɨɞɭɤɬɢɜɧɿɫɬɸ. ɍ ɫɬɪɭɤɬɭɪɿ ɩɪɨɞɭɤɰɿʀ ɝɚɥɭɡɿ ɫɤɨɬɚɪɫɬɜɚ 99 % ɫɬɚɧɨɜɢɬɶ ɦɨɥɨɤɨ ɬɚ ɛɥɢɡɶɤɨ 50 % — ɦ’ɹɫɨ. ɉɿɫɥɹ ɡɚɛɨɸ ɜɟɥɢɤɨʀ ɪɨɝɚɬɨʀ ɯɭɞɨɛɢ ɨɞɟɪɠɭɸɬɶ ɰɿɧɧɭ ɲɤɿɪɧɭ ɫɢɪɨɜɢɧɭ, ɜɢɤɨɪɢɫɬɨɜɭɸɬɶ ɤɪɨɜ, ɟɧɞɨɤɪɢɧɧɿ ɡɚɥɨɡɢ, ɡ ɹɤɢɯ ɜɢɝɨɬɨɜɥɹɸɬɶ ɰɿɧɧɿ ɥɿɤɚɪɫɶɤɿ ɩɪɟɩɚɪɚɬɢ, ɲɥɭɧɤɨɜɨ-ɤɢɲɤɨɜɢɣ ɬɪɚɤɬ, ɠɢɪɨɜɿ ɜɿɞɤɥɚɞɟɧɧɹ ɧɚ ɜɧɭɬɪɿɲɧɿɯ ɨɪɝɚɧɚɯ.

ȼɦɿɫɬ ɲɥɭɧɤɨɜɨ-ɤɢɲɤɨɜɨɝɨ ɬɪɚɤɬɭ ɩɟɪɟɬɜɨɪɸɸɬɶ ɭ ɜɿɬɚɦɿɧɧɭ ɩɪɨɞɭɤɰɿɸ ɞɥɹ ɩɬɚɯɿɜɧɢɰɬɜɚ ɿ ɫɜɢɧɚɪɫɬɜɚ, ɚ ɫɚɦ ɰɟɣ ɬɪɚɤɬ ɫɬɚɽ ɫɢɪɨɜɢɧɨɸ ɞɥɹ ɤɨɜɛɚɫɧɨʀ ɩɪɨɦɢɫɥɨɜɨɫɬɿ. ȼɧɭɬɪɿɲɧɽ ɫɚɥɨ ɫɬɚɽ ɜɚɠɥɢɜɢɦ ɤɨɦɩɨɧɟɧɬɨɦ ɩɚɪɮɭɦɿɜ ɬɚ ɜɢɫɨɤɨɹɤɿɫɧɨɝɨ ɦɢɥɚ, ɚ ɤɿɫɬɤɢ ɩɿɫɥɹ ɨɛɜɚɥɸɜɚɧɧɹ ɬɭɲ ɜɢɤɨɪɢɫɬɨɜɭɸɬɶɫɹ ɩɪɢ ɜɢɪɨɛɧɢɰɬɜɿ ɦ’ɹɫɨɤɿɫɬɤɨɜɨɝɨ ɛɨɪɨɲɧɚ ɬɚ ɿɧɲɨʀ ɩɪɨɞɭɤɰɿʀ. Ɉɬɠɟ, ɩɪɢ ɡɚɛɨʀ ɯɭɞɨɛɢ ɣɞɟ

ɜɞɿɥɨ ɦɚɣɠɟ ɜɫɹ ɦɚɫɚ ɨɪɝɚɧɿɱɧɨʀ ɪɟɱɨɜɢɧɢ ɬɿɥɚ ɬɜɚɪɢɧ. ȼɟɥɢɤɭ ɪɨɝɚɬɭ ɯɭɞɨɛɭ ɦɨɠɧɚ ɜɢɤɨɪɢɫɬɨɜɭɜɚɬɢ ɹɤ ɪɨɛɨɱɭ ɬɹɝɥɨɜɭ ɫɢɥɭ. ȼɿɞ ɜɟɥɢɤɨʀ ɪɨɝɚɬɨʀ ɯɭɞɨɛɢ ɨɞɟɪɠɭɸɬɶ ɬɚɤɨɠ ɝɧɿɣ — ɧɟɡɚɦɿɧɧɟ ɨɪɝɚɧɿɱɧɟ ɞɨɛɪɢɜɨ ɞɥɹ ɩɿɞɜɢɳɟɧɧɹ ɪɨɞɸɱɨɫɬɿ ʉɪɭɧɬɭ. Ɂɚ ɨɰɿɧɤɚɦɢ ɚɦɟɪɢɤɚɧɫɶɤɢɯ ɜɱɟɧɢɯ, ɤɨɠɧɚ ɬɨɧɧɚ ɝɧɨɸ, ɜɧɟɫɟɧɨɝɨ ɭ ɝɪɭɧɬ, ɡɚɛɟɡɩɟɱɭɽ ɡɪɨɫɬɚɧɧɹ ɜɪɨɠɚɣɧɨɫɬɿ ɭ ɫɟɪɟɞɧɶɨɦɭ ɧɚ ɩ’ɹɬɶ ɞɨɥɚɪɿɜ. Ʉɨɥɢɜɚɧɧɹ ɜ ɤɨɧɤɪɟɬɧɢɯ ɜɢɩɚɞɤɚɯ ɡɭɦɨɜɥɸɸɬɶɫɹ ɪɨɞɸɱɿɫɬɸ ɬɚ ɧɨɪɦɚɦɢ ɜɧɟɫɟɧɧɹ ɨɪɝɚɧɿɱɧɨɝɨ ɞɨɛɪɢɜɚ. ȿɤɨɧɨɦɿɤɚ ɜɢɪɨɛɧɢɰɬɜɚ ɦɨɥɨɤɚ ɿ ɦ’ɹɫɚ

ɜɪɹɞɿ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜ ɫɮɨɪɦɨɜɭɽɬɶɫɹ ɩɨ-ɪɿɡɧɨɦɭ. ɉɪɢɛɭɬɤɨɜɨɸ ɝɚɥɭɡɶ ɫɤɨɬɚɪɫɬɜɚ ɛɭɥɚ ɧɚ ɬɢɯ ɮɟɪɦɚɯ, ɞɟ ɡɚɛɟɡɩɟɱɟɧɿɫɬɶ ɤɨɪɦɚɦɢ, ɩɪɢɦɿɳɟɧɧɹɦɢ ɬɚ ɬɟɯɧɨɥɨɝɿɹɦɢ ɡɭɦɨɜɥɸɜɚɥɢ ɨɞɟɪɠɚɧɧɹ ɜɢɫɨɤɨʀ ɩɪɨɞɭɤɬɢɜɧɨɫɬɿ. Ɂɚ ɫɭɱɚɫɧɢɯ ɭɦɨɜ ɩɟɪɟɯɨɞɭ ɍɤɪɚʀɧɢ ɧɚ ɪɢɧɤɨɜɿ ɜɿɞɧɨɫɢɧɢ ɜɿɞɛɭɜɚɽɬɶɫɹ ɿ ɪɟɨɪɝɚɧɿɡɚɰɿɹ ɮɟɪɦɟɪɫɶɤɢɯ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜ, ɦɟɬɚ ɹɤɨʀ — ɩɟɪɟɯɿɞ ɞɨ ɩɪɢɛɭɬɤɨɜɨʀ ɝɚɥɭɡɿ. Ɇɨɥɨɱɧɚ ɩɪɨɞɭɤɬɢɜɧɿɫɬɶ ɜɟɥɢɤɨʀ ɪɨɝɚɬɨʀ ɯɭɞɨɛɢ ɡɧɚɱɧɨ ɩɟɪɟɜɚɠɚɽ ɩɨɤɚɡɧɢɤɢ ɿɧɲɢɯ ɫɿɥɶɫɶɤɨɝɨɫɩɨɞɚɪ-

6

ɫɶɤɢɯ ɬɜɚɪɢɧ. ɍ ɪɹɞɿ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜ ɍɤɪɚʀɧɢ ɭɞɿɣ ɧɚ ɤɨɪɨɜɭ ɫɬɚɧɨɜɢɬɶ

6000-9000 ɤɝ ɜ ɪɿɤ. ȼɿɞ ɤɨɪɿɜ-ɪɟɤɨɪɞɢɫɬɨɤ ɨɞɟɪɠɭɸɬɶ ɩɨɧɚɞ 25 000 ɤɝ ɦɨɥɨɤɚ ɡɚ ɥɚɤɬɚɰɿɸ, ɚ ɡɚ ɠɢɬɬɹ 150 000 ɤɝ ɿ ɛɿɥɶɲɟ. ɋɜɿɬɨ-

ɜɢɣ ɪɟɤɨɪɞ ɳɨɞɨ ɧɚɞɨɸ 25 247 ɤɝ ɧɚɥɟɠɢɬɶ ɤɨɪɨɜɿ ɝɨɥɲɬɢɧɫɶɤɨʀ ɩɨɪɨɞɢ Ȼɿɱɟɪ Ⱥɪɥɿɧɞɚ ȿɥɢɧ, ɚ ɜɢɳɢɣ ɞɨɛɨɜɢɣ 110,9 ɤɝ — ɍɛɪɟ

Ȼɥɚɧɤɢ. Ɂɚ ɪɚɰɿɨɧɚɥɶɧɨʀ ɩɨɜɧɨɰɿɧɧɨʀ ɝɨɞɿɜɥɿ ɦɨɥɨɞɧɹɤɭ ɫɟɪɟɞɧɶɨɞɨɛɨɜɿ ɩɪɢɪɨɫɬɢ ɫɬɚɧɨɜɥɹɬɶ 1500-2000 ɝ. Ɇɨɥɨɤɨ ɽ ɨɫɧɨɜɧɢɦ ɜɢɞɨɦ ɩɪɨɞɭɤɬɢɜɧɨɫɬɿ. ȼɨɧɨ ɦɿɫɬɢɬɶ ɥɟɝɤɨɩɟɪɟɬɪɚɜɧɿ ɧɚɣɩɨɬɪɿɛɧɿɲɿ ɩɨɠɢɜɧɿ ɪɟɱɨɜɢɧɢ ɞɥɹ ɬɜɚɪɢɧ ɿ ɥɸɞɢɧɢ. ɉɟɪɟɬɪɚɜɧɿɫɬɶ ɩɨɠɢɜɧɢɯ ɪɟɱɨɜɢɧ ɦɨɥɨɤɚ ɞɨɫɹɝɚɽ 98 %. Ɂ ɦɨɥɨɤɚ ɜɢɝɨɬɨɜɥɹɸɬɶ ɦɚɫɥɨ, ɫɢɪ, ɦɨɥɨɱɧɨɤɢɫɥɿ, ɿɧɲɿ ɩɪɨɞɭɤɬɢ ɬɚ ɤɚɡɟʀɧ — ɫɢɪɨɜɢɧɭ ɞɥɹ ɩɪɨɦɢɫɥɨɜɨɫɬɿ. əɥɨɜɢɱɢɧɚ, ɛɭɞɭɱɢ ɰɿɧɧɢɦ ɯɚɪɱɨɜɢɦ ɩɪɨɞɭɤɬɨɦ, ɳɨ ɞɚɽ ɜɟɥɢɤɚ ɪɨɝɚɬɚ ɯɭɞɨɛɚ, ɭ ɡɚɝɚɥɶɧɨɦɭ ɜɢɪɨɛɧɢɰɬɜɿ ɦ’ɹɫɧɢɯ ɩɪɨɞɭɤɬɿɜ ɫɬɚɧɨɜɢɬɶ 45-47 %. Ɇɿɠ ɬɜɚɪɢɧɧɢɰɬɜɨɦ ɿ ɪɨɫɥɢɧɧɢɰɬɜɨɦ ɭ ɫɿɥɶɫɶɤɨɦɭ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɿ ɿɫɧɭɽ ɬɿɫɧɢɣ ɜɡɚɽɦɨɡɜ’ɹɡɨɤ: ɱɢɦ ɿɧɬɟɧɫɢɜɧɿɲɟ ɡɟɦɥɟɪɨɛɫɬɜɨ, ɬɢɦ ɜɢɳɨɸ ɛɭɞɟ ɩɪɨɞɭɤɬɢɜɧɿɫɬɶ ɬɜɚɪɢɧɧɢɰɬɜɚ, ɿ ɧɚɜɩɚɤɢ, ɱɢɦ ɜɢɳɚ ɩɪɨɞɭɤɬɢɜɧɿɫɬɶ ɬɜɚɪɢɧɧɢɰɬɜɚ, ɬɢɦ ɿɧɬɟɧɫɢɜɧɿɲɢɦ ɩɨɜɢɧɧɨ ɫɬɚɜɚɬɢ ɡɟɦɥɟɪɨɛɫɬɜɨ.

ɍ ɞɨɪɟɜɨɥɸɰɿɣɧɢɣ ɬɚ ɞɨɜɨɽɧɧɢɣ ɩɟɪɿɨɞɢ ɜ ɍɤɪɚʀɧɿ ɪɨɡɜɨɞɢɥɢ ɤɿɥɶɤɚ ɩɨɪɿɞ ɜɟɥɢɤɨʀ ɪɨɝɚɬɨʀ ɯɭɞɨɛɢ ɦɨɥɨɱɧɨɝɨ ɿ ɤɨɦɛɿɧɨɜɚɧɨɝɨ ɧɚɩɪɹɦɤɿɜ ɩɪɨɞɭɤɬɢɜɧɨɫɬɿ. ɇɚɣɛɿɥɶɲɟ ɪɨɡɩɨɜɫɸɞɠɟɧɧɹ ɦɚɥɢ ɫɿɪɚ ɭɤɪɚʀɧɫɶɤɚ, ɱɟɪɜɨɧɚ ɫɬɟɩɨɜɚ, ɫɢɦɟɧɬɚɥɶɫɶɤɚ, ɱɨɪɧɨ-ɪɹɛɚ, ɛɿɥɨɝɨɥɨɜɚ ɭɤɪɚʀɧɫɶɤɚ ɩɨɪɨɞɢ. Ɇ’ɹɫɧɨʀ ɯɭɞɨɛɢ ɜ ɍɤɪɚʀɧɿ ɧɟ ɪɨɡɜɨɞɢɥɢ. ȼ ɩɨɜɨɽɧɧɢɣ ɱɚɫ ɜ ɍɤɪɚʀɧɭ ɩɨɱɚɥɢ ɿɧɬɟɧɫɢɜɧɨ ɡɚɜɨɡɢɬɢ ɱɨɪɧɨ-ɪɹɛɢɯ ɝɨɥɥɚɧɞɫɶɤɢɯ, ɚɧɝɥɟɪɿɜ, ɦɨɧɛɟɥɶɹɪɞɿɜ, ɝɨɥɲɬɢɧɿɜ ɬɚ ɿɧɲɢɯ ɬɜɚɪɢɧ ɩɨɪɿɞ ɦɨɥɨɱɧɨɝɨ ɧɚɩɪɹɦɤɭ ɩɪɨɞɭɤɬɢɜɧɨɫɬɿ, ɚ ɬɚɤɨɠ — ɩɨɝɨɥɿɜ’ɹ ɦ’ɹɫɧɢɯ ɩɨɪɿɞ ɞɥɹ ɫɬɜɨɪɟɧɧɹ ɫɚɦɨɫɬɿɣɧɨʀ ɝɚɥɭɡɿ ɦ’ɹɫɧɨɝɨ ɫɤɨɬɚɪɫɬɜɚ. ȼ 1916 ɪɨɰɿ ɜ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚɯ ɍɤɪɚʀɧɢ ɧɚɪɚɯɨɜɭɜɚɥɨɫɹ ɜɫɶɨɝɨ 7,9 ɦɥɧ. ɝɨɥɿɜ ɜɟɥɢɤɨʀ ɪɨɝɚɬɨʀ ɯɭɞɨɛɢ, ɚ ɧɚ 100 ɞɭɲ ɧɚɫɟɥɟɧɧɹ ɩɪɢɩɚɞɚɥɨ 29,4 ɝɨɥɨɜɢ. Ɂɚ ɪɨɤɢ ɝɪɨɦɚɞɹɧɫɶɤɨʀ ɜɿɣɧɢ ɩɨɝɨɥɿɜ’ɹ ɜɟɥɢɤɨʀ ɪɨɝɚɬɨʀ ɯɭɞɨɛɢ ɡɧɚɱɧɨ ɡɦɟɧɲɢɥɨɫɹ ɿ ɛɭɥɨ ɜɿɞɧɨɜɥɟɧɨ ɬɿɥɶɤɢ ɭ 1928 ɪɨɰɿ ɹɤ ɡɚ ɡɚɝɚɥɶɧɨɸ ɤɿɥɶɤɿɫɬɸ, ɬɚɤ ɿ ɭ ɪɨɡɪɚɯɭɧɤɭ ɧɚ 100 ɞɭɲ ɧɚɫɟɥɟɧɧɹ ɬɚ ɧɚ 100 ɝɚ ɫɿɥɶɫɶɤɨɝɨɫɩɨɞɚɪɫɶɤɢɯ ɭɝɿɞɶ. ɇɚɣɛɿɥɶɲɨʀ ɤɿɥɶɤɨɫɬɿ ɩɨɝɨɥɿɜ’ɹ ɜɟɥɢɤɨʀ ɪɨɝɚɬɨʀ ɯɭɞɨɛɢ ɡ ɪɨɡɪɚɯɭɧɤɭ ɧɚ 100 ɞɭɲ ɧɚɫɟɥɟɧɧɹ ɿ ɧɚ 100 ɝɚ ɫɿɥɶɫɶɤɨɝɨɫɩɨɞɚɪɫɶɤɢɯ ɭɝɿɞɶ ɞɨɫɹɝɥɨ ɭ 1980 ɪ.

ȼ 1990 ɪɨɰɿ ɧɚ ɞɭɲɭ ɧɚɫɟɥɟɧɧɹ ɛɭɥɨ ɜɢɪɨɛɥɟɧɨ 84 ɤɝ ɦ’ɹɫɚ ɜ ɡɚɛɿɣɧɿɣ ɜɚɡɿ ɿ 472 ɤɝ ɦɨɥɨɤɚ. ɉɿɞɜɢɳɟɧɧɹ ɦɨɥɨɱɧɨʀ ɩɪɨɞɭɤɬɢɜɧɨɫɬɿ ɤɨɪɿɜ ɜ 1980-1990 ɪɨɤɚɯ ɧɚ 648 ɤɝ ɡɭɦɨɜɥɟɧɟ ɿɦɩɨɪɬɨɦ ɜ ɍɤɪɚʀɧɭ ɡɧɚɱɧɨʀ ɱɚɫɬɢɧɢ ɜɢɫɨɤɨɦɨɥɨɱɧɢɯ ɝɨɥɲɬɢɧɿɜ ɡ ɋɒȺ, Ʉɚɧɚɞɢ, Ɂɚɯɿɞɧɨʀ ȯɜɪɨɩɢ, ɩɨɤɪɚɳɟɧɧɹɦ ɝɟɧɟɬɢɱɧɨɝɨ ɩɨɬɟɧɰɿɚɥɭ ɤɨɪɿɜ ɿɫɧɭɸɱɢɯ ɩɨɪɿɞ ɬɚ ɞɟɹɤɢɦ ɩɨɥɿɩɲɟɧɧɹɦ ɤɨɪɦɨɜɨʀ ɛɚɡɢ. ɍ ɫɜɿɣ ɱɚɫ ɜ ɍɤɪɚʀɧɿ ɩɨɛɭɞɭɜɚɥɢ ɛɚɝɚɬɨ ɧɨɜɢɯ ɜɟɥɢɤɢɯ ɦɨɥɨɱɧɢɯ ɤɨɦɩɥɟɤɫɿɜ, ɚ ɬɚɤɨɠ ɪɟɤɨɧɫɬɪɭɸɜɚɥɢ ɱɚɫɬɢɧɭ ɿɫɧɭɸɱɢɯ ɦɨɥɨɱɧɢɯ ɮɟɪɦ. ȼɨɧɢ ɞɚɜɚɥɢ

7

ɡɦɨɝɭ ɜɩɪɨɜɚɞɠɭɜɚɬɢ ɫɭɱɚɫɧɭ ɩɪɨɝɪɟɫɢɜɧɭ ɬɟɯɧɨɥɨɝɿɸ ɜɢɪɨɛɧɢɰɬɜɚ ɦɨɥɨɤɚ ɿ ɡɧɚɱɧɨ ɩɿɞɜɢɳɢɬɢ ɩɪɨɞɭɤɬɢɜɧɿɫɬɶ ɩɪɚɰɿ. Ɉɪɝɚɧɿɡɚɰɿɹ ɧɟɜɟɥɢɤɢɯ ɩɪɢɜɚɬɧɢɯ ɮɟɪɦɟɪɫɶɤɢɯ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜ ɞɨɡɜɨɥɹɽ ɛɿɥɶɲ ɪɚɰɿɨɧɚɥɶɧɨ ɿ ɩɪɨɞɭɤɬɢɜɧɨ ɜɢɤɨɪɢɫɬɨɜɭɜɚɬɢ ɫɿɥɶɫɶɤɨɝɨɫɩɨɞɚɪɫɶɤɿ ɭɝɿɞɞɹ.

ɍ ɡɜ’ɹɡɤɭ ɡ ɩɟɪɟɜɨɞɨɦ ɫɤɨɬɚɪɫɬɜɚ ɧɚ ɩɪɨɦɢɫɥɨɜɭ ɨɫɧɨɜɭ ɿ ɨɪɝɚɧɿɡɚɰɿɽɸ ɮɟɪɦɟɪɫɶɤɢɯ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜ ɜɢɧɢɤɥɚ ɧɟɨɛɯɿɞɧɿɫɬɶ ɪɨɡɪɨɛɢɬɢ ɩɪɢɧɰɢɩɨɜɨ ɧɨɜɢɣ ɩɿɞɯɿɞ ɞɨ ɫɢɫɬɟɦɢ ɜɢɪɨɳɭɜɚɧɧɹ ɪɟɦɨɧɬɧɨɝɨ ɦɨɥɨɞɧɹɤɭ ɜ ɫɩɟɰɿɚɥɿɡɨɜɚɧɢɯ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚɯ. ɉɪɢ ɰɶɨɦɭ ɩɨɜɢɧɧɿ ɛɭɬɢ ɝɚɪɚɧɬɨɜɚɧɿ ɦɿɰɧɟ ɡɞɨɪɨɜ’ɹ ɿ ɜɢɫɨɤɚ ɬɟɯɧɨɥɨɝɿɱɧɿɫɬɶ ɬɜɚɪɢɧ ɡ ɞɨɫɢɬɶ ɜɢɫɨɤɨɸ ɩɪɨɞɭɤɬɢɜɧɿɫɬɸ. ɉɨɞɚɥɶɲɢɣ ɪɿɫɬ ɦɨɥɨɱɧɨʀ ɿ ɦ’ɹɫɧɨʀ ɩɪɨɞɭɤɬɢɜɧɨɫɬɿ ɦɚɽ ɡɚɛɟɡɩɟɱɢɬɢ ɧɟ ɡɪɨɫɬɚɧɧɹ ɩɨɝɨɥɿɜ’ɹ, ɚ ɩɿɞɜɢɳɟɧɧɹ ɣɨɝɨ ɩɪɨɞɭɤɬɢɜɧɨɫɬɿ. ɇɚ ɱɟɪɡɿ ɡɦɿɧɚ ɫɩɿɜɜɿɞɧɨɲɟɧɧɹ ɤɿɥɶɤɨɫɬɿ ɦɨɥɨɱɧɨʀ ɬɚ ɦ’ɹɫɧɨʀ ɯɭɞɨɛɢ: ɪɿɡɤɨ ɡɛɿɥɶɲɢɬɶɫɹ ɤɿɥɶɤɿɫɬɶ ɨɫɬɚɧɧɶɨʀ ɬɚ ɡɦɟɧɲɢɬɶɫɹ — ɩɟɪɲɨʀ.

ȼ ɍɤɪɚʀɧɿ ɜɠɟ ɽ ɪɹɞ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜ, ɳɨ ɨɞɟɪɠɭɸɬɶ ɜɿɞ ɮɭɪɚɠɧɨʀ ɤɨɪɨɜɢ 7000-9000 ɤɝ ɦɨɥɨɤɚ ɿ ɦɚɸɬɶ ɫɟɪɟɞɧɶɨɞɨɛɨɜɿ ɩɪɢɪɨɫɬɢ ɦɨɥɨɞɧɹɤɭ 1000-1500 ɝ. Ɉɫɬɚɧɧɿɦɢ ɪɨɤɚɦɢ ɭ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚɯ ɍɤɪɚʀɧɢ ɜɢɤɨɪɢɫɬɨɜɭɜɚɥɨɫɹ 36 ɩɨɪɿɞ, ɭ ɬɨɦɭ ɱɢɫɥɿ 18 — ɦɨɥɨɱɧɨɝɨ, 7 — ɦɨɥɨɱɧɨ-ɦ’ɹɫɧɨɝɨ ɿ 11 — ɦ’ɹɫɧɨɝɨ ɧɚɩɪɹɦɿɜ ɩɪɨɞɭɤɬɢɜɧɨɫɬɿ.

Ⱦɥɹ ɡɚɛɟɡɩɟɱɟɧɧɹ ɫɬɚɥɨʀ ɜɢɫɨɤɨʀ ɩɪɨɞɭɤɬɢɜɧɨɫɬɿ ɝɚɥɭɡɿ ɩɨɬɪɿɛɧɨ, ɧɚɫɚɦɩɟɪɟɞ, ɭɞɨɫɤɨɧɚɥɟɧɧɹ ɩɥɟɦɿɧɧɢɯ ɿ ɩɪɨɞɭɤɬɢɜɧɢɯ ɹɤɨɫɬɟɣ ɩɨɪɿɞ ɜɟɥɢɤɨʀ ɪɨɝɚɬɨʀ ɯɭɞɨɛɢ ɿ ɜɢɜɟɞɟɧɧɹ ɧɨɜɢɯ ɜɢɫɨɤɨɩɪɨɞɭɤɬɢɜɧɢɯ ɥɿɧɿɣ ɬɚ ɝɿɛɪɢɞɿɜ ɞɥɹ ɩɪɨɦɢɫɥɨɜɨʀ ɬɟɯɧɨɥɨɝɿʀ. ɇɚ ɩɟɪɲɨɦɭ ɩɥɚɧɿ ɭ ɡɜ’ɹɡɤɭ ɡ ɰɢɦ — ɩɿɞɜɢɳɟɧɧɹ ɩɪɨɞɭɤɬɢɜɧɨɫɬɿ ɿ ɨɞɧɨɪɿɞɧɨɫɬɿ ɦɨɥɨɱɧɢɯ ɫɬɚɞ ɡɚ ɦɚɤɫɢɦɚɥɶɧɨʀ ɩɪɢɫɬɨɫɨɜɚɧɨɫɬɿ ɤɨɪɿɜ ɞɨ ɿɧɞɭɫɬɪɿɚɥɶɧɨʀ ɬɟɯɧɨɥɨɝɿʀ. Ɉɞɢɧ ɿɡ ɲɥɹɯɿɜ ɞɨ ɰɿɽʀ ɦɟɬɢ — ɟɮɟɤɬɢɜɧɟ ɜɢɤɨɪɢɫɬɚɧɧɹ ɝɥɢɛɨɤɨɡɚɦɨɪɨɠɟɧɨʀ ɫɩɟɪɦɢ ɜɢɫɨɤɨɤɥɚɫɧɢɯ ɛɭɝɚʀɜ-ɩɥɿɞɧɢɤɿɜ ɬɚ ɩɟɪɟɫɚɞɤɚ ɟɦɛɪɿɨɧɿɜ ɜɿɞ ɜɢɫɨɤɨɩɪɨɞɭɤɬɢɜɧɢɯ ɤɨɪɿɜ-ɞɨɧɨɪɿɜ. ɇɟ ɦɟɧɲɨɝɨ ɡɧɚɱɟɧɧɹ ɜ ɰɶɨɦɭ ɩɥɚɧɿ ɧɚɛɭɜɚɽ ɹɤɿɫɧɟ ɩɨɥɿɩɲɟɧɧɹ ɦɨɥɨɱɧɨʀ ɯɭɞɨɛɢ ɜɧɚɫɥɿɞɨɤ ɟɮɟɤɬɢɜɧɨɝɨ ɜɢɤɨɪɢɫɬɚɧɧɹ ɝɟɧɨɮɨɧɞɭ ɜɢɫɨɤɨɩɪɨɞɭɤɬɢɜɧɢɯ ɩɨɪɿɞ ɡɚɪɭɛɿɠɧɨʀ ɫɟɥɟɤɰɿʀ ɭ ɜɿɞɩɨɜɿɞɧɢɯ ɩɪɢɪɨɞɧɨɤɥɿɦɚɬɢɱɧɢɯ ɪɟɝɿɨɧɚɯ ɍɤɪɚʀɧɢ. Ɍɚɤ, ɭɩɟɪɲɟ ɜ ɧɚɲɿɣ ɞɟɪɠɚɜɿ ɫɬɜɨɪɟɧɚ ɿ ɡɚɬɜɟɪɞɠɟɧɚ ɜ 1992 ɪɨɰɿ ɦɨɥɨɱɧɚ ɱɟɪɜɨɧɨ-ɪɹɛɚ ɩɨɪɨɞɚ, ɱɟɪɟɡ ɬɪɢ ɪɨɤɢ ɚɩɪɨɛɨɜɚɧɚ ɧɨɜɚ ɦɨɥɨɱɧɚ ɱɨɪɧɨ-ɪɹɛɚ ɩɨɪɨɞɚ, ɹɤɭ ɨɞɟɪɠɚɥɢ ɜɧɚɫɥɿɞɨɤ ɜɿɞɬɜɨɪɧɨɝɨ ɫɯɪɟɳɭɜɚɧɧɹ ɡ ɜɢɤɨɪɢɫɬɚɧɧɹɦ ɝɨɥɲɬɢɧɿɜ. Ƚɟɧɟɬɢɱɧɢɣ ɩɨɬɟɧɰɿɚɥ ɬɜɚɪɢɧ ɰɢɯ ɩɨɪɿɞ ɡɚ ɦɨɥɨɱɧɨɸ ɩɪɨɞɭɤɬɢɜɧɿɫɬɸ 6000-7000 ɤɝ ɿ ɛɿɥɶɲɟ ɡɚ ɥɚɤɬɚɰɿɸ. ɇɚ ɨɫɧɨɜɿ ɥɟɛɟɞɢɧɫɶɤɨʀ ɿ ɛɭɪɨʀ ɤɚɪɩɚɬɫɶɤɨʀ ɩɨɪɿɞ ɫɬɜɨɪɸɽɬɶɫɹ ɛɭɪɚ ɦɨɥɨɱɧɚ ɩɨɪɨɞɚ, ɚ ɭ ɫɬɟɩɨɜɿɣ ɡɨɧɿ ɍɤɪɚʀɧɢ ɱɟɪɜɨɧɚ ɦɨɥɨɱɧɚ. Ɂɛɿɥɶɲɟɧɧɹ ɜɢɪɨɛɧɢɰɬɜɚ ɿ ɩɨɥɿɩɲɟɧɧɹ ɹɤɨɫɬɿ ɹɥɨɜɢɱɢɧɢ ɧɟɦɨɠɥɢɜɟ ɛɟɡ ɪɨɡɜɢɬɤɭ ɫɩɟɰɿɚɥɿɡɨɜɚɧɨɝɨ ɦ’ɹɫɧɨɝɨ ɫɤɨɬɚɪɫɬɜɚ. ɋɬɜɨɪɟɧɧɹ ɫɚɦɨɫɬɿɣɧɨʀ ɝɚɥɭɡɿ ɫɩɟɰɿɚɥɿɡɨɜɚɧɨɝɨ ɦ’ɹɫɧɨɝɨ ɫɤɨɬɚɪɫɬɜɚ ɞɚɽ ɡɦɨɝɭ ɧɟ ɬɿɥɶɤɢ ɡɛɿɥɶɲɢɬɢ ɜɢɪɨɛ-

8

ɧɢɰɬɜɨ ɹɥɨɜɢɱɢɧɢ, ɚ ɣ ɪɟɝɭɥɸɜɚɬɢ ʀʀ ɛɟɡɩɟɪɟɛɿɣɧɟ ɩɨɫɬɚɱɚɧɧɹ ɧɚɫɟɥɟɧɧɸ ɩɪɨɬɹɝɨɦ ɪɨɤɭ. ɉɪɨɬɟ ɜ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚɯ ɍɤɪɚʀɧɢ ɱɚɫɬɤɚ ɬɜɚɪɢɧ ɫɩɟɰɿɚɥɿɡɨɜɚɧɢɯ ɦ’ɹɫɧɢɯ ɩɨɪɿɞ ɿ ɬɢɩɿɜ ɫɬɚɧɨɜɢɬɶ ɥɢɲɟ 0,2 %ɡɚɝɚɥɶɧɨʀ ɤɿɥɶɤɨɫɬɿ ɜɟɥɢɤɨʀ ɪɨɝɚɬɨʀ ɯɭɞɨɛɢ. Ɇ’ɹɫɧɟ ɫɤɨɬɚɪɫɬɜɨ ɹɤ ɝɚɥɭɡɶ ɜɩɟɪɲɟ ɫɬɜɨɪɸɽɬɶɫɹ ɜ ɍɤɪɚʀɧɿ. ȼ ɨɪɝɚɧɿɡɚɰɿʀ ɿ ɜɟɞɟɧɧɿ ɰɿɽʀ ɝɚɥɭɡɿ ɛɟɪɭɬɶ ɭɱɚɫɬɶ ɛɥɢɡɶɤɨ 200 ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜ. Ɍɭɬ ɨɪɝɚɧɿɡɭɜɚɥɢ ɮɟɪɦɢ ɞɥɹ ɪɨɡɜɟɞɟɧɧɹ ɦ’ɹɫɧɨʀ ɯɭɞɨɛɢ ɿ ɜɢɜɱɟɧɧɹ ɨɩɬɢɦɚɥɶɧɢɯ ɬɟɯɧɨɥɨɝɿɣ ʀʀ ɭɬɪɢɦɚɧɧɹ. ɍ 1993 ɪɨɰɿ ɜɩɟɪɲɟ ɭ ɜɿɬɱɢɡɧɹɧɿɣ ɩɪɚɤɬɢɰɿ ɚɩɪɨɛɨɜɚɧɚ ɿ ɡɚɬɜɟɪɞɠɟɧɚ ɭɤɪɚʀɧɫɶɤɚ ɦ’ɹɫɧɚ, ɚ ɜ 1994 ɪɨɰɿ — ɜɨɥɢɧɫɶɤɚ ɦ’ɹɫɧɚ ɩɨɪɨɞɢ. Ⱦɥɹ ɪɿɡɧɢɯ ɩɪɢɪɨɞɧɨ-ɤɥɿɦɚɬɢɱɧɢɯ ɭɦɨɜ ɍɤɪɚʀɧɢ ɫɬɜɨɪɟɧɿ ɡɨɧɚɥɶɧɿ ɬɢɩɢ ɦ’ɹɫɧɨʀ ɯɭɞɨɛɢ: ɡɧɚɦ’ɹɧɫɶɤɢɣ, ɩɨɥɿɫɶɤɢɣ, ɩɿɜɞɟɧɧɢɣ. ȼɟɞɟɬɶɫɹ ɪɨɛɨɬɚ ɩɨ ɫɬɜɨɪɟɧɧɸ ɚɫɤɚɧɿɣɫɶɤɨʀ ɦ’ɹɫɧɨʀ ɩɨɪɨɞɢ, ɳɨ ɦɚɬɢɦɟ ɬɪɢ ɜɧɭɬɪɿɲɧɶɨɩɨɪɨɞɧɢɯ ɬɢɩɢ: ɬɚɜɪɿɣɫɶɤɢɣ, ɩɪɢɱɨɪɧɨɦɨɪɫɶɤɢɣ, ɤɪɢɦɫɶɤɢɣ. ȼ ɍɤɪɚʀɧɿ ɫɬɜɨɪɟɧɨ ɟɮɟɤɬɢɜɧɭ ɫɢɫɬɟɦɭ ɨɪɝɚɧɿɡɚɰɿʀ ɩɥɟɦɿɧɧɨʀ ɫɩɪɚɜɢ ɭ ɫɤɨɬɚɪɫɬɜɿ ɬɚ ɭɩɪɚɜɥɿɧɧɿ ɧɟɸ: ɽ ɦɟɪɟɠɚ ɩɥɟɦɿɧɧɢɯ ɫɬɚɞ, ɩɥɟɦɩɿɞɩɪɢɽɦɫɬɜ ɲɬɭɱɧɨɝɨ ɨɫɿɦɟɧɿɧɧɹ; ɡɚɩɪɨɜɚɞɠɟɧɨ ɦɟɬɨɞ ɨɬɪɢɦɚɧɧɹ ɤɨɧɫɟɪɜɭɜɚɧɧɹ ɬɚ ɬɪɢɜɚɥɨɝɨ ɡɛɟɪɿɝɚɧɧɹ ɫɩɟɪɦɢ ɩɥɿɞɧɢɤɿɜ; ɞɿɸɬɶ ɫɟɥɟɤɰɿɣɧɿ ɰɟɧɬɪɢ ɬɚ ɧɚɭɤɨɜɿ ɭɫɬɚɧɨɜɢ, ɹɤɿ ɪɨɡɪɨɛɥɹɸɬɶ ɩɪɨɝɪɟɫɢɜɧɿ ɦɟɬɨɞɢ ɫɟɥɟɤɰɿʀ ɯɭɞɨɛɢ; ɜɩɪɨɜɚɞɠɟɧɨ ɜɟɥɢɤɨɦɚɫɲɬɚɛɧɭ ɫɟɥɟɤɰɿɸ. ɉɨɪɿɜɧɸɸɱɢ ɪɨɡɜɢɬɨɤ ɫɤɨɬɚɪɫɬɜɚ ɜ ɍɤɪɚʀɧɿ ɡ ɿɧɲɢɦɢ ɞɟɪɠɚɜɚɦɢ, ɦɨɠɧɚ ɡɚɡɧɚɱɢɬɢ, ɳɨ ɱɢɫɟɥɶɧɿɫɬɶ ɜɟɥɢɤɨʀ ɪɨɝɚɬɨʀ ɯɭɞɨɛɢ ɬɚ ʀʀ ɫɩɿɜɪɨɞɢɱɿɜ ɡɪɨɫɬɚɽ ɧɚ ɡɟɦɧɿɣ ɤɭɥɿ ɳɨɪɿɱɧɨ ɧɚ 2 %. Ɂɚ ɭɦɨɜ ɿɧɬɟɧɫɢɜɧɨʀ ɬɟɯɧɨɥɨɝɿʀ ɜɢɤɨɪɢɫɬɨɜɭɽɬɶɫɹ 300 ɩɨɪɿɞ ɜɟɥɢɤɨʀ ɪɨɝɚɬɨʀ ɯɭɞɨɛɢ, 121 — ɡɟɛɭ ɿ 30 — ɝɿɛɪɢɞɧɨɝɨ ɩɨɯɨɞɠɟɧɧɹ. ɇɚɣɛɿɥɶɲ ɜɟɥɢɤɢɦ ɜɢɪɨɛɧɢɤɨɦ ɹɥɨɜɢɱɢɧɢ ɽ ɋɒȺ, ɦɨɥɨɤɚ — ɋɒȺ, Ɏɪɚɧɰɿɹ, ɇɿɦɟɱɱɢɧɚ. ɇɚ ɞɨɥɸ ɋɒȺ ɩɪɢɩɚɞɚɽ 13,5 % ɫɜɿɬɨɜɨɝɨ ɜɢɪɨɛɧɢɰɬɜɚ ɦɨɥɨɤɚ, Ɏɪɚɧɰɿʀ — 7,7 %, ɇɿɦɟɱɱɢɧɢ — 5,7 %. ɇɚɣɜɢɳɿ ɧɚɞɨʀ ɦɨɥɨɤɚ ɜ ȱɡɪɚʀɥɿ, ɋɒȺ, ɇɿɞɟɪɥɚɧɞɚɯ (ɩɨɧɚɞ 6000-8000 ɤɝ). ɉɨɪɹɞ ɡ ɰɢɦ ɜ ɪɹɞɿ ɤɪɚʀɧ (ȿɮɿɨɩɿɹ, ɉɚɤɿɫɬɚɧ,

ȱɧɞɿɹ, Ʉɨɥɭɦɛɿɹ ɬɚ ɿɧɲɿ) ɪɿɱɧɢɣ ɧɚɞɿɣ ɧɚ ɤɨɪɨɜɭ ɫɬɚɧɨɜɢɬɶ ɦɟɧɲɟ

1000 ɤɝ.

1.2. ɉɨɪɨɞɢ ɜɟɥɢɤɨʀ ɪɨɝɚɬɨʀ ɯɭɞɨɛɢ ɧɚ ɍɤɪɚʀɧɿ

ɋɭɱɚɫɧɿ ɩɨɪɨɞɢ ɜɟɥɢɤɨʀ ɪɨɝɚɬɨʀ ɯɭɞɨɛɢ ɡɚ ɫɜɨʀɦɢ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɶɤɨɛɿɨɥɨɝɿɱɧɢɦɢ ɨɡɧɚɤɚɦɢ ɞɭɠɟ ɜɿɞɪɿɡɧɹɸɬɶɫɹ ɦɿɠ ɫɨɛɨɸ. ɍ ɡɜ’ɹɡɤɭ ɡ ɰɢɦ ɛɭɥɨ ɡɚɩɪɨɩɨɧɨɜɚɧɨ ɞɟɤɿɥɶɤɚ ɤɥɚɫɢɮɿɤɚɰɿɣ (ɡɨɨɥɨɝɿɱɧɚ, ɝɟɨɝɪɚɮɿɱɧɚ ɬɚ ɿɧ.), ɚɥɟ ɩɪɚɤɬɢɱɧɢɦ ɰɿɥɹɦ ɧɚɣɛɿɥɶɲɟ ɜɿɞɩɨɜɿɞɚɽ ɜɢɪɨɛɧɢɱɚ, ɜ ɨɫɧɨɜɿ ɹɤɨʀ ɥɟɠɢɬɶ ɧɚɩɪɹɦɨɤ ɩɪɨɞɭɤɬɢɜɧɨɫɬɿ ɬɜɚɪɢɧ. ɋɭɱɚɫɧɚ ɜɟɥɢɤɚ ɪɨɝɚɬɚ ɯɭɞɨɛɚ ɩɨɞɿɥɹɽɬɶɫɹ ɡɚ ɧɚɩɪɹɦɨɦ ɩɪɨɞɭɤɬɢɜɧɨɫɬɿ ɧɚ ɬɪɢ ɝɪɭɩɢ: ɦɨɥɨɱɧɿ, ɤɨɦɛɿɧɨɜɚɧɿ (ɦɨɥɨɱɧɨ- ɦ’ɹɫɧɿ ɿ ɦ’ɹɫɨ-ɦɨɥɨɱɧɿ) ɬɚ ɦ’ɹɫɧɿ ɩɨɪɨɞɢ. Ⱦɨ ɦɨɥɨɱɧɢɯ ɩɨɪɿɞ, ɹɤɿ

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ɜɢɤɨɪɢɫɬɨɜɭɸɬɶɫɹ ɜ ɍɤɪɚʀɧɿ, ɜɿɞɧɨɫɹɬɶɫɹ ɝɨɥɥɚɧɞɫɶɤɚ, ɱɨɪɧɨ-ɪɹɛɚ, ɱɟɪɜɨɧɚ ɫɬɟɩɨɜɚ, ɝɨɥɲɬɢɧɫɶɤɚ, ɛɿɥɨɝɨɥɨɜɚ ɭɤɪɚʀɧɫɶɤɚ, ɱɟɪɜɨɧɚ ɩɨɥɶɫɶɤɚ, ɭɤɪɚʀɧɫɶɤɚ ɱɟɪɜɨɧɨ-ɪɹɛɚ ɦɨɥɨɱɧɚ, ɭɤɪɚʀɧɫɶɤɚ ɱɨɪɧɨ-ɪɹɛɚ ɦɨɥɨɱɧɚ, ɚɣɪɲɢɪɫɶɤɚ, ɞɠɟɪɫɟɣɫɶɤɚ, ɱɟɪɜɨɧɚ ɞɚɬɫɶɤɚ, ɚɧɝɥɟɪɫɶɤɚ; ɞɨ ɤɨɦɛɿɧɨɜɚɧɢɯ — ɫɢɦɟɧɬɚɥɶɫɶɤɚ, ɦɨɧɛɟɥɶɹɪɞɫɶɤɚ, ɲɜɿɰɶɤɚ, ɥɟɛɟɞɢɧɫɶɤɚ, ɛɭɪɚ ɤɚɪɩɚɬɫɶɤɚ, ɩɿɧɰɝɚɭ; ɞɨ ɦ’ɹɫɧɢɯ — ɚɛɟɪɞɢɧ-ɚɧɝɭɫɶɤɚ, ɝɟɪɟɮɨɪɞɫɶɤɚ, ɤɚɡɚɯɫɶɤɚ ɛɿɥɨɝɨɥɨɜɚ, ɤɿɚɧɫɶɤɚ, ɲɚɪɨɥɟɡɶɤɚ, ɥɿɦɭɡɢɧɫɶɤɚ, ɲɨɪɬɝɨɪɧɫɶɤɚ, ɫɚɧɬɚ-ɝɟɪɬɪɭɞɚ, ɫɿɪɚ ɭɤɪɚʀɧɫɶɤɚ, ɫɢɦɟɧɬɚɥɶɫɶɤɚ ɦ’ɹɫɧɨɝɨ ɧɚɩɪɹɦɤɭ, ɭɤɪɚʀɧɫɶɤɚ ɦ’ɹɫɧɚ, ɜɨɥɢɧɫɶɤɚ, ɩɨɥɿɫɶɤɢɣ ɬɢɩ, ɡɧɚɦ’ɹɧɫɶɤɢɣ ɬɢɩ, ɩɿɜɞɟɧɧɢɣ ɬɢɩ.

1.2.1. ɉɨɪɨɞɢ ɦɨɥɨɱɧɨɝɨ ɧɚɩɪɹɦɭ ɩɪɨɞɭɤɬɢɜɧɨɫɬɿ

Ƚɨɥɥɚɧɞɫɶɤɚ ɩɨɪɨɞɚ — ɨɞɧɚ ɿɡ ɫɬɚɪɨɞɚɜɧɿɯ ɡɚɜɨɞɫɶɤɢɯ ɩɨɪɿɞ ɦɨɥɨɱɧɨɝɨ ɧɚɩɪɹɦɭ ɩɪɨɞɭɤɬɢɜɧɨɫɬɿ. ȼɢɜɟɞɟɧɚ ɜɨɧɚ ɜ Ƚɨɥɥɚɧɞɿʀ ɜɧɚɫɥɿɞɨɤ ɞɨɜɝɨɬɪɢɜɚɥɨɝɨ ɩɨɤɪɚɳɟɧɧɹ ɦɿɫɰɟɜɨʀ ɝɨɥɥɚɧɞɫɶɤɨʀ ɯɭɞɨɛɢ ɰɿɥɟɫɩɪɹɦɨɜɚɧɢɦ ɜɿɞɛɨɪɨɦ ɬɚ ɩɿɞɛɨɪɨɦ ɬɜɚɪɢɧ ɡɚ ɦɨɥɨɱɧɨɸ ɩɪɨɞɭɤɬɢɜɧɿɫɬɸ ɜ ɭɦɨɜɚɯ ɞɨɛɪɨʀ ɝɨɞɿɜɥɿ (ɩɚɫɨɜɢɳɚ, ɡɟɥɟɧɿ ɤɨɪɦɢ) ɬɚ ɧɚɥɟɠɧɨɝɨ ɭɬɪɢɦɚɧɧɹ. ɋɭɱɚɫɧɢɣ ɬɢɩ ɝɨɥɥɚɧɞɫɶɤɨʀ ɩɨɪɨɞɢ ɫɮɨɪɦɭɜɚɜɫɹ ɧɚ ɩɨɱɚɬɤɭ XX ɫɬ., ɤɨɥɢ ɫɬɚɥɢ ɡɚɫɬɨɫɨɜɭɜɚɬɢ ɤɨɦɩɥɟɤɫɧɭ ɨɰɿɧɤɭ ɬɜɚɪɢɧ ɡɚ ɩɪɨɞɭɤɬɢɜɧɿɫɬɸ ɿ ɦɿɰɧɿɫɬɸ ɤɨɧɫɬɢɬɭɰɿʀ. Ƚɨɥɥɚɧɞɫɶɤɚ ɯɭɞɨɛɚ ɯɚɪɚɤɬɟɪɢɡɭɽɬɶɫɹ ɜɟɥɢɤɢɦɢ ɪɨɡɦɿɪɚɦɢ, ɦɿɰɧɨɸ ɤɨɧɫɬɢɬɭɰɿɽɸ ɬɚ ɤɿɫɬɹɤɨɦ, ɞɨɛɪɟ ɪɨɡɜɢɧɟɧɨɸ ɦɭɫɤɭɥɚɬɭɪɨɸ, ɝɚɪɦɨɧɿɱɧɨɸ ɬɿɥɨɛɭɞɨɜɨɸ. Ɉɫɧɨɜɧɿ ɩɪɨɦɿɪɢ ɞɨɪɨɫɥɢɯ ɤɨɪɿɜ ɫɬɚɧɨɜɥɹɬɶ: ɜɢɫɨɬɚ ɜ

ɯɨɥɰɿ 130-134 ɫɦ, ɤɨɫɚ ɞɨɜɠɢɧɚ ɬɭɥɭɛɚ 170-180 ɫɦ, ɨɛɯɜɚɬ ɝɪɭɞɟɣ 195-200 ɫɦ, ɨɛɯɜɚɬ ɩ’ɹɫɬɤɚ 19-20 ɫɦ. ɋɟɪɟɞɧɹ ɠɢɜɚ ɦɚɫɚ ɤɨɪɿɜ ɜ Ƚɨɥɥɚɧɞɿʀ 550-600 ɤɝ, ɛɭɝɚʀɜ — 800-1000 ɤɝ, ɬɟɥɹɬ ɩɪɢ ɧɚɪɨɞɠɟɧɧɿ

36-42 ɤɝ. ɋɟɪɟɞɧɶɨɪɿɱɧɢɣ ɧɚɞɿɣ 5000-5500 ɤɝ ɦɨɥɨɤɚ, ɚ ɜ ɤɪɚɳɢɯ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚɯ 6000-6500 ɤɝ ɡ ɜɢɫɨɤɢɦ ɜɦɿɫɬɨɦ ɠɢɪɭ (3,9-4,0 % ɿ ɜɢɳɟ). ȼɦɿɫɬ ɛɿɥɤɚ ɭ ɦɨɥɨɰɿ 3,3-3,6 %. Ɍɜɚɪɢɧɢ ɯɚɪɚɤɬɟɪɢɡɭɸɬɶɫɹ ɞɨɛɪɨɸ ɫɤɨɪɨɫɩɿɥɿɫɬɸ ɿ ɜɢɫɨɤɢɦɢ ɦ’ɹɫɧɢɦɢ ɹɤɨɫɬɹɦɢ. Ɂɚɛɿɣɧɢɣ ɜɢɯɿɞ ɜɿɞɝɨɞɨɜɚɧɢɯ ɬɜɚɪɢɧ ɞɨɫɹɝɚɽ 55-60 %. ɉɟɪɲɢɣ ɪɚɡ ɬɟɥɢɰɶ ɨɫɿɦɟɧɹɸɬɶ ɭ ɜɿɰɿ 14-18 ɦɿɫ. Ƚɨɥɥɚɧɞɫɶɤɚ ɯɭɞɨɛɚ ɞɭɠɟ ɩɨɲɢɪɟɧɚ ɜ ɫɜɿɬɿ. ȼ ɍɤɪɚʀɧɭ ɡɚɜɨɡɢɥɚɫɶ ɞɥɹ ɩɨɤɪɚɳɟɧɧɹ ɦɿɫɰɟɜɨʀ ɱɨɪɧɨ-ɪɹɛɨʀ ɯɭɞɨɛɢ ɬɚ ɫɬɜɨɪɟɧɧɹ ɱɨɪɧɨ-ɪɹɛɨʀ ɩɨɪɨɞɢ. ȼ ɍɤɪɚʀɧɿ ɛɭɥɢ ɫɬɜɨɪɟɧɿ ɜɢɫɨɤɨɹɤɿɫɧɿ ɡɚɜɨɞɫɶɤɿ ɫɬɚɞɚ.

ɑɨɪɧɨ-ɪɹɛɚ ɩɨɪɨɞɚ — ɰɟ ɜɢɫɨɤɨɩɪɨɞɭɤɬɢɜɧɚ ɜɿɬɱɢɡɧɹɧɚ ɩɨɪɨɞɚ ɦɨɥɨɱɧɨɝɨ ɧɚɩɪɹɦɭ ɫɬɜɨɪɟɧɚ ɲɥɹɯɨɦ ɫɯɪɟɳɭɜɚɧɧɹ ɦɿɫɰɟɜɨʀ ɯɭɞɨɛɢ, ɹɤɚ ɪɨɡɜɨɞɢɥɚɫɶ ɜ ɪɿɡɧɢɯ ɡɨɧɚɯ ɤɨɥɢɲɧɶɨɝɨ ɋɊɋɊ, ɡ ɩɨɪɨɞɚɦɢ ɱɨɪɧɨ-ɪɹɛɨʀ ɯɭɞɨɛɢ ɝɨɥɥɚɧɞɫɶɤɨɝɨ ɩɨɯɨɞɠɟɧɧɹ. Ɂɚɬɜɟɪɞɠɟɧɚ ɜ 1959 ɪɨɰɿ ɡɚ ɪɿɲɟɧɧɹɦ Ɇɿɧɿɫɬɟɪɫɬɜɚ ɫɿɥɶɫɶɤɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ ɤɨɥɢɲɧɶɨɝɨ ɋɊɋɊ ɲɥɹɯɨɦ ɨɛ’ɽɞɧɚɧɧɹ ɤɿɥɶɤɨɯ ɜɿɞɪɿɞɶ ɱɨɪɧɨ-

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