ДОСЛІД 2. РЕАКЦІЯ ГЛІЦИНУ З КУПРУМ(ІІ) ОКСИДОМ

Іони 3d-перехідних металів при взаємодії з амінокислотами утворюють яскраво забарвлені комплексні (координаційні) сполуки. Наприклад, утворення комплексної сполуки яскраво-синього кольору під час взаємодії гліцину з іонами Купруму (ІІ):

Утаких солях йон металу зв’язується координаційними зв’язками з аміногрупами та утворює комплексну сполуку темно-синього кольору.

Упробірку наливають 2 мл розчину гліцину та додають близько0,1 г купрум(ІІ) оксиду. Суміш кип’ятять кілька хвилин. Розчин забарвлюється

усиній колір.

ДОСЛІД 3. РЕАКЦІЯ ГЛІЦИНУ З FеCl3

За нагрівання FeCl3 у водних розчинах з амінокислотами утворюються хелатні сполуки, забарвлені в червоний колір:

При додаванні мінеральних кислот забарвлення зникає.

У пробірку до 1 мл водного розчину гліцину (глікоколю) додають краплю 1 %-го розчину FeCl3 і нагрівають. Поява червоного забарвлення свідчить про утворення халатної сполуки.

ДОСЛІД 4. ДЕЗАМІНУВАННЯ АМІНОКИСЛОТ

а) Дія нітратної(ІІІ) (нітритної) кислоти.

Цією реакцією користуються для кількісного газометричного(за об’ємом азоту) визначення аміногруп в амінокислотах, а також у білках і продуктах їх розкладу.

204

У результаті взаємодії α-амінокислот з нітратною(ІІІ) кислотою утворюється гідроксикарбонова кислота та азот.

б) Дезамінування у живих організмах здійснюється за участю ферментів як окисним шляхом (ферментами оксидазами) з утворенням α-кетокислот:

так і неокисним, з утворенням α,β-ненасичених кислот (наприклад, за дії аспартази з аспарагінової кислоти утворюється фумарова кислота:

У пробірку наливають по 5 крапель 1 %-го розчину гліцину та 5 %-го розчину натрій нітрату(ІІІ) (натрій нітриту), додають 2 краплі концентрованої оцтової кислоти. Суміш обережно збовтують. Спостерігається виділення безбарвного газу. Відбуваються реакції:

ДОСЛІД 5. РЕАКЦІЯ АМІНОКИСЛОТ З НІНГІДРИНОМ

Як реактив для якісного та кількісного визначення амінокислот широко застосовується нінгідрин. За нагрівання з амінокислотою нінгідрин відновлюється, а амінокислота окиснюється та розкладається на альдегід, карбон(IV) оксид, амоніак:

205