14. ВУГЛЕВОДИ

Вуглеводи – складні природні сполуки, що являють собою альдегідоспирти або кетоспирти. Назва «вуглеводи» виникла зі співвідношення хімічних елементів, що входять до цих сполук; на один атом Карбону припадає два атоми Гідрогену та один– оксигену, тобто у такому співвідношенні, яке ми маємо у молекулі води.

Вуглеводи можуть бути поділені на 4 групи:

1)моносахариди;

2)похідні моносахаридів (аміноцукри, цукрові кислоти тощо);

3)олігосахариди (дисахариди, трисахариди тощо);

4)полісахариди.

14.1. Моносахариди

Найпростішими вуглеводами є моносахариди. Це органічні речовини змішаної будови: багатоатомні спирти, які можуть містити альдегідну (альдози) чи кетонну групу (кетози).

За кількістю атомів Карбону моносахариди поділяють на тріози(мінімальна кількість атомів Карбону), тетрози, пентози, гексози тощо. На сьогодні відомі моносахариди з максимальним числом атомів Карбону

11.

167