МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ УКРАЇНИ НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ БІОРЕСУРСІВ І ПРИРОДОКОРИСТУВАННЯ УКРАЇНИ

КАФЕДРА ОРГАНІЧНОЇ ХІМІЇ ТА ХІМІЇ ПЕСТИЦИДІВ

Д.О. МЕЛЬНИЧУК, М.П. ВОВКОТРУБ, Н.М. МЕЛЬНИКОВА, С.Д. МЕЛЬНИЧУК,

В.К. БУХТІЯРОВ, Т.М. ЯКУБОВИЧ, В.В. КРОТЕНКО

ПРАКТИКУМ З ОРГАНІЧНОЇ ТА БІОЛОГІЧНОЇ

ХІМІЇ

ЕЛЕКТРОННИЙ ПІДРУЧНИК ЗА РЕДАКЦІЄЮ ПРОФЕСОРА М.П. ВОВКОТРУБА

НАВЧАЛЬНИЙ ПОСІБНИК

Рекомендовано Міністерством аграрної політики України як навчальний посібник для студентів

аграрних вищих навчальних закладів

Київ

2010

УДК 547(075.8) ББК 24.2я73

К93

Рекомендовано Міністерством аграрної політики України як навчальний посібник для студентів аграрних вищих навчальних закладів

Мельничук Д.О. та ін.

К93 Практикум з органічної та біологічної хімії: Навчальний посібник.

Для студентів вищих навчальних закладів аграрного профілю.

УДК 547(075.8) ББК 24.2я73

ПЕРЕДМОВА

У підготовці спеціалістів ветеринарної медицини, агрономії, технології виробництва та переробки сільськогосподарської продукції, агрохімії, ґрунтознавства, екобіотехнології чинне місце займає практикум з органічної та біологічної хімії.

Лабораторні заняття − одна з важливих ланок навчального процесу, де студенти отримують навички експериментальної роботи, уміння працювати з приладами, самостійно робити висновки з одержаних дослід-

них даних і тим самим більш глибоко і повно засвоюють теоретичний матеріал даної дисципліни. Саме у процесі лабораторних занять студенти знайомляться з методами одержання, поведінкою та властивостями реальних органічних і біохімічних речовин та вчаться пояснювати свої спостереження ґрунтуючись на основних теоретичних положеннях органічної та біологічної хімії.

Лабораторні роботи подаються окремими розділами за класами органічних сполук. Головна увага приділяється якісним реакціям на основні функціональні групи і елементи, що входять до складу органічних речовин.

Уважна та повноцінна робота при виконанні лабораторних дослідів допомагає накопичити студентам досвід, який у подальшому навчанні та самостійній діяльності допоможе йому підготуватись до вивчення таких спеціальних дисциплін як фізіологія рослин і тварин, біотехнологія, клінічна біохімія, мікробіологія, агрохімія, екологія, ґрунтознавство і охорона ґрунтів та ін.

Лабораторний практикум складено згідно з програмою курсу органічної та біологічної хімії для вищих аграрних закладів освіти ІІІV-рівнівІ акредитації. Практикум підготовлений колективом викладачів кафедри органічної хімії та хімії пестицидів і кафедри біохімії тварин, якості і безпеки сільськогосподарської продукції Національного університету біоресурсів і природокористування України (Київ).

Практикум через ряд причин не може відпрацьовуватись в послідовності, що відповідає викладенню матеріалу в лекціях. Проте, робота в лабораторії тільки тоді має певну направленість, змістовність та підвищує кваліфікацію студента, коли вона виконується свідомо з розумінням теоретичного змісту досліду. Тому описанню конкретних робіт в практи-

кумі передує короткий вступ і посилання на основні теоретичні положення, які наведені в підручнику «Курс органічної хімії» авторів Мельничука Д.О., Вовкотруба М.П., Шатурського Я.П., Якубович Т.М., Бухтіярова В.К., Мельникової Н.М., видавництво «Арістей», 2008 р.

3

Вступ

Метою виконання студентами лабораторного практикуму з органічної хімії є:

·засвоєння теоретичних знань з найважливіших розділів програми;

·набуття навичок роботи з простими лабораторними приладами та хімічним посудом;

·виконання дослідів з добування, очищення та дослідження елементного складу та властивостей представників найважливіших класів органічних сполук.

До виконання дослідів допускаються студенти, які пройшли інструктаж з техніки безпеки та правил роботи в лабораторії органічної хімії та підготувались до виконання даної роботи.

Підготовка до кожної роботи включає:

·вивчення теоретичного матеріалу за літературою, вказаною після назви кожної роботи;

·виконання письмового домашнього завдання;

·конспектуванняекспериментальної частини роботи, тобто опис порядку виконання дослідів.

Безпосередньо після кожного досліду студент повинен у заданій послідовності :

·записати в зошитспостереження, наприклад, зміну кольору розчину чи осаду, утворення чи розчинення осаду, виділення газу, зміну запаху реакційної суміші тощо;

·написатирівняння всіх реакцій, наслідком перебігу яких можуть бути явища, що спостерігаються, з застосуванням структурних формул їх учасників;

·в рівняннях під формуламиорганічних продуктів реакції записа-

ти їх назви;

·записати обґрунтовані коротківисновки про склад та властивості досліджуваних речовин відповідно до мети досліду, коротко сформульованої в його назві;

4

· у необхідних випадках за вказівкою викладача намалювати принципову схему використаного в роботі лабораторного приладу.

Лабораторна робота вважається виконаною лише за умови, якщо в кінці заняття в зошиті студента записані всі спостереження!

5