Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Бухгалтерский учет и налогообложение на предприятиях пищевой промышленности
.pdf
УДК 657
ББК 65.052
Бухгалтерский учет и налогообложение на предприятиях пищевой
промышленности/ - Ай Пи Эр медиа, 2009 - 432 с.
© ООО «Ай Пи Эр Медиа», 2009
Бердышев Сергей Николаевич – бухгалтер-экономист, бизнес-консультант и
профессиональный литератор, известный своими многочисленными публикациями по
вопросам финансового и управленческого учета. В прошлом Президент Общества развития
деловой литературы «Бизнес-книга», С. Н. Бердышев при написании своих книг опирается
на программу креативного инжиниринга деловой информации, разработанную им благодаря
поддержке экспертов Колумбийского и Калифорнийского университетов (США). Известен
проектами «Психология добывания денег», «Состав затрат, включаемых в себестоимость»,
«PROMO без проблем», «Капитальные вложения и строительство основных средств для
собственных нужд» и др.
Практическое пособие посвящено обзору самых разнообразных вопросов, связанных с
ведением бухгалтерского учета на предприятиях пищевой промышленности. В книге
рассмотрены случаи решения многих практических задач из области финансового,
управленческого, оперативного, налогового учета и смежных отраслей, всесторонне
освещена правовая база деятельности бухгалтера такого предприятия. Ключевые положения
бухучета представлены в контексте информации об особенностях экономики пищевой
промышленности.
Пособие рассчитано на бухгалтеров и аудиторов, финансистов, менеджеров, а также
лиц, обучающихся по экономическим специальностям.
1
Содержание
Вводная глава
Глава 1. Основы бухгалтерского учета в пищевой промышленности
1.1. Структура экономического законодательства РФ
1.1.1. Ведение НИС
1.1.2. Регулирование бухучета в России
1.1.3. Регулирование пищевой промышленности в России
1.2. Аспекты бухгалтерского дела в пищевой промышленности
1.2.1. Бухгалтерская служба на предприятиях пищевой промышленности
1.2.2. Принципы бухгалтерского учета в применении к пищевой промышленности
1.2.3. План
счетов бухгалтерского учета предприятий пищевой промышленности
1.2.4. Учетная политика предприятия пищевой промышленности
1.3. Юридические аспекты бухучета на предприятии пищевой промышленности
1.3.1. Создание предприятия пищевой промышленности
1.3.2. Организация производства
1.3.3. Учет нематериальных активов
Глава 2. Инвестиционный процесс в пищевой промышленности
2.1. Содержание инвестиционного процесса
2.1.1. Понятие долгосрочных инвестиций
2.1.2. Участники инвестиционного проекта
2.1.3. Регулирование инвестиционного процесса
2.2.
Инвестиции как капитальные вложения
2.2.1. Формирование источников капитальных вложений
2.2.2. Структура капитальных вложений
2.2.3. Учет капитальных вложений в пищевой промышленности
2.3. Основные средства
2.3.1. Появление основных средств в результате капвложений
2.3.2. Учет оборудования в пищевой промышленности
2.3.3. Учет основных средств в пищевой промышленности
2.4. Амортизация основных средств
2.4.1. Содержание амортизации
2.4.2. Способы и порядок начисления амортизации
2
2.4.3. Амортизация и налоговый учет
2.5. Ремонт основных средств
2.5.1. Отличие ремонта ОС от их модернизации и реконструкции
2.5.2. Бухгалтерский учет затрат на ремонт ОС
2.5.3. Налоговый учет затрат на ремонт ОС
Глава 3. Учет материально-производственных запасов
3.1. Общее о приобретении и учете МПЗ
3.1.1. Сущность и значение МПЗ
3.1.2. Классификация МПЗ
3.2. Приобретение МПЗ
3.2.1. Общее об учете поступлений МПЗ
3.2.2. Закупки у сельскохозяйственных предприятий
3.2.3. Закупки через посредников
3.2.4. Закупки разных МПЗ на рынке у населения
3.2.5. Получение давальческого сырья
3.3. Складской учет
3.3.1. Складской учет МПЗ
3.3.2. Внутреннее перемещение складских запасов
3.3.3. Расходы на складское хозяйство
3.4. Претензии к поставщикам
3.4.1. Основания для претензий
3.4.2. Документирование претензий
3.4.3. Удовлетворение претензий
3.5. Расчеты с поставщиками
3.5.1. Расчеты по доставке
3.5.2. Авансовые платежи
3.5.3. Оплата через подотчетных лиц
3.5.4. Приобретение ТМЦ по доверенности
Глава 4. Основное производство
4.1. Принципы учета затрат
4.1.1. Задачи учета затрат на производство
4.1.2. Классификация производственных затрат
4.1.3. Методы учета затрат
3
4.2. Управление затратами
4.2.1. Информационная база управления затратами
4.2.2. Планирование себестоимости
4.2.3. Финансовое моделирование
4.2.4. Бухгалтерский анализ и учет затрат
4.3. Калькулирование себестоимости продукции
4.3.1. Состав затрат, включаемых в себестоимость продукции
4.3.2. Учет расходов по элементам затрат
4.3.3. Составление калькуляций
4.3.4. Сводный учет затрат и калькулирование себестоимости
4.4. Брак на производстве
4.4.1. Учет бракованной продукции
4.4.2. Списание
4.5. Учет труда
4.5.1. Общие принципы учета труда на основном и вспомогательном производствах
4.5.2. Учетная информация в менеджменте персоналом
4.5.3. Начисление заработной платы работникам основного и вспомогательного
производств
4.5.4. Выплата заработной платы работникам основного и вспомогательного
производств
Глава 5. Вспомогательные производства
5.1. Содержание автотранспорта
5.1.1. Автопарк предприятий пищевой промышленности
5.1.2. Учет ГСМ
5.1.3. Ремонт и обслуживание автотранспорта
5.2. Производство полуфабрикатов
потерь от брака
5.2.1. Учет полуфабрикатов собственного производства
5.2.2. Оценка полуфабрикатов собственного производства
Глава 6. Готовая продукция
6.1. Хранение готовой продукции
6.1.1. Учет готовой продукции на складе
6.1.2. Хранение на товарном складе
6.2. Бухучет в маркетинге
4
6.2.1. Расходы на рекламу
6.2.2. Стол заказов
6.2.3. Деловая корреспонденция в бухгалтерском учете
6.3. Реализация готовой продукции
6.3.1. Транспортировка готовой продукции
6.3.2. Учет реализации готовой продукции
6.3.3. Реализация через посредников
6.4. Претензии от заказчиков
6.4.1. Основания для претензий
6.4.2. Документирование претензий
6.4.3. Удовлетворение претензий
Глава 7. Выручка от реализации готовой продукции
7.1. Наличный расчет с заказчиками
7.1.1. Поступление наличных средств на предприятие
7.1.2. Управление потоками наличности
7.2. Кассовые операции в магазине
7.2.1. Реализация через собственный магазин
7.2.2. Учет кассовых операций
7.2.3. Движение наличных средств через кассу
7.3. Безналичный расчет
7.3.1. Расчетный счет в банке
7.3.2. Администрирование финансов на расчетном счете
7.3.3. Дополнительные банковские услуги
Глава 8. Управленческие решения
8.1. Расширение продаж
8.1.1. Бизнес через Интернет
8.1.2. Бухгалтерские и правовые аспекты открытия филиалов
8.2. Деловое партнерство
8.2.1. Взаимозачет
8.2.2. Вексельное обращение
8.2.3. Бартерные операции
8.3. Банковский кредит
8.3.1. Решение о банковском кредитовании
5
8.3.2. Оформление банковского кредита
8.3.3. Погашение банковского кредита
8.4. Учет капитала предприятия
8.4.1. Учет уставного капитала
8.4.2. Учет резервного капитала
8.4.3. Чистые активы организации
Глава 9. Прибыль
9.1. Формирование прибыли
9.1.1. Учет доходов и расходов
9.1.2. Учет доходов будущих периодов
9.1.3. Учет использования прибыли
9.2. Расчеты с бюджетом
9.2.1. Налоговая система РФ
9.2.2. Расчеты с бюджетом по ЕСН
9.2.3. Расчеты с бюджетом по налогу на прибыль
9.2.4. Расчеты с бюджетом по НДС
9.3. Упрощенная система налогообложения
9.3.1. Переход на УСН
9.3.2. Исчисление налоговой базы
9.4. Единый налог
9.4.1. Случаи применимости единого налога
9.4.2. Исчисление налоговой базы
Глава 10. Бухгалтерская отчетность предприятия пищевой промышленности
10.1. Состав и содержание бухгалтерской отчетности
10.1.1. Значение бухгалтерской отчетности предприятий пищевой промышленности
10.1.2. Требования к бухгалтерской отчетности
10.1.3. Бухгалтерский баланс
10.1.4. Отчет о прибылях и убытках
10.1.5. Отчет об изменениях капитала
10.1.6. Отчет о движении денежных средств
10.1.7. Приложение к бухгалтерскому балансу
10.1.8. Отчет о целевом использовании полученных средств
10.1.9. Пояснительная записка
6
10.2. Сдача бухгалтерской отчетности
10.2.1. Порядок представления бухгалтерской отчетности
10.2.2. Отчетность через Интернет
11. Приложения
11.1. Учет экспортно-импортных операций
11.2. Инвентаризация ОС, МПЗ и готовой продукции
11.3. Биотехнология в современной пищевой промышленности
Литература
По бухгалтерскому учету
По общим вопросам пищевой промышленности
Нормативные акты
Глоссарий
7
Вводная глава
Экономистами до сих пор не решен вопрос о сущности бухгалтерского учета. Вслед за
некоторыми крупными специалистами в данной области (Я.В. Соколов1 и др.) примем, пока
без доказательств, что бухучет является наукой, причем, по всей видимости, наукой точной,
то есть генетически и методологически близкой к арифметике и иным математическим
дисциплинам. И вместе с тем бухучет ориентирован не на вычисления, но больше на
обработку управленческой информации. Бухгалтер предприятия входит в число
управленцев, он принимает участие в администрировании доходов и расходов предприятия.
Если рассматривать данную экономическую науку с указанной позиции, то нетрудно
будет понять, что бухучет находится на стыке экономики и математики, а потому он тесно
связан, с одной стороны, со статистикой, экономической математикой, а с другой стороны, с
микроэкономикой и менеджментом. Как одна из
наук управления, бухучет тесно
взаимодействует с юриспруденцией в области хозяйственного права (финансового,
коммерческого, предпринимательского и т. д.). При этом бухучет как наука подразделяется
на теоретическую и практическую (прикладную) часть — счетоводство и счетоведение
2
.
Настоящее справочное пособие по бухгалтерскому учету охватывает самые
разнообразные теоретические, правовые и прикладные (технические) аспекты учетной
деятельности на малых, средних и крупных предприятиях пищевой промышленности, а
также у индивидуальных предпринимателей, занятых в данной отрасли. Сказанное
предполагает, во-первых, организационные аспекты функционирования бухгалтерской
службы предприятия, то есть менеджериальные методы создания условий
для обеспечения
исправной деятельности данной структуры. Далее следует назвать такой важный момент, как
определение места, которое занимает бухгалтерия в системе управления предприятием.
Также немаловажный момент, затронутый в книге, касается значения бухгалтерской
информации для продуктивного отправления руководством предприятия управленческих
функций, в особенности для эффективного решения задач по администрированию доходов и
расходов. И
конечно же, не обойден вниманием такой принципиальный вопрос, как
документирование учетной информации, что предполагает не только и не столько создание
первичных документов, сколько полное ведение документации и грамотное осуществление
документооборота на предприятии. Таким образом, пособие предназначено не только для
успешного технического осуществления счетоводства, но и для совершенствования
означенного процесса в интересах управления, для решения управленческих задач.
1
Соколов Я.В., Соколов В.Я. История бухгалтерского учета. — М., 2004. — С. 12—14
2
Булатов М.А. Теория бухгалтерского учета. — М., 2005. — С. 8
8
Кроме того, в пособии рассматривается широкий круг смежных вопросов, тесно
примыкающих к учетной деятельности и каким-либо образом затрагивающих работу
бухгалтерской службы предприятия. В первую очередь целью справочника ставится
раскрытие потенциала, заключенного в бухгалтерских методов и используемого не всегда в
полной мере и не всегда адекватно текущим обстоятельствам. Далее следует упомянуть о
необходимости всестороннего рассмотрения деятельности бухгалтера. Современный бухучет
состоит из двух крупных разделов — (1) финансового учета и (2) смежной области, где
осуществляется взаимодействие бухучета с прочими отраслями учетной деятельности, то
есть: оперативным, управленческим, креативным, социальным и другими видами учета
(впрочем, возможны и другие классификации3).
Финансовый учет является классической формой бухучета, исторически основанной
на двойной итальянской бухгалтерии. Он оперирует информацией, имеющей стоимостное
выражение либо не имеющей, но легко переводимой в финансовые данные. Эта форма
учетной деятельности составляет костяк бухучета, поскольку стоимостное измерение
ресурсов, потребленных в хозяйственных процессах, и готового результата (пищевых
продуктов или полуфабрикатов) позволяет найти и плодотворно использовать различные
способы оценки хозяйственных средств и изменения последних в тех или иных операциях4.
Без оценки невозможно решение бухгалтерских задач, которые сводятся к слежению за
изменениями активов предприятия пищевой промышленности в процессе изготовления и
реализации продукции.
Смежная область бухгалтерии включает в себя неклассические, но зачастую более
древние и не менее важные формы учета. Наиболее ранним следует признать оперативный
учет, в котором не используются финансовые данные. Причин тому можно назвать три. Во-
первых, бухучет пищевых продуктов зародился в палеолите (строго говоря, именно
необходимость инвентаризации пищевых запасов у охотничьих племен древнекаменного
века и вызвала к жизни бухгалтерскую технику5), а в те времена денег не существовало, не
было и развитых представлений о финансово выражаемой стоимости: это более поздние
экономические изобретения, относящиеся, видимо, к VII в. до н.э.6
Во-вторых, начиная с тех давних пор и по сей день в производственной деятельности
нетрудно насчитать великое множество объектов учета, в отношении которых стоимостная
оценка мало применима. Определенные параметры учетных объектов и вовсе не имеют
стоимостной оценки в силу ее невозможности: бухгалтер не в состоянии выразить через
3
Там же — С. 19
4
Палий В.Ф. Основы калькулирования. — М., 1987. — С. 39
5
Малькова Т.Н. Древняя бухгалтерия. — М., 1995. — С. 11—15
6
Там же — С. 135
9
финансовый показатель численность работников своего предприятия, маршруты движения
транспорта, перевозящего сырье или готовые пищевые продукты, а также параметры
пищевых продуктов и сырья — дегустационные свойства продуктов, способы упаковки, цвет
начинки, сроки хранения заготовленного фарша и т. д.7
В-третьих, необходимо признать, что стоимостная оценка и двойная запись на счетах
обеспечивают лишь формальный контроль правильности бухгалтерских записей. Иными
словами, финансовый учет как инструмент контроля обеспечивает в первую голову высокую
точность чисел, которая, однако, отнюдь не служит доказательством достоверности
полученной информации о хозяйственных операциях. Хуже того, высокая сложность
производства продуктов питания требует высокоинтенсивного документооборота с высокой
информационной емкостью. Между тем, прекрасно известно, что рост числа документов
неизбежно сопровождается ростом счетных ошибок по всему циклу учетного процесса. То
8
есть можно заключить, что достоверность учетной информации — относительная величина
.
Применение оперативного учета наряду с финансовым позволяет обеспечить более
высокую достоверность сведений в составе единого информационного потока на
предприятии, что необходимо для управления на всех участках производства
9
. Таким
образом, только оперативный учет характеризует хозяйственную операцию либо
совокупность однородных операций, фиксируя те ее качественные и количественные
характеристики, которые важны для задач управления, но несущественны с точки зрения
других видов учета10. По этому поводу хочется привести справедливое высказывание
крупного отечественного эксперта по вопросам счетоведения Б.И. Валуева (1984):
«Существуют объективные границы проникновения бухгалтерского учета, за пределами
которых начинается сфера действия оперативного учета»11.
Дополнительное доказательство необходимости применения других видов учета
приходит по рассуждении. Вспомогательные формы учета благоприятствуют быстрому и
грамотному принятию управленческих решений, а ведь одна из задач классического
счетоводства как инструмента контроля состоит в том, чтобы обеспечить администрацию
предприятия информацией, значимой с управленческой точки зрения12. По всей видимости,
данный подход зародился в глубоком прошлом, однако впервые этот тезис был озвучен в
знаменитом сочинении «Трактат о счетах и записях», принадлежащем перу великого
венецианского математика и PR-дизайнера диграфической бухгалтерии, монаха-
7
Палий В.Ф. Основы калькулирования. — М., 1987. — С. 134
8
Там же — С. 136
9
Там же — С. 136
10
Там же — С. 137
11
Валуев Б.И. Проблемы развития учета в промышленности. — М., 1984. — С. 50
12
Бреславцева Н.А. и др. Бухгалтерское дело. — М., 2004. — С. 3
10
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]