- •М.Д. Магомедов а. В. Заздравных
- •Экономика
- •Отраслей пищевых
- •Производств
- •Глава 1. Пищевая промышленность как отрасль
- •Глава 2. Предприятие — основной хозяйствующий субъект отрасли............................................23
- •Глава 3. Формы общественной организации
- •Глава 4. Научно-технический прогресс в отраслях
- •Глава 5. Капитальное строительство, капитальные
- •Глава 6. Размещение предприятий отраслей пищевых
- •Глава 7. Трудовые ресурсы отраслей пищевых производств.........121
- •Глава 8. Сырьевые и материальные ресурсы отраслей
- •Глава 9. Основные производственные фонды................................................145
- •Глава 10. Оборотные средства предприятия....................................................188
- •Глава 11. Себестоимость продукции........................................................................206
- •Глава 12. Цены, ценообразование и ценовая политика........................224
- •Глава 13. Показатели оценки эффективности финансово-
- •Глава 14. Налоги и налогообложение....................................................................244
- •Введение
- •Глава 1. Пищевая помышленность как отрасль промышленности россии
- •1.1. Экономика России и ее отраслевая структура
- •1.2. Промышленность России и ее структура
- •1.3. Общее понятие отрасли промышленности
- •1.4. Общая характеристика пищевой промышленности России, проблемы и перспективы ее развития
- •Глава 2. Предприятие — основной хозяйствующий субъект отрасли
- •2.1. Общее понятие промышленного предприятия
- •2.2. Организационно-правовые формы предприятий
- •2.3. Показатели конечных результатов производственной деятельности предприятия
- •Глава 3. Формы общественной организации промышленного производства
- •3.1. Сущность и структура современного рынка
- •3.2. Рыночная конкуренция и ее отрасли
- •3.3. Специализация производства
- •3.4. Производственное кооперирование
- •Примеры кооперирования в различных отраслях пищевой промышленности
- •3.5. Комбинирование производства
- •3.6. Концентрация производства
- •3.7. Диверсификация производства
- •3.8. Агропромышленная интеграция1
- •Глава 4. Научно-технический прогресс в отраслях пищевых производств
- •4.1. Сущность научно-технического прогресса на современном этапе и его роль в развитии производства
- •4.2. Основные направления развития научно-технического прогресса в отраслях пищевых производств
- •4.3. Источники финансирования внедрения результатов научно-технического прогресса
- •Глава 5. Капитальное строительство, капитальные вложения и инвестиционная деятельность в отраслях пищевых производств
- •5.1. Капитальное строительство в отраслях пищевых производств
- •5.2. Капитальные вложения и их экономическая эффективность
- •5.3. Инвестиционная деятельность предприятий
- •Глава 6. Размещение предприятий отраслей пищевых производств
- •6.1. Сущность и принципы рационального размещения предприятий
- •6.2. Особенности размещения пищевых предприятий
- •6.3. Экономическое обоснование размещения пищевых предприятий
- •6.4. Направления рационализации размещения пищевых предприятий
- •Глава 7. Трудовые ресурсы отраслей пищевых производств
- •7.1. Понятие трудовых ресурсов и кадрового состава промышленного предприятия
- •7.2. Производительность труда на предприятиях
- •7.3. Организация заработной платы
- •Глава 8. Сырьевые и материальные ресурсы отраслей пищевых производств
- •8.1. Понятие сырьевых и материальных ресурсов отраслей пищевых производств
- •8.2. Характеристика сырьевой базы пищевых предприятий
- •8.3. Показатели использования сырьевых ресурсов
- •8.4. Основные направления улучшения сырьевой базы и использования сырьевых ресурсов на пищевых предприятиях
- •Глава 9. Основные производственные фонды
- •9.1. Понятие основных фондов, их экономическая сущность, классификация и структура
- •9.2. Учет и оценка основных производственных фондов
- •9.3. Износ основных производственных фондов
- •9.4. Амортизация основных производственных фондов
- •9.5. Показатели оценки уровня использования основных производственных фондов
- •9.6. Основные направления повышения эффективности использования основных производственных фондов
- •9.7. Воспроизводство основных фондов и проблемы технического перевооружения отраслей пищевых производств
- •9.8. Нематериальные активы предприятия
- •Глава 10. Оборотные средства предприятия
- •10.1. Понятие оборотных средств
- •10.2. Состав и структура оборотных фондов
- •10.3. Источники формирования оборотных средств
- •10.4. Нормирование оборотных средств
- •10.5. Показатели оборачиваемости и использования оборотных средств
- •10.6. Основные направления повышения эффективности использования оборотных средств
- •Глава 11. Себестоимость продукции
- •11.1. Сущность и виды себестоимости продукции
- •11.2. Структура себестоимости продукции и классификация затрат
- •Структура себестоимости продукции отдельных отраслей пищевой промышленности по экономическим элементам затрат
- •11.3. Факторы и резервы снижения себестоимости продукции
- •11.4. Планирование себестоимости продукции
- •Глава 12. Цены, ценообразование и ценовая политика
- •12.1. Сущность и функции цены
- •12.2. Виды цен на продукцию
- •1. По характеру обслуживаемого оборота:
- •2. В зависимости от государственного регулирования:
- •3. По способу установления:
- •4. По способу определения:
- •5. По времени действия:
- •6. По условиям поставки и продажи:
- •12.3. Ценовая политика предприятия, факторы и принципы ценообразования
- •Глава 13. Показатели оценки эффективности финансово-хозяйственной деятельности предприятия
- •13.1. Сущность эффективности производства
- •13.2. Прибыль, ее функции, виды и источники
- •13.3. Пути увеличения прибыли
- •13.4. Рентабельность и пути ее увеличения
- •Глава 14. Налоги и налогообложение
- •14.1. Общая характеристика налогов, их функции и классификация
- •14.2. Налоговая система рф, налоговая политика, основные принципы и элементы налогообложения
- •14.3. Налогоплательщики, их права и обязанности
- •14.4. Налоговый контроль и налоговые правонарушения
- •Минимальный набор продуктов питания для основных социально - демографических групп населения в целом по российской федерации
1.2. Промышленность России и ее структура
Промышленность России имеет сложную диверсифицированную и многоотраслевую структуру, отражающую изменения в развитии производительных сил, совершенствовании территориального разделения общественного труда, тесно связанную с научно-техническим прогрессом.
Современная промышленность характеризуется высоким уровнем специализации. В результате углубления общественного разделения труда возникло множество отраслей, подотраслей и видов производств, образующих в своей совокупности отраслевую структуру промышленности.
Современная отраслевая структура промышленности определяется многими общественными и экономическими факторами, основными из которых являются: уровень развития производства, технический прогресс, общественно-исторические условия, производственные навыки населения, природные ресурсы.
Промышленность России насчитывает 11 комплексных отраслей и свыше 140 подотраслей. К комплексным отраслям относятся нефтяная, газовая, угольная, химическая, лесная, легкая, пищевая, электроэнергетика, машиностроение, черная и цветная металлургия.
По экономическому назначению продукции вся промышленность делится на две большие группы: производство средств производства (группа А) и производство предметов потребления (группа Б). Здесь следует отметить, что деление промышленности на группы А и Б в достаточной мере условно и не позволяет относить целый ряд видов продукции к той, или иной группе. Объясняется это тем, что натуральная форма произведенной продукции еще не определяет ее экономического назначения и определенный вид промышленной продукции, например, автомобиль или электроэнергия, в зависимости от направления использования, может выступать и как средство производство, и как предмет потребления.
В условиях плановой экономики в структуре валового внутреннего продукта всей производимой продукции на долю средств производства приходилось до 75% и лишь около 25% — на предметы потребления. Около трех четвертей ресурсов советской экономики были задействованы в военно-промышленном комплексе. Перекос структуры в пользу отраслей, выпускающих в России средства производства в ущерб отраслям, выпускающим предметы потребления, сохраняется и сегодня, только с тем отличием, что сегодня в структуре продукции группы А сократилась доля машин и оборудования и возрос удельный вес топливно-энергетических ресурсов.
Средства производства — это лишь инструмент для последующего производства предметов потребления, т.е. необходимой обществу конечной потребительской продукции. Производство средств производства — это затраты, а производство предметов потребления — результат. Чем меньше затраты на производство конечного продукта, чем выше результат производства — тем эффективнее экономика.
Поскольку сегодня имеют место определенные диспропорции во многих отраслях промышленности, то необходимы практические шаги по улучшению структуры российского производства, среди которых можно выделить следующие:
— изменение соотношения групп отраслей, выпускающих средства производства (А) и предметы потребления (Б);
— изменение соотношения продукции добывающих и обрабатывающих отраслей в пользу последних;
— поэтапная ликвидация экономически неэффективных и неконкурентоспособных производств;
— развитие необходимых экономике и населению страны отраслей;
— приоритетное развитие наукоемких отраслей промышленности;
— обеспечение развития агропромышленного комплекса до уровня, позволяющего обеспечивать население отечественными продуктами питания по физиологическим нормам потребления и способствующего укреплению продовольственной безопасности России.
В отраслях пищевой промышленности структурные сдвиги следует осуществлять в следующих направлениях:
— развитие отраслей по первичной переработке сельскохозяйственного сырья, улучшение условий его хранения. В России острой проблемой являются большие потери первичного сырья, доходящие по отдельным его видам до 40-50%. Большая доля потерь связана с отсутствием достаточных перерабатывающих мощностей, создание которых, в отраслях по производству скоропортящегося сезонного сельскохозяйственного сырья, позволит осуществлять его переработку в оптимально сжатый срок, а также обеспечит максимальный выход продукции из всего произведенного сырья.
— дальнейшее развитие отраслей пищевой промышленности, не обеспечивающих население по физиологическим нормам питания отечественной продукцией — мясной, молочной, кондитерской;
— развитие отраслей пищевой промышленности, производящих высококачественные в физиологическом отношении и конкурентоспособные с иностранными аналогами продукты питания;
— создание новых отраслей и производств по переработке отходов пищевого сырья, что обеспечит увеличение выпуска продукции;
— формирование новых отраслей, продуктовых подкомплексов, разработка эффективных пищевых продуктов, ресурсосберегающих и безотходных технологий.