8.3. Показатели использования сырьевых ресурсов

Эффективность использования сырьевых ресурсов оце­нивается с помощью общих и частных показателей.

Общие показатели служат для характеристики исполь­зования как всех видов сырья в целом, так и отдельных его видов, а также для анализа степени использования сырья по предприятиям и отраслям промышленности. К общим показа­телям относятся:

1. Выход продукции с единицы сырья (В) — характери­зует отдачу единицы сырья по выпуску продукции или сколь­ко приходится в денежном выражении товарной продукции на 1 т использованного сырья:

где ТП — выпуск товарной продукции, руб.; V — объем использованного сырья, т.

Выход готовой продукции во многом зависит от качества сырья, например, от сахаристости сахарной свеклы, масличности маслосемян, упитанности скота, содержания сухих ве­ществ в томате, жирности молока, содержания сахара в ви­нограде и т. д.

2. Материалоемкость вырабатываемой продукции (М) — характеризует использование всех материальных ресурсов:

Z_Mam — материальные затраты, руб.

Снижение показателя материалоемкости продукции в динамике свидетельствует об экономном использовании ма­териальных ресурсов.

Частные показатели устанавливаются исходя из норм расхода сырья на единицу готовой продукции каждого вида. Величина установленных норм зависит от чистого расхода сырья, потерь и отходов, обусловленных технологическим процессом, способов хранения, доставки сырья и готовой про­дукции, общих условий организации производства и реали­зации продукции.

Коэффициент эффективности использования сырья (kc):

где Рф_акт, p_hovm норм норм соответственно фактический и нормативный рас­ходы сырья в расчете на единицу товарной продукции; Вфакт' ^норм — фактический и нормативный выходы готовой про­дукции из единицы сырья.

Эффективность использования материальных и сырье­вых ресурсов зависит от ряда факторов:

— при заготовке и перевозке сырья: от использования специализированного транспорта, уровня механизации загруз­ки и выгрузки сырья, расстояния перевозки, качества сырья и материалов;

— при хранении на предприятиях: от условий хранения в специализированных хранилищах и емкостях, режима и температуры хранения, поступления сырья в соответствии с графиком, соответствия количества хранимого сырья объему производства продукции;

— при промышленной переработке: от уровня механиза­ции и автоматизации производства, технологий, количества потерь при переработке, отходов, обусловленных технологи­ческим процессом, использования сопутствующей продукции при производстве, норм расхода сырья, организации производства.

8.4. Основные направления улучшения сырьевой базы и использования сырьевых ресурсов на пищевых предприятиях

Предприятия отраслей пищевых производств перераба­тывают большое количество сельскохозяйственного сырья, поэтому рациональное его использование является важней­шим фактором совершенствования и увеличения сырьевой базы.

Рациональное использование сырья и материалов — ос­нова снижения издержек производства, цены реализации, а следовательно, и основа для увеличения конкурентоспособ­ности отечественной продукции, в чем заключается народно­хозяйственная значимость рационального и эффективного их использования. По степени эффективности использования сырьевых и материальных ресурсов Россия примерно в 2 раза отстает от экономически развитых стран, что во многом объяс­няет высокую стоимость производства отечественной продук­ции и ее низкую конкурентоспособность по ценам.

В связи с высоким удельным весом затрат на сырье и материалы в структуре себестоимости пищевых предприятий любая их экономия обеспечит снижение себестоимости товар­ной продукции. При больших объемах выпускаемой продукции даже небольшая экономия сырья на пищевых предприятиях даст ощутимые результаты, а с увеличением масштабов про­изводства и дальнейшим динамичным их развитием значимость каждого процента экономии сырья и материалов будет возра­стать адекватно. Так, при сокращении потерь в производстве только на 0,1% дает экономию в масштабах страны по муке до 10 тыс. т, по сахару до 35 тыс. т.

В отраслях пищевых производств, связанных с выделе­нием в процессе производства полезного продукта из сырья, необходимо повышать выход продукции за счет наиболее полного извлечения готового продукта (растительного масла из масличных семян, крахмала из картофеля и кукурузы, сахара из сахарной свеклы и т. д.) и сокращения потерь про­дуктов, получаемых в процессе брожения (спирта, выделяе­мого из картофеля, патоки и зерна, виноматериалов из ви­нограда, пива из солода, сока из плодов и ягод и т. д.).

Большие резервы повышения эффективности использо­вания сырья находятся в направлении комплексного исполь­зования сырья, которое позволяет не только расширить ас­сортимент и увеличить объем выпускаемой продукции, но и снизить себестоимость и повысить рентабельность продукции. Использование вторичных ресурсов сырья на месте на основе комбинирования или на специализированных предприятиях позволит расширить сырьевую базу пищевых предприятий.

В части сглаживания влияния сезонного фактора и обес­печения равномерной загрузки предприятий сезонных отрас­лей пищевых производств возможны следующие направления:

— изменение сроков созревания и поступления сельско­хозяйственного сырья на промышленную переработку;

— совершенствование условий и методов хранения ско­ропортящегося сырья;

— широкое внедрение в производство сортов сельскохо­зяйственных культур с различными сроками созревания;

— расширение ассортимента продукции, вырабатывае­мой во внесезонное время, при соблюдении специализации производства;

— рациональное комбинирование родственных предпри­ятий и производств на базе комплексной переработки основ­ного сырья и вторичных продуктов производства.

Совершенствование сырьевой базы отраслей пищевых производств тесно связано с развитием агропромышленного комплекса, и прежде всего сельского хозяйства.

Для увеличения объемов производства сельскохозяйствен­ной продукции и сырья необходимо:

— развивать материально-техническую базу сельского хозяйства;

— совершенствовать технологии производства ведущих сельскохозяйственных культур;

— снижать энергоемкость производства продукции сель­ского хозяйства и животноводства;

— устранять диспаритет цен на сельскохозяйственную и промышленную продукцию;

— создавать благоприятные условия для инвесторов, обеспечивать льготное кредитование сезонного производства и сезонной заготовки сырья.

Важным направлением улучшения сырьевой базы отрас­лей пищевых производств является повышение урожайности сельскохозяйственных культур, по которому Россия отстает от многих экономически развитых стран мира. По размерам посевных площадей на душу населения Россия занимает одно из ведущих мест в мире, однако российское население не полностью обеспечено российскими продуктами питания, что негативно влияет на продовольственную безопасность стра­ны. Сельскохозяйственные угодья используются непродуктив­но, а урожаи, даже с учетом климатических особенностей России, сравнительно низки.

Наряду с повышением урожайности и улучшением каче­ства сельскохозяйственного сырья большое значение имеет его сбережение на всех этапах производства, транспортировки, хранения и переработки, что позволяет обеспечивать увеличение выхода конечной пищевой продукции с 1 г земли.

Таким образом, основные направления расширения сы­рьевой базы пищевых предприятий — это интенсификация производства, повышение урожайности, улучшение техно­логических качеств сельскохозяйственного сырья.

На государственном уровне возможно проведение сле­дующих мероприятий по улучшению эффективности функ­ционирования отраслей агропромышленного комплекса, в частности сельского хозяйства:

— проведение финансового оздоровления предприятий и отраслей и реструктуризация задолженностей;

— восстановление с учетом рыночных условий системы страхования;

— создание финансово-кредитной системы обслужива­ния товаропроизводителей;

— создание федерального фонда зерна и организация государственного регулирования зернового хозяйства;

— мобилизация государственных кредитных ресурсов для обеспечения целевого финансирования аграрного сектора;

— создание благоприятных условий для привлечения инвестиций в производство, расширение системы лизинга необходимой сельскохозяйственной техники.

Вопросы для самоконтроля

1. Какую роль играют сырьевые ресурсы в процессе про­изводства продукции?

2. С помощью каких показателей оценивается эффектив­ность использования сырьевых и материальных ресурсов?

3. Приведите основные направления улучшения исполь­зования сырьевых и материальных ресурсов на предприятии.

4. Какие мероприятия сглаживают влияние сезонного фактора в отраслях пищевых производств?