Глава 10. Оборотные средства предприятия

10.1. Понятие оборотных средств

Для производства промышленной продукции любому пред­приятию необходимы не только средства труда (здания, обо­рудование и т. д.), но и предметы труда, т. е. те ресурсы, которые являются материалом для выработки готовой про­дукции, а также различные финансовые ресурсы для обес­печения производственного процесса. Совокупность таких ресурсов и представляет собой оборотные средства предпри­ятия, которые наряду с основными средствами являются важ­нейшим производственным фактором. Оборотные средства обеспечивают непрерывность процесса производства и их функциональная роль в данном процессе существенно отли­чается от роли основных средств.

Оборотные средства — это материальные ценности и финансовые ресурсы предприятия, используемые в произ­водственно-хозяйственной деятельности, находящиеся в полном распоряжении предприятия и состоящие из оборот­ных производственных фондов и фондов обращения.

Оборотные производственные фонды — это часть средств производства, которые целиком потребляются в каждом цик­ле производства, полностью переносят свою стоимость на производимую продукцию и целиком возмещаются после каж­дого производственного цикла. Вещественным содержанием оборотных фондов являются предметы труда (сырье, мате­риалы, топливо и т. д.), которые под влиянием средств труда превращаются в готовую продукцию.

Фонды обращения — это совокупность всех средств пред­приятия (денежные средства, готовая продукция, отгружен­ная продукция), функционирующих в сфере обращения.

По источникам образования оборотные средства под­разделяются на собственные и привлеченные (заемные).

Собственные оборотные средства формируются за счет собственного капитала предприятия (уставный и резервный капиталы, прибыль и др.). В состав заемных оборотных средств входят банковские кредиты и различные виды займов (плат­ная часть), а также кредиторская задолженность (бесплат­ная часть), т. е. средства, предоставляемые предприятию во временное пользование.

По степени управляемости оборотные средства подраз­деляются на нормируемые и ненормируемые.

К нормируемым относятся те оборотные средства, ко­торые обеспечивают непрерывность производства и способ­ствуют эффективному использованию ресурсов. Это произ­водственные запасы, расходы будущих периодов, незавер­шенное производство, готовая продукция на складе. Денежные средства, отгруженная продукция, дебиторская задолжен­ность относятся к ненормируемым оборотным средствам, од­нако отсутствие норм не означает, что размеры этих средств могут изменяться произвольно.

10.2. Состав и структура оборотных фондов

Оборотные производственные фонды классифицируют­ся по следующим элементам:

а) производственные запасы: сырье, основные и вспомога­тельные материалы, покупные полуфабрикаты и комплектую­щие изделия, топливо, тара, запасные части для ремонта обо­рудования, малоценные и быстроизнашивающиеся предметы;

б) незавершенное производство и полуфабрикаты соб­ственного производства', незавершенное производство представляет собой продукцию, не законченную производством и подлежащую дальнейшей обработке;

в) расходы будущих периодов — затраты на освоение новой продукции, плата за подписные издания, авансовая оплата аренды и другие расходы, списываемые на себестои­мость продукции в будущих периодах.

Величина каждой группы вышеуказанных оборотных фондов зависит от характера деятельности предприятия, ус­ловий снабжения, технологии производства и ряда других факторов; соотношение между отдельными группами харак­теризует структуру оборотных фондов.

Структура оборотных фондов предприятий пищевой промышленности многообразна, что обусловлено как отрас­левыми различиями, так и индивидуальными особенностями предприятий.

Например, для отраслей с резко выраженной сезоннос­тью поступления сырья (сахарная, консервная промышлен­ности) характерно сосредоточение основной величины обо­ротных средств в производственных запасах сырья и матери­алов, в то время как в добывающих отраслях доля этой части оборотных средств незначительна.

В отраслях с длительным производственным циклом (пи­воваренная промышленность) значительная часть оборотных фондов находится в форме незавершенного производства и полуфабрикатов, а в хлебопекарной, макаронной и других отраслях промышленности с непродолжительным производ­ственным циклом доля незавершенного производства незна­чительна.

Для предприятий ряда отраслей пищевых производств характерен большой удельный вес тары и тарных материа­лов, а различие в географическом расположении предприя­тий определяет дифференциацию в величине имеющихся производственных запасов в рамках одной отрасли.

Величина запасов готовой продукции на складах пред­приятия зависит от условий поставок продукции потребите­лям, характера продукции и организации работы сбытовых подразделений, а на удельный вес отгруженных товаров вли­яют условия и количество контрактов на поставку продук­ции, транспортные условия и др.

В различных отраслях пищевых производств структура оборотных фондов различна. Примерное удельное соотноше­ние элементов оборотных фондов в отраслях пищевых про­изводств показано в табл. 10.1.

Таблица 10.1

Структура оборотных фондов отдельных отраслей пищевых производств (%)

Элементы и состав оборотных фондов	Отрасли
	Мукомольно-крупяная	Мясо­молочная	Сахарная	Масложировая	Пивоваренная	Ликеро-водочная	Кондитерская
1 . Производственные запасы, в том числе: сырье, материалы, полуфабрикаты	79,7 49,9	88,3 79,6	88,6 57,5	98,3 82,2	9,9 6,6	78,0 42,2	96,6 84,2
топливо и горючие материалы	1,3	2,7	3,7	0,6	1,9	1,1	од
тара и тарные мате­риалы	12,7	з,о	11,9	18,2	0,5	28,5	1,9
запасные части	7,8	1,7	6,0	2,8	0,5	1,7	1,1
малоценные предме­ты	8,0	1,3	9,5	4,5	0,4	4,5	4,3
2. Незавершенное производство	12,1	7,4	6,0	0,6	82,2	1,5	2,8
3. Расходы будущих периодов	8,2	4,2	5,4	1,1	7,9	20,5	0,6
Итого:	100	100	100	100	100	100	100