11.2. Структура себестоимости продукции и классификация затрат

Многочисленные затраты, входящие в себестоимость продукции, могут быть классифицированы по следующим признакам:

а) по участию в производственном процессе:

— основные — те затраты, без которых при заданной технологии невозможно осуществлять производство конкрет­ной продукции (сырье, материалы, заработная плата и др.);

— накладные — затраты, связанные с обслуживанием производства и управлением, без которых продукция будет производиться и реализовываться с большими издержками (общехозяйственные и коммерческие расходы);

б) по степени зависимости от изменения объемов произ­водства:

— условно-постоянные (непропорциональные) — их ве­личина не будет меняться или будет меняться непропорцио­нально при изменении объемов производства; при росте объе­ма производства удельный вес условно-постоянных затрат в структуре себестоимости снижается, вследствие чего умень­шается себестоимость единицы продукции;

— условно-переменные (пропорциональные) — их вели­чина зависит от изменения объемов производства.

в) по характеру отнесения затрат на себестоимость кон­кретных видов продукции:

— прямые затраты — целевые расходы, которые мож­но непосредственно отнести на конкретный вид продукции и которые включаются в себестоимость единицы продукции методом прямого счета (сырье, основные материалы, зара­ботная плата основных рабочих);

— косвенные затраты — это те, которые связаны в целом с работой цеха или предприятия и не относятся к вы­пуску определенного вида продукции, распределяются про­порционально по всему объему производства;

г) в зависимости от сферы осуществления затрат:

— производственные — осуществляются в производ­ственной сфере и по уровню целесообразности осуществле­ния подразделяются на:

• производительные — увеличивающие объем производ­ства или улучшающие качество продукции;

• непроизводительные — не увеличивают объема произ­водства и не улучшают качества продукции;

— внепроизводственные — осуществляются во внепроизводственной сфере;

д) по периодичности возникновения:

— единовременные затраты — осуществляемые ра­зово;

— текущие затраты — на постоянной основе входят в структуру себестоимости конкретного вида продукции;

е) по стадиям производства:

— незавершенное производство',

— готовая продукция',

ж) по экономическому содержанию:

— экономические элементы',

— статьи калькуляции.

Перечень экономических элементов и статей калькуля­ции представляет собой состав себестоимости продукции, а их соотношение между собой, выраженное в процентах к общему итогу, — структуру себестоимости продукции.

Группировка по экономическим элементам отражает экономическое содержание затрат, используется для опре­деления величины затрат предприятия в целом по всей но­менклатуре выпускаемой продукции и поддержания опти­мального соотношения между потребляемыми ресурсами.

В пищевой промышленности принята следующая общая группировка затрат по их экономическим элементам:

— сырье и основные материалы;

— вспомогательные материалы;

— топливо и энергия;

— затраты на оплату труда;

— отчисления на социальные нужды (единый социальный налог);

— амортизация основных производственных фондов;

— прочие.

Данная классификация позволяет отразить значение каж­дого элемента в формировании затрат и выявить направле­ния снижения себестоимости.

Соотношение отдельных экономических элементов в об­щих затратах определяет структуру затрат на производство, которая в различных отраслях пищевых производств неоди­накова и зависит от специфических условий каждой отрасли (табл. 11.1).

Как видно из таблицы, в отраслях пищевых производств доминирующая часть затрат приходится на сырье и основ­ные материалы, что является основной особенностью струк­туры себестоимости продукции ее отраслей. Исключение со­ставляет рыбная промышленность, которая является добы­вающей отраслью и имеет специфичный характер структуры себестоимости продукции. Поэтому в отраслях пищевых про­изводств особое внимание должно уделяться снижению зат­рат на потребляемые сырьевые ресурсы.

Таблица 11.1