Примеры кооперирования в различных отраслях пищевой промышленности

Отрасль промышленности	Кооперирование различных производств
Сахарная	Сахаропесочные — Рафинадные Сахаропесочные — Кондитерские Сахаропесочные — Хлебопекарные Сахаропесочные — Винодельческие Сахаропесочные — Консервные Сахаропесочные — Спиртовые
Хлебопекарная	Хлебозаводы — Мельницы
Консервная	Консервные — Масложировые Консервные — Стеклотарные Консервные — Кондитерские
Винодельческая	Первичное виноделие — Вторичное виноделие
Масложировая	Маслодобывающие — Маргариновые Маслодобывающие — Мыловаренные Маслодобывающие — Стеклотарные
Спиртовая	Спиртовые — Ликероводочные Спиртовые — Стеклотарные
Крахмалопаточная	Крахмалопаточные — Кондитерские
Пивоваренная	Пивоваренные — Солодовни Пивоваренные — Углекислотные Пивоваренные — Стеклотарные

В пищевой промышленности появилась особая и весьма эффективная форма кооперирования, основанная на совмес­тном использовании близлежащими пищевыми предприяти­ями объектов вспомогательного производства и обслуживаю­щих хозяйств с наибольшей плотностью загрузки в течение всего года.

Эффект и экономическая целесообразность этой специ­фической формы кооперирования дополняются возможнос­тью смягчения сезонного характера деятельности многих от­раслей и усилением производственных связей объективно близких по технологической направленности предприятий в зоне переработки сырья или районе потребления. Если в меж­сезонье, когда не работает основное производство, не всегда используются технологическое оборудование и производствен­ные площади, то объекты вспомогательного производства и обслуживающих хозяйств (ремонтно-механические мастерс­кие, электрические установки и сети, тепловое хозяйство, склады, подъездные пути, транспортные средства, общие производственные площади и др.) могут эффективно эксплу­атироваться другими близлежащими предприятиями.

3.5. Комбинирование производства

Как самостоятельная форма организации общественного производства комбинирование возникло позже остальных, на рубеже XIX и XX в., когда концентрация, специализа­ция, кооперация производства и научно-технический прогресс достигли достаточно высокого уровня развития. Комбиниро­вание признано наиболее сложной, и в тоже время, наиболее эффективной фор­мой организации общественного производства, в которой наиболее ярко проявляется закон обобществления тру­да и интеграционные преимущества.

Комбинирование производства — это соединение в рам­ках одного предприятия производства продукции различных отраслей промышленности, основанное на последовательности стадий переработки сырья или переработке отходов ос­новного производства. Комбинирование выступает наиболее эффективной формой концентрации промышленного производства и объединения специализированных предприятий.

Основными признаками комбинирования про­изводства являются:

— ограниченность производств рамками одного предпри­ятия;

— соединение в рамках одного предприятия основных и вспомогательных производств различных отраслей промыш­ленности или народного хозяйства;

— соединение этих разнородных производств на основе:

а) последовательности стадий переработки сырья;

б) переработки отдельных отходов основного производства;

в) комплексной переработки сырья, т. е. переработки всех отходов.

Комбинирование обязательно должно содержать в себе все эти признаки, и без их наличия, не может являться комбинированием.

Комбинирование в пищевой промышленности, развива­ясь на основе общих закономерностей промышленности, имеет свои специфические отраслевые особенности, связанные со следующими факторами:

— продолжительностью и разнообразием технологичес­кого процесса производства;

— образованием в процессе производства при получении готового продукта значительного количества ежегодно во­зобновляемых отходов, которые являются сырьем для пос­ледующей переработки;

— наличием наряду с отраслями промышленности, пе­рерабатывающими сельскохозяйственное сырье и продукцию животноводства, отраслей, занятых переработкой сырья, уже прошедшего промышленную переработку;

— сезонностью производства, при которой создание тех­нологически дополняющих друг друга производств позволяет улучшить использование трудовых ресурсов и повысить фон­доотдачу основных производственных фондов;

— общностью назначения основных видов вырабатывае­мой готовой продукции, направляемой преимущественно для питания населения.

Основные признаки комбинирования для предприятий пищевой промышленности — технологическое, организацион­но-техническое, энергетическое и территориальное единство ряда производств, соединяемых в одном предприятии-комби­нате. Комбинат — это единый комплекс производства. Вари­антов сочетаний разнообразных производств, тесно связан­ных экономически и технологически, т. е. типов комбинатов, множество, а количество форм комбинирования ограничено.

В пищевой промышленности используются следующие формы комбинирования.

1. Комбинирование, основанное на последовательности соединения стадий переработки сырья (вертикальная форма).

В качестве примеров такого комбинирования можно вы­делить:

— мелькомбинаты, осуществляющие хранение зерна, подготовку к помолу, размол на муку и переработку муки в хлебные, макаронные и мучные кондитерские изделия на хлебозаводе;

— масложировые комбинаты, на которых после произ­водства растительного масла его подвергают последующей переработке в маргарин и майонез;

— мясокомбинаты, осуществляющие первичную перера­ботку скота и производство из выработанного мяса полуфабри­катов, консервов, колбасных, кулинарных и других изделий.

2. Комбинирование, основанное на использовании вторич­ных продуктов (отходов) основного производства (горизонталь­ная форма).

3. Комбинирование, основанное на комплексном исполь­зовании сырья и вторичных продуктов производства (гори­зонтальная форма).

Например, для экономики спиртовых производств важ­ное значение имеет комбинирование на основе комплексно­го использования основного сырья, полупродуктов и вторичных продуктов. В этом разрезе важна организация на спир­товых заводах производства белковых кормов, антибиотиков и витаминов для нужд животноводства, а также пищевых и химических продуктов. Производство пищевого картофель­ного крахмала на спиртовых заводах требует меньшего рас­хода сырья, при этом существенно снижаются капитальные затраты по сравнению с затратами на специализированных заводах, уменьшается себестоимость продукции.

Вторая и третья формы комбинирования различаются толь­ко степенью охвата промышленной переработкой, образую­щихся отходов основного производства, поэтому они отно­сятся к одной — горизонтальной форме.

4. Комбинирование, основанное на соединении производства сельскохозяйственной продукции и ее промышленной переработки (вертикальная форма). Сегодня такой вид комбинирования выступает в форме агропромышленной интеграции, когда предприятия, производящие первичное сырье, объединяются в единый комплекс с перерабатывающими сельскохозяйственное сырье предприятиями. Данный вид комбинирования традиционно реализовывался на базе создания агропромышленных объединений между предприятиями виноградного, плодоовощного, эфиромасличного направлений с перерабатывающими мощностями винодельческих, консервных и других производств.

5. Комбинирование, основанное на соединении производств холода и технологически родственных пищевых производств (горизонтальная форма). Примером такого комбинирования может являться производство замороженных плодов и ягод.

К показателям уровня комбинирования производства от­носятся:

— удельный вес продукции комбинатов в общем объеме произведенной отраслью продукции;

— доля комбинатов в общем числе предприятий отрасли;

— число производств (стадий, фаз производства), объе­диненных одним комбинатом.

Пищевая промышленность как отрасль имеет благопри­ятные предпосылки для комбинирования производства:

— сложный состав перерабатываемого органического сырья, дающий возможность получения наряду с основным продуктом и ряда вторичных продуктов;

— достаточно высокий уровень концентрации производства, позволяющий использовать вторичные продукты производства;

— многоступенчатость переработки сырья;

— физическая и экономическая нетранспортабельность многих отходов пищевого производства, требую­щая их утилизации на месте;

— родственный характер размещения многих отраслей пищевой промышленности (в зоне сырья или районе потреб­ления), позволяющий комбинировать производства на одном крупном предприятии;

— высокий уровень развития производственных технологий, обес­печивающий промышленную утилизацию с получением полезных продуктов из отходов основного производства;

— агропромышленная интеграция, позволяющая создать межотраслевое комбинирование на более широкой основе.

Комбинирование производства является одной из наибо­лее эффективных форм организации производства и аккумулирует в себе экономический эффект, достигаемый концентрацией, специализацией и кооперированием произ­водства.

Комбинат — крупное предприятие, которое пользуется всеми преимуществами крупномасштабного производства и получает эффект от специализации производства, равно как и от кооперирования. Следует учитывать, что масштабность производства, ее дальнейшее увеличение, приводят к снижению производственных издержек, появлению резервов для роста прибыли предприятия и повышению его конкурентоспособности.

Причины экономической эффективности комбинирова­ния производства наглядно проявляются при рассмотрении их по отдельным формам — вертикальной и горизонтальной.

При вертикальной форме комбинирования производства экономический эффект достигается за счет следующих фак­торов:

1) Экономии на административно-управленческих расхо­дах, поскольку добавляемые при комбинировании различные производства не увеличивают существенно эти расходы.

2) Значительного снижения транспортных расходов. По­лупродукты обрабатываются на комбинате в едином потоке, без транспортировки с завода на завод, без излишних погрузочно-разгрузочных работ. Кроме того, вследствие непрерывности производственного процесса и сокращения его продолжительности, уменьшается время перевозок грузов, значительно снижаются потери массы сырья и полуфабрикатов, максимально сохраняются их первоначальные свойства, повышается качество готовой продукции.

3) Непрерывно-поточного метода производства.

4) В отдельных отраслях, например, при комбинирова­нии сахаро-рафинадного или кондитерского производства, используется физическое тепло полупродуктов, следовательно, снижается расход энергии на каждый из видов продукции. Таким образом, теплоэнергетические ресурсы выступают важным источником экономии при комбинировании производства.

При горизонтальной форме комбинирования экономический эффект складывается из:

—экономии на сырьевых ресурсах. Продукт удешевляется по мере переработки отходов основного производства. В отраслях пищевой промышленности это весьма важно, поскольку доля сырья в себестоимости продукции превышает 70 %;

— снижения затрат  на транспортные расходы по вывозу отходов;

— сокращения административно-управленческих расходов. При переработке отходов на специализированных предприятиях необходим соответствующий общехозяйственный и цеховой персонал. На комбинированном предприятии для выполнения этой операции требуется только незначительный по своему количеству цеховой персонал;

В целом по промышленности основными показателями эффективности комбинирования являются:

—снижение капиталоемкости производства и повышение фондоотдачи, что достигается в результате наиболее полного использования основных производственных фондов, вспомогательного и основного хозяйства (ремонтного, энергетического, транспортного и т.д.). Например, в мясной промышленности, комбинаты перерабатывают различные виды скота и птицы при совместном использовании технических средств, как основных производств, так и вспомогательных (установки для производства холода, пара и др.). Вследствие технологической однородности переработки скота всех видов, различные производства размещаются, как правило, в одном производственном корпусе, с одновременной переработкой продуктов убоя скота. На молочных предприятиях, помимо производства различных видов цельномолочной продукции, масла и сыра, осуществляют переработку и сопутствующей продукции (сыворотки, обезжиренного молока и различных видов продукции пищевого и технического назначения). При этом технологические операции по комплексной переработке молока также организованы в рамках единого производственного корпуса.

—рост производительности труда, снижение материалоемкости продукции в результате применения новейшей техники, прогрессивных технологий и комплексного использования сырья;

—ускорение оборачиваемости оборотных средств, достигаемое в результате уменьшения длительности производственных циклов изготовления продукции и снижения величин текущих страховых запасов сырья и полуфабрикатов, поскольку все стадии производства продукции осуществляются в пределах одного комбината;

—снижение стоимости сырья на единицу продукции, получаемое благодаря уменьшению транспортно-заготовительных расходов на единицу сырья и полуфабрикатов.

Обобщающими показателями экономической эффективности в промышленности являются уменьшение суммы приведенных затрат и увеличение рентабельности производства. Помимо стоимостных показателей могут быть использованы натуральные показатели эффективности комбинирования:

—снижение удельных расходов сырья, топлива, энергии на единицу готовой продукции или на 1 рубль товарной продукции;

—снижение удельной трудоемкости (в нормо-часах) на единицу готовой продукции или на 1 рубль товарной продукции;

—уменьшение числа административно-управленческого персонала приходящегося на 100 рабочих или увеличение числа рабочих, приходящихся на одного административно-управленческого работника;

—уменьшение стоимости перевозок сырья и полуфабрикатов.

Межотраслевое комбинирование и интеграция.В современных условиях комбинирование выходит за рамки отдельно взятой отрасли промышленности и приобретает межотраслевую форму. Подмежотраслевым комбинированиемследует понимать соединение в рамках одного предприятия производств различных отраслей народного хозяйства с целью получения готовой продукции при сохранении той же последовательности переработки сырья.

Так,  в силу экономической целесообразности, появились агропромышленные объединения, как новая форма организации производства, представляющая собой взаимосвязанные агропромышленные комплексы предприятий, где на основе достаточного уровня развития производства и разделения труда, при рациональной специализации и кооперировании, органично сочетаются и функционируют сельскохозяйственные и промышленные производства.

Подобное межотраслевое комбинирование дает высокий экономический эффект. Как известно, в агропромышленном комплексе теряется много дорогостоящего, трудоемкого, цен­ного сырья. Ликвидация этих потерь на основе крупномасш­табного агропромышленного комбинирования позволяет ре­шить крупную социально-экономическую задачу — укрепить позиции отечественного производителя пищевых продуктов за счет выпуска более дешевых, чем импортные, конкурен­тоспособных изделий. При агропромышленном комбинирова­нии более эффективно используется персонал, как в сельс­кохозяйственном, так и промышленном производстве. Таким образом, комбинирование, в том числе и межотраслевое, является эффек­тивной формой организации производства, дальнейшему развитию которой, может служить реализация ряда резервов, таких, как:

— совершенствование методологии распределения комплексных затрат по всем видам произ­водимой комбинатом продукции;

— определение оптимального типа комбинирования производства, как с позиций органичного соединения наиболее взаимосвязанных технологически и экономи­чески производств, так и с позиций повышения эффективности организации деятельности и управления ком­бинатом;

— определение оптимальных размеров комбинированных предприятий. При недостаточных объемах производства, дальнейшее повышение уровня комбинирования приводит к недостаточному уровню загрузки производственных мощностей, что сказывается на росте производственных издержек;

— улучшение тех­нологических схем промышленной переработки от­ходов основного производства и разработка на этой основе новых видов продукции;

— совершенствование ценовой политики и механизма формирования цены на дополнительную про­дукцию комбинатов.