- •М.Д. Магомедов а. В. Заздравных
- •Экономика
- •Отраслей пищевых
- •Производств
- •Глава 1. Пищевая промышленность как отрасль
- •Глава 2. Предприятие — основной хозяйствующий субъект отрасли............................................23
- •Глава 3. Формы общественной организации
- •Глава 4. Научно-технический прогресс в отраслях
- •Глава 5. Капитальное строительство, капитальные
- •Глава 6. Размещение предприятий отраслей пищевых
- •Глава 7. Трудовые ресурсы отраслей пищевых производств.........121
- •Глава 8. Сырьевые и материальные ресурсы отраслей
- •Глава 9. Основные производственные фонды................................................145
- •Глава 10. Оборотные средства предприятия....................................................188
- •Глава 11. Себестоимость продукции........................................................................206
- •Глава 12. Цены, ценообразование и ценовая политика........................224
- •Глава 13. Показатели оценки эффективности финансово-
- •Глава 14. Налоги и налогообложение....................................................................244
- •Введение
- •Глава 1. Пищевая помышленность как отрасль промышленности россии
- •1.1. Экономика России и ее отраслевая структура
- •1.2. Промышленность России и ее структура
- •1.3. Общее понятие отрасли промышленности
- •1.4. Общая характеристика пищевой промышленности России, проблемы и перспективы ее развития
- •Глава 2. Предприятие — основной хозяйствующий субъект отрасли
- •2.1. Общее понятие промышленного предприятия
- •2.2. Организационно-правовые формы предприятий
- •2.3. Показатели конечных результатов производственной деятельности предприятия
- •Глава 3. Формы общественной организации промышленного производства
- •3.1. Сущность и структура современного рынка
- •3.2. Рыночная конкуренция и ее отрасли
- •3.3. Специализация производства
- •3.4. Производственное кооперирование
- •Примеры кооперирования в различных отраслях пищевой промышленности
- •3.5. Комбинирование производства
- •3.6. Концентрация производства
- •3.7. Диверсификация производства
- •3.8. Агропромышленная интеграция1
- •Глава 4. Научно-технический прогресс в отраслях пищевых производств
- •4.1. Сущность научно-технического прогресса на современном этапе и его роль в развитии производства
- •4.2. Основные направления развития научно-технического прогресса в отраслях пищевых производств
- •4.3. Источники финансирования внедрения результатов научно-технического прогресса
- •Глава 5. Капитальное строительство, капитальные вложения и инвестиционная деятельность в отраслях пищевых производств
- •5.1. Капитальное строительство в отраслях пищевых производств
- •5.2. Капитальные вложения и их экономическая эффективность
- •5.3. Инвестиционная деятельность предприятий
- •Глава 6. Размещение предприятий отраслей пищевых производств
- •6.1. Сущность и принципы рационального размещения предприятий
- •6.2. Особенности размещения пищевых предприятий
- •6.3. Экономическое обоснование размещения пищевых предприятий
- •6.4. Направления рационализации размещения пищевых предприятий
- •Глава 7. Трудовые ресурсы отраслей пищевых производств
- •7.1. Понятие трудовых ресурсов и кадрового состава промышленного предприятия
- •7.2. Производительность труда на предприятиях
- •7.3. Организация заработной платы
- •Глава 8. Сырьевые и материальные ресурсы отраслей пищевых производств
- •8.1. Понятие сырьевых и материальных ресурсов отраслей пищевых производств
- •8.2. Характеристика сырьевой базы пищевых предприятий
- •8.3. Показатели использования сырьевых ресурсов
- •8.4. Основные направления улучшения сырьевой базы и использования сырьевых ресурсов на пищевых предприятиях
- •Глава 9. Основные производственные фонды
- •9.1. Понятие основных фондов, их экономическая сущность, классификация и структура
- •9.2. Учет и оценка основных производственных фондов
- •9.3. Износ основных производственных фондов
- •9.4. Амортизация основных производственных фондов
- •9.5. Показатели оценки уровня использования основных производственных фондов
- •9.6. Основные направления повышения эффективности использования основных производственных фондов
- •9.7. Воспроизводство основных фондов и проблемы технического перевооружения отраслей пищевых производств
- •9.8. Нематериальные активы предприятия
- •Глава 10. Оборотные средства предприятия
- •10.1. Понятие оборотных средств
- •10.2. Состав и структура оборотных фондов
- •10.3. Источники формирования оборотных средств
- •10.4. Нормирование оборотных средств
- •10.5. Показатели оборачиваемости и использования оборотных средств
- •10.6. Основные направления повышения эффективности использования оборотных средств
- •Глава 11. Себестоимость продукции
- •11.1. Сущность и виды себестоимости продукции
- •11.2. Структура себестоимости продукции и классификация затрат
- •Структура себестоимости продукции отдельных отраслей пищевой промышленности по экономическим элементам затрат
- •11.3. Факторы и резервы снижения себестоимости продукции
- •11.4. Планирование себестоимости продукции
- •Глава 12. Цены, ценообразование и ценовая политика
- •12.1. Сущность и функции цены
- •12.2. Виды цен на продукцию
- •1. По характеру обслуживаемого оборота:
- •2. В зависимости от государственного регулирования:
- •3. По способу установления:
- •4. По способу определения:
- •5. По времени действия:
- •6. По условиям поставки и продажи:
- •12.3. Ценовая политика предприятия, факторы и принципы ценообразования
- •Глава 13. Показатели оценки эффективности финансово-хозяйственной деятельности предприятия
- •13.1. Сущность эффективности производства
- •13.2. Прибыль, ее функции, виды и источники
- •13.3. Пути увеличения прибыли
- •13.4. Рентабельность и пути ее увеличения
- •Глава 14. Налоги и налогообложение
- •14.1. Общая характеристика налогов, их функции и классификация
- •14.2. Налоговая система рф, налоговая политика, основные принципы и элементы налогообложения
- •14.3. Налогоплательщики, их права и обязанности
- •14.4. Налоговый контроль и налоговые правонарушения
- •Минимальный набор продуктов питания для основных социально - демографических групп населения в целом по российской федерации
11.4. Планирование себестоимости продукции
Для планирования уровня и динамики затрат используется следующая система показателей себестоимости.
Смета затрат на производство — наиболее общий показатель, отражающий по экономическим элементам всю величину расходов предприятия на производственно-хозяйственную деятельность. В смете затрат отражаются все расходы основного и вспомогательного производства, связанные с выпуском товарной и валовой продукции; затраты на работы и услуги непромышленного характера (строительно-монтажные, транспортные, научно-исследовательские, проектные и др.); затраты на освоение производства новых изделий.
Себестоимость товарной продукции включает все затраты предприятия на производство и сбыт товарной продукции по статьям калькуляции.
Себестоимость единицы продукции показывает затраты предприятия на производство и реализацию конкретного вида продукции в расчете на одну натуральную единицу.
Показатель снижения себестоимости сравнимой товарной продукции применяется для анализа изменения себестоимости во времени при сопоставимом объеме и структуре товарной продукции на тех предприятиях, которые имеют устойчивый по времени ассортимент изделий. Под сравнимой продукцией понимают такую продукцию, которая производилась серийно или массово в предшествующем году. К ней относится и частично модернизированная продукция, если эти изменения не привели к введению новых моделей, стандартов и технических условий.
Затраты на один рубль товарной (реализованной) продукции является наиболее известным обобщающим показателем, который отражает себестоимость единицы продукции в стоимостном выражении обезличенно, без разграничения ее по конкретным видам. Данный показатель широко используется при анализе снижения себестоимости и позволяет характеризовать уровень и динамику затрат на производство продукции в целом по промышленности и по отраслям.
где Smn — себестоимости товарной продукции, руб.;
ТП — стоимость товарной продукции в действующих ценах, руб.
Чем ниже этот показатель, тем ниже себестоимость, больше прибыли от реализации товарной продукции, выше рентабельность продукции и производства.
Изменение величины (снижение) затрат на один рубль товарной продукции (в процентах) рассчитывается следующим образом:
затраты на 1 руб. товарной продукции в базовом и отчетном периодах соответственно, коп.
В процессе планирования мероприятий по снижению себестоимости экономическая оценка снижения производится двумя методами:
1. Методом факторного счета, который заключается в выявлении отдельных факторов снижения себестоимости их экономической оценке:
где АК — изменение по отдельной статье калькуляции или экономическому элементу затрат, %;
d — удельный вес данной статьи или элемента затрат в полной себестоимости, %.
2. Методом прямого счета. В этом случае себестоимость рассматривается как совокупность материальных, трудовых затрат и накладных расходов.
Соответственно общая экономия от снижения себестоимости сложится из экономии на этих затратах:
где AZ^, AZ3n, AZuai(M — экономия на материальных затратах, заработной плате персонала с начислениями, накладных расходах, руб.
Экономия на материальных затратах определяется как
где /б, /0 — соответственно базовый и расчетный удельный расход материалов;
V — объем производства продукции в натуральных показате-
лях;
Ц — цена за единицу материальных ресурсов, руб.
Экономия по заработной плате с начислениями ( AZ3nj определяется по формуле
где Чб, Чо — базовая и расчетная численности рабочих-повременщиков, чел.;
3 — среднегодовая заработная плата рабочих-повременщиков, руб.;
/с — коэффициент начисления на заработную плату; Аб, Ао — базовая и расчетная сдельные расценки за единицу продукции при сдельной оплате труда, руб.; Уо — объем производства продукции в натуральном выражении в отчетном периоде.
Экономия на накладных расходах (A.ZHaKji) определяется по формуле:
где ZuaxMi — величина 1-го вида накладных расходов, руб.; п — количество видов накладных расходов; d — доля условно-постоянных затрат в накладных расходах; AV — изменение объема производства в натуральных показателях.
Вопросы для самоконтроля
1. В чем заключается экономическое содержание понятия "себестоимость"?
2. В чем отличие себестоимости от стоимости?
3. Какие виды себестоимости вы знаете?
4. Какое влияние на экономику предприятия оказывают условно-постоянные издержки?
5. Для чего используется группировка затрат по статьям калькуляции?
6. Приведите основные резервы снижения себестоимости.
7. Что отражено в смете затрат на производство?