- •М.Д. Магомедов а. В. Заздравных
- •Экономика
- •Отраслей пищевых
- •Производств
- •Глава 1. Пищевая промышленность как отрасль
- •Глава 2. Предприятие — основной хозяйствующий субъект отрасли............................................23
- •Глава 3. Формы общественной организации
- •Глава 4. Научно-технический прогресс в отраслях
- •Глава 5. Капитальное строительство, капитальные
- •Глава 6. Размещение предприятий отраслей пищевых
- •Глава 7. Трудовые ресурсы отраслей пищевых производств.........121
- •Глава 8. Сырьевые и материальные ресурсы отраслей
- •Глава 9. Основные производственные фонды................................................145
- •Глава 10. Оборотные средства предприятия....................................................188
- •Глава 11. Себестоимость продукции........................................................................206
- •Глава 12. Цены, ценообразование и ценовая политика........................224
- •Глава 13. Показатели оценки эффективности финансово-
- •Глава 14. Налоги и налогообложение....................................................................244
- •Введение
- •Глава 1. Пищевая помышленность как отрасль промышленности россии
- •1.1. Экономика России и ее отраслевая структура
- •1.2. Промышленность России и ее структура
- •1.3. Общее понятие отрасли промышленности
- •1.4. Общая характеристика пищевой промышленности России, проблемы и перспективы ее развития
- •Глава 2. Предприятие — основной хозяйствующий субъект отрасли
- •2.1. Общее понятие промышленного предприятия
- •2.2. Организационно-правовые формы предприятий
- •2.3. Показатели конечных результатов производственной деятельности предприятия
- •Глава 3. Формы общественной организации промышленного производства
- •3.1. Сущность и структура современного рынка
- •3.2. Рыночная конкуренция и ее отрасли
- •3.3. Специализация производства
- •3.4. Производственное кооперирование
- •Примеры кооперирования в различных отраслях пищевой промышленности
- •3.5. Комбинирование производства
- •3.6. Концентрация производства
- •3.7. Диверсификация производства
- •3.8. Агропромышленная интеграция1
- •Глава 4. Научно-технический прогресс в отраслях пищевых производств
- •4.1. Сущность научно-технического прогресса на современном этапе и его роль в развитии производства
- •4.2. Основные направления развития научно-технического прогресса в отраслях пищевых производств
- •4.3. Источники финансирования внедрения результатов научно-технического прогресса
- •Глава 5. Капитальное строительство, капитальные вложения и инвестиционная деятельность в отраслях пищевых производств
- •5.1. Капитальное строительство в отраслях пищевых производств
- •5.2. Капитальные вложения и их экономическая эффективность
- •5.3. Инвестиционная деятельность предприятий
- •Глава 6. Размещение предприятий отраслей пищевых производств
- •6.1. Сущность и принципы рационального размещения предприятий
- •6.2. Особенности размещения пищевых предприятий
- •6.3. Экономическое обоснование размещения пищевых предприятий
- •6.4. Направления рационализации размещения пищевых предприятий
- •Глава 7. Трудовые ресурсы отраслей пищевых производств
- •7.1. Понятие трудовых ресурсов и кадрового состава промышленного предприятия
- •7.2. Производительность труда на предприятиях
- •7.3. Организация заработной платы
- •Глава 8. Сырьевые и материальные ресурсы отраслей пищевых производств
- •8.1. Понятие сырьевых и материальных ресурсов отраслей пищевых производств
- •8.2. Характеристика сырьевой базы пищевых предприятий
- •8.3. Показатели использования сырьевых ресурсов
- •8.4. Основные направления улучшения сырьевой базы и использования сырьевых ресурсов на пищевых предприятиях
- •Глава 9. Основные производственные фонды
- •9.1. Понятие основных фондов, их экономическая сущность, классификация и структура
- •9.2. Учет и оценка основных производственных фондов
- •9.3. Износ основных производственных фондов
- •9.4. Амортизация основных производственных фондов
- •9.5. Показатели оценки уровня использования основных производственных фондов
- •9.6. Основные направления повышения эффективности использования основных производственных фондов
- •9.7. Воспроизводство основных фондов и проблемы технического перевооружения отраслей пищевых производств
- •9.8. Нематериальные активы предприятия
- •Глава 10. Оборотные средства предприятия
- •10.1. Понятие оборотных средств
- •10.2. Состав и структура оборотных фондов
- •10.3. Источники формирования оборотных средств
- •10.4. Нормирование оборотных средств
- •10.5. Показатели оборачиваемости и использования оборотных средств
- •10.6. Основные направления повышения эффективности использования оборотных средств
- •Глава 11. Себестоимость продукции
- •11.1. Сущность и виды себестоимости продукции
- •11.2. Структура себестоимости продукции и классификация затрат
- •Структура себестоимости продукции отдельных отраслей пищевой промышленности по экономическим элементам затрат
- •11.3. Факторы и резервы снижения себестоимости продукции
- •11.4. Планирование себестоимости продукции
- •Глава 12. Цены, ценообразование и ценовая политика
- •12.1. Сущность и функции цены
- •12.2. Виды цен на продукцию
- •1. По характеру обслуживаемого оборота:
- •2. В зависимости от государственного регулирования:
- •3. По способу установления:
- •4. По способу определения:
- •5. По времени действия:
- •6. По условиям поставки и продажи:
- •12.3. Ценовая политика предприятия, факторы и принципы ценообразования
- •Глава 13. Показатели оценки эффективности финансово-хозяйственной деятельности предприятия
- •13.1. Сущность эффективности производства
- •13.2. Прибыль, ее функции, виды и источники
- •13.3. Пути увеличения прибыли
- •13.4. Рентабельность и пути ее увеличения
- •Глава 14. Налоги и налогообложение
- •14.1. Общая характеристика налогов, их функции и классификация
- •14.2. Налоговая система рф, налоговая политика, основные принципы и элементы налогообложения
- •14.3. Налогоплательщики, их права и обязанности
- •14.4. Налоговый контроль и налоговые правонарушения
- •Минимальный набор продуктов питания для основных социально - демографических групп населения в целом по российской федерации
Глава 13. Показатели оценки эффективности финансово-хозяйственной деятельности предприятия
13.1. Сущность эффективности производства
Промышленное производство основано на взаимодействии трех основных элементов: основного капитала, оборотного капитала и рабочей силы. Использование основного и оборотного капитала работниками обеспечивает выпуск продукции. Сопоставление конечного результата хозяйственной деятельности предприятия с затратами живого и овеществленного труда на его достижение характеризует эффективность производства. Эффективность производства относится к числу ключевых категорий рыночной экономики, которая непосредственно связана с достижением конечной цели развития общественного производства в целом и каждого предприятия в отдельности.
В общем виде экономическая эффективность производства представляет собой количественное соотношение двух величин — результатов хозяйственной деятельности и производственных затрат. Эффективность производства характеризует его результативность.
Определение эффективности производства начинается с установления критериев эффективности — главного признака оценки эффективности, раскрывающего его сущность. В качестве исходных количественных критериев эффективности производства выступают следующие показатели:
Годовая норма прибыли на вложенный капитал (Э), в процентах:
где Р — чистая годовая прибыль, руб.;
К — вложения в капитал, обеспечивающие получение прибыли, руб.
Чистая текущая стоимость определяется как разность между поступлением и расходом денежных средств за весь период предполагаемого функционирования предприятия с учетом фактора времени.
Рентабельность капитала — это отношение чистой прибыли к собственному капиталу.
Период возврата капитальных вложений (срок окупаемости) (Т) — это период времени, который необходим для того, чтобы будущая прибыль предприятия достигла величины осуществленных капитальных вложений.
где ZKan — капитальные затраты, руб.
Показатель срока окупаемости характеризует интенсивность возврата затраченных средств на определенном интервале времени после их вложения.
Точка (норма) безубыточности — это минимальный размер партии выпускаемой продукции, при котором достигается "нулевая прибыль", т. е. равенство доходов от продаж и издержек производства. Дальнейшее увеличение объема продаж приводит к появлению прибыли.
Эффективность производства также может характеризоваться рядам других показателей, среди которых:
— фондоотдача — выпуск продукции на 1 руб. среднегодовой стоимости основных фондов;
— фондоемкость — среднегодовая стоимость основных фондов, приходящаяся на 1 руб. продукции;
— производительность труда;
— рентабельность;
— прибыль.
Сущность проблемы повышения экономической эффективности производства состоит в увеличении экономических результатов на каждую единицу затрат в процессе использования имеющихся ресурсов.
13.2. Прибыль, ее функции, виды и источники
Целью производственно-хозяйственной и финансовой деятельности любого современного предприятия является получение прибыли за счет производства и реализации востребованной рынком продукции. Получение прибыли, ее увеличение являются обязательным условием успешного функционирования предприятий и отраслей, поскольку прибыль позволяет своевременно обновлять основные фонды, расширять масштабы производства, создавать предпосылки для дальнейшего роста эффективности производства и повышения конкурентоспособности продукции.
Чем больше прибыли у предприятий отрасли, тем больше производится отчислений из нее на формирование бюджетов разного уровня и национального дохода, что создает экономические предпосылки для роста заработной платы работникам бюджетной сферы, социальных выплат и что, в свою очередь, формирует платежеспособный спрос на продукцию предприятий. Платежеспособный спрос определяет резервы для роста объемов производства, что сказывается на удешевлении продукции и росте прибыли.
Прибыль является также и важнейшей экономической категорией. Как экономическая категория прибыль предприятия отражает чистый доход, созданный в сфере материального производства.
Прибыль как экономическая категория выполняет ряд функций:
— воспроизводственную функцию — прибыль как один из основных источников финансирования расширенного производства;
— стимулирующую функцию — прибыль как источник образования различные фондов и источник социального развития коллектива;
— контрольную функцию — прибыль как один из основных показателей результативности деятельности предприятия.
Прибыль имеет стимулирующую функцию, одновременно являясь финансовым результатом и основным элементом финансовых ресурсов предприятия. Доля чистой прибыли, оставшаяся в распоряжении предприятия после уплаты налогов и других обязательных платежей, должна быть достаточной для финансирования расширения производственной деятельности, научно-технического и социального развития предприятия, материального поощрения работников.
В настоящее время в бухгалтерском учете выделяют следующие основные виды прибыли:
Валовая прибыль (Рвал) складывается из прибыли от реализации продукции, прибыли от реализации основных производственных фондов и внереализационных доходов:
где Рреал — прибыль от реализации продукции, руб.;
Ртф — прибыль от реализации основных производственных фондов, руб.; Рвн — внереализационные доходы, руб.
Валовая прибыль рассчитывается для принятия шагов по повышению эффективности работы предприятия.
Внереализационными доходами являются штрафы, пени, неустойки за нарушение условий договоров, прибыль прошлых лет, выявленная в отчетном году; суммы кредиторской и депонентской задолженности, по которым истек срок исковой давности; арендная плата, курсовые разницы и др.
К внереализационным расходам относят штрафы, пени, неустойки за нарушение условий договоров; возмещение причиненных организацией убытков; убытки прошлых лет, признанные в отчетном году; суммы дебиторской задолженности, по которой истек срок исковой давности, других долгов, нереальных для взыскания; курсовые разницы и др.
Прибыль от реализации продукции f-Ppea/lj- Реализация продукции является одним из основных показателей планирования и оценки хозяйственной деятельности, а также источником формирования дохода предприятия.
Денежные средства, вырученные предприятием в процессе реализации, называются выручкой от реализации (В J, из которой возмещаются материальные затраты и формируется амортизационный фонд. Прибыль от реализации продукции называют доходами от обычных видов деятельности.
где НДС — сумма налога на добавленную стоимость; zm — материальные затраты.
Увеличение прибыли от реализации — важная задача повышения эффективности производства. Основными факторами величины прибыли от реализации являются объем реализации продукции, цена реализации продукции, себестоимость единицы продукции с учетом транспортных расходов, ассортиментные сдвиги в сторону увеличения доли более рентабельных видов продукции. Чем больше объем реализации, выше цена реализации, выше удельный вес рентабельных видов продукции, тем выше сумма прибыли. И, наоборот, чем ниже себестоимость единицы продукции, тем при прочих равных условиях будет выше масса прибыли.
Балансовая прибыль характеризует общий финансовый результат деятельности предприятия и представляет собой сумму прибыли от реализации продукции, прибыли от финансовой деятельности и доходов от прочих внереализационных видов деятельности, уменьшенных на сумму расходов по этим операциям.
Прибыль от обычной деятельности — прибыль от обычной деятельности с учетом чрезвычайных доходов и расходов. Чрезвычайными доходами считаются поступления, возникающие как последствия чрезвычайных обстоятельств хозяйственной деятельности (стихийного бедствия, пожара, аварии, национализации и т. д.).
Чистая прибыль определяется путем вычитания из балансовой прибыли суммы налога на прибыль и иных обязательных платежей (суммы штрафных санкций, подлежащих уплате в бюджет и государственные внебюджетные фонды), т. е. прибыль, оставшаяся в распоряжении предприятия после уплаты всех налогов.
Основные источники прибыли большинства промышленных предприятий связаны с их производственно-хозяйственной деятельностью. Эффективность использования этих источников зависит от условий хозяйствования и умения предприятия к ним адаптироваться. Величина прибыли зависит от правильности выбора предприятием номенклатуры выпуска продукции, от роста объемов производства, от создания конкурентоспособных условий продажи продукции.
Кроме производственной и предпринимательской деятельности, источником образования прибыли предприятия могут быть различные формы организации производства. Например, монопольное положение предприятия на рынке позволяет увеличивать прибыль и поддерживать ее рост за счет постоянного совершенствования технологии, обновления выпускаемой продукции, обеспечения ее конкурентоспособности.