Глава 1. Пищевая помышленность как отрасль промышленности россии

1.1. Экономика России и ее отраслевая структура

Экономика Российской Федерации представляет собой сложный хозяйственный механизм, сформировавшийся на базе социально-экономического развития, межрайонного территориального разделения труда и интеграционных про­цессов.

Единый хозяйственный комплекс страны представлен от­раслевой, межотраслевой и территориальной структурами.

Отраслевая структура — это совокупность отраслей народнохозяйственного комплекса, характеризующихся оп­ределенными пропорциями и взаимосвязями. Это процент­ное соотношение отдельных отраслей экономики между со­бой, выраженное их перечнем и долей в совокупном объеме про­изводства продукции или в элементах производства. При харак­теристике отраслевой структуры, как правило, используют­ся такие показатели, как удельный вес продукции отрасли в совокупном объеме про­изводства товарной продукции, доля занятых в отрасли в общей численности занятых в народном хозяйстве, стоимость основных про­изводственных фондов в общей стоимости средств труда в экономике.

В отраслевом плане структура единого народнохозяй­ственного комплекса представлена двумя сферами:

Производственной сферой, которая включает в себя:

— отрасли, создающие материальные блага: промыш­ленность, сельское хозяйство, строительство;

— отрасли, доставляющие материальные блага потре­бителю: транспорт и связь;

— отрасли, связанные с процессом производства в сфе­ре обращения: торговля, общественное питание, материаль­но-техническое снабжение, сбыт, заготовки.

Непроизводственной сферой, которая состоит из следу­ющих отраслей:

— отрасли услуг: жилищно-коммунальное хозяйство, бытовое обслуживание, транспорт и связь, связанные с об­служиванием населения;

— отрасли социального обслуживания — здравоохране­ние, физическая культура, социальное обеспечение;

— образование и культура;

— наука и научное обслуживание;

— кредитование, финансы, страхование;

— органы управления;

— прочие отрасли.

Такие основные отрасли экономики, как про­мышленность, сельское хозяйство, строительство, транспорт, подразделяются на ук­рупненные отрасли, которые, в свою очередь, делятся на однород­ные (специализированные) отрасли и виды производ­ства. Например, сельское хозяйство делится на зем­леделие и животноводство, а земледелие включает в себя зерновое хозяйство, производство технических культур, овоще­водство, бахчеводство, садоводство и другие производства. В свою очередь, в животноводство входят такие специализированные подотрасли, как скотоводство, овцеводство, свиноводство, птицеводство, пчеловодство и тр.

Для современной структуры народного хозяйства России характерной чертой является наличие не только отрасле­вых, но и межотраслевых комплексов, представ­ленных как совокупностью однородных производств в рамках единой отрасли (например, топливно-энергети­ческий комплекс), так разнородными отраслями, свя­занных между собой технологически (например, аграрно-промышленный комп­лекс).

Под территориальной структурой понимается деление системы народного хозяйства по территориальным образо­ваниям — экономическим зонам, районам разного уровня, промышленным центрам, узлам.