- •М.Д. Магомедов а. В. Заздравных
- •Экономика
- •Отраслей пищевых
- •Производств
- •Глава 1. Пищевая промышленность как отрасль
- •Глава 2. Предприятие — основной хозяйствующий субъект отрасли............................................23
- •Глава 3. Формы общественной организации
- •Глава 4. Научно-технический прогресс в отраслях
- •Глава 5. Капитальное строительство, капитальные
- •Глава 6. Размещение предприятий отраслей пищевых
- •Глава 7. Трудовые ресурсы отраслей пищевых производств.........121
- •Глава 8. Сырьевые и материальные ресурсы отраслей
- •Глава 9. Основные производственные фонды................................................145
- •Глава 10. Оборотные средства предприятия....................................................188
- •Глава 11. Себестоимость продукции........................................................................206
- •Глава 12. Цены, ценообразование и ценовая политика........................224
- •Глава 13. Показатели оценки эффективности финансово-
- •Глава 14. Налоги и налогообложение....................................................................244
- •Введение
- •Глава 1. Пищевая помышленность как отрасль промышленности россии
- •1.1. Экономика России и ее отраслевая структура
- •1.2. Промышленность России и ее структура
- •1.3. Общее понятие отрасли промышленности
- •1.4. Общая характеристика пищевой промышленности России, проблемы и перспективы ее развития
- •Глава 2. Предприятие — основной хозяйствующий субъект отрасли
- •2.1. Общее понятие промышленного предприятия
- •2.2. Организационно-правовые формы предприятий
- •2.3. Показатели конечных результатов производственной деятельности предприятия
- •Глава 3. Формы общественной организации промышленного производства
- •3.1. Сущность и структура современного рынка
- •3.2. Рыночная конкуренция и ее отрасли
- •3.3. Специализация производства
- •3.4. Производственное кооперирование
- •Примеры кооперирования в различных отраслях пищевой промышленности
- •3.5. Комбинирование производства
- •3.6. Концентрация производства
- •3.7. Диверсификация производства
- •3.8. Агропромышленная интеграция1
- •Глава 4. Научно-технический прогресс в отраслях пищевых производств
- •4.1. Сущность научно-технического прогресса на современном этапе и его роль в развитии производства
- •4.2. Основные направления развития научно-технического прогресса в отраслях пищевых производств
- •4.3. Источники финансирования внедрения результатов научно-технического прогресса
- •Глава 5. Капитальное строительство, капитальные вложения и инвестиционная деятельность в отраслях пищевых производств
- •5.1. Капитальное строительство в отраслях пищевых производств
- •5.2. Капитальные вложения и их экономическая эффективность
- •5.3. Инвестиционная деятельность предприятий
- •Глава 6. Размещение предприятий отраслей пищевых производств
- •6.1. Сущность и принципы рационального размещения предприятий
- •6.2. Особенности размещения пищевых предприятий
- •6.3. Экономическое обоснование размещения пищевых предприятий
- •6.4. Направления рационализации размещения пищевых предприятий
- •Глава 7. Трудовые ресурсы отраслей пищевых производств
- •7.1. Понятие трудовых ресурсов и кадрового состава промышленного предприятия
- •7.2. Производительность труда на предприятиях
- •7.3. Организация заработной платы
- •Глава 8. Сырьевые и материальные ресурсы отраслей пищевых производств
- •8.1. Понятие сырьевых и материальных ресурсов отраслей пищевых производств
- •8.2. Характеристика сырьевой базы пищевых предприятий
- •8.3. Показатели использования сырьевых ресурсов
- •8.4. Основные направления улучшения сырьевой базы и использования сырьевых ресурсов на пищевых предприятиях
- •Глава 9. Основные производственные фонды
- •9.1. Понятие основных фондов, их экономическая сущность, классификация и структура
- •9.2. Учет и оценка основных производственных фондов
- •9.3. Износ основных производственных фондов
- •9.4. Амортизация основных производственных фондов
- •9.5. Показатели оценки уровня использования основных производственных фондов
- •9.6. Основные направления повышения эффективности использования основных производственных фондов
- •9.7. Воспроизводство основных фондов и проблемы технического перевооружения отраслей пищевых производств
- •9.8. Нематериальные активы предприятия
- •Глава 10. Оборотные средства предприятия
- •10.1. Понятие оборотных средств
- •10.2. Состав и структура оборотных фондов
- •10.3. Источники формирования оборотных средств
- •10.4. Нормирование оборотных средств
- •10.5. Показатели оборачиваемости и использования оборотных средств
- •10.6. Основные направления повышения эффективности использования оборотных средств
- •Глава 11. Себестоимость продукции
- •11.1. Сущность и виды себестоимости продукции
- •11.2. Структура себестоимости продукции и классификация затрат
- •Структура себестоимости продукции отдельных отраслей пищевой промышленности по экономическим элементам затрат
- •11.3. Факторы и резервы снижения себестоимости продукции
- •11.4. Планирование себестоимости продукции
- •Глава 12. Цены, ценообразование и ценовая политика
- •12.1. Сущность и функции цены
- •12.2. Виды цен на продукцию
- •1. По характеру обслуживаемого оборота:
- •2. В зависимости от государственного регулирования:
- •3. По способу установления:
- •4. По способу определения:
- •5. По времени действия:
- •6. По условиям поставки и продажи:
- •12.3. Ценовая политика предприятия, факторы и принципы ценообразования
- •Глава 13. Показатели оценки эффективности финансово-хозяйственной деятельности предприятия
- •13.1. Сущность эффективности производства
- •13.2. Прибыль, ее функции, виды и источники
- •13.3. Пути увеличения прибыли
- •13.4. Рентабельность и пути ее увеличения
- •Глава 14. Налоги и налогообложение
- •14.1. Общая характеристика налогов, их функции и классификация
- •14.2. Налоговая система рф, налоговая политика, основные принципы и элементы налогообложения
- •14.3. Налогоплательщики, их права и обязанности
- •14.4. Налоговый контроль и налоговые правонарушения
- •Минимальный набор продуктов питания для основных социально - демографических групп населения в целом по российской федерации
9.5. Показатели оценки уровня использования основных производственных фондов
Как уже отмечалось, от структуры и степени использования основных фондов зависит увеличение выпуска продукции, финансового капитала предприятия, снижение издержек производства.
Показатели использования основных фондов объединены в четыре группы:
1. Показатели экстенсивного использования, отражающие степень их использования по времени.
Коэффициент экстенсивного использования оборудования:
где Тфакт и Тпмш — соответственно фактическое и плановое время работы оборудования, часов.
При расчете планового времени работы учитывается время на текущий ремонт (обслуживание) оборудования. Например, фактически отработанное время оборудования составило 5 часов, плановое — 8 часов, время на обслуживание — 1 час. Тогда Кэкст = 5/(8 - 1) = 0,71, т. е. плановый фонд времени использован на 71%
В перерабатывающих отраслях пищевых производств коэффициент экстенсивного использования должен быть оптимизирован в соответствии с оптимальными сроками переработки сырья в зонах его производства. Например, для свеклосахарной промышленности Северного Кавказа, оптимальный период переработки свеклы — 90-100 суток, а оптимальный коэффициент экстенсивности близок к 0,25. В первичном виноделии оптимальный период переработки сырья — 30 суток, коэффициент экстенсивности — 0,08. Для обрабатывающих отраслей пищевой промышленности данный коэффициент должен быть как можно выше.
Коэффициент сменности работы оборудования (Ксмен) — отношение суммарного количества отработавшего в каждую смену оборудования к количеству данного оборудования. Например, на производстве имеется 300 единиц оборудования, количество смен — 2. В первую смену работало 150 единиц, во вторую — 200 единиц. Тогда Ксмен = 150 + 200/300 = 1,16 — в среднем смен в отчетном периоде работала каждая единица оборудования.
Коэффициент загрузки оборудования — отношение коэффициента сменности к количеству смен (N):
2. Показатели интенсивного использования — отражают уровень использования основных производственных фондов по мощности.
Коэффициент интенсивного использования оборудования.
где У„т и Vnacn — соответственно фактический и паспортный (технически обоснованный) объемы производства оборудованием продукции (выработка) в единицу времени.
Например, фактическая выработка составила 80 т в час, паспортная — 100.
Кинт = 80/100 = 0,8 (на 80% использована производительность оборудования).
Коэффициент интенсивного использования оборудования в отраслях пищевой и перерабатывающей промышленности должен быть достаточно высоким, не ниже 0,9 для стабильно работающих предприятий.
3. Показатели интегрального использования ОПФ — показывают совокупное влияние интенсивных и экстенсивных факторов.
4. Обобщающие (результирующие) показатели. Данные показатели делятся в свою очередь на три группы:
а) Показатели эффективности использования.
Результатом лучшего использования основных фондов является увеличение объемов производства продукции, поэтому показатель эффективности основных фондов должен базироваться, прежде всего, на критерии соизмеримости количества произведенной продукции со всем объемом использованных на ее производство основных фондов. Такое представление дает важнейший обобщающий показатель эффективности использования основных средств — фондоотдача.
Фондоотдача — показывает, сколько приходится товарной продукции в денежном выражении на 1 руб. основных фондов:
где С„ стоимость товарной продукции, руб.;
С0 , — среднегодовая стоимость основных производственных фондов, руб.
Увеличение этого показателя — важная задача для любого современного промышленного предприятия. Показатель фондоотдачи в отраслях народного хозяйства, в том числе пищевой, сравнительно низок и имеет тенденцию к дальнейшему снижению. В 50-х гг. прошлого столетия фондоотдача в промышленности превышала 1,5 руб., а в отраслях пищевой промышленности составляла более 4 руб. В 1990 г. она снизилась на 30%, а в последующие годы значение показателя фондоотдачи снижалось параллельно снижению объемов производства в промышленности. Поэтому весьма важным и актуальным является выявление факторов, резервов и конкретных путей повышения эффективности использования основных фондов с учетом отраслевой специфики.
Основными резервами для увеличения фондоотдачи являются:
— повышение производительности оборудования за счет технического перевооружения предприятий;
— повышение коэффициента сменности оборудования;
— улучшение использование производственной мощности;
— снижение первоначальной стоимости ОПФ;
— замена ручного труда автоматизированным.
Фондоемкость — величина, обратная фондоотдаче. Показывает долю стоимости основных фондов в стоимости продукции, т. е. стоимость ОПФ, приходящуюся на 1 руб. товарной продукции:
Фондовооруженность — показывает количество основных фондов приходящееся в стоимостном выражении на одного рабочего, т. е. степень обеспеченности промышленного персонала средствами труда:
где Чппп — среднесписочная численность промышленно-производственного персонала предприятия, чел.
Фондорентабелъностъ — показывает количество прибыли, приходящейся на 1 руб. затрат на основные фонды:
где П — прибыль предприятия, руб.;
Сперв — первоначальная стоимость основных фондов, руб.
Существует еще целый ряд вспомогательных показателей, характеризующих эффективность использования отдельных элементов основных фондов с учетом специфики той или иной отрасли. К ним, например, относятся выпуск продукции в расчете на один квадратный метр производственной площади, кубический метр емкости и т. д. Эти показатели весьма специфичны, но объективно отражают загрузку фондов и имеющиеся в отрасли резервы. Например, в мукомольной промышленности нагрузка на квадратный метр рассевов или один сантиметр мелящей щели вальцевых станков характеризует использование ведущего в этой отрасли технологического оборудования, которое и определяет величину производственной мощности.
б) Показатели движения основных фондов.
Коэффициент обновления основных фондов — характеризует долю введенных в отчетном году в эксплуатацию основных производственных фондов:
где Сввед — стоимость введенных в эксплуатацию основных фондов, руб.; Сю — стоимость основных фондов на конец года, руб.
Коэффициент вывода основных фондов — характеризует долю выведенных в отчетном году из эксплуатации основных производственных фондов:
где Свыв — стоимость выведенных из эксплуатации основных производственных фондов, руб.; Снг — стоимость основных фондов на начало года, руб.
Коэффициент прироста основных фондов — характеризует удельное увеличение стоимости основных фондов:
Большие значения этих коэффициентов наблюдаются тогда, когда на предприятии идет интенсивная замена оборудования вследствие реконструкции или модернизации производства.
в) Показатели состояния основных фондов. Коэффициент износа основных фондов — характеризует степень износа объектов основных фондов:
где T,Km, Т м — фактический и нормативный сроки эксплуатации объектов, лет.
Коэффициент годности основных фондов: