- •М.Д. Магомедов а. В. Заздравных
- •Экономика
- •Отраслей пищевых
- •Производств
- •Глава 1. Пищевая промышленность как отрасль
- •Глава 2. Предприятие — основной хозяйствующий субъект отрасли............................................23
- •Глава 3. Формы общественной организации
- •Глава 4. Научно-технический прогресс в отраслях
- •Глава 5. Капитальное строительство, капитальные
- •Глава 6. Размещение предприятий отраслей пищевых
- •Глава 7. Трудовые ресурсы отраслей пищевых производств.........121
- •Глава 8. Сырьевые и материальные ресурсы отраслей
- •Глава 9. Основные производственные фонды................................................145
- •Глава 10. Оборотные средства предприятия....................................................188
- •Глава 11. Себестоимость продукции........................................................................206
- •Глава 12. Цены, ценообразование и ценовая политика........................224
- •Глава 13. Показатели оценки эффективности финансово-
- •Глава 14. Налоги и налогообложение....................................................................244
- •Введение
- •Глава 1. Пищевая помышленность как отрасль промышленности россии
- •1.1. Экономика России и ее отраслевая структура
- •1.2. Промышленность России и ее структура
- •1.3. Общее понятие отрасли промышленности
- •1.4. Общая характеристика пищевой промышленности России, проблемы и перспективы ее развития
- •Глава 2. Предприятие — основной хозяйствующий субъект отрасли
- •2.1. Общее понятие промышленного предприятия
- •2.2. Организационно-правовые формы предприятий
- •2.3. Показатели конечных результатов производственной деятельности предприятия
- •Глава 3. Формы общественной организации промышленного производства
- •3.1. Сущность и структура современного рынка
- •3.2. Рыночная конкуренция и ее отрасли
- •3.3. Специализация производства
- •3.4. Производственное кооперирование
- •Примеры кооперирования в различных отраслях пищевой промышленности
- •3.5. Комбинирование производства
- •3.6. Концентрация производства
- •3.7. Диверсификация производства
- •3.8. Агропромышленная интеграция1
- •Глава 4. Научно-технический прогресс в отраслях пищевых производств
- •4.1. Сущность научно-технического прогресса на современном этапе и его роль в развитии производства
- •4.2. Основные направления развития научно-технического прогресса в отраслях пищевых производств
- •4.3. Источники финансирования внедрения результатов научно-технического прогресса
- •Глава 5. Капитальное строительство, капитальные вложения и инвестиционная деятельность в отраслях пищевых производств
- •5.1. Капитальное строительство в отраслях пищевых производств
- •5.2. Капитальные вложения и их экономическая эффективность
- •5.3. Инвестиционная деятельность предприятий
- •Глава 6. Размещение предприятий отраслей пищевых производств
- •6.1. Сущность и принципы рационального размещения предприятий
- •6.2. Особенности размещения пищевых предприятий
- •6.3. Экономическое обоснование размещения пищевых предприятий
- •6.4. Направления рационализации размещения пищевых предприятий
- •Глава 7. Трудовые ресурсы отраслей пищевых производств
- •7.1. Понятие трудовых ресурсов и кадрового состава промышленного предприятия
- •7.2. Производительность труда на предприятиях
- •7.3. Организация заработной платы
- •Глава 8. Сырьевые и материальные ресурсы отраслей пищевых производств
- •8.1. Понятие сырьевых и материальных ресурсов отраслей пищевых производств
- •8.2. Характеристика сырьевой базы пищевых предприятий
- •8.3. Показатели использования сырьевых ресурсов
- •8.4. Основные направления улучшения сырьевой базы и использования сырьевых ресурсов на пищевых предприятиях
- •Глава 9. Основные производственные фонды
- •9.1. Понятие основных фондов, их экономическая сущность, классификация и структура
- •9.2. Учет и оценка основных производственных фондов
- •9.3. Износ основных производственных фондов
- •9.4. Амортизация основных производственных фондов
- •9.5. Показатели оценки уровня использования основных производственных фондов
- •9.6. Основные направления повышения эффективности использования основных производственных фондов
- •9.7. Воспроизводство основных фондов и проблемы технического перевооружения отраслей пищевых производств
- •9.8. Нематериальные активы предприятия
- •Глава 10. Оборотные средства предприятия
- •10.1. Понятие оборотных средств
- •10.2. Состав и структура оборотных фондов
- •10.3. Источники формирования оборотных средств
- •10.4. Нормирование оборотных средств
- •10.5. Показатели оборачиваемости и использования оборотных средств
- •10.6. Основные направления повышения эффективности использования оборотных средств
- •Глава 11. Себестоимость продукции
- •11.1. Сущность и виды себестоимости продукции
- •11.2. Структура себестоимости продукции и классификация затрат
- •Структура себестоимости продукции отдельных отраслей пищевой промышленности по экономическим элементам затрат
- •11.3. Факторы и резервы снижения себестоимости продукции
- •11.4. Планирование себестоимости продукции
- •Глава 12. Цены, ценообразование и ценовая политика
- •12.1. Сущность и функции цены
- •12.2. Виды цен на продукцию
- •1. По характеру обслуживаемого оборота:
- •2. В зависимости от государственного регулирования:
- •3. По способу установления:
- •4. По способу определения:
- •5. По времени действия:
- •6. По условиям поставки и продажи:
- •12.3. Ценовая политика предприятия, факторы и принципы ценообразования
- •Глава 13. Показатели оценки эффективности финансово-хозяйственной деятельности предприятия
- •13.1. Сущность эффективности производства
- •13.2. Прибыль, ее функции, виды и источники
- •13.3. Пути увеличения прибыли
- •13.4. Рентабельность и пути ее увеличения
- •Глава 14. Налоги и налогообложение
- •14.1. Общая характеристика налогов, их функции и классификация
- •14.2. Налоговая система рф, налоговая политика, основные принципы и элементы налогообложения
- •14.3. Налогоплательщики, их права и обязанности
- •14.4. Налоговый контроль и налоговые правонарушения
- •Минимальный набор продуктов питания для основных социально - демографических групп населения в целом по российской федерации
9.2. Учет и оценка основных производственных фондов
Необходимость учета основных производственных фондов вызвана тем, что доля основных средств предприятия в общей величине его средств очень велика, следовательно, от того, как они используются, зависит состояние и развитие экономики предприятия.
Основные производственные фонды выступают, с одной стороны, в натуральной форме конкретных средств труда, с другой — имеют стоимость, поэтому их учет и оценка, планирование их воспроизводства осуществляются в соответствии с указанной классификацией в натуральных и стоимостных показателях.
Использование натуральных показателей дает возможность определить техническое состояние средств труда, рассчитать производственные мощности, разработать балансы оборудования, определить размер вводимых мощностей в результате нового строительства и реконструкции. С помощью натуральных показателей учет проводится отдельно по каждой группе основных фондов. Например, для зданий применяются такие натуральные оценочные показатели, как их число, площадь — общая и полезная. Для машин — количество, вид, срок использования. Исходными материалами для учета в натуральных показателях выступают данные инвентаризации.
Ввиду разнообразия средств труда и их неоднородности суммарный размер основных производственных фондов нельзя выразить только натуральным показателем. Объективно общий объем может быть установлен только с помощью стоимостных показателей.
Стоимостные показатели основных производственных фондов позволяют определить их структуру и динамику за конкретный отчетный период, размер амортизационных отчислений и степень износа.
Основные средства переносят свою стоимость на готовый продукт постепенно, в течение длительного времени, охватывающего несколько производственно-технологических циклов. В связи с этим учет основных средств и отражение их в балансе организованы таким образом, чтобы одновременно можно было показать сохранение ими первоначальной натурально-вещественной формы и постепенную потерю стоимости.
В зависимости от момента осуществления оценки основных производственных фондов различают первоначальную и восстановительную стоимость, от состояния — полную и остаточную.
а) Первоначальная стоимость отражает фактические затраты на приобретение или создание и ввода в эксплуатацию объекта основных средств. Первоначальная стоимость не изменяется, за исключением достройки, коренной реконструкции или частичной ликвидации объекта.
где Соб — стоимость приобретенного оборудования, руб.; С — затраты на транспортировку, руб.; С — стоимость монтажных работ, руб.; пр прочие затраты, руб.
Первоначальной стоимостью основных средств, внесенных в счет вклада в уставный (складочный) капитал организации, признается их денежная оценка, согласованная учредителями (участниками) организации.
Первоначальной стоимостью основных средств, полученных организацией безвозмездно, признается их рыночная стоимость на дату постановки на баланс.
Первоначальной стоимостью основных средств, приобретенных в обмен на другое имущество, отличное от денежных средств, признается стоимость обмениваемого имущества, по которой оно было отражено в бухгалтерском балансе.
Учет по первоначальной стоимости необходим для определения суммы затраченных средств и используется при составлении бухгалтерских балансов. Однако со временем из-за изменений в стоимости объектов основных фондов такой вид учета не будет давать объективную величину стоимости.
В этом случае вводится следующий вид учета — учет по восстановительной стоимости.
б) Восстановительная стоимость — стоимость аналогичных основных фондов в действующих условиях производства, т. е. необходимая сумма затрат на воспроизводство объекта основных средств.
Величина восстановительной стоимости определяется, как правило, в процессе переоценки ОПФ, которую проводят также для корректировки стоимости оборудования в условиях инфляции.
Переоценке подлежат все основные фонды, находящиеся в собственности предприятия, его хозяйственном ведении и оперативном управлении, действующие и неиспользуемые, находящиеся на консервации, в резерве, морально устаревшие и подготовленные к списанию.
При переоценке определяется полная восстановительная стоимость основных фондов, т. е. полная стоимость затрат предприятия, если бы оно должно было полностью заменить их на аналогичные новые объекты по существующим на дату переоценки рыночным ценам и тарифам, включая затраты на приобретение (строительство), транспортировку, установку (монтаж) объектов; для импортируемых объектов — также таможенные платежи и т. д.
Восстановительная стоимость основных фондов определяется (по усмотрению организации) либо путем прямого пересчета стоимости отдельных объектов по документально подтвержденным рыночным ценам на новые аналогичные объекты (метод прямой оценки), либо путем индексации балансовой стоимости отдельных объектов с применением индексов изменения стоимости основных фондов (индексный метод).
Для морально устаревших объектов переоценку осуществляют, как правило, методом прямой оценки, поскольку моральное старение объектов отражается на уровнях и темпах изменения соответствующих цен и тарифов.
Первоначальная и восстановительная стоимости могут быть как полными, так и остаточными.
в) Полная стоимость — стоимость новых объектов основных фондов, характеризующая затраты на их создание в соответствующих ценах. По полной первоначальной стоимости на баланс предприятия зачисляются все поступающие в его распоряжение (приобретаемые) основные производственные фонды.
Поскольку основные производственные фонды переносят часть своей стоимости на готовую продукцию (амортизация), т. е. их балансовая стоимость уменьшается, то учет наиболее корректно проводить на основе показателя остаточной стоимости.
г) Остаточная стоимость — представляет собой первоначальную (восстановительную) стоимость, уменьшенную на величину износа. Здесь следует учитывать то, что в процессе эксплуатации объектов основных фондов проводится их капитальный ремонт, поэтому затраты на него должны быть учтены при расчете остаточной стоимости.
где Z кап — фактические затраты на капитальный ремонт объекта, руб.;
Т — фактический срок эксплуатации объекта, лет; А — норма амортизации объекта (%).
Оценка основных средств по остаточной стоимости необходима для того, чтобы знать их качественное состояние, а также для составления бухгалтерского баланса. Такой вид оценки учитывает ту часть основных фондов, которая еще не перенесена на готовую продукцию, поэтому такая оценка является наиболее точной.
Поскольку в течение года величина основных средств меняется из-за того, что предприятие может, например, приобрести несколько единиц нового оборудования и списать часть действовавшего, то для их реального учета используются такие показатели, как стоимость на начало и конец года и среднегодовая стоимость.
д) Стоимость на начало года (Снг) — величина основных производственных фондов по состоянию на 1 января.
е) Стоимость на конец года (Скг) — определяется исходя из стоимости на начало года.
где Свв С стоимость введенных в течение года основных средств, руб.; стоимость выбывших в течение года основных средств, руб.
Поскольку стоимости основных средств на начало и конец года могут значительно различаться между собой, то в экономических расчетах используется показатель среднегодовой стоимости.
ж) Среднегодовая стоимость. Определить среднегодовую стоимость основных средств можно различными способами.
При упрощенном способе среднегодовую стоимость определяют как половину суммы стоимости на начало и конец года:
Однако процесс ввода и вывода основных средств протекает в течение года неравномерно, поэтому данный способ дает весьма приблизительный результат. Для более точного определения среднегодовой стоимости основных средств применяется формула среднего хронологического:
где С102...С112 — стоимость основных фондов на начало каждого месяца, руб.; 12 — число месяцев в году.