- •Житлово-комунальний технікум Конспект лекцій
- •5.14010101 «Готельне обслуговування» та «Організація обслуговування в готелях»
- •Тема 1. «Поняття і сутність менеджменту»
- •Поняття менеджменту як самостійної області знань
- •Загальна характеристика теорій менеджменту, їх обґрунтування.
- •Формування іміджу підприємства
- •Філософія підприємства.
- •Еволюція управлінської науки
- •Історичні етапи розвитку менеджменту в світі і Україні
- •Питання для самоперевірки
- •Тема 2. «Комунікації в управлінні»
- •Комунікаційні процеси в системі управління готелем
- •Види комунікацій та їх структурні схеми.
- •Елементи моделі комунікаційного процесу
- •Комунікаційні процеси на підприємствах готельного бізнесу . (самостійне вивчення)
- •Удосконалення мистецтва спілкування
- •Питання для самоперевірки
- •Тема 3. Функції менеджменту. «Планування» - як функція менеджменту.
- •Література
- •1. Загальна характеристика та класифікація функцій менеджменту
- •Зміст функції «планування» у готелі
- •Система планів готелю. Стратегічне планування у готельному бізнесі. Планування реалізації стратеги підприємства
- •Матеріально-технічне забезпечення готелів
- •Методи організаційного планування у готельному господарстві. Використання методів організаційного планування в управлінській роботі керівників різних рівнів управління готелем
- •Графік виконання робіт із вдосконаленням організаційної структури управління готельним підприємством
- •Робочий план дня
- •Методи планування діяльності підприємств готельного бізнесу
- •Методи планування повинні:
- •Методи планування класифікуються:
- •Визначені мета і завдання повинні відповідати вимогам:
- •Функції планування:
- •Етапи процесу планування:
- •Питання для самоперевірки
- •Тема 4. Функція менеджменту «Організація»
- •Література
- •Поняття про організацію її роль та значення. Види організації, їх
- •Рівні керівництва. Горизонтальний і вертикальний розподіл праці
- •Внутрішнє і зовнішнє середовище організацій
- •Побудова організаційної структури готелю. Типи організаційних структур, готелів, їх характеристика
- •Система менеджменту готелю
- •Функції окремих підрозділів готелю
- •Делегування повноважень та відповідальності
- •Повноваження бувають:
- •Питання для самоперевірки
- •Тема 5: функція менеджменту «мотивація»
- •Поняття мотивацій та зміст.
- •Мотиваційні теорії їх характеристика та застосування у готельному бізнесі
- •Форми мотивації персоналу, як функція управління готелем
- •Мотивація персоналу, як фактор підвищення послуг у готелі
- •Стиль заохочення та стягнення у готельному бізнесі
- •Питання для самоперевірки
- •Тема 6. Функція менеджменту "Контроль”
- •Література
- •Поняття і зміст контролю. Суб’єкти, об’єкти контролю. Вимоги до контролю
- •Види контролю,їх характеристика та використання у готельному бізнесі
- •Процес контролю та техніка його проведення
- •Основні аспекти проектування і контролю якості послуг у готелі
- •Інформаційно - управляючі системи в плануванні та контролі
- •Питання для самоперевірки
- •Тема 7. Керівництво та лідерство в готельному бізнесі.
- •Література
- •Суть процесу керівництва та лідерства у готельному бізнесі. Стадії процесу керівництва колективом
- •Групова динаміка
- •Поняття лідерства, влади, впливу. Огляд теорії лідерства
- •Основні якості лідера та менеджера
- •Стилі керівництва та типи менеджерів
- •6. Шляхи вдосконалення керівництва колективом
- •Питання для самоперевірки
- •Тема 8. «Управління трудовими ресурсами готелів»
- •Література
- •Формування трудових ресурсів
- •Процес управління трудовими ресурсами готельних підприємств
- •3. Оцінка трудових ресурсів
- •4. Розвиток трудових ресурсів
- •Роль кадрового планування у готелі
- •6. Організаційна структура служби управління персоналом готелю
- •Функції кадрової служби
- •8. Оцінка і стимулювання праці. Управління кар’єрою персоналу
- •Плинність кадрів. Пошук і підбір персоналу. Джерела наймання персоналу
- •Тренінги персоналу
- •Тема 9. «Управління конфліктами, змінами та стресами»
- •Стрес. Поняття стресу. Види стресу
- •Природа конфлікту та управління конфліктною ситуацією в організації, функції конфліктів
- •Позитивні
- •Негативні
- •Види конфліктів
- •Умови та причини виникнення конфліктів
- •Методи розв’язання конфліктів
- •Питання для самоперевірки
Поняття лідерства, влади, впливу. Огляд теорії лідерства
Лідерство - це здатність впливати на окремих працівників та їхні групи з метою зосередження зусиль на досягненні цілей організації.
Влада - це будь-яка поведінка індивіда, яка вносить зміни в поведінку іншого індивіда.
Вплив - це можливість впливати на поведінку інших людей згідно певних повноважень.
В практиці менеджменту засновані три школи, течії лідерства:
теорія. З позиції особистих якостей була ефективна на протязі 30-50 років XX ст. представники цієї теорії вважали, що лідером є така людина, яка має особисті якості: освіта, рівень інтелекту, виховання, здоровий глузд, комунікабельність, високий рівень соціальної і економічної самостійності, твердість характеру, вміння приймати рішення. Але ця теорія вижила себе, тобто дві людини маючі однакові якості, але одна з них є лідером , а інша ні.
теорія. В 60-ті роки минулого століття виникла нова теорія - це поведінковий підхід до розуміння суті лідерства, тоді вважалося, що лідером є той, хто має своєрідну систему поведінки:
З високо стоячим керівником - ця поведінка повинна передбачати розуміння вищого керівництва, його вимог, прагнень, завдань, мети, але й відстоювати інтереси свого колективу, мати своє обличчя;
З рівними собі - передбачає спілкування на рівних , з повагою, розумінням одне одного, бажанням надати допомогу, мати обмін досвідом та ін.;
Поведінка з підлеглими - передбачає розуміння того, хто є керівником, а хто підлеглим, розуміння своїх підлеглих, їх бажань, проблем, вміти надавати їм допомогу, бути людиною «слова» та «діла» та ін.
Однак, ця теорія теж втратила свою силу і на початку.
теорія. У 90-х роках виникла нова теорія лідерства, а саме ситуаційний підхід до розуміння суті лідерства.
Вважали, що лідером є та людина, керівник, який має можливість в будь - якій ситуації, прийняти вірне рішення. Ця теорія є найбільш вдалою, бо наше життя, суспільне виробництво, відносини не є постійними, вони дуже часто змінюються. На це впливає внутрішнє, зовнішнє середовище та інші фактори. Тобто ця теорія є більш гнучкою і дає можливість керівнику пристосуватись і бути завжди ефективною.
Харизма - це влада, яка побудована тільки на особистих якостях людини.
Основні якості харизматичної особистості:
вражаюча зовнішність;
твердість характеру;
риторичні здібності;
освіта;
відсутність «зіркової хвороби».
Основні якості лідера та менеджера
В останні роки з’явилося багато публікацій про відмінності між управлінням і керівництвом. І менеджмент, і лідерство однаково важливі для організацій. Так як правило керувати випливає з організаційної структури, воно сприяє стабільності, порядку й вирішенню проблем всередині організації. З іншої сторони, право лідерства витікає з таких особистих якостей індивідів, як зацікавленість, цілі та цінності й сприяє розвитку бачення перспектив, креативності й змін в організації.
Лідер:
Душа
Мрійливість
Творчість
Гнучкість
Вміння надихати людей
Новаторство
Рішучість
Розум
Схильність до експериментів
Ініціативність у здійсненні змін
Володіння особистою владою
Менеджер:
Розум
Раціональність
Схильність давати поради
Наполегливість
Вміння вирішувати проблеми
Творчість мислення
Аналітичний склад розуму
Застосування структурного підходу
Обережність
Владність
Вміння стабілізувати ситуацію
Вище були перераховані різні якості, які властиві керівникам і менеджерам, хоча необхідно пам’ятати, що деякі індивіди володіють і тими й іншими.
Важливе значення в менеджменті має співвідношення керівництва і лідерства. Лідерство має місце у всіх сферах професійної діяльності керівника будь-якого рангу. Менеджер, займаючи певну посаду на відповідному рівні управління, стає формальним лідером колективу, оскільки отримує повноваження керувати ними. Однак, він може й не бути дійсним лідером колективу, якщо не володітиме певними якостями.