Етапи процесу планування:

1. Визначення мети планування.

2. Аналіз проблеми.

3. Пошук альтернатив.

4. Прогнозування.

5. Оцінка.

6. Прийняття планового рішення.

Питання для самоперевірки

1. Що таке функція менеджменту?

2. Як класифікуються функції менеджменту?

3. В чому зміст функції менеджменту «планування»?

4. В чому зміст методу організаційного планування «послідовний опис дій»?

5. Як використовується в управлінській роботі керівника метод графіків вико­нання робіт?

6. 3 якою метою розробляються робочі календарі?

7. Що входить до елементів сітьового графіка?

8. Які шляхи вдосконалення організаційного планування на підприємствах в су­часних умовах господарювання?

Тема 4. Функція менеджменту «Організація»

(5 год. лекції, 6 год. сам. вивчення)

План

1. Поняття про організацію, її роль та значення. Види організацій, їх загальні риси.

2. Рівні керівництва. Горизонтальний і вертикальний розподіл праці.

3. Внутрішнє і зовнішнє середовище організації.

4. Побудова організаційної структури готелю. Типи організаційних структур готелів, їх характеристика,(самостійне вивчення)

5. Система менеджменту готелю.(самостійне вивчення)

6. Функції окремих підрозділів готелю.(самостійне вивчення)

7. Делегування повноважень та відповідальності.(самостійне вивчення)

Література

1. Уокер Джон Р. Введение в гостеприимство: Учебник/Пер. с англ. - М.: ЮНИТИ, 1999. стор.179-182, 669-674.

2. Мескон М.Л., Альберт М., Хедоури Р. Основы менеджмента: Пер. С англ.-М.: «Дело», 1992. стр.307-359, 27-31.

3. Гірняк О.М., Лазановський П.П. Менеджмент: теоретичні основи і практикум: Навчальний посібник для студентів вищих закладів освіти.- К.: «Магнолія плюс», Львів: «Новий світ-2000», 2003. стор.60-88.

4. Роглєв Х.И. Основи готельного менеджменту: Навч. посіб. - К. Кондор, 2005. стор.259-290.

5. Нечаюк Л.І., Нечаюк Н.О. Готельно-ресторанний бізнес: менеджмент: Навчальний посібник.-К.: Центр навчальної літератури, 2006. стор.130- 144.

1. Поняття про організацію її роль та значення. Види організації, їх

загальні риси

Сам термін організація в менеджменті вживається в двох значення. У першо­му з них під організацією розуміється підприємство, відомство, а в другому - функція організації людської діяльності. В принципі, друге значення поняття "організація" обов'язково розглядається в контексті з першим, бо організація будь-якої людської діяльності залежить під структурної побудови підприємс­тва. Розглянемо поняті "організації" за першим позначенням. Організація — соціальне утворення, яке об'єднує багато людей, діяльність яких має певну суспільно-корисну мету й певним чином координується. В українському зако­нодавстві організації, які мають статус юридичної особи, називаються під­приємствами.

Організації поділяються на формальні та неформальні. Формальні організації -

це такі організацій в яких діяльність людей організовується свідомо й рег­ламентується певними законами, наказами, обов'язками і т.д. Нефор­мальні організації витікають і функціонують спонтанно. Організація є систе­мою, до якої входить керуюча й керована підсистеми, між якими існує пря­мий та зворотній зв'язок.

Загальні риси організації

• Наявність ресурсів (людських, матеріальних, технологічних, фінансо­вих, інформаційних);

• Залежність від зовнішнього середовища (економічних умов, законів, конкурентів тощо);

• Наявність поділу праці (горизонтального й вертикального);

• Наявність певної структурної побудови і необхідності управління;

• Здійснення певних видів діяльності у відповідності з накресленими ці­лями.

Цілі - це очікувані кінцеві результати діяльності організації на певному про­міжку часу.

Завдання - це види робіт з предметами праці, людьми та інформацією, які необхідно виконати певним способом у відповідні терміни.

Технологія - це засіб перетворення вхідних елементів організації у вихідні. Структура - це рівні управління й види робіт (функціональні обов’язки), які виконують служби або підрозділи.