Загальна частина

На мальовничому березі Північного ставка м. Артемівська розмістились корпуси навчального закладу професійного ліцею. Чудова і дивовижна історія у цієй своєрідної кузні робочих кадрів. 1955 рік- гасло уряду держави "Кадри вирішують усе" - як керівництво до дії. Рада Міністрів СРСР своїм наказом створює на Україні в м. Артемівську, професійно-технічне училище № 13 на основі заводу по обробці кольорових металів з контингентом у 200 чоловік. Перший випуск у 1956 році - це електрослюсарі контрольно-вимірювальних приладів, вальцювальники-листопрокатчики, наладчики електрообладнання електростанцій та електропідстанцій, лаборанти-хіміки-аналітики, креслярі-конструктори. З 1964 року училище постійно експонує свої роботи на ВДНГ, неодноразово було відмічене медалями та дипломами. В 1964 році училище № 13 переменоване в професійно-технічне училище № 53 (геологорозвідників), базовим підприємством став трест "Артемгеологія". Училище перетворилось в справжню кузню молодих робітничих кадрів для Міністерства геології УРСР і стало одним з найбільших училищ в Україні. Контингент учнів виріс до 1300 чоловік. Навчалось більше 30 національностей. Училище володіло новим комплексом навчальних корпусів з добре обладнаними навчальними кабінетами, аудиторіями, майстернями, буровим полігоном, лабораторіями, трьома гуртожитками, профілакторієм. Училище, єдине на Україні, нагороджено Почесною Ленінською грамотою на честь 100-ліття з дня народження В.І.Ленина. У 2003 році Артемівське професійно-технічне училище № 53 отримало найменування "Артемівський професійний ліцей". У зв´язку зі змінами Статуту у грудні 2009 року наш заклад перейменований в Державний навчальний заклад "Артемівський професійний ліцей". На сьогодні ліцей є багато-профільним, він готує фахівців з багатьох професій для промислових підприємств міста Артемівська та району, а також для сфери обслуговування міста. Свою майстерність, професіоналізм й педагогічний талант дарують своїм учням майстри виробничого навчання, викладачі. З них 4 викладача мають вищу категорію, 2 майстри в/н І категорії, 2 майстра в/н І категорії.

В ліцеї існують спеціальності:

електрогазозварник;

електрозварник на автоматичних та напівавтоматичних машинах;

електрозварник ручного зварювання;

електромонтер з ремонту та обслуговування електроустаткування;

кондитер;

кухар;

монтажник радіоелектронної апаратури та приладів;

продавець непродовольчих товарів;

регулювальник радіоелектронної апаратури та приладів;

слюсар-ремонтник;

швея.

5.1.2 Виховна та навчально-методична робота

• педпрактика проведена з дисципліни Економіка

• провів уроків 5;

• провів виховні заходи 2 ;

• відвідав навчальні заняття: а) викладачів 5; б) майстрів ВН 2;

• відвідував заняття практикантів 1;

• провів додаткових занять і консультацій 1;

• розробив методичні матеріали для навчального процесу

5.2. Методична частина

5.2.1 Дидактичне проектування з теми навчальної дисципліни

Аналіз і коректування професійної діяльності спеціаліста

При проходженні педагогічної практики в загальноосвітньому навчальному закладі аналіз і корегування професійної діяльності спеціаліста та визначення вимог до спеціаліста на основі аналізу функціональної структури його професійної діяльності не виконуються.

Професія Кухар

Спеціальність Кухар. Кондитер

Освітній рівень Середне спеціальне

Освітньо-кваліфікаційний рівень Кваліфікований робітник

Професійне призначення та умови використання фахівця. Формування професійного призначення кухаря є важливим елементом для реальності педагога щодо формування змісту освіти майбутніх фахівців.

Виходячи з цього педагог виконує надалі опис характеристики діяльності кухаря визначає перелік необхідних знань та типових завдань та формулює кваліфікаційні вимоги що є основою для формуванні програми фахової підготовки кухаря.

Перелік та зміст ТП і відповідні місця використання фахівця показано в таблиці 1.1

Таблиця 1.1

Визначення виду діяльності фахівця та місця його використання

Вид діяльності (види робіт)	Місце використання
1	2
Технологічна	Підприємства суспільного харчування, ресторани
обробляє оселедець і кільки;
розморожує рибу, м'ясо і птицю і потрошить рибу, птицю і дичину;
Організаційна
Підтримує чистоту і порядок на кухні і на своєму робочому місці відповідно до вимог СЕС;
- Дотримується правил і норми охорони праці та техніки безпеки праці
Дотримується правил внутрішнього трудового розпорядку;

Побудова функціональної структури та постановки стратегічних цілей навчання. Аналіз фахової діяльності кухаря є першим етапом роботи педагога з розробки дидактичного проекту його підготовки і передбачає визначення предмета, продукту процесу засобів фахової діяльності і. т. ін. З позиції системного підходу за значенням категорії є структурними компонентами фахової діяльності в цілому. Опора на цей підхід дозволяє: - прослідкувати послідовність перетворення предметів діяльності на ії продукти; - представити процес здійснення фахової діяльності у вигляді окремих дій - сформувати необхідні для виконання знання та вміння у майбутніх фахівців під час їх підготовки реалізуючи тим самим стратегічні цілі.

Зміст структурних компонентів фахової діяльності Кухаря що визначають кваліфікаційні вимоги до нього представлені в таблиці 2

Таблиця 2 Визначення вимог до спеціаліста на основі аналізу функціональної структури його професійної діяльності

Функція	Функціональний етап	Предмет	Материальні засоби	Процедури	Продукт	Вимоги
						Знання	вміния
1	2	3	4	5	6	7	8
Технологічна	Обробка оселедця і кільки	Проста і складна обробка	Оселедець, кілька	обробляє оселедець і кільки;	Оброблені оселедець і кілька	Технологію оброблення оселедця і кільки	Обробляти оселедець, кільку
	Розмороження риби, м’яса і птиці	Розморозк	Риба м'ясо птиця	розморожує рибу, м'ясо і птицю і потрошить рибу, птицю і дичину;	Розморожені риба, м'ясо і птиця Потрошені риба, птица і дичина	технологія розморожування риби, м'яса і птиці, потрошення рибу, птицю і дичина.	розморожувати рибу, м'ясо, птицю потрошити рибу, птицю, дичина
Організаційна	Дотримання вимог з охорони праці та забезпечена техніки безпеки праці;	Техніка безпеки	Правила та норми охорони праці і техніки безпеки	дотримується вимог з охорони праці та забезпечення техніки безпеки праці;	Дотримані вимоги з охорони праці	Правили та норми охорони праці	дотримуватися вимог з охорони праці та забезпечення техніки безпеки праці

Продовження таблиці 2

1	2	3	4	5	6	7	8
	Дотримання правил внутрішнього трудового розпорядку організації;	Внутрішний трудовой розпорядок у організації	Правила внутрішнього трудового розпорядку організації;	дотримується Правила внутрішнього трудового розпорядку організації;	Дотримані Правила внутрішнього трудового розпорядку організації;	Правила внутрішнього трудового розпорядку	Дотримуватись правил внутрішнього трудового розпорядку
	Дотримання санітарно гігієнічних вимог при роботі з різними продуктами	Санітарія	Продукти	дотримується санітарно-гігієнічні вимоги при роботі з різними продуктами;	Дотримані санітарно-гігієнічні вимоги при роботі з різними продуктами	Правила виробничої санітарії	Дотримуватись санітарно-гігієнічних вимог при роботі з різними продуктами;

Кухар виконує операції які можна віднести к 2 групі ТП тому що , основні частини яких не можуть бути самостійними частинами процесу навчання.

Угрупування змісту теоретичного навчання відповідно до галузі господарської діяльності і видів діяльності фахівця

На сьогодні однією із найпоширеніших концепцій формування структури теоретичного навчання професійної підготовки є концепція В. С. Лєдньова, згідно з якою набір навчальних курсів професійної підготовки формується на основі двох чинників: структури об’єкта вивчення діяльності та структури діяльності. Структурою діяльності є професійна діяльність фахівця, що охоплює проектування, технологію, наукові дослідження, організацію й управління. Об’єкт вивчення – це галузь народного господарства та її складові, що лежать в основі цієї професії. Формування набору тем професійної теоретичної підготовки фахівця показано в таблиці 3

Таблиця 3 – Набір тем професійної підготовки в залежності від структури об’єкту вивчення та видів діяльності

Структура об'єкта вивчення	Види діяльності	Узагальнена структура змісту	Набір тем програми професійної теоретичної (практичної) підготовки
1	2	3	4
Техніка	Технологічна	Види, будова, принцип дії технічних систем	Технологічний процес Первинна обробка продуктів Теплова обробка продуктів
Технологія	Технологічна	Загальна технологія	Обробка овочів Обробка м'яса Страви і вироби з борошна Солодкі страви Приготування перших блюд
		Конкретна технологія	Характеристика технологічно го процесу обробки овочів Організація технологічного процесу обробки м'яса і виробництва напівфабрикатів Технологічні властивості борошна Організація процесу приготування солодких страв Приготування бульонів
Організація, управління та економіка	Організаційна	Економіка та організація виробництва	Економіка харчової промисловості

Продовження таблиці 3

1	2	3	4
Охорона праці	Організаційно-технологічна	Охорона праці і техніка безпеки	Організація служби охорони праці на підприємствах харчової промисловості Загальні правила пожежної безпеки на підприємствах харчової промисловості Виробничі травми. Дослідження причин виробничого травматизму Види інструктажів з техніки безпеки. Відповідальність за порушення техніки безпеки Електробезпека Гігієна праці та проф. санітарія
Екологія	Технологічна	Питання екології галузі	Питання екології і харчової галузі.
Правові питання галузі	Організаційна	Право	Права та обов’язки робітника. Правові питання харчової промисловості. Штрафні санкції за невиконання обов’язків
Наукові дослідження			-

Аналіз виробничо-технічної бази з теми

Майстерня-лабораторія "кухар; кондитер" знаходиться на першому поверсі. Оснащення нормальне. Використовуються такі засоби як посібники, методичні вказівки, збірки задач та завдань.

Кабінет економіки розташован на першому поверсі. Кабінет служить аудиторією для лекційних занять. Там використовувані плакати, посібники, збірки для практичних занять.

Розробка дидактичного проекту уроку

з теми Суспільне виробництво

дисципліни Економіка

Способи контролю і коректування базового матеріалу показано в таблиці 4

Таблиця 4 - Визначення способів контролю і коректування базових знань

Перелік базового матеріалу	Методи і засоби контролю базових знань	Критерії оцінки базових знань	Методи і засоби коректування базових знань
1	2	3	4
Виробництво, розподіл, обмін, споживання.	1.Назвіть стадії виробництва 2.В чому взаємозв’язок цих стадій?	max 6 балів); повністю самостійно і вірно виконують завдання 100%,	Бесіда, пояснення, демонстрація схем
Праця ресурси	1.Охарактерізуйте фактори виробництва	max 9 балів); повністю самостійно виконують завдання - 80%; з незначною підказкою викладача 20 %;	Бесіда, демонстрація схем
Засоби підприємства

Продовження таблиці 4

1	2	3	4
Економічна ефективність	1.Дайте визначення економічної ефективності 2 Назвіть показники економічної ефективності	max 11 балів); повністю самостійно і вірно виконують завдання - 70%; виконують завдання з незначною підказкою викладача - 10%; при виконанні завдань можливі деякі неточності - 5%; виконання завдань відбувається зі значною підказкою викладача 15 %	Бесіда, пояснення