2. Методи організаційного планування у готельному господарстві. Використання методів організаційного планування в управлінській роботі керівників різних рівнів управління готелем

Організаційне планування має свої прийоми та методи, відмінні від методів планування економічних показників господарської діяльності. До методів організаційного планування відносяться:

• послідовний опис дій;

• графіки виконання робіт;

• робочий календар;

• сітьове планування й управління.

Метод послідовного опису дій. Суть його полягає у складанні плану послідовного виконання робіт із необхідною ступінню їхньої деталізації. Такий план може бути складений у вигляді послідовного переліку операцій за певною схемою. Наведемо приклад використання методу послідовного опису дій зі створенням спільного підприємства (СП) для випуску готельних послуг з іноземним партнером.

План дій по створенню СП:

• визначення основних цілей утворення СП;

• пошук та вибір іноземного партнера;

• підписання протоколу про наміри СП;

• техніко-економічне обґрунтування;

• підготовка проектів засновницьких документів;

• погодження з органами влади;

• підписання засновницьких документів;

• реєстрація СП.

Графіки виконання робіт. Цей метод передбачає встановлення переліку виконуваних робіт із фіксуванням початку й кінця їхнього виконання та затвердження виконавців.

Графік виконання робіт із вдосконаленням організаційної структури управління готельним підприємством

Види робіт	Дата		Виконавцем
	початку	кінця
1. Аналіз діючої структури управління підприємством	5.01.02	31.01.02	начальник планового відділу
2.Обгрунтування доцільності раціоналізації структури управління	1.02.02		директор
3.Розробка плану раціоналізації структури управління	2.02.02	30.03.02	директор
4.Представлення плану раціоналізації на розгляд органів управління підприємством	1.04.02 .		начальник планового відділу
5.Внесення змін у план реструктуризації	2.04.02	5.04.02	начальник планового відділу
6.Розгляд та затвердження нової структури управління підприємством	10.04.02		директор

Метод робочого календаря. Робочий календар - це план роботи керівника чи спеціаліста на певний проміжок часу (день, тиждень, декаду, місяць). Приклад створення робочого календаря керівником підприємства на день наведено нижче.

Робочий план дня

Години	Завдання (роботи)	Примітка
900 930 1000 1030 1300 1400 1700 1800	Обговорення дій на день із керівниками підрозділів Ознайомлення з ходом виробництва Переговори із замовниками Вирішення поточних справ Обідня перерва Засідання у вищестоящій організації Постановка задач керівникам відділів на наступний день Прийом відвідувачів Закінчення робочого дня	У графу «примітка» можуть вноситися конкретні питання, які стосуватимуться тих чи інших завдань (робіт)

Метод сітьового планування та управління. Зміст цього методу полягає в побудові таблиць робіт, де вказується їхня тривалість, та сітьового графіку, який показує послідовність їхнього виконання.

Метод сітьового планування та управління (МСПУ) забезпечує:

• обзорність сприйняття інформації про управлінські дії;

• пошук найефективнішого рішення, оскільки попереджує про можливі «зриви» в ході виконуваних робіт;

• оперативність і дієвість керівництва;

• прийняття обґрунтованих рішень, оскільки враховує досвід великої кількості працівників.

*Сітьовий графік (СГ) — це схема відображення в певній послідовності планових робіт із досягнення мети управління в їхньому взаємозв’язку. До елементів сітьового графіку відносяться: роботи та події. Під роботами розуміють процеси, заходи, які потребують витрат часу та ресурсів.

*Подія — це результат однієї, або декількох виконаних робіт. Неперервна послідовність робіт у СГ складає шлях. Найбільший за тривалістю шлях між початковою та кінцевою подією називається критичним. Він визначає тривалість виконання проекту в цілому.

Усі події на СГ представляються у вигляді кола, чи квадрата, які діляться на чотири сектори. У верхньому секторі записується номер події; у лівому секторі.

записується величина рівного терміну здійснення події; у нижньому - номер передуючої події, через яку до даної події проходить найбільший за тривалістю шлях.

Під стрілками робіт на графіку записується їхня тривалість, а над ними, дробом - повний та частковий резерви часу їхнього виконання. Для спрощення розрахунків в кінці стрілки можна вказувати ранні терміни закінчення робіт, а на початку - пізні терміни їхнього початку.

При побудові СГ необхідно керуватися наступними правилами:

• робота може з’єднувати лите дві події;

• на графіку не повинно бути тупикових подій, тобто таких, із яких не виходить і в які не входить жодна робота;

• шлях не може проходити двічі через одну й ту ж саму подію.

Параметри сітьового графіку. Основні параметри СГ - це ранні й пізні

терміни здійснення подій, ранні й пізні терміни початку й закінчення робіт, часткові й повні резерви часу здійснення подій та виконання робіт, тривалість критичного шляху.

Етапи розрахунку параметрів СГ. На першому етапі визначаємо ранні терміни закінчення робіт і за найбільшим їхнім значенням встановлюємо ранні терміни здійснення подій. При цьому розглядається послідовно всі події - від початкової до кінцевої. На другому етапі визначаються пізні терміни здійснення подій за мінімальним значенням пізніх термінів початку робіт, які виходять із них. Розрахунок починаємо з кінцевої події. На третьому етапі визначаємо критичні події та критичні роботи, для яких ранні терміни їхнього здійснення дорівнюються пізнім. На четвертому етапі визначаємо повні та часткові резерви часу виконання робіт.