Питання для самоперевірки
Перелічіть основні види комунікацій, застосовувані на підприємствах готельного бізнесу.
Охарактеризуйте можливі структурні схеми комунікаційних процесів.
Надайте визначення елементам комунікаційного процесу.
В чому полягає значення удосконалення мистецтва спілкування?
Тема 3. Функції менеджменту. «Планування» - як функція менеджменту.
(4 год. лекції, 6 год. сам. вивчення)
План
Загальна характеристика та класифікація функцій менеджменту. Зміст функції «планування» у готелі.
Система планів готелю. Стратегічне планування у готельному бізнесі. Планування реалізації стратегії підприємства.
Матеріально-технічне забезпечення готелів.
Методи організаційного планування у готельному господарстві.
Використання методів організаційного планування в управлінській роботі керівників різних рівнів управління готелем.(самостійне вивчення)
Методи планування діяльності підприємств готельного бізнесу.(самостійне вивчення)
Майно підприємств готельного типу.(самостійне вивчення)
Література
Мескон М.Л., Альберт М., Хедоури Р. Основы менеджмента: пер. с англ.-М: «Дело», 1992. стр.28-30, 62-77, 287-307.
Уокер, Джон Р. управление гостеприимством. Вводный курс. Учебник для студентов вузов, обучающихся по специальности «Гостиничный и туристический бизнес» М. :ЮНИТИ-ДАНА, 2006. стр.640-650.
Гірняк О.М., Лазановський П.П. Менеджмент: теоретичні основи і практикум: Навчальний посібник для студентів вищих закладів освіти.-К.: «Магнолія плюс», Львів: «Новий світ - 2000», 2003. стор.46-50.
1. Загальна характеристика та класифікація функцій менеджменту
Під функціями менеджменту слід розуміти відносно відокремлені напрямки управлінської діяльності, тобто трудові процеси у сфері управління. Вони відображають суть та зміст управлінської діяльності на всіх рівнях управління.
Функції менеджменту виникли в результаті поділу на спеціалізації праці.
А.Файоль виділяв планування, організацію, розпорядництво, координування та контроль як функції менеджменту. М.Х.Мескон, М. Альберт і Ф.Хедоурі запропонували розглядати чотири функції: планування, організацію, мотивацію та контроль. Останній підхід є найбільш привабливим, оскільки дослідження показують, що саме ці функції беруть участь у здійсненні будь-якого управлінського процесу. Функції менеджменту класифікують за рядом ознак. На першому етапі функції доцільно класифікують за ознакою їхнього місця в менеджменті.
Схема функцій менеджменту
Основні Часткові
планування управління основним виробництвом
організація управління технічною підготовкою
мотивація управління капітальним будівництвом
контроль
У відповідності з нею вони можуть бути: основні, тобто ті, які беруть участь у будь-яких управлінських процесах, і часткові (спеціальні), за допомогою яких здійснюються лише певні управлінські процеси.
До основних функцій відносяться: планування, організація, мотивації, контроль;
до часткових: управління основним виробництвом, його технічною підготовкою, капітальним будівництвом тощо.
За ознакою об’єкта - це функції управління підприємством, цехом, відділом, дільницею, бригадою тощо. За ознакою елементів виробничо - господарської діяльності - це функції управління працею, предметами та знаряддями праці, інформацією.
Люди приходять і відходять, але функції залишаються незмінними. Тому ясно, вивчення функції має колосальне значення.
Г.Черч
Реалізація будь-яких спеціальних функцій здійснюється шляхом застосування основних функцій. Дослідження взаємозв’язку функцій дає можливість удосконалювати управління, формувати ефективну систему менеджменту, усувати його зайві ланки, бюрократичні перепони.
Надалі нами будуть розглядатися лише основні функції менеджменту, як основа будь - якого процесу.