- •Житлово-комунальний технікум Конспект лекцій
- •5.14010101 «Готельне обслуговування» та «Організація обслуговування в готелях»
- •Тема 1. «Поняття і сутність менеджменту»
- •Поняття менеджменту як самостійної області знань
- •Загальна характеристика теорій менеджменту, їх обґрунтування.
- •Формування іміджу підприємства
- •Філософія підприємства.
- •Еволюція управлінської науки
- •Історичні етапи розвитку менеджменту в світі і Україні
- •Питання для самоперевірки
- •Тема 2. «Комунікації в управлінні»
- •Комунікаційні процеси в системі управління готелем
- •Види комунікацій та їх структурні схеми.
- •Елементи моделі комунікаційного процесу
- •Комунікаційні процеси на підприємствах готельного бізнесу . (самостійне вивчення)
- •Удосконалення мистецтва спілкування
- •Питання для самоперевірки
- •Тема 3. Функції менеджменту. «Планування» - як функція менеджменту.
- •Література
- •1. Загальна характеристика та класифікація функцій менеджменту
- •Зміст функції «планування» у готелі
- •Система планів готелю. Стратегічне планування у готельному бізнесі. Планування реалізації стратеги підприємства
- •Матеріально-технічне забезпечення готелів
- •Методи організаційного планування у готельному господарстві. Використання методів організаційного планування в управлінській роботі керівників різних рівнів управління готелем
- •Графік виконання робіт із вдосконаленням організаційної структури управління готельним підприємством
- •Робочий план дня
- •Методи планування діяльності підприємств готельного бізнесу
- •Методи планування повинні:
- •Методи планування класифікуються:
- •Визначені мета і завдання повинні відповідати вимогам:
- •Функції планування:
- •Етапи процесу планування:
- •Питання для самоперевірки
- •Тема 4. Функція менеджменту «Організація»
- •Література
- •Поняття про організацію її роль та значення. Види організації, їх
- •Рівні керівництва. Горизонтальний і вертикальний розподіл праці
- •Внутрішнє і зовнішнє середовище організацій
- •Побудова організаційної структури готелю. Типи організаційних структур, готелів, їх характеристика
- •Система менеджменту готелю
- •Функції окремих підрозділів готелю
- •Делегування повноважень та відповідальності
- •Повноваження бувають:
- •Питання для самоперевірки
- •Тема 5: функція менеджменту «мотивація»
- •Поняття мотивацій та зміст.
- •Мотиваційні теорії їх характеристика та застосування у готельному бізнесі
- •Форми мотивації персоналу, як функція управління готелем
- •Мотивація персоналу, як фактор підвищення послуг у готелі
- •Стиль заохочення та стягнення у готельному бізнесі
- •Питання для самоперевірки
- •Тема 6. Функція менеджменту "Контроль”
- •Література
- •Поняття і зміст контролю. Суб’єкти, об’єкти контролю. Вимоги до контролю
- •Види контролю,їх характеристика та використання у готельному бізнесі
- •Процес контролю та техніка його проведення
- •Основні аспекти проектування і контролю якості послуг у готелі
- •Інформаційно - управляючі системи в плануванні та контролі
- •Питання для самоперевірки
- •Тема 7. Керівництво та лідерство в готельному бізнесі.
- •Література
- •Суть процесу керівництва та лідерства у готельному бізнесі. Стадії процесу керівництва колективом
- •Групова динаміка
- •Поняття лідерства, влади, впливу. Огляд теорії лідерства
- •Основні якості лідера та менеджера
- •Стилі керівництва та типи менеджерів
- •6. Шляхи вдосконалення керівництва колективом
- •Питання для самоперевірки
- •Тема 8. «Управління трудовими ресурсами готелів»
- •Література
- •Формування трудових ресурсів
- •Процес управління трудовими ресурсами готельних підприємств
- •3. Оцінка трудових ресурсів
- •4. Розвиток трудових ресурсів
- •Роль кадрового планування у готелі
- •6. Організаційна структура служби управління персоналом готелю
- •Функції кадрової служби
- •8. Оцінка і стимулювання праці. Управління кар’єрою персоналу
- •Плинність кадрів. Пошук і підбір персоналу. Джерела наймання персоналу
- •Тренінги персоналу
- •Тема 9. «Управління конфліктами, змінами та стресами»
- •Стрес. Поняття стресу. Види стресу
- •Природа конфлікту та управління конфліктною ситуацією в організації, функції конфліктів
- •Позитивні
- •Негативні
- •Види конфліктів
- •Умови та причини виникнення конфліктів
- •Методи розв’язання конфліктів
- •Питання для самоперевірки
Мотиваційні теорії їх характеристика та застосування у готельному бізнесі
Мотивація ґрунтується на двох категоріях:
потреби (відчуття фізіологічної або психологічної нестачі чого-небудь);
винагороди (того, що людина вважає цінним для себе).
Сучасні теорії мотивації засновані на результатах психологічних досліджень і зумовлені складом і структурою потреб людини.
Протягом усієї історії науки керування розвивалися мотиваційні теорії.
Таблиця 1. Сутність теорії мотивації
Теорія |
Автор |
Основні концепції |
Класична |
Фредерик В. Тейлор |
Люди будуть в значній мірі зацікавлені в праці, якщо їх винагорода (матеріальна) буде тісно пов’язана з результатами праці. |
Теорія потреб |
Абрахам X. |
Коли основні фізіологічні потреби задоволені, потреби більшого значення для інших працівників, які виконують аналогічну робот до тих пір залишаються поки працівники не будуть вважати винагороди справедливими, їхня віддача в роботі буде низькою.
|
Згідно цієї таблиці можна запропонувати іншу таблицю, яка зможе показати, які з вище названих теорій можливо застосувати на практиці.
Таблиця 2. Типологія робітників та відповідно застосована мотивація
Типологія робітників |
Відповідні мотиваційні концепції, необхідні для підвищення продуктивності |
Застосована мотивація та відповідні теорії |
1. Вірний вибір. Мотиваційний та здібний до праці. |
Робітники приносять з собою на робоче місце настрій на досягнення результатів. їх головні потреби - признання їх праці та винагорода. Відповідна компенсація, визнання їх заслуг, підвищення по службі. |
Теорія справедливості, теорія потрібності досягнення, Фактор 2, внутрішні фактори. |
2. Вірний вибір. Мотиваційний, але недостатньо здібний. |
Робітниками повинна бути надана можливість підвищити їх підготовку, що дозволить їм ефективно працювати. . Ефективна профорієнтація та знайомство з організацією, з освітою та відповідною відміткою необхідні. |
Підвищення кваліфікації. Керівництво шляхом встановлення мети. Теорія У. Управління при постійному контролі. |
3. Більшість робітників. Здібні, але відсутня чи послаблена мотивація. |
Робітники, потреби яких повинні бути об’єднанні з потребами організації. Потрібні організаційні зміни для активізації або необхідні зміни в особистій поведінці |
Теорія X та У, теорія потреби досягнення, теорія зміни поведінки. |
4. Невірний вибір. Загальна відсутність здібностей та мотивації. |
Робітники потребують значного підвищення кваліфікації, а якщо можливо в переводі на посаду, де відсутність мотивації буде мати найменші негативні наслідки для організації. У випадку відсутності таких можливостей – звільнення буде обов’язковим. |
Теорія X. Класична теорія. Теорія зміни поведінки. |
Звичайно, переважно отримати результати праці мотиваційного та компетентного робітника тип 1. Робітник 2-го типу представляє проблему з точки зору мотивації, оскільки не бажає працювати ефективно та продуктивно. Для нього необхідні методи підвищення мотивації та виявлення незадовільних потреб.
Робітник 3-го типу представляє іншу проблему. Його бажання не співпадають з можливостями. Для того, щоб отримати переваги від високого рівня мотивації такого робітника, необхідно зробити акцент на підвищення його можливостей.
Робітник 4-го типу представляє ту незначну категорію людей, яких недоцільно приваблювати до роботи в організації індустрії гостинності, бо навряд їх освіта коли-небудь окупляться в майбутньому.
Таблиця явно показує, що для більшості організацій найбільшу кількість робітників складають робітники середнього рівня (нестача мотивації або здібностей).
Сутність цієї теорії полягає в тому, що організація та всі її робітники отримують переваги від колективної зацікавленості, яка в свою чергу, стимулює об’єднані сили колективу на досягнення цілей організації. План дозволяє робітникам, які мають різні потреби, задовольняти їх поза залежністю від їх відмінностей.