- •Тема 1 поняття етики та етикету, психології в професійній діяльності
- •Етичні кодекси, їхнє значення у формуванні етичної поведінки людини
- •Професійна культура
- •Професійна етика. Норми професійних ділових відносин
- •Практичне заняття
- •Запитання для поточного контролю знань
- •Тема 2 етичні та психологічні основи професійного спілкування
- •Характеристика сторін спілкування
- •Техніка спілкування
- •Моделі та стилі спілкування
- •Етичний бік спілкування
- •Практичне заняття
- •Запитання для поточного контролю знань
- •Тема 3 етика вербального та невербального спілкування
- •Загальні відомості прo невербальне спілкування
- •Постава та поза
- •Значення деяких жестів
- •Голос, промови й доповіді
- •Сигнали очей
- •Метамова, або як читати між рядками. Кліше
- •Практичне заняття
- •Запитання для поточного контролю знань
- •Тема 4 етико-психологічні аспекти роботи в колективі
- •Моделі конфліктів
- •Спілкування як суперечкa
- •Вимоги до сучасного керівника
- •Ділова кар’єра керівника
- •Стилі управлінської діяльності
- •Норми поведінки керівника
- •Роль керівника в управлінні персоналом
- •Оцінка й стимулювання праці персоналу
- •Практичне заняття
- •Запитання для поточного контролю знань
- •Тема 5 етика обслуговування гостей в готелях. Правила поведінки персоналу готелю Поняття «обслуговування у готелі»
- •Правила поведінки персоналу готелів
- •Основи гостинності
- •Процес обслуговування гостей у готелі
- •Бронювання місць і номерів у готелі
- •Процес обслуговування гостей у готелі. Функції та обов’язки службовців і працівників готелю щодо надання послуг гостям
- •Види послуг, що надаються в готелях. Додаткові послуги
- •Організація побутового обслуговування
- •Підготовка покоївки до роботи
- •Організація прибиральних робіт
- •Практичне заняття
- •Запитання для поточного контролю знань
- •Тема 6 етика й етикет поведінки в ресторані. Вимоги до працівників сфери обслуговування Зустріч і розміщення гостей
- •Приймання замовлення й розрахунок з відвідувачами
- •Правила поведінки в кав’ярні, їдальні, pecтoрані
- •Заборонені й популярні теми для бесіди за столом
- •Тости та бесіди за столом, виголошення тостів
- •Хто повинен оплачувати рахунок?
- •Основні принципи професійної поведінки працівника грк:
- •Професійна етика офіціанта, бармена
- •Практичне заняття
- •Запитання для поточного контролю знань
- •Тема 7 організація та проведення ділових прийомів Мета ділової гостини. Основні вимоги до організації
- •Організація й проведення прийомів із розсаджуванням
- •Організація ділового сніданку, обіду, вечері
- •Коктейль фуршет: суть, основна мета, правила проведення
- •Інші види прийомів
- •Ситуації під час прийомів: у директора, вдома, на природі
- •Протокол дарування
- •Подарунки і закон
- •Як давати й приймати дарунок
- •Практичне заняття
- •Запитання для поточного контролю знань
- •Тема 8 зовнішній вигляд та імідж працівників грк та гостей Вимоги до зовнішнього вигляду та особистої гігієни персоналу
- •Формування іміджу
- •Одяг для чоловіків
- •Одяг для жінок
- •Важливість дрібних деталей
- •Гардероб для спортивного відпочинку
- •Охайність і консерватизм, гармонія кольорів
- •Практичне заняття
- •Запитання для поточного контролю знань
- •Тема 9 формування іміджу підприємства
- •Візитні картки
- •Етика телефонних розмов
- •Етика користування мобільним зв’язком
- •Як спілкуватися з клієнтами по телефону в готелі
- •Етика та етикет листування
- •Етикет у локальних мережах та мережі Інтернет
- •Практичне заняття
- •Запитання для поточного контролю знань
- •Індивідуальні завдання Підготуйте реферат/повідомлення на тему:
- •Перелік питань для поточного та підсумкового модульного контролю
- •Загальна підсумкова оцінка з дисципліни
- •Основні критерії оцінки якості знань студентів із дисципліни
- •Термінологічний словник
- •Список рекомендованої літератури
Тема 3 етика вербального та невербального спілкування
За матеріальним вираженням спілкування має два види, які реалізуються здебільшого одночасно: вербальне (лат. Verbum – «слово»), тобто словесне, і невербальне – поглядом, мімікою, жестами, умовними знаками та ін.
Мовлення людини – це своєрідна візитна картка, це свідчення рівня освіченості людини, її культури, а разом з тим, через сукупну мовленнєву практику мовців – це і показник культури суспільства.
Культура мовлення – це система вимог, регламентацій стосовно вживання мови в мовленнєвій діяльності (усній чи писемній).
Культурою мови називають дотримання усталених мовних норм усної і писемної літературної мови, а також свідоме, цілеспрямоване, майстерне використання мовно-виражальних засобів залежно від мети й обставин спілкування.
Головним завдання культури мови є:
– виховання навичок літературного спілкування;
– пропаганда й засвоєння літературних норм у слововжитку, у граматичному оформленні мови;
– у вимові та наголошуванні;
– неприйняття спотвореної мови або суржику.
У чому ж виявляється культура мовлення? Насамперед, у таких аспектах, як нормативність, адекватність, естетичність, поліфункціональність культура мовлення.
Нормативність – це дотримання правил усного та писемного мовлення: правильне наголошування, інтонування, слововживання, будова речень, діалогу, тексту, тобто дотримання загальноприйнятих стандартів.
Культура мовлення суспільства – це чи не найяскравіший показник стану його моральності, духовності, культури взагалі. Словесний бруд, що заполонив мовлення наших співгромадян, мовленнєвий примітивізм, вульгарщина – тривожні симптоми духовного нездоров’я народу
Мовлення спеціаліста – його візитна картка. Це стосується як володіння українською мовою, так й іншими мовами. Володіння нормами будь-якої мови – це свідчення рівня освіченості спеціаліста, його культури.
Основні ознаки культури мови:
змістовність (потрібно продумувати текст і основну думку висловлювання; розкривати їх повно);
правильність і чистота (дотримуватися норм літературної мови);
точність (добирати слова й будувати речення так, щоб найточніше передати зміст висловлювання);
логічність і послідовність (говорити послідовно, забезпечувати смислові зв’язки між словами та реченнями в тексті);
багатство (використовувати різноманітні мовні засоби, уникати невиправданого повторення слів, однотипних конструкцій речень);
доречність (ураховувати, кому адресоване висловлювання, як воно буде сприйняте за певних обставин спілкування);
виразність і образність (добирати слова й будувати речення так, щоб якнайкраще, якнайточніше передати думку, бути оригінальним у висловлюванні й вміти впливати на співрозмовника).
Мовний етикет – це сукупність мовних засобів, які регулюють нашу поведінку в процесі мовлення.
Мовленнєвий етикет висуває перед людьми, що спілкуються, певні вимоги: їхня розмова має бути ввічливою, статечною, пристойною, а самі співрозмовники мають виявляти один до одного уважність і чемність.