- •Тема 1 поняття етики та етикету, психології в професійній діяльності
- •Етичні кодекси, їхнє значення у формуванні етичної поведінки людини
- •Професійна культура
- •Професійна етика. Норми професійних ділових відносин
- •Практичне заняття
- •Запитання для поточного контролю знань
- •Тема 2 етичні та психологічні основи професійного спілкування
- •Характеристика сторін спілкування
- •Техніка спілкування
- •Моделі та стилі спілкування
- •Етичний бік спілкування
- •Практичне заняття
- •Запитання для поточного контролю знань
- •Тема 3 етика вербального та невербального спілкування
- •Загальні відомості прo невербальне спілкування
- •Постава та поза
- •Значення деяких жестів
- •Голос, промови й доповіді
- •Сигнали очей
- •Метамова, або як читати між рядками. Кліше
- •Практичне заняття
- •Запитання для поточного контролю знань
- •Тема 4 етико-психологічні аспекти роботи в колективі
- •Моделі конфліктів
- •Спілкування як суперечкa
- •Вимоги до сучасного керівника
- •Ділова кар’єра керівника
- •Стилі управлінської діяльності
- •Норми поведінки керівника
- •Роль керівника в управлінні персоналом
- •Оцінка й стимулювання праці персоналу
- •Практичне заняття
- •Запитання для поточного контролю знань
- •Тема 5 етика обслуговування гостей в готелях. Правила поведінки персоналу готелю Поняття «обслуговування у готелі»
- •Правила поведінки персоналу готелів
- •Основи гостинності
- •Процес обслуговування гостей у готелі
- •Бронювання місць і номерів у готелі
- •Процес обслуговування гостей у готелі. Функції та обов’язки службовців і працівників готелю щодо надання послуг гостям
- •Види послуг, що надаються в готелях. Додаткові послуги
- •Організація побутового обслуговування
- •Підготовка покоївки до роботи
- •Організація прибиральних робіт
- •Практичне заняття
- •Запитання для поточного контролю знань
- •Тема 6 етика й етикет поведінки в ресторані. Вимоги до працівників сфери обслуговування Зустріч і розміщення гостей
- •Приймання замовлення й розрахунок з відвідувачами
- •Правила поведінки в кав’ярні, їдальні, pecтoрані
- •Заборонені й популярні теми для бесіди за столом
- •Тости та бесіди за столом, виголошення тостів
- •Хто повинен оплачувати рахунок?
- •Основні принципи професійної поведінки працівника грк:
- •Професійна етика офіціанта, бармена
- •Практичне заняття
- •Запитання для поточного контролю знань
- •Тема 7 організація та проведення ділових прийомів Мета ділової гостини. Основні вимоги до організації
- •Організація й проведення прийомів із розсаджуванням
- •Організація ділового сніданку, обіду, вечері
- •Коктейль фуршет: суть, основна мета, правила проведення
- •Інші види прийомів
- •Ситуації під час прийомів: у директора, вдома, на природі
- •Протокол дарування
- •Подарунки і закон
- •Як давати й приймати дарунок
- •Практичне заняття
- •Запитання для поточного контролю знань
- •Тема 8 зовнішній вигляд та імідж працівників грк та гостей Вимоги до зовнішнього вигляду та особистої гігієни персоналу
- •Формування іміджу
- •Одяг для чоловіків
- •Одяг для жінок
- •Важливість дрібних деталей
- •Гардероб для спортивного відпочинку
- •Охайність і консерватизм, гармонія кольорів
- •Практичне заняття
- •Запитання для поточного контролю знань
- •Тема 9 формування іміджу підприємства
- •Візитні картки
- •Етика телефонних розмов
- •Етика користування мобільним зв’язком
- •Як спілкуватися з клієнтами по телефону в готелі
- •Етика та етикет листування
- •Етикет у локальних мережах та мережі Інтернет
- •Практичне заняття
- •Запитання для поточного контролю знань
- •Індивідуальні завдання Підготуйте реферат/повідомлення на тему:
- •Перелік питань для поточного та підсумкового модульного контролю
- •Загальна підсумкова оцінка з дисципліни
- •Основні критерії оцінки якості знань студентів із дисципліни
- •Термінологічний словник
- •Список рекомендованої літератури
Загальні відомості прo невербальне спілкування
Учені розглядають 16 невербальних засобів спілкування – це рухи тіла, жести (рухи рук, ніг), просторове поле між співрозмовниками, вираз очей та спрямованість погляду, вираз обличчя, акустичні засоби (пов’язані з мовою й не пов’язані з нею), тактильні засоби (потиск руки, поцілунки), посмішка, косметика, реакції шкіри (почервоніння, збліднення), запахи (парфуми, алкоголь), одяг та його колір, манери (наприклад, тримати сигарету) та ін.
Усі невербальні засоби спілкування можна описати декількома системами. Це:
– оптико-кінетична система – жести, міміка, пантоміма, рухи тіла (кінестика);
– паралінгвістична – вокалізація, діапазон та тональність голосу;
– екстралінгвістична система – темп, пауза, плач, сміх, кашель тощо;
– проксеміка – система організації простору й часу (розглядалася вище);
– контакт очей – візуальне спілкування.
Дослідження визначають ряд жестів, невербальних сигналів, які є вродженими. До них належать, зокрема, вроджена здібність малюка смоктати; схрещувати руки на грудях, поклавши зверху праву руку чи ліву; посмішка; кивок як згода; кивання головою з боку в бік як знак згоди чи незгоди; пожимання плечима як знак нерозуміння чи незнання чогось.
Необхідно звертати увагу не тільки на вигляд обличчя, а й на такі деталі, як інтонація, поза, жестикуляція.
Постава та поза
З давніх часів люди використовують ритуальні пози, які символізують відношення вищості – підлеглості.
Поза (франц. Poser – «класти, ставити») – це мимовільна або умисна постава тіла. Вона теж є знаком, що має комунікативний сенс і виявляє не тільки душевний стан людини, її здоров’я, манери тощо, але і її ставлення, налаштованість, наміри щодо співрозмовника (аудиторії). Є поза незалежна, войовнича, пригнічена, скорботна та ін. Позу завжди потрібно тримати під контролем свідомості. Близько 1 000 поз, які можна спостерігати під час спілкування людей, бажано відібрати для себе 10–12 таких, що пасують мовцеві, вирізняють його як особистість.
Уявіть собі, що ваші груди перехрещують дві лінії – від лопатки до протилежної пахви. Там, де ці лінії схрещуються – ваш «центр», який є чи не найважливішим показником мови тіла. Він – ключова ознака того, як ми почуваємося і як ставимося до інших. Центр може бути відкритий і закритий (відносно інших), агресивний і підлеглий (відносно себе):
– відкритий центр: стоїте прямо й повернулись обличчям до обличчя співрозмовника;
– закритий центр: опустили плечі, схрестили руки на грудях, відвернулися від співрозмовника, говорите через плече;
– агресивний центр: груди й плечі прямі, підборіддя підняте;
– підлеглий центр: стоїте згорблено, опустивши плечі та відвернувши очі.
Жести – це виражальні рухи рук, які мають комунікативну спрямованість. Жести відображають внутрішній стан людини. Однак їх, як і інші компоненти невербального спілкування, не завжди можна пояснити однозначно.
Значення деяких жестів
Німецький психолог Віра Біркенбіл поділяє всі жести на широкі та дрібні. Вона наголошує, що чим сильніше виявляються почуття, емоції, тим більше проявляється жестикуляція. Відповідно широкі жести характерні для експансивної натури, схильної до відкритого прояву сильних почуттів. Оскільки широкі рухи привертають до себе увагу, їх використовують ті, хто хоче бути помітним і підкреслити свою значимість – люди владолюбі, пихаті, хвальки.
Відповідно дрібні рухи справляють протилежне враження. Їм надають перевагу ті, хто з певних причин не хоче привертати до себе увагу – люди коректні, скромні, не бажаючі привселюдно виявляти свої емоції, почуття. Але така поведінка може бути продиктованою хитрим розрахунком, коли людина цілеспрямовано прагне справити відповідне враження. Маленькі жести можуть свідчити й про упадок душевних сил – на енергійну жестикуляцію не вистачає сили.
Звичайно, існують культурні відмінності в мімічних проявах. Наприклад, для китайців підняті брови – знак гніву, а для американців – властива їм манера здивування.
Усмішка є винятково важливий несловесний знак етикетного спілкування.
Дружня усмішка усуває настороженість або агресивність, долає всілякі перешкоди в спілкуванні з людьми. Фахівці говорять про так звані «етикетні усмішки», які віддзеркалюють культурно-специфічні нормативи виявлення емоцій і стосунків у процесі спілкування.
Усмішка створює позитивну атмосферу спілкування. Вважається, що відкрите обличчя, прямий погляд, привітна усмішка – це прикмети людини чесної, розумної, вихованої.
Вираз обличчя має показувати зацікавлення розмовою інших та привертати їх увагу. Безвиразне обличчя можна інтерпретувати як неповагу (незацікавлення) або вороже ставлення до сказаного. Вираз обличчя повинен змінюватися в залежності від ситуації, він не повинен бути застиглим. Незрозумілий вираз обличчя вважається нещирим.
Позіхання – це вираз утоми й нудьги. Ознака чемної поведінки – уміти позіхати, не відкриваючи рота, однак, якщо це вам не вдається, то обов’язково, позіхаючи, закривайте рот рукою. Це ж стосується й чхання.
Велику кількість емоцій і почуттів можна передати за допомогою міміки. Лише підняті брови можна спостерігати під час здивування, гніву, переляку, привітання.
Ще один аспект підсвідомої мови спілкування – це те, як ви сидите, адже й ця ознака може багато сказати про вас:
– якщо ви сидите на всій поверхні стільця – ви самовпевнені;
– якщо ви обережно сидите на краєчку стільця й готові щохвилини встати, то це означає, що у вас мало часу й ви вже готові йти або що ви готові допомогти господареві за першої необхідності, або ви не впевнені;
– якщо ви почули щось, із чим не погоджуєтесь, ваше тіло підсвідомо реагує тим, що ледь-ледь піднімається зі стільця. Отже, коли ви говорите, можете стежити за цим жестом, тоді дізнаєтесь, чи хтось з вами не погоджується.
Вербальні та невербальні засоби спілкування можуть підсилювати або ослаблювати взаємодію. Тому інтерпретувати ці сигнали потрібно не ізольовано, а в єдності з урахуванням контексту.
Навчившись читати мову жестів, тіла, можна легко визначити психоемоційний стан співрозмовника, успішно налагодити ефективне спілкування з ним.
Тату, пірсинг. Більшість роботодавців розцінюють надлишкову демонстративність пірсингу чи татуювань як свідчення недостатнього професіоналізму. У наш час це питання набуло такої актуальності, що консультанти з працевлаштування в кадрових агенціях рекомендують своїм клієнтам під час співбесіди з метою влаштування на роботу обмежитись традиційними формами пірсингу (пара сережок для жінок, одна – для чоловіків). Рекомендовано перед розмовою з майбутнім роботодавцем по можливості закривати татуювання. Золоте правило говорить: якщо сумніваєтесь, чи одягати прикрасу, особливо в діловій обстановці, краще цього не робити або не виставляти її напоказ.