Підготовка покоївки до роботи

Покоївка повинна чітко знати правила поведінки в номері. Культура поведінки покоївки й узагалі персоналу є важливим критерієм для визначення рівня культури обслуговування в певному закладі. Порушення цих правил карається аж до звільнення.

Покоївці, що працює в номері, забороняється: зачинятися в номері; дивитися телевізор, слухати музику; користуватися туа­летом, ванною, обладнанням цього номера; курити в номері; си­діти в номері без справи; сидіти з гостем; залишати візок у кори­дорі перед дверима номера; торкатися особистих речей прожи­ваючого, викидати з письмового столу папери (самостійно).

Покоївка повинна вміти правильно ввійти в номер, грамотно й чітко відповісти на питання проживаючих (у тому числі іно­земною мовою).

Організація прибиральних робіт

Готель працює в безперервному режимі обслуговування, а отже, до нього висуваються високі санітарно-гігієнічні вимоги. До якої б категорії не належав готель, він постійно повинен бути чистим, так само, як і прилегла до нього територія. Це вимагає величезної повсякденної праці персоналу готелів із прибирання території, подвір’я, житлових і адміністративно-господарських приміщень. Тому важливо знати, як краще організовувати й про­водити роботи з благоустрою та прибирання, забезпечення чис­тоти в готельному господарстві.

Під час виконання прибиральних робіт існують кілька важли­вих принципів:

– поверховий персонал повинен якнайменше потрапляти на очі гостеві;

– прибиральний інвентар, прибиральні інструменти не по­винні залишатися в місцях загального користування;

– покоївки, прибиральниці не повинні відволікатися на осо­бисті справи під час виконання прибиральних робіт.

Виконання цих принципів є критерієм рівня культури обслу­говування в готелі.

Метою проведення прибиральних робіт є забезпечення пов­ної готовності номера до приїзду гостя, що його забронював. У ланцюзі послідовності проведення всіх видів прибиральних ро­біт на день прибирання заброньованих номерів здійснюється на­самперед. Цей вид прибирання здійснюється напередодні дня приїзду ввечері або вночі, у день приїзду гостя рано-вранці, щодня 1 раз на добу, за певне число днів перед приїздом гостя.

Експрес-прибирання. Цей вид прибирання здійснюється на прохання проживаючих за окрему плату. При прибиранні номе­рів після виїзду гостя покоївка має: перевірити, чи немає забу­тих гостями речей; перевірити цілісність майна готелю.

Практичне заняття

Заняття 3. Професійна етика працівників готельних госпо­дарств

1. Робота персоналу з клієнтами.

2. Функції та обов’язки службовців і працівників готелю щодо надання послуг гостям.

3. Правила поведінки в готелі.

Запитання для поточного контролю знань

1. Поняття «обслуговування в готелі».

2. Правила поведінки персоналу готелів.

3. Основи гостинності.

4. Процес обслуговування гостей у готелі.

5. Бронювання місць і номерів у готелі.

6. Процес обслуговування гостей у готелі.

7. Функції та обов’язки службовців і працівників готелю щодо надання послуг гостям.

8. Види послуг, що надаються в готелях. Додаткові послуги.

9. Організація побутового обслуговування.

10. Організація прибиральних робіт.

Література: 3, с. 24–179.