- •Зміст лабораторного заняття:
- •Техніка безпеки при роботі у біохімічній лабораторії
- •Забороняється з метою уникнення травм, опіків, нещасних випадків:
- •Перша домедична допомога
- •Заняття 1 Тема: Історія біохімії. Якісні (кольорові) реакції на амінокислоти та білки теоретична частина
- •Практична частина:
- •ХIд роботи
- •Заняття 2 Тема: Властивості білків теоретична частина
- •Практична частина
- •ХIд роботи
- •Заняття 3 Тема: Кількісне визначення білків за допомогою біуретового реактиву теоретична частина:
- •Практична частина
- •Хід роботи
- •Заняття 4 Тема: амінокислоти і білки (семінар)
- •Заняття 5 Тема: Властивості вуглеводів теоретична частина:
- •Практична частина:
- •Хід роботи
- •Заняття 6 Тема: властивості, будова, роль лІпІдІв. Реакція на жири і жироподІбнІ речовини теоретична частина:
- •Практична частина:
- •Хід роботи
- •Заняття 7 Тема: будова і властивості нуклеопротеЇдІв теоретична частина:
- •Цитозин
- •Практична частина:
- •Заняття 8 Тема: загальні властивості ферментів теоретична частина:
- •Властивості ферментів:
- •ПРактична частина:
- •Хід роботи
- •Заняття 9 Тема: Якісні реакції на вітаміни теоретична частина:
- •Практична частина:
- •Хід роботи
- •ВодоРозчинні вітаміни
- •ЖироРозчинні вітаміни
- •Заняття 10 Тема: біологічне Окиснення речовин теоретична частина:
- •Практична частина
- •Заняття 11 Тема: обмін вуглеводів (частина 1). Визначення концентрації глюкози в крові теоретична частина:
- •Практична частина
- •Хід роботи
- •Заняття 12 Тема: обмін вуглеводів (частина 2). Визначення молочної кислоти у біологічному матеріалі теоретична частина:
- •Практична частина:
- •Хід роботи
- •Заняття 13 Тема: обмін вуглеводів (семінар)
- •Заняття 14 Тема: Перетравлення білків у шлунково-кишковому тракті. Визначення сечовини в біологічних рідинах діацетилмонооксимним методом теоретична частина:
- •Катаболизм аминокислот:
- •Біосинтез сечовини (орнітиновий цикл)
- •Практична частина:
- •Хід роботи
- •У пробірки відміряють послідовно, відповідно таблиці, біологічну рідину і робочі розчини. Для зменшення похибки аналізу рекомендується притримуватися обговореного порядку змішання розчинів.
- •Заняття 15 Тема: Обмін ліпідів. Визначення концентрації загального холестерину у біологічних рідинах (за методом Ілька) теоретична частина:
- •Окисний розпад нейтральних жирів (ацилгліцеринів) у тканинах
- •Хід роботи
- •Хід роботи:
- •Заняття 16 Тема: Обмін води та мінеральних солей. Біохімія крові теоретична частина:
- •Заняття 17 Тема: Механізм м’язового скорочення. Біологічні мембрани
- •Механізм м’язового скорочення.
- •Механізм м’язового розслаблення.
- •Особливості енергетичного обміну у скелетних м’язах.
- •Тестовий контроль модуль 1 «Будова і фізико-хімічні властивості біоорганічних речовин»
- •30. Електрофорез − це:
- •82. Каталітичний центр ферменту − це:
- •83. Адсорбційний центр ферменту − це:
- •84. Алостеричний центр ферменту – це:
- •94. Неконкурентне інгібування – це:
- •Модуль 2 «Обмін речовин»
- •71. Склад плазми крові:
- •72. Фібриноген − це:
- •85. Актин − це:
- •86. Тропоміозин − це:
- •92. Роль ядерної мембрани:
- •93. Роль ендоплазматичного ретикулуму:
- •94. Роль мембрани апарату Гольджі:
- •95. Роль мембрани лізосом:
- •Індивідуальні завдання
- •Питання до іспиту
- •Глосарій
- •Рекомендована література Основна:
- •Додаткова:
- •Навчально-методичний посібник
Заняття 4 Тема: амінокислоти і білки (семінар)
Завдання для домашнього (письмового) виконання:
Скласти таблицю для 20-ти α-амінокислот на окремому аркуші: за такою схемою:
Назва |
Будова |
Замінна/ незамінна |
Циклічна/ ациклічна |
Основна/кисла/ нейтральна
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
|
|
|
|
Мета заняття: засвоїти основні питання про амінокислоти і властивості білків.
Запитання до обговорення:
Амінокислоти, їх структура, фізико-хімічні властивості.
Кислотно-лужні властивості амінокислот. Крива титрування. Буферні властивості.
Методи поділу амінокислот.
Первинна структура білків і методи її визначення.
Вторинна структура білків на прикладі фібрилярних білків.
Третинна структура і зв'язки, що її стабілізують. Глобулярні білки.
Четвертинна структура. Олігомірні білки.
Фізико-хімічні властивості білків.
Денатурація білків. Фактори денатурації.
Методи виділення й очищення білків: висалювання, центрифугування, іонообмінна й афінна хроматографії, гель-фільтрація, електрофорез.
Функції білків.
Зв'язок структури і функції білків (на прикладі гемоглобіну).
Класифікація білків.
Заняття 5 Тема: Властивості вуглеводів теоретична частина:
Вуглеводи – група природних органічних сполук, які складаються з вуглецю, водню та кисню та відповідають загальній формулі – Сn(Н2О)m. Вони грають важливу роль у життєдіяльності організму. Функції вуглеводів в організмі: енергетична, структурна, захисна, гемостатична, протизгортуюча, гомеостатична, опорна, механічна, групоспецифічні речовини еритроцитів крові, осморегуляторна, знешкоджуюча, антиліпідемічна.
Вуглеводи класифікують на моносахариди, олігосахариди та полісахариди.
Моносахариди – вуглеводи, які не можуть бути гідролізовані до більш простих форм. Їх підрозділяють:
1. За кількістю вуглецевих атомів на: триози (С3), тетрози (С4), пентози (С5), гексози (С6), гептози (С7);
2. За хімічною природою на: альдози та кетози, які відповідно мають властивості альдегідів та кетонів.
Деякі представники моносахаридів:
D-Рібулоза – проміжний продукт фотосинтезу. D-Фруктоза міститься у фруктових соках та меді, присутня у сахарозі і в рослинних полісахаридах. D-Рибоза – компонент РНК, АТФ та коферментів нуклеотидної природи. D-Дезоксирибоза – компонент ДНК. D-Глюкоза міститься у фруктових соках, у плазмі крові людини та тварин, входить до складу целюлози та крохмалю.
Хімічними реакціями моносахаридів є мутаротація, утворення глікозидів, відновлення та окислення, епімеризація. Вони можуть відновлювати окисли металів, тому як мають вільну альдегідну групу.
Більш складними вуглеводами є дисахариди. Вони складаються з двох залишків моносахаридів. При їх утворенні дві молекули моносахаридів утрачають частку води та з’єднуються між собою через кисень. Їх загальна формула С12Н22О11. Фізіологічно важливими дисахаридами є мальтоза, сахароза, лактоза та трегалоза. До складу сахарози (міститься в цукровому буряку та цукровому очереті) входять залишки глюкози та фруктози, до мальтози (міститься у солоді)– залишки двох молекул глюкози, до лактози (молочний цукор) – галактоза та глюкоза.
Будова дисахариду сахарози:
Залишок глюкози
Залишок фруктози
Відновлювати окисли металів сахароза (також і лактоза) не може, тому як не має вільної альдегідної групи. Мальтоза, маючи вільну альдегідну групу, відновлює окисли металів.
Полісахариди – найбільш складні високомолекулярні вуглеводи, побудовані з багатьох десятків і навіть сотень моносахаридних залишків, з’єднаних один з одним через кисень та утворюючих лінійні або вітвлясті ланцюги. Загальна формула полісахаридів – (С6Н10О5)n.
Полісахариди, побудовані з залишків моносахаридів одного типу, називаються гомоглікани. До них відносяться глікоген печінки та м’язів, крохмаль (міститься у злаках, картоплі, бобових), целюлоза (головний компонент структурної основи рослин), які побудовані з залишків глюкози. Полісахариди побудовані з залишків моносахаридів різних типів, називаються гетерогліканами. Сюди відноситься гепарин, гіалуронова кислота, хондроітинсульфат.
Полісахариди погано розчинні у воді (крохмаль, глікоген) або зовсім не розчинні у воді (целюлоза). Здібності відновлювати окисли металів полісахариди не мають. Вона з’являється лише після гідролізу полісахариду завдяки наявності в гідролізаті мальтози та глюкози.