7.4. Функционирование системы насср

В процессе функционирования системы осуществляются такие процедуры.

Записи. Для документирования функционирования системы должны осуществляться записи, которые должны быть четкими и должны сохраняться определенный период времени, который зависит от срока пригодности продукта и требований потребителей. К записям должен быть обеспечен легкий доступ и сохраняться они должны таким образом, чтобы предотвратить их потерю, повреждение или изнашивание.

Управления несоответствующей продукцией. Должны быть установлены и задокументированы процедуры для предупреждения неумышленного использования или потребления продукции, выработанной тогда, когда КТУ были за критическими границами.

Сообщения и отзыв. Для ситуаций, когда после поставки в продукции выявлены риски для пищевой безопасности, организация должна установить и утвердить задокументированные процедуры сообщения заинтересованных сторон, или отзыв продукции.

Управление средствами измерительной техники и его методы. Средства измерительной техники, которые используются при мониторинге КТУ и связанные с деятельностью по валидации, должны управляться и быть откалиброванными в соответствии с действующими национальными и международными стандартами. Организация должна установить и поддерживать процедуры калибрования и записи его результатов, должна быть также документация, которая удостоверяет достоверность результатов анализа.

Тема 8. Системы управления качеством услуг

8.1. Общие сведения

По оценкам, на сегодняшний день услуги занимают в среднем 65 % мирового национального продукта, а лидерами рынка на протяжении длительного времени являются торговые и финансовые услуги.

Для управления качеством услуг вполне возможно использовать международные стандарты ISO 9000.

Стандарты ISO 9000 устанавливают условия для управления созданием и предоставлением услуг, предусматривают, в связи со специфической природой услуги, необходимость обеспечения четкого описания характеристик, которые определяют потребители, и установления критериев характеристик, которые поддаются наблюдению и допускают оценивание их потребителями.

Связанные с предоставлением услуг процессы также требуют описания с помощью характеристик, наблюдения за которыми для потребителя может быть не всегда возможным, но которые непосредственно определяют уровень предоставления услуги.

Обе разновидности характеристик должны допускать оценивание их соответствия нормам, принятым организацией, предоставляющей услуги.

Характеристика услуги или ее предоставление может быть количественной (поддается измерению) или качественной (поддается сравнению), в зависимости от того, как и кто ее оценивает - организация, которая предоставляет услуги, или потребитель. При этом многим качественным характеристикам, которые получили субъективную оценку потребителей, может в дальнейшем даваться количественная оценка организацией, которая предоставляет услуги.

К характеристикам, которые могут указываться в нормативных документах, относятся:

- мощности, возможности, численность персонала и количество материалов;

- время ожидания, время предоставления и время технологического цикла услуги;

- гигиена, безопасность, безотказность и гарантии;

- чуткость, доступность, вежливость персонала, комфортность и эстетичность окружения, компетентность, надежность, точность, полнота, соответствие современному уровню, достоверность и эффективность контактов.

В большинстве случаев управление характеристиками услуг и их предоставлением может быть достигнуто лишь за счет управления процессом предоставления услуги.