Вопросы и задания для самоконтроля

1. В чем заключается сущность процессов обмена веществ в организме человека?

2. Какова роль обмена веществ в обеспечении процессов жизнедеятельности?

3. Что понимается под ассимиляцией и диссимиляцией, анаболизмом и катаболизмом?

4. Что называется метаболизмом?

5. Укажите этапы катаболических превращений веществ в организме.

6. Какие изменения в обмене веществ происходят с возрастом, под влиянием функциональной активности?

7. Какое влияние на обменные процессы может оказывать питание?

8. Какое значение имеет способность обмена веществ изменяться под влиянием различных воздействий?

9. Какие функции в обмене веществ выполняют различные структурные компоненты клетки.

Глава 3. Биоэнергетика

Жизнедеятельность живых организмов неразрывно связана не только с обменом веществ, но и с обменом энергии. В процессе жизнедеятельности человека постоянно совершаются разнообразные виды работ, требующие для своего выполнения затрат энергии. К их числу относится: работа мышц (участвующих в поддержании позы, перемещении тела и отдельных его частей в пространстве, выполнении внешней механической работы, обеспечении дыхания, кровообращения, движения пищи по желудочно-кишечному тракту и т.п.), переваривание пищи, функционирование внутренних органов, синтез молекул различных веществ, необходимых для обновления клеточных структур и выполнения регуляторных функций, перенос веществ через клеточные мембраны, поддержание температуры тела и т.п.

Живые организмы окружены изменчивой, часто весьма неблагоприятной для их существования внешней средой. В этих условиях поддержание относительного постоянства внутренней среды организма (кислотно – щелочного равновесия, осмотического давления, концентрации ряда химических соединений, температуры тела) требует значительных затрат энергии. Особенно много энергии требуется на выполнение мышечной работы. Напряженно тренирующийся спортсмен тратит в сутки в 1,5-2,0 раза больше энергии, чем человек, не занимающийся спортом или тяжелым физическим трудом.

В качестве единицы меры энергии используется калория (кал) или джоуль (Дж). 1 калория равна 4,184 Джоулям. Поскольку калории и джоули сравнительно небольшие единицы измерения, для характеристики энергетических процессов в организме человека чаще используются килокалории (ккал) и килоджоули (кДж). 1 килокалория равна 1000 калорий.

3.1. Источники энергии для организма человека

Человек использует энергию, заключенную в химических связях веществ, поступающих в организм с продуктами питания. Главнейшими из них являются углеводы, жиры и белки. За счет энергии, освобождающейся при расщеплении углеводов, жиров и белков, покрываются практически все 100% энергетических потребностей организма человека. В таблице 2 представлена характеристика этих веществ как источников энергии.

Таблица 2.