19.8. Удовлетворение потребности в минеральных соединениях

Усиление обмена веществ, связанное с напряженной мышечной деятельностью, увеличивает потери и потребность в минеральных соединениях. Обмен минеральных веществ теснейшим образом связан с обменом воды, который обязательно усиливается в связи со спортивной тренировкой. Много воды, а с ней и минеральных веществ, уходит из организма с потом. Обильное потоотделение во время тренировок и соревнований является верным признаком повышенной потребности в минеральных соединениях. В этом случае по крайней мере в 1,5-2 раза повышается потребность в соединениях натрия (поступающих в организм главным образом в виде поваренной соли), солях фосфорной кислоты, соединениях кальция (источником этих двух последних соединений являются молоко и молочные продукты, рыба), а также соединениях калия, железа и некоторых других элементов.

Источником минеральных веществ для организма является вода и практически все продукты питания. К числу продуктов, богатых важными для спортсмена соединениями калия, кальция, магния, фосфора, относятся также изделия из пшеничной и ржаной муки грубого помола, крупы в первую очередь овсянка (геркулес), гречка, пшено, бобовые.

Некоторые продукты богаты не всеми, а только отдельными соединениями. Так, картофель, зелень, большинство овощей богаты калием. Мясные продукты, печень, гречка, пшено, порошок какао, баклажаны имеют высокое содержание соединений калия и фосфора. Богаты минеральными соединениями сухофрукты, особенно курага. Используя в питании спортсменов перечисленные выше продукты (что на наш взгляд вполне реально), можно практически полностью решить проблему обеспечения его минеральными соединениями.

Конечно, потребность спортсменов в минеральных соединениях не ограничивается только перечисленными выше. Но потребность в других минеральных соединениях не столь значительно повышается под влиянием занятий физическими упражнениями и, как правило, удовлетворяется при обычном питании. Единственное, на чем хотелось бы остановиться, это микроэлемент селен. Из-за полного отсутствия, или чрезвычайно низкого его содержания в основных продуктах питания, дефицит селена достаточно широко распространен среди жителей средней полосы России. В то же время это - чрезвычайно важный для организма человека элемент. При дефиците селена повышается предрасположенность ко многим заболеваниям, снижается иммунитет, усиливается накопление в организме соединений тяжелых металлов: ртути, мышьяка, кадмия и др.

Положительное воздействие селена на организм, в первую очередь, связано с тем, что он, наряду с витаминами Е, С, А, является мощным природным антиоксидантом. Антиоксиданты – вещества препятствующие образованию и блокирующие неблагоприятное воздействие на организм перекисных (образующихся, в частности, при избыточном поступлении в организм непредельных жирных кислот) и так называемых свободнорадикальных соединений, образование которых усиливается при напряженной мышечной работе, особенно в состоянии утомления. Из доступных продуктов питания селен содержится в чесноке, яйцах, свином сале, пшеничных отрубях, морской рыбе, фисташках. В настоящее время в продаже имеются содержащие селен препараты: «Биоселен», «Аурита» и др. Дозировка и порядок их приема указываются в инструкции.

Можно использовать дополнительные источники минеральных веществ. К ним относятся различные углеводно-минеральные напитки (как правило, они изготавливаются для групп видов спорта), комплексы витаминов с минералами. И те, и другие надо принимать в соответствии с рекомендациями.