Витамин к

Витамин К был открыт сравнительно недавно. Первые упоминания о нем относятся к 1929 г. В настоящее время известно два витамера витамина К, отличающиеся строением боковой цепи. Кроме этого, известно несколько производных витамина К, обладающих сходным физиологическим действием.

Химическое строение витамина К₁ (филлохинона) представлено на рис. 17.

Рис. 17. Химические строение витамина К₁ (филлохинона)

Физиологическое действие витамина К связано с его влиянием на систему свертывания крови и состояние стенок кровеносных сосудов. При авитаминозе витамина К происходят самопроизвольные кровотечения (носовые, желудочные, внутренние кровоизлияния и т.п.). Считается, что витамин К принимает участие в синтезе протромбина и ряда других соединений белковой природы, участвующих в свертывании крови.

Источником витамина К являются овощи (томаты, капуста, тыква, зеленые части растений), а также свиная печень. Кроме того, витамин К синтезируется микрофлорой кишечника, которая, при нормальном ее развитии, может полностью покрыть потребность в нем организма человека.

Кроме указанных выше жирорастворимых витаминов есть еще два жирорастворимых соединения (витамин Q и витамин F), которые большинством специалистов причисляются не к витаминам, а к витаминоподобным веществам. Рассмотрим их позднее.

Следующую группу витаминов составляют водорастворимые витамины.

4.3.4. Водорастворимые витамины Витамин в1 (тиамин)

Витамин В₁ занимает особое место в истории витаминов. Это первый витамин, выделенный в чистом виде. С наличием в его структуре аминогруппы связано название всей группы этих соединений – витамины. Название тиамин связано с присутствием в его молекуле атома серы. Химическое строение витамина В₁ представлено на рис.18.

Рис. 18. Химическое строение витамина В₁

В организме человека витамин В₁ подвергается фосфорилированию в реакции с АТФ. Образующееся при этом соединение является коферментом декарбоксилаз кетокислот, катализирующих отщепление СО₂. В частности, витамин В₁ входит в состав декарбоксилазы пировиноградной кислоты – промежуточного продукта расщепления гликогена и глюкозы. Поскольку углеводы являются основным источником энергии для центральной нервной системы, дефицит витамина В₁ в первую очередь сказывается на ее состоянии – происходит накопление пировиноградной кислоты и сдвиг реакции среды в кислую сторону, что приводит к тяжелым последствиям. При авитаминозе витамина В₁ возникает болезнь «бери-бери» (полиневрит), проявляющаяся в прогрессирующей дегенерации нервных окончаний и проводящих нервов, следствием чего является потеря кожной чувствительности, нарушение моторики желудочно-кишечного тракта, сердечные боли.

Тиамин необходим также для нормального протекания обмена белков, липидов, воды, осуществления кроветворной функции. Можно считать, что дефицит витамина В₁ сказывается на состоянии организма в целом.

В медицинской практике тиамин применяется для лечения нервных заболеваний (полиневрита, неврозов), сердечно-сосудистых заболеваний (гипертонии, склероза коронарных сосудов, нарушений коронарного кровотока), нарушений углеводного обмена, почечной недостаточности.

Важнейшим источником тиамина являются крупы и хлеб, в первую очередь из муки грубого помола, т.к. он находится в оболочке и зародышевой части зерен. Значительные количества витамина В₁ находятся в пекарских и пивных дрожжах. Тиамин синтезируется также микрофлорой кишечника.