Витамин в12 (цианокобаламин)
Витамин В12 впервые выделен в чистом виде в 1948 г, а его химическое строение было расшифровано в 1953 г. Его химический состав и молекулярное строение характеризуется большой сложностью. Молекула цианокобаламина имеет в своем составе ион кобальта. Роль витамина В12 в организме заключается в том, что некоторые его формы выполняют роль коферментов. Содержащие их ферменты ускоряют важнейшие реакции азотистого, углеводного, нуклеотидного и липидного обмена. В качестве кофермента он катализирует перенос метильных групп, участвует в синтезе метионина, миелина, нуклеиновых кислот, оказывает липотропное (нормализующее обмен липидов) действие.
При В12-авитаминозе нарушается кроветворение в костном мозгу и развивается анемия (отсюда и название витамина – антианемический).
В лечебных целях витамин В12 используется при некоторых видах анемии (особенно эффективен при использовании в сочетании с фолиевой кислотой), патологии нервной системы, печени, при кожных заболеваниях.
Избыточное поступление витамина РР в организм может вызвать поражение клеток печени, резкое расширение артериол и капилляров кожи.
Цианокобаламин не содержится в растениях, источником его для человека служат продукты животного происхождения: мясо, печень животных, почки, молоко, яйца, рыба. В обеспечении организма человека витаминном В12 важную роль играет микрофлора кишечника.
В отличие от других водорастворимых витаминов, В12 может накапливаться в организме человека (в печени) в количестве нескольких мг при суточной потребности 3-5 мкг.
Дефицит витамина В12 может быть связан не только с недостаточным его поступлением, но и нарушением процесса всасывания. В переносе цианкобаламина через кишечную стенку принимает участие синтезируемое в самом организме соединение белковой природы. Нарушение синтеза этого вещества может привести к В12-авитаминозу даже при достаточном его содержании в продуктах питания и синтезе микрофлорой кишечника.
Витамин Вс (фолиевая кислота, фолацин)
Существует несколько видов фолиевых кислот, каждому из которых присвоено точное название в соответствии с его химическим строением. Структура одного из наиболее распространенных видов фолиевых кислот – птероилмоноглутаминовой кислоты представлена на рис. 23.
Рис. 23. Химическое строение фолиевой кислоты
Фолиевые кислоты являются коферментами ферментов, переносящих одноуглеродные фрагменты при биосинтезе многих соединений: метильную (-СН3) группу в процессе синтеза метионина и тимина, оксиметильную (-СН2ОН) при биосинтезе серина, альдегидную при новообразовании пуриновых оснований (составных частей нуклеиновых кислот) и т.п. Указанные соединения играют очень важную роль в биосинтезе белков и нуклеиновых кислот. Поэтому нарушения, возникающие при дефиците фолиевой кислоты, носят достаточно глобальный характер. Среди наиболее выраженных патологий можно отметить нарушение кроветворения, множественные нарушения в деятельности органов пищеварения.
В медицинской практике витамин Вс применяется для лечения малокровия (преимущественно в комплексе с витамином В12), при атеросклерозе, отравлении тяжелыми металлами, при лучевой болезни.
Источником витамина Вс для человека являются печень животных, хлеб, петрушка, шпинат, цветная капуста, бобовые культуры, пивные и пекарские дрожжи. Синтезируется фолиевая кислота и микрофлорой кишечника. Поэтому Вс-авитаминоз у человека бывает крайне редко.