Билет № 9.

Вопрос № 1. Биосоциальная природа человека. Социальная и природная среда, адаптация к ней человека.

Человек относится к царству Животные, типу Хордовые, классу Млекопитающие, отряду Приматы, семейству Гоминиды (Люди), роду Человек, виду Человек разумный.

На Земле существует один вид людей, который делится на расы. Расовые признаки имели адаптивное значение, т.е. возникли как приспособление к условиям существования. Развитие Человека разумного происходило под влиянием тех же факторов биологической эволюции, что и эволюция других видов органического мира. Человек, как и другие в природе организмы, питается , дышит, растёт, размножается, реагирует на изменения окружающей среды, его процессы жизнедеятельности подчиняются биологическим законам. Однако люди существенно отличаются от животных: они прибрели способность к прямохождению и труду, могут создавать орудия труда, общаться друг с другом. Человек владеет членораздельной речью, может отвлечённо мыслить, накапливать и использовать опыт предшествующих поколений, передавать его потомкам. Это социальная сущность человека. Развитие человека невозможно вне человеческого общества – социума. Известны случаи воспитания маленьких детей животными. Такие дети так и не смогли в дальнейшем научиться человеческой речи, усвоить нормы человеческого общения. Таким образом, на развитие человека влияют и биологические, и социальные факторы, - среда, в которой он воспитывается и живёт.

Вопрос № 2. Царство бактерий, особенности строения и жизнедеятельности. Бактериальные заболевания, их профилактика.

Бактерии – это одноклеточные организмы, микроскопических размеров, в клетках которых нет оформленного ядра, отсутствуют митохондрии, пластиды и другие органоиды. Бактерии имеют различную форму: шаровидную (кокки), палочковидную (бацилла), спиралевидную (вибрион) и др. Для передвижения у многих есть жгутики.

По способу питания почти все бактерии гетеротрофы, т.е. питаются готовыми органическими веществами, но бывают и автотрофы (образующие сами для себя органические вещества). Различают бактерии:

1. сапрофиты – используют для питания отмершие организмы (например, бактерии гниения);

2. паразиты – поселяются в живых организмах и используют для питания их органические вещества, нанося вред (болезнетворные бактерии);

3. симбионты – вступают в симбиоз с другими организмами, принося друг другу пользу (клубеньковые бактерии, кишечная палочка).

По типу дыхания различают два вида бактерий:

1. аэробные – используют для дыхания кислород;

2. анаэробные – могут жить в бескислородной среде.

Размножаются бактерии простым делением клетки. У них высокая скорость размножения (примерно каждые 30 минут).

При неблагоприятных условиях бактерии образуют споры, удаляя излишек воды и покрываясь плотной оболочкой, сохраняют жизнеспособность в течение десятков лет.

Роль бактерий в природе велика. Они участвуют в круговороте веществ, разрушая органические вещества (бактерии гниения). Почвенные бактерии и клубеньковые улучшают структуру почвы. Бактерии симбионты участвуют в пищеварении млекопитающих животных и человека.

Человек использует бактерии в пищевой промышленности (молочнокислые, уксуснокислые и др.), в биотехнологии.

Болезнетворные бактерии приносят огромный вред человеку, вызывая различные инфекционные заболевания: тиф, холера, чума, дизентерия, столбняк, туберкулёз, ангина и др. К мерам борьбы с возбудителями инфекционных заболеваний относятся: вакцинация, соблюдение личной гигиены, контроль за источниками воды и пищевыми продуктами, термическая обработка продуктов питания и перевязочного материала, уничтожение переносчиков заболевания.

Вопрос № 3. Раскройте роль витаминов в организме человека, способы сохранения витаминов в продуктах питания. Поясните, какие авитаминозы вам известны. С какой целью выпускают поливитаминные препараты?

Витамины – биологически активные органические вещества, жизненно необходимые для существования организма человека. Они являются важнейшими регуляторами обмена веществ. При отсутствии витаминов многие ферменты теряют активность, что приводит к нарушению обмена веществ. В организм человека витамины поступают с растительной и животной пищей (привести примеры по таблице). Некоторые витамины синтезируются в организме (например, витамин Д образуется в коже под действием солнечных лучей). При длительном недостатке или избытке витаминов появляются серьёзные заболевания – гиповитаминозы (авитаминозы) и гипервитаминозы. Витамины подразделяются на водорастворимые (В, С) и жирорастворимые (А, Д, Е). В настоящее время насчитывается около 20 веществ, относящихся к витаминам. Недостаток витаминов в организме человека приводит к заболеваниям, вплоть до летального исхода. Так, при недостатке:

1) витамина С – у человека ослабевает иммунная система, он может заболеть цингой;

2) витамина А – ослабевает зрение;

3) витаминов группы В – нарушается работа нервной системы;

4) витамина Д – у детей развивается рахит.

Таким образом, витамины должны поступать в организм постоянно и в определённом количестве.

Содержание витаминов в пище значительно снижается при неправильном хранении продуктов и кулинарной обработке. Поэтому овощи следует чистить и резать в момент приготовления пищи, опускать в кипящую воду, варить, недолго и в закрытой эмалированной посуде. Очень важно часто употреблять в пищу свежие фрукты и ягоды, салаты из свежих овощей. Сохранять на зиму ягоды лучше в протёртом с сахаром виде, так как в них сохраняется больше витаминов.