2.3 Проектирование помещений для приема и хранения продуктов
2.3.1 Расчет площади занимаемой в кладовой сухих продуктов
Расчет площади, необходимой для хранения продуктов, Sпр, м2, ведут по формуле:
Sпр = Qдн*t*kr/ н, (2.9)
где - Qдн - среднедневное количество продукта, кг;
kr – коэффициент, учитывающий массу тары (для бумажной и пластмассовой – 1,1; для деревянной и металлической – 1,2; для стеклянной – 1,3…2);
н – норма нагрузки на 1 м2 площади пола, кг/м2.
Расчетные данные заносятся в таблицу 2.6.
Таблица 2.6-Расчет площади занимаемой в кладовой сухих продуктов
|
Продукты |
Среднедневное количе- ство про- дуктов, кг |
Срок хране- ния, дней |
Коэффи- циент, учиты- вающий массу тары |
Масса продукта, подлежа- щего хра- нению, с учетом тары, кг |
Удельная норма нагрузки, кг/м2 |
Площадь, занимае- мая про- дуктами, м2 |
Вид склад-ского обрудвания |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
|
Рис |
1,53 |
7 |
1,1 |
11,78 |
500 |
0,02 |
Стел. |
|
Горчица |
0,13 |
7 |
1,1 |
1,001 |
500 |
0,002 |
Стел. |
|
Уксус 3% |
1,6 |
10 |
1,3 |
2,16 |
400 |
0,005 |
Стел. |
|
Уксус 9% |
0,16 |
10 |
1,3 |
20,8 |
400 |
0,05 |
Стел. |
|
Сахар-песок |
9,56 |
10 |
1,1 |
105,16 |
500 |
0,21 |
Подт. |
Продолжение
таблицы 2.6
|
Перец черный молотый |
0,4 |
10 |
1,1 |
4,4 |
100 |
0,044 |
Стел. |
|
Базилик сухой |
0,2 |
7 |
1,1 |
158,9 |
100 |
0,31 |
Стел. |
|
Майоран сухой |
0,2 |
10 |
1,1 |
2,2 |
100 |
0,022 |
Стел. |
|
Петрушка сухая |
0,79 |
10 |
1,1 |
2,2 |
100 |
00,22 |
Стел. |
|
Орехи грецкие |
0,84 |
10 |
1,1 |
9,24 |
100 |
0,09 |
Стел. |
|
Кунжут белый |
0,6 |
10 |
1,1 |
6,6 |
100 |
0,066 |
Стел. |
|
Уксус темный бальзамическ. |
3,6 |
10 |
1,1 |
6,6 |
100 |
0,066 |
Стел. |
|
Мука пшеничная |
11,884 |
7 |
1,1 |
91,50 |
500 |
0,18 |
Подт. |
|
Паста томатная |
2,4 |
7 |
1,2 |
76,07 |
180 |
0,152 |
Стел. |
|
Тмин сухой |
0,67 |
10 |
1,1 |
20,16 |
100 |
0,11 |
Стел. |
|
Фенхель сухой |
0,67 |
10 |
1,1 |
7,37 |
100 |
0,07 |
Стел. |
|
Сухари панировочные |
2,18 |
10 |
1,1 |
2,39 |
100 |
0,02 |
Стел. |
|
Кориандр молотый |
0,03 |
10 |
1,1 |
0,33 |
100 |
0,0033 |
Стел. |
|
Розмарин сухой |
1,28 |
10 |
1,1 |
14,08 |
100 |
0,14 |
Стел. |
|
Тимьян сухой |
1,28 |
10 |
1,1 |
14,08 |
100 |
0,14 |
Стел. |
|
Сода пищевая |
0,375 |
10 |
1,1 |
4,12 |
100 |
0,04 |
Стел. |
|
Приправа к мясу |
0,75 |
10 |
1,1 |
4,12 |
100 |
0,08 |
Стел. |
|
Спагетти |
4,5 |
10 |
1,1 |
8,25 |
300 |
0,16 |
Стел. |
|
Лавровый лист |
0,4 |
10 |
1,1 |
4,4 |
100 |
0,044 |
Стел. |
|
Вермишель |
12 |
10 |
1,1 |
132 |
500 |
0,26 |
Стел. |
|
Крахмал |
0,53 |
10 |
1,1 |
5,83 |
100 |
0,058 |
Стел. |
|
Орех мускатный |
0,047 |
10 |
1,1 |
0,51 |
100 |
0,001 |
Стел. |
|
Корица |
0,107 |
10 |
1,1 |
1,17 |
100 |
0,01 |
Стел. |
|
Миндаль |
0,249 |
5 |
1,1 |
136 |
100 |
0,013 |
Стел. |
|
Бисквит |
0,83 |
5 |
1,1 |
4,56 |
300 |
0,01 |
Стел. |
|
Желатин |
0,577 |
5 |
1,1 |
3,13 |
100 |
0,03 |
Стел. |
|
Печенье бисквитное |
0,23 |
5 |
1,1 |
1,26 |
100 |
0,012 |
Стел. |
|
Шоколад |
0,996 |
5 |
1,1 |
5,47 |
300 |
0,018 |
Стел. |
|
Мед |
0,846 |
5 |
1,3 |
4,65 |
180 |
0,025 |
Стел. |
|
Сахарная пудра |
1,284 |
10 |
1,1 |
14,13 |
500 |
0,028 |
Стел. |
|
Бадьян |
3,4 |
10 |
1,1 |
37,4 |
100 |
0,37 |
Стел. |
|
Гвоздика |
0,025 |
10 |
1,1 |
0,27 |
100 |
0,002 |
Стел. |
|
Чай зеленый |
6,05 |
7 |
1,1 |
46,58 |
100 |
0,46 |
Подт. |
|
Чай черный |
9,0 |
7 |
1,1 |
69,3 |
100 |
0,69 |
Подт. |
|
Кофе
натуральный |
1,32 |
7 |
1,3 |
12,0 |
100 |
0,12 |
Подт. |
|
Цикорий |
0,02 |
10 |
1,1 |
0,22 |
100 |
0,002 |
Стел. |
|
Какао-порошок |
0,284 |
10 |
1,1 |
3,12 |
100 |
0,03 |
Стел. |
|
Мак |
0,48 |
10 |
1,1 |
5,28 |
100 |
0,05 |
Стел. |
|
Разрыхлитель для теста |
0,112 |
10 |
1,1 |
1,23 |
100 |
0,01 |
Стел. |
|
Кокосовая стружка |
0,16 |
10 |
1,1 |
1,76 |
100 |
0,01 |
Стел. |
|
Марципан |
0,69 |
10 |
1,1 |
10,5 |
100 |
0,1 |
Конт. |
|
Крупа манная |
0,192 |
7 |
1,1 |
1,47 |
500 |
0,002 |
Конт. |
|
Пудинг ванильный порошок |
0,252 |
10 |
1,1 |
2,77 |
100 |
0,02 |
Стел. |
|
Ванилин |
0,33 |
10 |
1,1 |
3,63 |
100 |
0,03 |
Стел. |
|
Дрожжи |
0,22 |
10 |
1,1 |
2,42 |
100 |
0,02 |
Стел. |
|
Горошек зеленый |
7 |
10 |
1,2 |
84,0 |
260 |
0,32 |
Стел. |
|
Сухофрукты |
7 |
2 |
1,1 |
15,4 |
100 |
0,15 |
Стел. |
|
Шоколадные конфеты «Коркунов» - Лесной орех |
2,84 |
5 |
1,1 |
15,62 |
100 |
0,156 |
Стел. |
|
Шоколадные конфеты «Коркунов» - Дробленный миндаль |
1,33 |
5 |
1,1 |
7,31 |
100 |
0,07 |
Стел. |
|
Карамель с молочно-кофейной начинкой «Рошен» |
0,8 |
5 |
1,1 |
4,4 |
100 |
0,04 |
Стел. |
|
Карамель со вкусом молочного шоколада -«Рошен |
15 |
5 |
1,1 |
82,5 |
100 |
0,82 |
Стел. |
|
Конфеты глазированные шоколадной глазурью с кремовой начинкой - «Рошен» |
1,5 |
5 |
1,1 |
8,28 |
100 |
0,008 |
Стел. |
|
Итог |
|
|
|
|
|
9,632 |
|
Продолжение таблицы 2.6
Sобор
= Sстел+Sподт
, (2.10)
где - Sстел, Sподт, - площадь занимаемая соответственно подтоварниками, стеллажами. Расчет площади Sобор оформляют в виде таблицы 2.7
Таблица 2.7 – Определение площади, занятой оборудованием в кладовой сухих продуктов
|
Наименование принятого к установке оборудования |
Тип, марка |
Количе-ство, шт. |
Габаритные размеры, мм |
Площадь единицы оборудо-вания, м2 |
Площадь, занимаемая оборудованием, м2 | |||
|
длина |
ширина | |||||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 | ||
|
Стеллаж |
СПС-2А |
2 |
1000 |
800 |
0,8 |
1,6 | ||
|
Подтоварник |
ПТ-1 |
2 |
1500 |
800 |
1,2 |
2,4 | ||
|
Итог |
|
|
|
|
|
4,0 | ||
Sобщ= Sобщ/ŋ (2.10)
4,0/0,4=10 Принимаем площадь10м2