Лабораторно-практическое занятие №24

Тема: Гидровитамины, строение, биологическая роль, суточная потребность, гипо- и гипервитаминозы

Цель: Изучить особенности строения, механизма действия, уровень токсичности водорастворимых витаминов. Ознакомиться с основными звеньями патогенеза гиповитаминозов. Научиться качественному и количественному определению незаменимых пищевых факторов в продуктах.

Значение: Оценка витаминного статуса отдельных групп населения свидетельствует о повсеместном распространении дефицита витаминов С, В₁, В₂, В₆, В₉ (фолиевой кислоты). Особенности недостатка незаменимых пищевых факторов следующие: 1) обычно это сочетанная недостаточность нескольких витаминов - полигиповитаминоз; 2) регистрируется независимо от сезона, даже в летне-осенний период; 3) у детей, беременных и кормящих женщин сочетается с малым поступлением железа (скрытые и явные формы витаминно-железодефицитной анемии); 4) связан с дисбалансом макро- и микроэлементов (йода, селена, кальция, фтора и др.); 5) является уделом практически всех групп населения. Дефицит витамина В₆, фолиевой кислоты и кобаламина служит причиной синдрома гипергомоцистеинемии - фактора риска развития сердечно-сосудистой патологии, а недостаток витаминов-антиоксидантов усиливает повреждающее воздействие ионизирующего излучения на организм, провоцируя онкозаболевания.

Исходный уровень:

1.Строение и свойства гетероциклов (пиридина, пиримидина). Понятие о сопряжении, свойства сопряжённых систем.

2. Кофермент, апофермент, холофермент – строение, био. роль.

3. Классификация ферментов, характеристика отдельных классов.

4.Тканевое дыхание: строение промежуточных переносчиков, механизм их действия.

5.Реакции окислительного декарбоксилирования ПВК и цикла трикарбоновых кислот; строение ПВК- и 2-оксоглутарат-дегидрогеназных комплексов.

6.Пентозофосфатный путь окисления глюкозы, основные ферменты процесса, их коферменты.

7.Реакции трансаминирования и декарбоксилирования аминокислот.

8.Обмен отдельных аминокислот (фенилаланина, тирозина, триптофана, метионина, цистеина). Реакции метилирования.

9.Тиоредоксиновая система, её роль.

10.Понятие о ПОЛ. Антирадикальная система организма, её формы. Глутатион, его функция.

11.Варианты аэробного распада различных жирных кислот. Синтез высших жирных кислот и холестерола.

12.Липопротеиды, классификация, обмен. HS-КоА, его участие в реакциях ацилирования.

13. Кровь, ее составные части, их функции.

14. Понятие о строении соединительной, эпителиальной тканей, их функциях. Особенности строения белков соединительной ткани (коллагена, эластина, ретикулина, кератина). Коллагеназа, эластаза, их роль.

15.Понятие об анемиях, дерматитах, стоматитах.

Вопросы для самоподготовки:

1. Витамин В₁. Строение тиаминдифосфата, его коферментные функции. Тиаминтрифосфат, его значение для центральной нервной системы.

2. Бери-бери – экзогенный гиповитаминоз витамина В₁. Клинические симптомы заболевания. Пищевые источники, суточная потребность, токсичность тиамина.

3. Активные формы витамина В₆. Участие данного незаменимого пищевого фактора как кофермента энзимов в реакциях метаболизма (дезаминирования, декарбоксилирования, трансаминирования).

4. Экзогенный и первичные эндогенные гиповитаминозы витамина В₆ (пиридоксинзависимая анемия, пиридоксинзависимые судороги). Их клинические проявления. Природные источники, суточная потребность пиридоксина.

5. Витамины, участвующие в регуляции кроветворения (В₁₂ и В_с).Особенности усвоения организмом, суточная потребность, биологическая роль. Мегалобластическая злокачественная макроцитарная анемия Аддисона-Бирмера как вариант гиповитаминоза. Использование кобаламина и фолиевой кислоты в клинике. Их токсичность.

6. Витамины, нормализующие проницаемость сосудистой стенки: витамины С и Р, химическая природа, механизмы их действия.

7. Природные источники аскорбиновой кислоты и биофлаваноидов, суточная потребность. Цинга – экзогенный полигиповитаминоз витаминов С и Р. Токсичность.

8. Витамины - компоненты коферментов дегидрогеназ. Особенности строения НАД⁺, НАДФ⁺, ФМН, ФАД. Основные клинические проявления гиповитаминозов; пищевые источники, суточная потребность. Токсичность никотинамида.

9. Участие биотина и витамина В₃ в обмене жирных кислот. Принцип строения HSКоА, его роль в реакциях ацилирования, значение. Симптомы гиповитаминозов; суточная потребность, источники. Токсичность.