Литература

Основная:

1. Лекция по биоорганической химии «Аминокислоты, пептиды, белки».

2. Лекция по биохимии «Белки, строение, уровни организации».

3. Биологическая химия : Учебник / Е.С. Северин, Т.Л. Алейникова, Е.В. Осипов, С.А. Силаева. – М. : ООО «Медицинское информационное агентство», 2008. – С. 9 – 18.

4. Николаев А.Я. Биологическая химия. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: Медицинское информационное агентство, 2004.— С.11-43.

5. Березов Т.Т., Коровкин Б.Ф. Биологическая химия: Учебник. – 3-е изд., перераб. и доп. — М.: Медицина, 1998.— С. 19-22; 33-37; 49-68.

6. Ситуационные задачи по биохимии: Учебное пособие для студентов лечебного и педиатрического факультетов // Никитина Л.П., Гомбоева А.Ц., Соловьева Н.В. и др. – 2-е изд., испр. и доп. - Чита, 2003. – С. 4.

Дополнительная:

1. Биохимия / Под ред. Е.С.Северина. — М.: ГЭОТАР-МЕД, 2005 (2003). — С. 9-39.

2. Биохимия. Краткий курс с упражнениями и задачами / Под ред. Е.С.Северина. – М.: ГЭОТАР-МЕД, 2001. – С.6-22; 334-339.

3. Биохимия. Тесты и задачи: Учеб. пособие для студ. мед. вузов / Под ред. Е.С.Северина. – М.: ВЕДИ, 2005. – С.9-33.

4. Биологическая химия: Учеб. пособие для студ. высш. учеб. завед / Под ред. Ковалевской. – М.: Издат. Центр «Академия», 2005. – С.5-6; 9-33.

5. Биохимия (в вопросах и ответах) (учебное пособие для студентов мед. вузов) / Т.П.Вавилова, Евстафьева О.Л. – М.: ВЕДИ, 2005. – С.5-13.

6. Щербак И.Г. Биохимия: Учебник. – СПб.: СПбГМУ, 2005. – С.9 -34.

7. Доменная организация белков. Некоторые представления о шаперонах и об их роли. (Методички для самостоятельной работы).

Лабораторная работа

Качественные реакции на белки, пептиды и аминокислоты

Наличие белков и полипептидов в растворах и биологических жидкостях доказывается с помощью биуретовой, нингидриновой, ксантопротеиновой, Фоля и некоторых других реакций. Они сопровождаются изменением окраски растворов, поэтому называются цветными.

1.1.Биуретовая реакция

Впервые эта реакция была получена для биурета, отсюда произошло ее название. Биуретовую реакцию дают любые соединения, содержащие две или более пептидных связей. Возникновение фиолетового окрашивания в присутствии гидроксида меди (II) в щелочной среде объясняется образованием хелатного комплекса между атомами, образующими пептидную группу, и ионами меди.

Ход определения

В пробирку поместите одну каплю 1% раствора сульфата меди, добавьте 10 капель 10% раствора гидроксида натрия и 5 капель 1% раствора яичного белка или плазмы крови. Пронаблюдайте за появлением фиолетового окрашивания.

1.2.Нингидриновая реакция

Нингидриновую реакцию дают любые вещества, в состав которых входят -аминокислоты. При нагревании с раствором нингидрина они образуют соединения сиреневого цвета. Это используется в лабораторной практике не только для визуального обнаружения аминокислот, но и для их количественного исследования в хроматографической практике.

Ход определения

В пробирку поместите 5 капель 1% раствора белка, добавьте 3 капли 0,5 % спиртового раствора нингидрина и нагрейте до кипения. Через некоторое время происходит изменение окраски. Сделайте вывод о химическом составе белка.