Значение витаминов для организма

Витамин	Источник	Суточная потреб­ность, мг	Авитаминоз	Гиповитаминоз	Гипервитаминоз
А	Печень, яйца, морковь, рыбий жир	0,9	«Куриная слепота», замедление роста, нарушение слизистых и кожи	Нарушение слизистой и глаз	Головные боли, малокровие, изменение слизистых
В1	Черный и белый хлеб грубого помола, овсянка и др., вырабатывается в толстом кишечнике кишечной палочкой	1,4-1,6	Болезнь бери-бери	Нервные и сердечные недомогания, раздражитель-ность, бессонница	Аллергия
В2	Овощи, фрукты, печень, мясо, молочные продукты, хлеб, геркулес, гречка, яйца, почки	1,5-2,5	Катаракта, нарушение слизистых глаз, ротовой полости, желудка, кишечника, малокровие	Трещинки в углах рта, ухудшение зрения
С	Овощи, фрукты, шиповник, черная смородина, лимон, капуста	50—100	Цинга	Подверженность инфекциям, кровоточивость десен	Повреждение почек, поджелудочной железы
D	Рыбий жир, печень, яичный желток (образуется в организме при ультрафиолетовом облучении)	2,5	Рахит	Нарушение кальциевого и фосфорного обмена, снижение иммунитета, замедление роста у детей	Нарушение центральной нервной системы. Вымывание кальция из костей, повышение содержания его в крови

5. Сохранение витаминов при кулинарной обработке пищи.

III. Закрепление знаний

Работа со словарем и ответы на вопросы, данные нас. 192 учебника.

IV. Задание на дом

Изучить § 37. Повторить § 27, 36, статью «Пластический и энергетический обмен» нас. 184, § 28, статью «Гуморальная регуляция дыхания» на с. 143, 144.

Энерготраты человека и пищевой рацион

Задачи: дать сведения об основном и общем обмене, энергетической емкости питательных веществ, энергетическом балансе между энерготратами и энергетической емкостью и качеством пищи; разъяснить роль питания в поддержании здоровья; повторить гуморальную регуляцию дыхания; познакомить с функциональной пробой с задержкой дыхания на максимальный срок до и после дозированной нагрузки, использовать эту пробу для самоконтроля своего здоровья.

Оборудование: таблицы, изображающие схемы пищеварения, дыхания, регуляции дыхания; таблица, отражающая содержание витаминов в пищевых продуктах.

Для лабораторной работы: калькулятор на каждый стол и секундомер (часы с секундной стрелкой).

Методические рекомендации

/. Проверка знаний

Индивидуальный опрос: 1) Рассказать о роли и значении витаминов. 2) Показать значение витамина С для организма, перечислить симптомы цинги. 3) Раскрыть причины заболевания бери-бери и определить значение витамина B₁. 4) Рассказать о витамине А и гиповитаминозах, с ним связанных. 5) Перечислить симптомы рахита и рассказать о ме­тодах его лечения.