Оборудование для солодоращения и получения ферментных препаратов

1. Ящичные солодовни

Пневматический аппарат для проращивания зерна (рис. 20.2) имеет прямо­угольную форму с открытой верхней частью. В ящиках 1—8 на высоте 0,6.. .0,8 м от основного дна установлено второе ситчатое дно 12, на которое укладывается прора­щиваемое зерно. Подситовое пространство служит каналом для подачи кондициони­рованного воздуха в слой солода. Свежий воздух или смесь его с отработавшим воздухом нагнетаются в кондиционер 10, а затем в подситовый канал 9 вентилятором 11. Перемешивание и выгрузка солода из ящика производится шнековым ворошите­лем-разгрузчиком 13.

В корпусе ящика 14 проращиваемое зерно располагается горизонтальным слоем высотой 0,6... 1,5 м на несущем ситовом поддоне 12. Разравнивание, ворошение и вы­грузка свежепроросшего солода производится шнековым ворошителем 13.

П невматический аппарат оснащается отдельным напорным вентилятором, систе­мой охлаждения и увлажнения воздуха. Отношение ширины аппарата к длине выбира­ется с учетом обеспечения равномерного распределения воздуха и может составлять 1:4 и 1:8. Стенка аппарата высотой 1,2...3 м над ситом изготовляется из железобетона или кирпича толщиной 0,15...0,20 м. На верхней части боковых стенок устанавливают­ся рельсы и зубчатые штанги для передвижения шнекового ворошителя. Высота под-ситового пространства аппарата составляет 1,6...2,0 м. Живое сечение плетенных из нержавеющей проволоки сит, на которых находится зерно, должно быть не больше 20 %. Днище аппарата должно иметь уклон для стока воды в сборник. Выгрузка свеже­проросшего солода из аппарата проводится в течение 2...3 ч.

Шнековый ворошитель Ш4-ВВШ состоит из ворошителя и разгрузочной стенки. Ворошитель представляет собой сварной корпус, в котором установлены механизм ворошения, обеспечивающий вращение вертикальных шнеков, переме­шивающих солод, механизм передвижения и система орошения, обеспечивающая подачу воды к перемешиваемому ячменю.

Управление работой солодоворошителя осуществляется или с пульта, располо­женного непосредственно на ворошителе, или дистанционно с пульта, находящегося в другом помещении.

2. С олодовни с передвижной грядкой

Солодовни с передвижной грядкой. В солодовне с передвижной грядкой осуще­ствлен поточный способ солодоращения, при котором проращиваемое зерно перио­дически перебрасывается ковшовым солодоворошителем вдоль ящика от места загрузки к месту выгрузки.

Солодовня с передвижной грядкой (рис. 20.3) представляет собой длинный ящик 6, подситовое пространство 9 которого разделено в поперечном направлении перего­родками на несколько отделений, число которых равно или кратно числу суток раще­ния. На продольных стенках ящика 6 уложены рельсы, по которым вдоль ящика периодически передвигается ковшовый солодоворошитель 5 с помощью тележки 4. При рабочем ходе ворошитель 5 перебрасывает проращиваемое зерно, чем достига­ется не только его перемешивание, но и перемещение вдоль ящика.

Рабочий ход ворошителя имеет направление от места выгрузки готового солода к месту загрузки замоченного ячменя. Замоченное зерно из замочных аппаратов 7 и 8 загружается всегда в одно и то же место солодорастильного ящика 6. Ворошитель приводится в движение через каждые 12 или 24 ч и каждый раз перебрасывает зерно на один шаг, а на освободившуюся площадь сита вновь загружается замоченное зер­но. Солод, проходя к месту выгрузки, при очередном рабочем ходе ворошителя вы­брасывается в бункер 3, откуда транспортерами 1 и 2 (шнеком, лентой, элеватором и т.п.) передается в сушилку.

Пророщенное зерно проветривается кондиционированным воздухом, который нагнетается вентилятором в центральный канал 10, проходящий вдоль всего солодо-растильного ящика 6. Подача кондиционированного воздуха из этого канала в каж­дое отделение подситового пространства 9 регулируется шибером в зависимости от интенсивности роста, необходимости отвода выделяющегося диоксида углерода и поддержания оптимальной температуры.

При параллельной установке нескольких солодорастильных ящиков 6 с передвиж­ными грядками кондиционеры размещают с таким расчетом, чтобы в каждом из них зоздух готовился для определенной стадии солодоращения: в первом кондиционере — неувлажненный воздух для подсушивания влажного, только что выгруженного в ящик замоченного зерна и подвяливания свежепроросшего солода перед выгрузкой его из :олодовни в сушилку; во втором кондиционере — охлажденный и увлажненный воз-z}-x для проветривания грядки на третий—четвертый день солодоращения и т. д.