3. М ельницы

В дисмембраторе МАП-800 (рис. 9.19) измельчаемый продукт (крупка или предварительно измельченный жмых) через коническое отверстие 1 крышки 2 по­ступает вместе с воздухом в пространство между дисками 5 и 7. На дисках по концен­трическим окружностям закреплены штифты б, и штифты одного диска располагаются в кольцевом пространстве другого диска. Диск 5 прикреплен к крыш­ке 2 Диск 7 привернут к планшайбе 8, которая сидит на шпонке на валу 14. Частота вращения вала 6000 мин"' вследствие наличия одноступенчатого редуктора из зубча­тых колес 13 и 15. Зубчатое колесо 15 сидит на приводном валу 16 и имеет частоту вращения 3000 мин-'. В пространстве между неподвижным и подвижным дисками продукт благодаря многократным ударам о штифты измельчается, а затем горячим выводится из дробилки через отверстие 20. При измельчении выделяется большое количество теплоты, которое может ухудшить качество продукта и даже вызвать его выгорание. Поэтому крышка 2 и корпус 11 штифтовой мельницы имеют полсти Л и 70 в которые через отверстия 19и21 подается охлаждающая вода. ^°дитсяводачере^оД^заливается через патрубок 12, а сливается через отверстие с пробкой 18. Над пробкойрасположено мотровое окно 17. _anTmiTTlI „w_POTt./. Вследствие большого нагрева измельчаемого вещества такие мельницы имеют холодильники для измельченного продукта.

4. Волчки

Волчок К7-ФВП-160-1 (рис. 9.32, а) предназначен для среднего и мелкого из­мышления мясного сырья.

Он состоит из четырех основных механизмов: питающего, режущего 2, привода и станины, на которой монтируются все сборочные единицы, детали, электродвига-к- ш, У и пусковая электроаппаратура. Волчок включает также подпорную решетку /, НОЖОВОЙ вал 3, одновитковую лопасть 5, клинноременную передачу 8 ножевого вала, площадку 10 для санитарной обработки, желоб 11 и трубчатую насадку 12.

11итающий механизм включает бункер 6 и шнеки 4. Режущий механизм (рис. 9.32, б) СОСТОИТ из подпорной решетки 1, выходной ножевой решетки 2, ножей 3, промежу­точной 4 и приемной 5 решеток, а также цилиндра с внутренними ребрами и гайкой-махопиком с трубчатой насадкой.

11ожи выполнены из двух частей и имеют криволинейные зубья, между которыми расположены проходные каналы для продукта. Частота вращения ножей (8,3 с^-1) пре­нии наст частоту вращения рабочего шнека (3,3 с^-1). Это достигается тем, что вал, при-нодящий во вращение ножи, проходит внутри рабочего шнека и имеет I лмостоятельный привод. Рабочий шнек в месте загрузки имеет впадины для заполне­ния продуктом, а загрузочный бункер под шнеком — отсекающие ребра. Эта конст­рукция обеспечивает равномерную и непрерывную подачу продукта в рабочую зону.

Ч исло спиральных ребер превышает в два раза число ребер со стороны загрузоч­ного бункера, в результате чего исключается возврат продукта в бункер. Выходная решетка толщиной 8 мм поджимается жесткой подпорой с радиальными заострен­ными ребрами. Конструкция этой подпоры позволяет применять решетки толщиной до 3,0 мм, тогда как ранее решетки заменяли на новые при износе до толщины 8,0 мм.

Привод состоит из электродвигателя 9, редуктора цилиндрического и клиноре-менной передачи 7.

Волчок работает следующим образом: жилованное мясо в кусках массой до 0,5 кг подается в бункер, откуда захватывается рабочим и вспомогательным шнеками и направляется в зону режущего механизма. В нем сырье измельчается до заданной степени, которая обеспечивается путем установки ножей и ножевых решеток с соот­ветствующими диаметрами отверстий.

В настоящее время осваивается выпуск модульных агрегатов для малых частных предприятий и фермерских хозяйств. Эти агрегаты представляют собой устройства, в которых на базе универсального привода монтируют волчок, шприц, мешалку, кут-тер и др.