- •И.М. Скурихин, в.А. Тутельян
- •Глава 1. Молочные продукты
- •Молоко и молочные продукты
- •Молоко и молочные продукты
- •Молоко и молочныепродукты
- •Молоко и молочные продукты
- •Молоко и молочные продукты
- •Молоко и молочные продукты
- •Молоко и молочные продукты
- •Молоко и молочные продукты
- •Молоко и молочные продукты
- •Молоко и молочные продукты
- •Молоко и молочные продукты
- •Молоко и молочные продукты
- •Молоко и молочные продукты
- •Глава 2. Яйца и яйцепродукты
- •Яицепродукты
- •Глава 3. Мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Глава 4. Рыбные продукты
- •Рыба. Нерыбные объекты промысла и продукты из них
- •Глава 5. Жировые продукты
- •Жировые продукты
- •Жировые продукты
- •Жировые продукты
- •Глава 6. Зерновые продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Глава 7. Бобовые, орехи
- •Глава 8. Овощи, картофель и грибы
- •Овощи, грибы и продукты их переработки
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Глава 9. Фрукты и ягоды
- •Фрукты, ягоды и продукты их переработки
- •Фрукты, ягоды и продукты их переработки
- •Фрукты, ягоды и продукты их переработки
- •Фрукты, ягоды и продукты их переработки
- •Глава 10. Кондитерские изделия
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Кондитерские изделия
- •Глава 11. Напитки
- •Напитки
- •Напитки
- •Глава 12. Вспомогательные пищевые продукты и улучшители вкуса
Фрукты, ягоды и продукты их переработки
Na |
к |
Са |
Mg |
p |
Fe |
А |
Кар |
РЭ |
ТЭ |
Bi |
в2 |
РР |
нэ |
С |
ЭЦ |
Код
|
|
мг% |
мг% |
мг% |
мг% |
мг% |
мкг% |
мкг% |
мг% |
мг% |
мг% |
мг% |
мг% |
мг% |
мг% |
мг% |
ккал |
||
0 |
230 |
42 |
33 |
17 |
2,0 |
0 |
9000 |
1500 |
1,4 |
0,05 |
0,02 |
0,5 |
0,7 |
70,0 |
50 |
9.1.2.4
|
|
0 |
345 |
63 |
50 |
26 |
3,0 |
0 |
13500 |
2250 |
2,1 |
0,08 |
0,03 |
0,8 |
1,1 |
105,0 |
75 |
||
0 |
10 |
6 |
12 |
3 |
21 |
|
|
225 |
21 |
5 |
2 |
|
6 |
150 |
3 |
||
4 |
158 |
28 |
14 |
55 |
1,1 |
0 |
1200 |
200 |
1,5 |
0,01 |
0,02 |
0,3 |
0,6 |
15,0 |
55 |
9.1.2.5
|
|
6 |
237 |
42 |
21 |
82 |
1,6 |
0 |
1800 |
300 |
2,2 |
0,02 |
0,03 |
0,5 |
0,9 |
23,0 |
82 |
||
0 |
7 |
4 |
5 |
8 |
11 |
|
|
30 |
22 |
1 |
2 |
|
4 |
32 |
3 |
||
26 |
278 |
16 |
9 |
11 |
2,2 |
0 |
30 |
5 |
0,2 |
0,03 |
0,02 |
0,3 |
0,4 |
10,0 |
47 |
9.1.2.6 |
|
1 |
8 |
2 |
2 |
1 |
16 |
|
|
0 |
2 |
2 |
1 |
|
2 |
14 |
2 |
||
6 |
59 |
4 |
2 |
4 |
0,6 |
0 |
10 |
2 |
0,1 |
0,01 |
0,01 |
0,1 |
0,1 |
2,3 |
50 |
9.1.2.7
|
|
15 |
148 |
10 |
5 |
10 |
1,5 |
0 |
25 |
4 |
0,2 |
0,02 |
0,02 |
0,2 |
0,2 |
5,8 |
124 |
||
1 |
4 |
1 |
1 |
1 |
11 |
|
|
0 |
2 |
1 |
1 |
|
1 |
8 |
5 |
||
30 |
295 |
20 |
10 |
20 |
3,0 |
0 |
50 |
8 |
0,5 |
0,05 |
0,05 |
0,5 |
0,5 |
11,5 |
248 |
||
1 |
8 |
2 |
2 |
2 |
21 |
|
|
1 |
5 |
3 |
3 |
|
2 |
16 |
10 |
||
12 |
580 |
111 |
30 |
77 |
6,0 |
0 |
20 |
3 |
1,0 |
0,02 |
0,04 |
0,9 |
1,2 |
2,0 |
253 |
9.1.2.8 |
|
ФРУКТЫ СУБТРОПИЧЕСКИЕ |
9.1.3 |
||||||||||||||||
2 |
150 |
10 |
2 |
8 |
1,0 |
0 |
30 |
5 |
0,4 |
0,04 |
0,01 |
0.4 |
0,5 |
4,0 |
72 |
9.1.3.1 |
|
0 |
4 |
1 |
0 |
1 |
7 |
|
|
0 |
4 |
3 |
1 |
|
2 |
6 |
3 |
||
18 |
190 |
35 |
17 |
14 |
3,2 |
0 |
50 |
8 |
0,1 |
0,06 |
0,05 |
0,5 |
0,6 |
2,0 |
54 |
9.1.3.2
|
|
1 |
5 |
4 |
4 |
1 |
23 |
|
|
1 |
1 |
4 |
3 |
|
3 |
3 |
2 |
||
11 |
710 |
144 |
59 |
68 |
0,3 |
0 |
78 |
13 |
0,3 |
0,07 |
0.09 |
0,7 |
1,2 |
0 |
257 |
9.1.3.3 |
|
5 |
300 |
40 |
25 |
34 |
0,8 |
0 |
90 |
15 |
0,3 |
0,02 |
0,04 |
0,4 |
0,5 |
180,0 |
47 |
9.1.3.4 |
|
0 |
9 |
4 |
6 |
3 |
6 |
|
|
2 |
3 |
1 |
2 |
|
2 |
257 |
2 |
||
5 |
303 |
41 |
24 |
33 |
0,8 |
0 |
100 |
17 |
0,3 |
0,02 |
0,03 |
0,4 |
0,5 |
100,0 |
47 |
9.1.3.5 |
|
3 |
148 |
21 |
13 |
16 |
0,5 |
0 |
48 |
8 |
0,2 |
0,01 |
0,02 |
0,2 |
0,2 |
46,0 |
243 |
9.1.3.6 |
|
15 |
200 |
127 |
56 |
42 |
2,5 |
0 |
1200 |
200 |
0,5 |
0,02 |
0,03 |
0,2 |
0,3 |
15,0 |
67 |
9.1.3.7 |
|
1 |
6 |
13 |
14 |
4 |
18 |
|
|
20 |
5 |
1 |
2 |
|
2 |
21 |
3 |
|
|
ФРУКТЫ ЦИТРУСОВЫЕ |
9.1.4 |
||||||||||||||||
13 |
187 |
34 |
13 |
23 |
0,3 |
0 |
50 |
8 |
0,2 |
0,04 |
0,03 |
0,2 |
0,3 |
60,0 |
43 |
9.1.4.1 |
|
20 |
296 |
51 |
20 |
35 |
0,5 |
0 |
75 |
13 |
0,3 |
0,06 |
0,05 |
0,3 |
0,5 |
90,0 |
64 |
|
|
1 |
8 |
5 |
5 |
4 |
4 |
|
|
1 |
3 |
4 |
3 |
|
3 |
128 |
3 |
|
|
10 |
152 |
27 |
|
17 |
0,3 |
0 |
40 |
7 |
0,1 |
0,03 |
0,02 |
0,2 |
0,3 |
39,0 |
122 |
9.1,4.2 |
|
13 |
198 |
35 |
13 |
22 |
0,4 |
0 |
52 |
9 |
0,1 |
0,04 |
0,03 |
0,3 |
0,4 |
51,0 |
159 |
|
|
1 |
6 |
4 |
3 |
2 |
3 |
|
|
1 |
1 |
3 |
2 |
|
2 |
72 |
6 |
|
|
13 |
184 |
23 |
10 |
18 |
0,5 |
0 |
20 |
3 |
0,3 |
0,05 |
0,03 |
0,2 |
0,3 |
45,0 |
35 |
9.1.4.3 |
|
17 |
239 |
30 |
13 |
23 |
0,7 |
0 |
26 |
4 |
0,4 |
0,07 |
0,04 |
0,3 |
0.4 |
59,0 |
46 |
|
|
1 |
7 |
3 |
3 |
2 |
5 |
|
|
0 |
4 |
5 |
2 |
|
2 |
84 |
2 |
|
|
185
ТАБЛИЦА 9
Код |
Продукты |
Порция |
Вода |
Бел |
Жир |
НЖК |
Хол |
мде |
Кр |
Угл |
ПВ |
OK |
Зола |
||
|
|
|
% |
% |
% |
% |
мг% |
% |
% |
% |
% |
% |
% |
||
9.1.4.4
|
Грейпфрут с сахаром по 2-11б
|
100 |
68,3 |
0,5 |
0,2 |
0 |
0 |
28,1 |
0 |
28,1 |
1,4 |
1,1 |
0,4 |
||
130 |
88,8 |
0,7 |
0,3 |
0 |
0 |
36,5 |
0 |
36,5 |
1,8 |
1,4 |
0,5 |
||||
%с п. 130 |
|
1 |
0 |
0 |
0 |
|
|
10 |
6 |
|
|
||||
9.1.4.5
|
Лимон
|
100 |
87,8 |
0,9 |
0,1 |
0 |
0 |
3,0 |
0 |
3,0 |
2,0 |
5,7 |
0,5 |
||
%с.п. 100 |
|
1 |
0 |
0 |
0 |
|
|
1 |
7 |
|
|
||||
9.1.4.6 |
Лимон с сахаром по 2-116 |
100 |
55,4 |
0,6 |
0,1 |
0 |
0 |
38,7 |
0 |
38,7 |
1,3 |
3,6 |
0,3 |
||
55 |
30,4 |
0,3 |
0,1 |
0 |
0 |
21,3 |
0 |
21,3 |
0,7 |
2,0 |
0,2 |
||||
%с.п.55 |
|
0 |
0 |
0 |
0 |
|
|
6 |
2 |
|
|
||||
9.1.4.7
|
Мандарин
|
100 |
88,0 |
0,8 |
0,2 |
0 |
0 |
7,5 |
0 |
7,5 |
1,9 |
1,1 |
0,5 |
||
%с.п. 100 |
|
1 |
0 |
0 |
0 |
|
|
2 |
6 |
|
|
||||
9.1.5 |
ТРОПИЧЕСКИЕ ФРУКТЫ |
||||||||||||||
9.1.5.1
|
Ананас
|
100 |
85,3 |
0,4 |
0,2 |
0 |
0 |
11,5 |
0 |
11,5 |
1,2 |
0,7 |
0,7 |
||
%с.п.100 |
|
0 |
0 |
0 |
0 |
|
|
3 |
4 |
|
|
||||
9.1.5.2
|
Банан
|
100 |
74,0 |
1,5 |
0,5 |
0,2 |
0 |
19,0 |
2,0 |
21,0 |
1,7 |
0,4 |
0.9 |
||
150 |
111,0 |
2,2 |
0,8 |
0,3 |
0 |
28,5 |
3,0 |
31,5 |
2,5 |
0,6 |
1,4 |
||||
%с.п. 150 |
|
3 |
1 |
1 |
0 |
|
|
9 |
9 |
|
|
||||
9.2 |
ЯГОДЫ |
||||||||||||||
9.2.1 |
ЯГОДЫ САДОВЫЕ |
||||||||||||||
9.2 1.1
|
Виноград
|
100 |
80,5 |
0,6 |
0,6 |
0,2 |
0 |
15,4 |
0 |
15,4 |
1,6 |
0,8 |
0,5 |
||
200 |
161,0 |
1,2 |
1,2 |
0,4 |
0 |
30,8 |
0 |
30,8 |
3,2 |
1,6 |
1,0 |
||||
%с.п. 200 |
|
2 |
1 |
2 |
0 |
|
|
8 |
11 |
|
|
||||
9.2.1.2 |
Виноград сушеный (кишмиш) |
100 |
18,0 |
2,3 |
0,5 |
0,2 |
0 |
65,8 |
0 |
65,8 |
9,6 |
1,4 |
2,4 |
||
9.2.1.3
|
Земляника (садовая)
|
100 |
87,4 |
0,8 |
0,4 |
0 |
0 |
7,4 |
0,1 |
7,5 |
2,2 |
1,3 |
0,4 |
||
150 |
131,1 |
1,2 |
0,6 |
0 |
0 |
11,0 |
0,2 |
11,2 |
3,3 |
2,0 |
0,6 |
||||
%с.п. 150 |
|
2 |
1 |
0 |
0 |
|
|
3 |
11 |
|
|
||||
9.2.1.4
|
Крыжовник
|
100 |
84,7 |
0,7 |
0,2 |
0 |
0 |
9,1 |
0 |
9,1 |
3,4 |
1,3 |
0,6 |
||
150 |
127,0 |
1,1 |
0,3 |
0 |
0 |
13,6 |
0 |
13,6 |
5,1 |
2,0 |
0,9 |
||||
%с.п. 150 |
|
1 |
0 |
0 |
0 |
|
|
4 |
17 |
|
|
||||
9.2.1.5 |
Малина
|
100 |
84,7 |
0,8 |
0,5 |
0,1 |
0 |
8,3 |
0 |
8.3 |
3,7 |
1,5 |
0,5 |
||
%с.п.100 |
|
1 |
1 |
0 |
0 |
|
|
2 |
12 |
|
|
||||
9.2.1.6
|
Малина с молоком по 2-116
|
100 |
80,9 |
1,8 |
1,8 |
1,0 |
5 |
12,7 |
0 |
12,7 |
1,5 |
0,7 |
0.6 |
||
190 |
153,7 |
3,4 |
3,4 |
1,9 |
10 |
24,1 |
0 |
24,1 |
2,9 |
1,3 |
1,2 |
||||
%с.п. 190 |
|
5 |
4 |
8 |
3 |
|
|
7 |
10 |
|
|
||||
186