- •И.М. Скурихин, в.А. Тутельян
- •Глава 1. Молочные продукты
- •Молоко и молочные продукты
- •Молоко и молочные продукты
- •Молоко и молочныепродукты
- •Молоко и молочные продукты
- •Молоко и молочные продукты
- •Молоко и молочные продукты
- •Молоко и молочные продукты
- •Молоко и молочные продукты
- •Молоко и молочные продукты
- •Молоко и молочные продукты
- •Молоко и молочные продукты
- •Молоко и молочные продукты
- •Молоко и молочные продукты
- •Глава 2. Яйца и яйцепродукты
- •Яицепродукты
- •Глава 3. Мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Глава 4. Рыбные продукты
- •Рыба. Нерыбные объекты промысла и продукты из них
- •Глава 5. Жировые продукты
- •Жировые продукты
- •Жировые продукты
- •Жировые продукты
- •Глава 6. Зерновые продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Глава 7. Бобовые, орехи
- •Глава 8. Овощи, картофель и грибы
- •Овощи, грибы и продукты их переработки
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Глава 9. Фрукты и ягоды
- •Фрукты, ягоды и продукты их переработки
- •Фрукты, ягоды и продукты их переработки
- •Фрукты, ягоды и продукты их переработки
- •Фрукты, ягоды и продукты их переработки
- •Глава 10. Кондитерские изделия
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Кондитерские изделия
- •Глава 11. Напитки
- •Напитки
- •Напитки
- •Глава 12. Вспомогательные пищевые продукты и улучшители вкуса
Мясо и мясные продукты
-
Na
К
Са
Mg
Р
Fe
А
Кар
РЭ
тэ
Bi
в2
РР
нэ
С
эц
Код
мг%
мг%
мг%
мг%
мг%
мг%
мкг%
мкг%
мкг%
мг%
мг%
мг%
мг%
мг%
мг%
ккал
МЯСНЫЕ ХЛЕБЫ
3.6.4
1001
284
28
24
169
2,4
0
0
0
0,4
0,18
0,11
2,8
5,6
0
256
3,6.4.1
500
142
14
12
84
1,2
0
0
0
0,2
0,09
0,06
1,4
2,8
0
128
21
4
1
3
8
9
0
2
6
3
14
0
5
877
182
26
12
118
1,7
0
0
0
0,5
0,09
0,09
3,0
5,2
0
263
3.6.4.2
438
91
13
6
59
0,8
0
0
0
0,2
0,04
0,04
1,5
2,6
0
132
18
3
1
1
6
6
0
2
3
2
13
0
5
905
244
17
23
158
1,6
0
0
0
0,2
0,09
0,10
2,7
5,4
0
246
3.6 4.3
452
122
8
12
79
0,8
0
0
0
0,1
0,04
0,05
1,4
2,7
0
123
19
4
1
3
8
6
0
1
3
3
14
0
5
ВАРЕНО-КОПЧЕНЫЕ КОЛБАСЫ
3.6.5
1544
324
30
22
214
3,0
0
0
0
0,6
0,16
0,16
4,6
7,8
0
420
3.6.5.5
463
97
9
7
64
0,9
0
0
0
0.2
0,05
0,05
1,4
2,3
0
126
19
3
1
2
6
6
0
2
3
3
12
0
5
1510
399
26
23
182
2,4
0
0
0
0,6
0,13
0,16
5,0
9,2
0
406
3.6.5.2
453
120
8
7
55
0,7
0
0
0
0,2
0,04
0,05
1,5
2,8
0
122
19
3
1
2
6
5
0
2
3
3
14
0
5
ПОЛУКОПЧЕНЫЕ КОЛБАСЫ .
3.6.6
1622
302
26
25
202
2,2
0
0
0
0,6
0,30
0,13
2,6
5,9
0
423
3.6 6.1
487
91
8
8
61
0,7
0
0
0
0,02
0,09
0,04
0,8
1,8
0
127
20
3
1
2
6
5
0
2
6
2
9
0
5
1505
298
27
24
188
2,8
0
0
0
0,5
0,08
0,13
3,3
6,5
0
402
3.6.6.2
452
89
8
7
56
0,8
0
0
0
0,2
0,02
0,04
1,0
2,0
0
121
19
2
1
2
6
6
0
2
1
2
10
0
5
1468
316
27
25
217
2,6
0
0
0
0,6
0,23
0,13
3,2
8,8
0
463
3.6.6.3
440
95
8
8
65
0,8
0
0
0
0,2
0,07
0,04
1,0
2,6
0
139
18
3
1
2
6
6
0
2
5
2
13
0
6
1458
273
26
20
142
1,9
0
0
0
0,4
0,10
0,11
3,1
6,8
0
373
3.6.6.4
437
82
8
6
43
0,6
0
0
0
0,1
0,03
0,03
0,9
2,0
0
112
18
2
1
2
4
4
0
1
2
2
10
4
СЫРОКОПЧЕНЫЕ КОЛБАСЫ
3.6.7
2217
364
37
27
243
3,7
0
0
0
0,7
0,51
0,22
4,4
11,6
0
491
3.6.7.1
443
73
7
5
49
0,7
0
0
0
0,1
0,10
0,04
0,9
2,3
0
98
18
2
1
1
5
5
0
1
7
3
12
0
4
1748
290
24
24
202
2,2
0
0
0
0,8
0,64
0,22
3,0
6,8
0
498
3.6.7.2
350
58
5
5
40
0,4
0
0
0
0,2
0,13
0,04
0,6
1,4
0
100
15
2
0
1
4
3
0
2
9
4
7
0
4
89
ТАБЛИЦА 3
Код |
Продукты |
Порция |
Вода |
Бел |
Жир |
НЖК |
Хол |
мдс |
Кр |
Угл |
ПВ |
ок |
Зола |
|
|
|
|
% |
% |
% |
% |
мг% |
% |
% |
% |
% |
% |
|
|
3.6.7.3
|
Зернистая |
100 |
22,5 |
9,9 |
62,8 |
21,2 |
60 |
0,2 |
0,1 |
0,3 |
0,1 |
0 |
4,4 |
|
20 |
4,5 |
2,0 |
12,6 |
4,2 |
12 |
0,1 |
0 |
0,1 |
0 |
0 |
0,9 |
|||
%с.п. 20 |
|
3 |
15 |
17 |
4 |
|
|
0 |
0 |
|
|
|||
3.6.7.4
|
Олимпийская |
100 |
34,1 |
21,1 |
39,1 |
15,8 |
60 |
0,4 |
0 |
0,4 |
0 |
0 |
5,3 |
|
20 |
6,8 |
4,2 |
7,8 |
3,2 |
12 |
0,1 |
0 |
0,1 |
0 |
0 |
1,1 |
|||
%с.п.20 |
|
6 |
9 |
13 |
4 |
|
|
0 |
0 |
|
|
|||
3.6.7.5 |
Свиная |
100 |
23,7 |
13,0 |
57,0 |
20,9 |
70 |
0,2 |
0 |
0,2 |
0,1 |
0 |
6,0 |
|
20 |
4,7 |
2,6 |
11,4 |
4,2 |
14 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
11,2 |
|||
%с.п. 20 |
|
3 |
14 |
17 |
5 |
|
|
0 |
0 |
|
|
|||
3.6.7.6
|
Сервелат
|
100 |
29,1 |
24,0 |
40,5 |
15,1 |
70 |
0,2 |
0 |
0,2 |
0 |
0 |
6,2 |
|
20 |
5,8 |
4,8 |
8,1 |
3,0 |
14 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
1,2 |
|||
%с.п. 20 |
|
6 |
10 |
12 |
5 |
|
|
0 |
0 |
|
|
|||
3.6.8 |
ПРОДУКТЫ ИЗ СВИНИНЫ |
|||||||||||||
3.6.8.1 |
Грудинка копчено- запечёная |
100 |
33,8 |
10,0 |
52,7 |
18,9 |
63 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
3,5 |
|
50 |
16,9 |
5,0 |
26,4 |
9,5 |
32 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
1,8 |
|||
%с.п. 50 |
|
7 |
32 |
38 |
11 |
|
|
0 |
0 |
|
|
|||
3.6.8.2
|
Грудинка сырокопченая
|
100 |
23,0 |
8,9 |
63,3 |
22,7 |
70 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
4,8 |
|
50 |
11,5 |
4,4 |
31,6 |
11,4 |
35 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
2,4 |
|||
%с.п. 50 |
|
6 |
38 |
45 |
12 |
|
|
0 |
0 |
|
|
|||
3.6.8.3 |
Корёйка копчёно- запеченная |
100 |
37,7 |
10,2 |
48,2 |
16,5 |
60 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
3,9 |
|
50 |
18,8 |
5,1 |
24,1 |
8,2 |
30 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
2,0 |
|||
%с.п. 50 |
|
7 |
29 |
33 |
10 |
|
|
0 |
0 |
|
|
|||
3.6.8.4
|
Корейка сырокопченая
|
100 |
37,4 |
10,5 |
47,4 |
18,8 |
59 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
4,7 |
|
50 |
18,7 |
5,2 |
23,7 |
9,4 |
30 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
2,4 |
|||
%с.п. 50 |
|
7 |
28 |
37 |
10 |
|
|
0 |
0 |
|
|
|||
3.6.8.5 |
Окорок тамбовский варёный |
100 |
57,0 |
14,3 |
25,6 |
9,2 |
54 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
3,1 |
|
50 |
28,5 |
7,2 |
12,8 |
4,6 |
27 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
1,5 |
|||
%с.п. 50 |
|
10 |
15 |
18 |
9 |
|
|
0 |
0 |
|
|
|||
90