Мясо и мясные продукты

Na	К	Са	Мд	Р	Fe	А	Кар	РЭ	ТЭ	В1	В2	РР	НЭ	С	ЭЦ	Код
мг%	мг%	мг%	мг%	мг%	мг%	мкг%	мкг%	мкг%	мг%	мг%	мг%	мг%	мг%	мг%	ккал
534	190	31	47	124	3,3	0	0	0	1,9	0,23	0,08	2,3	4,4	0	330	6.1.3.5.12
160	57	9	14	37	1,0	0	0	0	0,6	0,07	0,02	0,7	1,3	0	99
7	2	1	4	4	7			0	6	5	1		6	0	4
697	191	30	46	125	2,2	0	0	0	1,8	0,21	0,08	2,3	4,3	0	345	6.1.3.5.13
209	57	9	14	38	0,7	0	0	0	0,5	0,06	0,02	0,7	1,3	0	104
9	2	1	4	4	5			0	5	4	1		6	0	4
350	126	26	30	84	1,4	0	0	0	3,7	0,13	0,06	1,4	2,7	0	407	6.1.3.5.14
105	38	8	9	25	0,4	0	0	0	1,1	0,04	0,02	0,4	0,8	0	122
4	1	1	2	2	3			0	11	3	1		4	0	5
430	128	22	32	85	1,6	0	0	0	3,6	0,14	0,05	1,5	2,9	0,0	396	6.1.3.5.15
129	38	7	10	26	0,5	0	0	0	1,1	0,04	0,02	0,5	0,9	0	119
5	1	1	2	3	3			0	11	3	1		4	0	5
КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ИЗ МУКИ 1 СОРТА																6.1.3.6
379	97	7	25	63	1,4	0	0	0	1,7	0,13	0,05	1,3	2,1	0	186	6.1.3.6.1
569	146	11	38	95	2,1	0	0	0	2,6	0,20	0,08	2,0	3,2	0	284
24	4	1	9	10	15			0	26	13	4		16	0	11
405	84	57	22	100	0,6	20	0	20	0,6	0,08	0,15	0,8	2,7	0	172	6.1.3.6.2
810	168	114	44	200	1,2	40	0	40	1,2	0,16	0,30	1,6	5,4	0	344
34	5	11	11	20	9			4	12	11	17		27	0	14
427	64	15	15	71	0,8	20	10	22	0,6	0,08	0,04	0,7	1,4	0	106	6.1.3.6.3
769	115	27	27	128	1,4	36	18	39	1,1	0,14	0,07	1,3	2,5	0	191
32	3	3	7	13	10			4	11	9	4		13	0	8
446	173	23	33	125	1,3	20	10	22	2,4	0,15	0,10	1,4	2,3	0	213	6.1.3.6.4
669	260	35	50	188	2,0	30	15	33	3,6	0,23	0,15	2,1	3,5	0	320
28	7	4	12	19	14			3	36	15	8		18	0	13
6	154	21	37	103	1,8	0	10	2	2,3	0,18	0,08	1,9	3,6	0	299	6.1.3.6.5
0	4	2	9	10	13			0	23	12	4		18	0	12
389	144	35	24	64	1,1	0	20	3	1,7	0,09	0,05	1,3	1,7	3,8	230	6.1.3.6.6
292	108	26	18	48	0,8	0	15	2	1,3	0,07	0,04	1,0	1,3	2,8	173
12	3	3	4	5	6			0	13	5	2		6	4	7
375	190	21	31	109	1,4	0	10	2	1,6	0,12	0,11	2,8	5,4	0	250	6.1.3.6.7
283	143	16	23	82	1,1	0	8	1	1,2	0,09	0,08	2,1	4,1	0	188
12	4	2	6	8	8			0	12	6	4		20	0	8
6	251	32	73	184	3,9	0	10	2	3,2	0,37	0,12	4,6	6,7	0	322	6.1.3.6.8
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ИЗ МУКИ 2 СОРТА																6.1.3.7
374	185	28	54	136	3,6	0	5	1	2,3	0,23	0,08	3,1	4,7	0	228	6.1.3.7.1
187	92	14	27	68	1,8	0	2	0	1,2	0,12	0,04	1,6	2,4	0	114
8	3	1	7	7	13			0	12	8	2		12	0	5
536	264	40	79	193	6,5	0	5	1	3,3	0,27	0,11	4,5	6,8	0	323	6.1.3.7.2
161	79	12	24	58	2,0	0	0	0	1,0	0,08	0,03	1,4	2,0	0	97
7	2	1	6	6	14			0	10	5	2		10	0	4
7	310	39	94	336	4,7	0	10	2	3,3	0,41	0,15	5,5	7,8	0	312	6.1.3.7.3

141

ТАБЛИЦА 6

Код	Продукты	Порция	Вода		Бел		Жир		НЖК		Хол		МДС		Кр		Угл		ПВ		ОК		Зола
			%		%		%		%		мг%		%		%		%		%		%		%
6.1.3.10	ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ИЗ ОБОЙНОЙ МУКИ
6.1.3.10.1	Хлеб подовый	100	41,0		8,0		1,5		0,3		0		2,4		37,7		40,1		6,8		0,6		2,0
		50	20,5		4,0		0,8		0,2		0		1,2		18,8		20,0		3,4		0,3		1,0
		%с.п.50			5		1		0		0						5		11
6.1.3.10.2	Сухари армейские	100	11,0		12,3		2,3		0,4		0		3,2		56,9		60,1		10,0		13		3,0
		30	3,3		3,7		0,7		0,1		0		1,0		17,0		18,0		3,0		0,4		0,9
		%с.п. 30			5		1		0		0						5		10
6.1.3.11	КРУПА
6.1,3.11.1	Крупа «Артек»	100	14,0		11,0		1,2		0,2		0		1,8		66,2		68,5		4,6		0		0,7
6.1.3.11.2	Крупа манная	100	14,0		10,3		1,0		0,2		0		1,6		68,5		70,6		3,6		0		0,5
6.1.3.11.3	Крупа «Полтавская»	100	14,0		11,5		1,3		0,2		0		2,0		66,5		67,9		4,4		0		0,9
6.1.3.12	КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
6.1.3.12.1	Каша манная вязкая по 1-276	100	76,6	2,2		2,9		0,6		0		2,2		14,2		16,4		0, 8		0		1,1
		310	237,4	6,8		9,0		1,8		0		6,8		44,0		50,8		2,6		0		3,4
		%с.п.310		9		11		7		0						14		8
6.1.3.12.2	Каша пшеничная рассыпчатая из крупы «Полтавская» по 1-272	100	63,3	4.4		3,6		0,7		0		0,9		24,8		25,7		1,7		0		1,3
		260	164,6	11,4		9,4		1,8		0		2,3		64,5		66,8		4,4		0		3,4
		%с.п.260		15		11		7		0						18		15
6.1.3.12.3	Котлеты манные по 1-94	100	68,9	3,0		5,3		2,8		14		4,1		16,1		20,2		1, 1		0,1		1,4
		280	192,9	8,4		14,8		7,8		39		11,5		45,1		56,6		3,1		0,3		3,9
		%с.п.280		11		18		31		13						16		10
6.2	ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ КОМБИНИРОВАННЫЕ ИЗДЕЛИЯ
6.2.1	НА ОСНОВЕ ПШЕНИЦЫ
6.2.1.1	Хлеб зерновой (мука в/с и зерно дроблёное)	100	37,0		8,6		1,4		0,3		0		2,1		43,0		45,1		6,1		0,3		1,5
		50	18,5		4,3		0,7		0,2		0		1,1		21,5		22,6		3,0		0,2		0,8
		%с.п.50			6		1		0		0						6		10
6.2.1.2	Хлебцы докторские (мука в/с и отруби пшеничные)	100	33,3		8,2		2,6		1,2		4		3,6		42,7		46,3		7,5,		0,3		1,8
		50	16,6		4,1		1,3		0,6		2		1,8		21,4		23,2		3,8		0,2		0,9
		%с.п.50			5		2		2		1						6		13
6.2.1.3	Хлеб соловецкий (мука 1 и 2 сорта)	100	36,0		3,3		1,2		0,2		0		2,7		45,2		47,9		4,1		0,4		2,1
		50	18,0		4.2		0 ,6		0,1		0		1,4		22,6		24		2,0		0,2		1,0
		%с.п.50			6		1		0		0						7		7
6.2.1.4	Крекеры с отрубями	100	8,0		9,2		14,1		1,8		0		1,0		62,2		63,2		4,0		0		1,5
		30	2,4		2,8		4,2		0,5		0		0,3		18,7		19,0		1,2		0		0,4
		%с.п.30			4		5		2		0						5		4
6.2.1.5	Пластинки из цельно молотой пшеницы	100	3,5		12,7		2,4		0,5		0		4,0		62,7		67,3		11,4		0		2,7
		30	1,1		3,8		0,7				0		1,2		18,8		20,2		3,4		0		0,8
		%с.п.30			5		1		1		0						6		11
6.2.2	НА ОСНОВЕ ПШЕНИЦЫ И РЖИ
6:2 2.1	Хлеб бородинский (мука ржаная обойная и пшеничная 2 сорта)	100	41,6		6,8		1,3		0,2		0		5,1		34,7		39,8		7,9		0,9		1,7
		50	20,8		3,4		0,6		0,1		0		2,6		17,3		19,9		4,0		0,4		0,8
		%с.п.30			4		1		0		0						5		13
6.2.2.2	Хлеб рижский (мука ржаная сеяная и пшеничная 1 сорта)	100	33,6		56		1,1		0,2		0		2,4		47,0		49,4		8,0		0,6		1,7
		50	16,8		2,8		0,6		0,1		0		1,2		23,5		24,7		4,0		0,3		0,8
		%с.п.50			4		1		0		0						7		13

142

ЗЕРНО И ПРОДУКТЫ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ

Na		К	Са		Мд	р	Fe	А			Кар	РЭ	тэ	Bi	в2	РР	нэ	С	эц	Код
мг%		мг%	мг%		мг%	мг%	мг%	мкг%			мкг%	мкг%	мг%	мг%	мг%	мг%	мг%	мг%	ккал
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ИЗ ОБОЙНОЙ МУКИ																				6.1.3.10
356		217	33		66	234	4,4	0			5	1	2,3	0,25	0,09	3,7	5,3	0	208	6.1.3.10.1
178		108	16		33	117	2,2	0			2	0	1,2	0,12	0,04	1,8	2,6	0	104
7		3	2		8	12	16					0	12	8	2			0	4
544		330	48		102	355	8,0	0			5	1	3,5	0,30	0,14	5,6	8,0	0	304	6.1.3.10.2
163		99	14		31	107	2,4	0			0	0	1,1	0,09	0,04	1,7	2,4	0	91
7		3	1		8	11	17					0	11	6	2		12	0	4
КРУПА																				6.1.3.11
17		230	4		60	276	4,7	0			0	0	1,7	0,30	0,10	1,4	2,7	0	329	6.1.3.11.1
3		130	20		18	85	1,0	0			0	0	1,5	0,14	0,04	1,2	3,0	0	333	6.1.3.11.2
17		230	40		60	261	4,4	0			0	0	1,8	0,30	0,10	1,4	2,9	0	329	6.1.3.11.3
КУЛИНАРНЫЕ [ЕЛИЯ																				6.1.3.12
378		28		12	5	18	0.2	0			0	0	1,1	0,03	0,01	0,2	0,6	0	100	6.1.3.12.1
1172		87		37	15	56	0,6	0			0	0	3,4	0,09	0,03	0,6	1,8	0	310
49		2		4	4	6	4					0	34	6	2		9	0	12
378		87		22	24	99	1,7	0			0	0	1,6	0,08	0,03	0,5	1,0	0	153	6.1.3.12.2
983		226		57	62	257	4,4	0			0	0	4,2	0,21	0,08	1,3	2,6	0	398
41		6		6	16	26	32					0	42	14	4		13	0	16
451		51		20	8	32	0,4	20			10	22	1,3	0,04	0,02	0,4	0,9	0	141	6.1.3.12.3
1263		143		56	22	90	1,1	56			28	62	3,6	0,11	0,06	1,1	2,5	0	395
53		4		6	6	9	8					6	36	7	3		12	0	16
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ КОМБИНИРОВАННЫЕ ИЗДЕЛИЯ																				6.2
НА ОСНОВЕ ПШЕНИЦЫ																				6.2.1
223		196		34	56	199	3,2	0	3			0	2,1	0,22	0,09	3,0	4.6	0	228	6.2.1.1
112		98		17	16	100	1,6	0	0			0	1,0	0,11	0 04	1,5	2,3	0	114
5		3		2	7	10	11					0	10	7	2		12	0	5
343		225		34	63	172	2,8	8	8			9	1,7	0,16	0,05	3,3	4,7	0	242	6.2.1.2
172		113		17	36	86	1,4	4	4			4	0,8	0,08	0,02	1,6	2,4	0	121
7		3		2	9	9	10					0	8	5	1		12	0	5
412		154		32	62	118	4,3	0 .	12			2	1,8	0,22	0,08	2,5	4,0	0	237	6.2.1.3
206		127		16	31	59	2,2	0	6			1	0,9	0,11	0,04	1,2	2, 0	0	168
9		4		2	8	6	16					0	9	7	2		10	0	5
430		151		26	25	107	1,4	0	0			0	6,5	0,14	0,04	1,3	2,9	0	416	6.2.1.4
129		45		8	8	32	0,4	0	0			0	2,0	0,04	0,01	0,4	0,9	0	125
5		1		1	2	3	3					0	20	3	1		4	0	5
440		440		27	218	378	4,4	0	12			2	3,1	0,36	0,10	5,7	8,2	0	342	6.2.1.5
132		132		8	65	113	1,3	0		4		0	0,9	0,10	0,03	1,7	2,5	0	103
6		4		1	16	11	9					0	9	7	2		12	0	4
НА ОСНОВЕ ПШЕНИЦ Ы И РЖИ																				6.2.2
246	235		47		49	157	3,9	0			5	1	1,4	0,18	0.08	1,0	2,3	0	201	6.2.2.1
23	118		24		25	78	2,0	0			2	0	0,7	0,09	0.04	0,5	1,2	0	100
5	3		2		6	8	14					0	7	6	2		6	0	4
437		155	23		25	106	3,1	0			0	0	0,9	0,11	0,03	0,8	2,0	0	232	6.2.2.2
218		78	12		12	53	1,6	0			0	0	0,4	0,06	0,02	0,4	1,0	0	116
9		2	1		3	5	11					0	4	4	1		5	0	5

143

ТАБЛИЦА 6

Код	Продукты	Порция	Вода		Бел		Жир			нжк	Хол			мде	Кр		Угл		ПВ	ок			Зола
			%		%		%			%	мг%			%	%		%		%	%
6.2.2.3	Хлуб украинский (мука ржаная обдирная и пшеничная обойная)	100	41,8		6,6		1,2			0,2	0			1,7	37.9		39,6		8,0	0, 9			1,9
		50	20,9		3,3		0,6			0, 1	0			0,8	19,0		19,8		4,0	0,4			1,0
		%с.п.50			4		1			0	0						5		13
6.3	РОЖЬ
6.3.1	Зерно просовапьственное	100	14,0		9,9		2,2			0,2	0			1,5	54,0		55,8		16,8	16,4			1,7
6.3.2	Мука сеяная	100	14,0		6,9		1,4			0,2	0			0,7	65,3		66,3		10,8	0			0,6
6.3.3	Мука обдирная	100	14,0		8,9		1,7			0,2	0			0,9	60,7		61,8		12,4	0			1,2
6.3.4	Мука обойная	100	14,0		107		1,9			0,2	0			1,1	57,2		58,5		13,3	0			1,6
6.3.5	ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ИЗ РЖИ (ЕЛИЯ j
6.3.5.1	Хлеб подовый (из сеяной муки)	100	39,5		4,9			1,0		0,2		0	1,1		43,7		44,8		7,7	0,6			1,5
		50	19.8		2,4			0.5		0,1		0	0,6		21,8		22,4		3,9	0,3			0,8
		%с.п.50		3				1		0		0					6		13
6.3.5.2	Хлеб подовый (из обдирной муки)	100	41,6		6,1			1,2		0,2		0	1,4		38,5		39,9		8,5	0,8			1,9
		50	20,8		3,0			0,6		0,1		0	0,7		19,3		20,0		4,2	0,4			1,0
		%с.п. 50			4			1		0		0					5		14
6.3.5.3	Хлеб формовой (из обойной муки)	100	47, 0		6,6			1,2		0,2		0	1,2		32,2		33,4		8,3	1,0			2,5
		50	23,5		3,3			0,6		0,1		0	0,6		16,1		16,7		4.2	0,5			1,2
		%с.п..50			4			1		0		0					5		14
6.3.5.4	Сухари армейские (из обойной муки)	100	11,0		11,3			2,0		0,3		0	2,1		54,3		56,4		14,1	1,9			3,3
		30	3,3		3,4			0,6		0,1		0	0,6		16,3		16,9		4,2	0,6			1,0
		%с.п. 30			8			1		0		0					5		14
6.4	ОВЕС
6.4.1	Зерне продовсяьет зенное	100	13,5		10,0			6,2		1,0		0	1.1		53.7		55,1		12,0	0			3,2
6.4.2	Мука диетическая	100	9,0		13,0			68		1,1		0	1,0		63,5		64,9		4,5	0			1,8
6.4.3	Толокно	100	10,0		12,5			6,0		1,0		0	1,5		62,9		64, 9		4,8	0			1,8
6.4.4	Крупа овсяная	100	12,0		12,3			6,1		1,0		0	0,9		58,2		59,5		8,0	0			2,1
6.4.5	Хлопья «Геркулес»	100	12,0		12,3			6,2		1,4		0	1,2		60 ,1		61,8		6,0	0			1,7
6.4.6	КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ИЗ ОВСА
6.4.6.1	Каша овсяная по 1-280	I00	74,4			2,6		4.1	0,8			0	1,2			14,3		15,5	1,9		0	1,5
		310	230.6			8.1		12,7	2,5			0	3,7			44,4		8,1	5.9		0	4,6
		%с.п.310				11		15	10			0						13	20
6.4.6.2	Каша из хлопьев «Геркулес» по 1-280	100	76,2			2,4		4,0	09			0	1,2			13,6		14,8	1,3		0	1,3
		310	236,2			7,5		12,4	2,8			0	3,7			42,2		45,9	4,0		0	4,0
		%с.п. 310				10		15	11			0						13	13
6.5	РИС
6.5.1	Зерно продовольственное	100	14,0		7,5			2,6	0,4			0	0,9			61,4		62,3	9,7		0	3,9
6.5.2	Мука диетическая	100	9,0		7,4			0,6	02			0	0,7			79,1		80,2	2,3		0	0,5
6.5.3	Крупа рисовая	100	14,0		7,0			1,0	0,3			0	0,7			72,9		74,0	3,0		0	0,7
6.5.4	КУЛИНАРНЫЕЛЗДЕЛИЯ ИЗ РИСА
6.5.4.1	Суп рисовый по 1-158	100	90,2		0,9			1,1		0,3		0	0,8			5,4		6,2	0,4		0	1,2
		500	451,0		4,5			5,5		1,5		0	4,0			27,0		31,0	2,0		0	6,0 S - J
		%с.п.500			6			7		6		0						8	7
		250	225,5		2,2			2,8		0,8		0	2,0			13,5		15,5	1,0		0	3,0
		%с.п.250			3			3		3		0						4	3

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